 4 H( V: ]; z0 ? N/ w
0 n0 U+ h: B$ h, b* F$ S% E; w! Uwww1.tvboxnow.com矜貴年份香檳
1 `) C& Y7 y% _2014年6月4日TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( j7 U+ g0 ~8 g* e; q
# v8 O- ]0 b- @* L$ N: ]7 V0 L) T
法國Moët & Chandon是香港人熟悉的香檳品牌，最近這老字號推出了Vintage 2006年份香檳，品牌首席釀酒師Benoît Gouez親自來港推廣，介紹該年份香檳的獨特之處，以及食物配搭。
3 u6 `( S; e" U4 g5 \/ Twww1.tvboxnow.com
^1 O! e$ N* Q w0 N ^www1.tvboxnow.com宜配鮮味菜式8 i8 w F7 y8 M/ `( b. b8 ]
年份香檳（Vintage Champagne）之矜貴，在於只選用單一年份葡萄釀製，能展現該年氣候的獨特個性。目前全球有九成以上的香檳屬非年份香檳（Non Vintage），廠方透過混調不同年份的葡萄酒液，釀造出穩定及味道相若的非年份香檳。作為Moët & Chandon首席釀酒師，Benoît負責決定每個年份的葡萄收成是否適合製作年份香檳。他表示，年份香檳講求個性，須憑經驗及味蕾，挑選當年最適合的葡萄比例。譬如剛推出的Vintage 2006，便用上42%Chardonnay、39%Pinot Noir及19%Meunier的葡萄分量釀成，充滿清新花香味。tvb now,tvbnow,bttvb1 W* ]$ z5 {3 V" `2 Q0 e; e
! ^& C/ Q# v: e
至於配搭香檳的菜式，曾到訪亞洲逾十次的Benoît表示，沿海地區菜式多以新鮮食材製成，較易配搭香檳。粵式蒸時蔬、潮州海鮮等都Juicy，與香檳非常匹配，但僅記不宜配太甜的食物。近年法國有不少香檳區農戶自設Grower Champagne，屬小廠經營，別具風味，但Benoît認為不會發展成大趨勢，因其品質不穩定，一般消費者較樂意購買大品牌的香檳。4 p# c1 W7 S2 H1 i* @ | V
|
+ ]9 t$ U" j& Q+ j; xtvb now,tvbnow,bttvb
: f, ^1 o$ ^ C; u: f# nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。資料來源 : 星島日報
) n6 C; I0 j0 m |
發表於 2014-6-21 05:22 PM
| 