每年4~9月是苦瓜盛產期，雖然苦瓜的外型和苦味不太討喜，但卻是一種很有「內涵」的蔬菜。營養師表示，苦瓜的主要營養成分是苦瓜素和維生素C，想要在夏天品嘗一道清爽不油膩，看起來又賞心悅目的低脂餐點，選擇「涼拌綠苦瓜」準沒錯。公仔箱論壇$ H0 e5 j5 [2 K& m7 Z1 S
0 R. V0 l2 { S1 \, Z% r) T r
) |# ~- i" O: b, Z& N$ `/ {+ h8 \1 \www1.tvboxnow.com台東聖母醫院尤偉銘營養師指出，苦瓜含有豐富的維生素C，含量比蘋果高出15倍。每吃下100公克的苦瓜，就可以攝取33mg的維生素C，達到每日食用量的三分之一。除此之外，食用苦瓜有助於幫助吸收蛋白質與鐵質，可預防壞血病及防止動脈粥樣硬化，如果吃苦瓜可以搭配豆腐、肉類或深綠色蔬菜，腸胃吸收的效果會更好。公仔箱論壇: Y) l" K. c6 m1 g3 c: k; d0 q6 c" _
! G* E* b7 G5 b- i& c. f& iwww1.tvboxnow.com苦瓜熱量低 每100公克18大卡
5 G4 r& C. h6 X l
5 N9 x1 b4 q0 N: w至於苦瓜當中的苦瓜素，具有增進食慾的效果，主要是適合身體虛弱、食慾不佳者食用，但對於正在計劃減重的人來說，透過無油的方式料理苦瓜後適量攝取，既可補充身體所需的營養素，也不會吃進太多卡路里。3 |( k# Y& {9 D# `( `5 \
tvb now,tvbnow,bttvb4 H+ z* v3 B1 H( X: F
綠苦瓜又稱為山苦瓜，根據動物實驗發現，山苦瓜中含有可以改善胰島素抗性的天然成分，可以降低膽固醇和三酸甘油三酯，因此具有調整血糖、降血脂的作用，而且每100公克的苦瓜熱量只有18大卡，符合減重者需攝取低熱量食物的標準。
1 ?- z8 Z* R% T0 b; Rwww1.tvboxnow.com9 n6 ^# o; m- S% P
3 B# F; _( D" A! s1 m# c8 l2 t公仔箱論壇尤偉銘營養師說明，雖然苦瓜富含維生素C，但是苦瓜裡面那一層厚厚的白色膜，就是產生苦味的來源，因此經常讓許多人不敢食用。其實只要在清洗苦瓜時順便刮除那一層白色的膜，透過汆燙的方式來料理，就可以降低苦味，選擇使用綠色的苦瓜做為涼拌的餐點，與鹹蛋搭配的口感，往往讓人無法抗拒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- b9 A; \, z! j3 E, P
( z- q3 Z( m! Y$ e4 @1 H) ~$ V; }% utvb now,tvbnow,bttvb【涼拌綠苦瓜】：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Q% Q% }- g7 g8 i+ g
tvb now,tvbnow,bttvb& J6 t* C$ C2 V; N$ q
材料：山苦瓜1條、鹹蛋1顆、辣椒1小條、水適量。3 U" ^0 v8 b- R4 J M
2 ? }! c! N' s; T2 E9 `www1.tvboxnow.com做法：www1.tvboxnow.com* \1 z) x# T- _+ g& r
4 ^9 O) R$ w, x: v4 O& Y8 Q/ _6 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.先把綠苦瓜洗淨後切片，帶水煮沸後放入苦瓜汆燙，燙熟後取出放涼。公仔箱論壇) ]$ S" Y2 D+ G, S* X' X
www1.tvboxnow.com" c1 m; g9 _5 J# W! P* b
2.將鹹蛋剝開之後切碎備用。tvb now,tvbnow,bttvb% X- v! x. g; O% E- S
$ ^6 b# C5 z# g! i6 N) n5 T3.將燙好的綠苦瓜與碎鹹蛋放在一起拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, u) l, `; F1 Z. b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, S. k' u/ F" f- K
4.辣椒切片放進料理中配色 。* w+ b7 Y( j0 w' f
公仔箱論壇* y. H% R% ]' D1 Q
5.將拌勻的綠苦瓜餐點置於冰箱中冷藏，趁冰涼時取出佐餐食用。tvb now,tvbnow,bttvb8 M9 a/ |3 S3 v1 p
( n( X L$ t' i- w: y( }" ~8 `www1.tvboxnow.com【營養師小叮嚀】：7 N; D& h- r! P6 X2 e: P
tvb now,tvbnow,bttvb/ h1 w5 ]6 a$ B- q1 y' Q
由於苦瓜和苦瓜籽含有生物鹼類物質，食用之後會刺激子宮收縮，可能會有引發流產之虞，對於長期容易出現腹痛症狀、正在準備懷孕，以及孕婦者，不適合大量食用。
1 ~1 ]& T ?3 ]9 S* ~公仔箱論壇 |
發表於 2014-7-7 12:40 PM
| 