# [% J! @0 q+ u& F) Q9 S9 V0 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www1.tvboxnow.com& ~" M% ` |- I, _0 R/ F& m
巧克力三重奏絕對是一種令人無法抵抗﹐眼睛和味蕾無法忘懷的甜點﹗www1.tvboxnow.com% p" e' ~$ D! \# C
! J& V) @+ L7 L0 r3 n2 l" T8 c; ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。巧克力三重奏; I+ t; k. }9 j' l
直徑2吋X高3吋的圓模框6個 或 5oz的杯子6個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( G4 Q# m4 M; ~8 _- K- U R
! C6 F. t3 V/ s' `2 L/ ~5 o公仔箱論壇事前準備:
\5 c0 r3 i1 K* F/ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- 如果起用圓模框﹔剪6塊3吋X3吋的鋁箔纸﹐然後在每一張上畫一個直徑2吋的圓圈。
1 W6 j# W2 R7 f公仔箱論壇- 如果起用杯子﹔洗乾淨﹐抹乾﹐備用。6 G: H7 A/ I# Z5 N
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要注意什麼呢?
- L a) _0 R1 m$ Qwww1.tvboxnow.com- 只可一次製作一個慕斯﹐因為很難在慕斯定型前做出層次。公仔箱論壇& {/ b D0 Q; L+ N8 V
- 千萬不要過度打發鮮奶油﹗
! |: i$ D( Y- Y( ]+ ?- h: k- 在混合巧克力和鮮奶油時﹐先加入1/3份量的鮮奶油都是為了在最初的時點確實攪拌乳化。沒有完全乳化的話﹐慕斯會是乾乾的。
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, u+ s; `0 C0 j5 `$ Y' jtvb now,tvbnow,bttvb黑巧克力圓片 - 慕斯底 (不起用圓模框可省略這步驟)9 S4 {5 R; l8 q! p- U: J7 U
2吋圓片6個tvb now,tvbnow,bttvb9 A5 t; u% \8 j0 k* z
tvb now,tvbnow,bttvb: C( H/ m% c2 [% C9 |; G$ \
1oz 苦甜巧克力﹐切碎www1.tvboxnow.com, M! |& ?0 g# G0 _' A4 {
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剪6塊3吋X3吋的鋁箔纸﹐然後在上面畫一個直徑2吋的圓圈﹐然後重複以上的步驟五次。將鋁箔纸排放在一方型烤盤裡﹐備用。用平底鍋燒開約一吋的水﹐快要沸騰前熄火。將切碎的巧克力放進一個耐熱的碗裡﹐再放進平底鍋裡加熱。不斷地攪拌至完全融化的狀態﹐取出﹐稍微放涼。將巧克力分六等份﹐攤排及抹平至完全覆蓋圓圈﹐再將圓模框擺放在上面。放進冰箱冷藏凝固。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 n/ X7 I: ~8 z( }
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黑巧克力慕斯tvb now,tvbnow,bttvb" t1 |' q; o& q6 a0 f1 _
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2 ¼ 杯份量
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0 u6 M1 c U2 m( D* O w4 [$ P: W4oz 苦甜巧克力﹐切碎tvb now,tvbnow,bttvb, d- N8 s/ S& u" p3 \: \5 V" H2 ~
4湯匙 無鹽奶油﹐切丁
9 F% i M7 ~" [/ b! z$ }- [$ d. a2個 全蛋(L尺寸)
( ^% R. P/ H3 n7 j2湯匙 砂糖4 p6 ]+ l9 s" N
2湯匙 水
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用平底鍋燒開約一吋的水﹐快要沸騰前熄火備用。將切碎的巧克力和無鹽奶油放進一個耐熱的碗裡﹐再放進平底鍋裡加熱。用橡皮刀不停地攪拌至融化﹐取出﹐繼續攪拌至完全融化﹐靜置備用。
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蛋和砂糖用打蛋器攪拌至混合後﹐加入水再攪拌至混合。蛋漿以隔水加熱法不斷地攪拌至160°F/80°C﹐取出。用手提攪拌器以高速打發蛋漿至出現尖角的起泡程度﹐約3-4分鐘。將1/3份量的發泡蛋漿拌入巧克力裡﹐攪拌混合後﹐拌入剩餘一半的蛋漿﹐再攪拌。最後拌入剩下的蛋漿﹐確實攪拌至混合。立刻將慕斯倒入圓模框裡至模具的一半﹐抹平﹐放進冰箱冷藏凝固﹐約一小時。
0 O! h6 f5 L9 N6 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇/ E. d$ z1 X. y2 b
牛奶巧克力慕斯
8 }; B: [' S: {. Y" G) Z2杯份量
& g7 c) d, d6 Z& hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 n' P O" F' g4 n3 Owww1.tvboxnow.com3oz 牛奶巧克力﹐切碎TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. q- n$ G! A! d/ t
2湯匙 水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ?; q. N7 J% s I* Z" z# A3 n
½杯 40%鮮奶油/ 忌廉
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7 m; f$ G" S" }- Utvb now,tvbnow,bttvb用平底鍋燒開約一吋的水﹐快要沸騰前熄火備用。將切碎的巧克力和2湯匙水放進一個耐熱的碗裡﹐再放進平底鍋裡加熱。不斷地攪拌至完全融化的狀態。取出﹐稍微靜置放涼至85°F/42°C後﹔打發鮮奶油。將鮮奶油隔著冰水打發至僅僅稠化程度﹔就是仍在流動狀態﹐還沒有顯現尖角前。加入巧克力裡﹐用切拌法(用橡皮刀源邊往下刮翻)將1/3份量的發泡鮮奶油拌入巧克力裡﹐攪拌乳化後﹐拌入剩餘一半的鮮奶油﹐再攪拌乳化。最後拌入剩餘的鮮奶油﹐確實攪拌乳化。將慕斯倒在已定形的黑巧克力慕斯上至模具剩1/3空間﹐抹平﹐放進冰箱冷藏凝固﹐約一小時。公仔箱論壇5 K/ t9 ^9 T0 A* s
' z1 m" ]' y' ~2 I! X8 ^www1.tvboxnow.com白巧克力慕斯
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2杯份量
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9 }1 c7 D1 Y3 {www1.tvboxnow.com3oz 白巧克力﹐切碎
8 B$ {( {" e( M$ m) T' F6 [( J2湯匙 水
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重複以上牛奶巧克力慕斯的做法。將白巧克力慕斯倒進模具填滿﹐最後用長型抹刀將表面均勻漂亮地抹平﹐放入冰箱冷藏凝固。食用前將鋁箔纸撕掉﹐將慕斯連模具放在碟子上﹐再以溫毛巾溫熱模型脫模。最後裝飾慕斯即完成。 |
發表於 2008-3-21 11:32 AM
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