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# E2 j% ] q& x& I: p/ a8 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。巧克力三重奏絕對是一種令人無法抵抗﹐眼睛和味蕾無法忘懷的甜點﹗
3 c2 V* e) i5 Z; T3 u# {; bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& s. G# Z8 g8 U, j' u公仔箱論壇巧克力三重奏TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 b+ J) m( b. Y7 g/ u3 Y
直徑2吋X高3吋的圓模框6個 或 5oz的杯子6個
6 ?0 B* s5 o9 U0 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: q* a4 a% l! T3 g7 \1 e事前準備:" J( i1 { f4 Q+ ~; C/ q' U1 [
- 如果起用圓模框﹔剪6塊3吋X3吋的鋁箔纸﹐然後在每一張上畫一個直徑2吋的圓圈。
' w2 p x V) O$ K) |; m, Wwww1.tvboxnow.com- 如果起用杯子﹔洗乾淨﹐抹乾﹐備用。
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9 z- G! U2 i' U4 o- r7 R) T" qwww1.tvboxnow.com要注意什麼呢?tvb now,tvbnow,bttvb7 F# ~( \" w$ C, I# x o
- 只可一次製作一個慕斯﹐因為很難在慕斯定型前做出層次。www1.tvboxnow.com3 J( X3 E, B7 {4 `# ?/ ~
- 千萬不要過度打發鮮奶油﹗& X# l+ }+ k. e6 ^# e# d
- 在混合巧克力和鮮奶油時﹐先加入1/3份量的鮮奶油都是為了在最初的時點確實攪拌乳化。沒有完全乳化的話﹐慕斯會是乾乾的。
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( D7 c( @2 v( H/ v4 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑巧克力圓片 - 慕斯底 (不起用圓模框可省略這步驟)
$ g( q- k& \. s6 F( ?0 y U+ Z, } Itvb now,tvbnow,bttvb2吋圓片6個
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. a5 q% c/ `5 m' t2 s; Ywww1.tvboxnow.com1oz 苦甜巧克力﹐切碎
& j0 s9 ?; ]0 k# W8 `* [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% [5 D. V% c, q z6 Atvb now,tvbnow,bttvb剪6塊3吋X3吋的鋁箔纸﹐然後在上面畫一個直徑2吋的圓圈﹐然後重複以上的步驟五次。將鋁箔纸排放在一方型烤盤裡﹐備用。用平底鍋燒開約一吋的水﹐快要沸騰前熄火。將切碎的巧克力放進一個耐熱的碗裡﹐再放進平底鍋裡加熱。不斷地攪拌至完全融化的狀態﹐取出﹐稍微放涼。將巧克力分六等份﹐攤排及抹平至完全覆蓋圓圈﹐再將圓模框擺放在上面。放進冰箱冷藏凝固。
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黑巧克力慕斯tvb now,tvbnow,bttvb" R# P2 f: S; y: o: ^
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2 ¼ 杯份量公仔箱論壇# R7 m W4 H7 u% r1 J- a# ?3 R
7 S2 b5 r1 W9 q& a5 I( Gwww1.tvboxnow.com4oz 苦甜巧克力﹐切碎, u5 U2 i7 `9 t$ B9 Y8 {
4湯匙 無鹽奶油﹐切丁% v2 T) @3 B @/ z1 ?
2個 全蛋(L尺寸)tvb now,tvbnow,bttvb! W: O: y R/ [6 `: X5 [
2湯匙 砂糖
( Z- O$ O! W' I# I公仔箱論壇2湯匙 水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ o, [' Q! p" A3 ~3 p6 l
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用平底鍋燒開約一吋的水﹐快要沸騰前熄火備用。將切碎的巧克力和無鹽奶油放進一個耐熱的碗裡﹐再放進平底鍋裡加熱。用橡皮刀不停地攪拌至融化﹐取出﹐繼續攪拌至完全融化﹐靜置備用。0 s) o& _6 j, a6 d& t: G
: \9 ]! L$ K; v- d% [2 u7 h+ W蛋和砂糖用打蛋器攪拌至混合後﹐加入水再攪拌至混合。蛋漿以隔水加熱法不斷地攪拌至160°F/80°C﹐取出。用手提攪拌器以高速打發蛋漿至出現尖角的起泡程度﹐約3-4分鐘。將1/3份量的發泡蛋漿拌入巧克力裡﹐攪拌混合後﹐拌入剩餘一半的蛋漿﹐再攪拌。最後拌入剩下的蛋漿﹐確實攪拌至混合。立刻將慕斯倒入圓模框裡至模具的一半﹐抹平﹐放進冰箱冷藏凝固﹐約一小時。
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# g. ~8 u/ G# Z5 awww1.tvboxnow.com牛奶巧克力慕斯
, n2 w7 y3 l' _1 ?! J/ mtvb now,tvbnow,bttvb2杯份量
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+ _- D) p z4 o1 l- g+ {$ I! t公仔箱論壇3oz 牛奶巧克力﹐切碎www1.tvboxnow.com. Y/ j2 ?5 e) a5 k' Z* t9 S5 x
2湯匙 水
- i6 E; [# X* K8 X½杯 40%鮮奶油/ 忌廉
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6 g8 N/ `( Z$ V, A8 N$ a/ e" Ctvb now,tvbnow,bttvb用平底鍋燒開約一吋的水﹐快要沸騰前熄火備用。將切碎的巧克力和2湯匙水放進一個耐熱的碗裡﹐再放進平底鍋裡加熱。不斷地攪拌至完全融化的狀態。取出﹐稍微靜置放涼至85°F/42°C後﹔打發鮮奶油。將鮮奶油隔著冰水打發至僅僅稠化程度﹔就是仍在流動狀態﹐還沒有顯現尖角前。加入巧克力裡﹐用切拌法(用橡皮刀源邊往下刮翻)將1/3份量的發泡鮮奶油拌入巧克力裡﹐攪拌乳化後﹐拌入剩餘一半的鮮奶油﹐再攪拌乳化。最後拌入剩餘的鮮奶油﹐確實攪拌乳化。將慕斯倒在已定形的黑巧克力慕斯上至模具剩1/3空間﹐抹平﹐放進冰箱冷藏凝固﹐約一小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- y+ b& M8 i+ ^- M
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白巧克力慕斯8 P$ k) s3 c" n" X
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2 x- t2 ?. B# M ~- qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 X7 G: S7 b% Q9 Y8 ], d! ]" @
3oz 白巧克力﹐切碎tvb now,tvbnow,bttvb+ Y0 c' U' \) {9 L5 i* c
2湯匙 水
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& u5 x p9 B% k9 [, U重複以上牛奶巧克力慕斯的做法。將白巧克力慕斯倒進模具填滿﹐最後用長型抹刀將表面均勻漂亮地抹平﹐放入冰箱冷藏凝固。食用前將鋁箔纸撕掉﹐將慕斯連模具放在碟子上﹐再以溫毛巾溫熱模型脫模。最後裝飾慕斯即完成。 |
發表於 2008-3-21 11:32 AM
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