每次到東京玩，都離不開血拼血拼再血拼，不過近年心態開始轉變，現在去親東京變成食為先，而且呢種食，仲要係慢食，即係要花上幾個鐘頭那種，喺東京用幾個鐘食嘢唔買嘢，潮人聽到，實會不禁倒抽一口涼氣，而令我捨得花幾小時慢食的，就是你─天婦羅大師早乙女哲哉。
$ O- y/ }* X( C+ ?* ?% ~+ j
- }% M4 Q) ^- p* Q7 ?公仔箱論壇唓，炸嘢之嘛，有幾好食？如果你咁諗，真係大錯特錯，天婦羅喺日本，屬於江戶前三大料理之一，其餘兩種就是壽司和鰻魚，而每一種都有一個「神」，壽司之神小野二郎、鰻魚之神金本兼次郎，而天婦羅之神，就是早乙女哲哉。
4 A0 h) |& E" a4 [) Z4 U% @. ~1 v, V+ L
現年67歲的早乙女哲哉，能成為日本天婦羅料理界一代巨匠，離不開努力與天分，15歲開始造天婦羅的他到29歲時，已在東京日本橋茅場町開設第一間店，至今34年，奮力了半個世紀，其間不斷在技術、材料上追求完美，到09年交給兒子早乙女具視打理；而這間位於東京都江東區門前仲町的「美川是山居」，是早乙女哲哉及多位現代藝術家由樓高四層的住宅改裝而成，除了頂層起居室外，另外兩層為客室和展覽室，地下就是早乙女的表演舞台，店內的餐具，是用近百位名家所做的陶瓷器作品，件件價值不菲；menu由早乙女用水墨親手繪製，加上用銅造成的帽形抽油煙機，美川是山居真係似藝術館多過餐聽，近乎完美的藝術品味。
! ]* p9 A/ H7 y+ l; J* C9 E2 Utvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇0 n) W( ~: P. M3 Z
‧前菜─19:00 毫不起眼的前菜，驟眼睇還以為右邊是豚肉，一放入口魚油四濺，原來是吞拿魚腩，oi shi i~前菜好與壞會直接影響之後用餐觀感，我俾九十分。tvb now,tvbnow,bttvb4 p; a( [ u/ a( G: K) c, L
( M$ W& a/ C' N* C- y
‧車海老─19:20 由徒弟負責剝殼，一手一隻技巧純熟，去腸去筋避免鬈曲，不消一會車海老已放在眼前，蘸點海鹽放入口，OMG，酥脆非常，半熟的蝦肉爽彈甜美兼帶點麻油香，而蝦頭的蝦味非常香甜，久違了的蝦味，好吃得想流淚。: O- M4 K7 @8 u$ g" f: D, Q6 \% Q
8 R8 e; y. ]8 @' |www1.tvboxnow.com‧沙梭─19:50 來自東京灣，淡白色的她，味道纖細口感酥軟，魚，唔一定貴先好食。6 K% ~5 q) N6 l. `8 U+ M7 x. J
tvb now,tvbnow,bttvb( z' j2 c' s. M2 S' U* y- m
‧墨魚─20:10 喺香港成日食椒鹽鮮魷，慣咗大啖咬，咦？這是甚麼感覺？除咗炸醬，裡頭又軟又嫩，中心呈半生的透明狀態，非常神奇，朋友與我四目交投，彼此流露出驚訝表情！
5 ?) K/ Y# ^8 a% v- N9 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。‧紫蘇海膽─20:30 海膽來自北海道，用兩片紫蘇葉包住，撲些許粉炸，甜美依然，但還是吃刺身較佳。
9 _- L; E9 L2 H& N
7 ^3 C2 V6 ?/ \' }# M) gwww1.tvboxnow.com‧白飯魚─20:45 細細條易過熟，油溫控制一流，再次印證魚唔一定貴先好食。
3 F0 T+ m. ]% N* n6 ywww1.tvboxnow.com
/ P! X0 y4 Y* H) T6 dtvb now,tvbnow,bttvb‧穴子─21:10 海鰻，高溫炸熟，雖然油分較多，但極淡的胡麻油發揮作用，油較重但不膩，肉質綿密。
B% |4 h: i g9 T! c6 M
, S" C( n% A2 r2 m1 N- o# T‧貝柱餅─21:30 應該是帶子嗰粒掟嚟，下鑊炸時再用筷子集中一齊，非常考功夫，入口還以為會韌，殊不知又甜又軟又脆，加上醬油白飯，壓軸出場的果然是皇牌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% o& p; n h: v
tvb now,tvbnow,bttvb: j5 o6 ]% a+ _5 `" T9 P4 s/ q& p
吃罷甜品，還上了二、三樓參觀，四周放滿畫作、雕塑、陶瓷，加上清酒影響，實在令人陶醉；由六點幾入座到近十時才埋單，連兩瓶清酒，四萬円有找(兩位)，非常超值。如果當時選擇用幾個鐘買嘢唔食嘢，不禁倒抽一口涼氣嗰個，一定係我。
0 N" S; ] R( V* p8 u" v0 q2 V公仔箱論壇( }8 Z2 o% t; B9 @( }+ V
www1.tvboxnow.com! B- h3 k$ q9 X+ h8 N" b1 Q J
みかわ是山居
& F% @! x- W6 b4 g& p- P) S3 F地址：東京都江東區福住1 T7 c8 Z( b5 Z* h
公仔箱論壇/ {2 A6 i; y' c% v2 y& _3 J
營業時間：
& `' o. o7 V- G, v* |, h( a2 e11:30～13:30公仔箱論壇6 m& c% q% n1 ]% K
17:00～21:30TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" @8 @" N/ J1 d1 m6 h/ o( `
定休日：水曜日 |
發表於 2014-7-11 03:02 PM
| 