1、燒肉不宜過早放鹽：
4 B, V2 J! B* B6 i 鹽的主要成分氯化鈉，易使肉中的蛋白質發生凝固，使肉塊縮小，肉變質硬，且不易燒爛。
4 |% W# o& o3 l! t0 g+ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 J! H0 r/ m5 X. S% e0 R
2、油鍋不宜燒得過旺：⋯⋯公仔箱論壇0 J8 C2 U; u. S2 p3 F2 x* k
經常食用燒得過旺的油炸菜，容易產生低酸胃或胃潰瘍，如不及時治療還會發生癌變。- }% t. @- ]8 N
" o& z. i3 q4 u* D" v& htvb now,tvbnow,bttvb3、肉、骨燒煮忌加冷水：
3 h6 ~- O( n" d7 `tvb now,tvbnow,bttvb 肉、骨中含有大量的蛋白質和脂肪，燒煮中突然加冷水，湯汁溫度聚然下降，蛋白質與脂肪即會迅速凝固，肉、骨的空隙也會聚然收縮而不會變爛。而且肉、骨本身的鮮味也會受到影響。" z$ v' r0 J) _9 X: u& u
7 W7 i! M" Q# l" S+ u! I' m2 B9 Ftvb now,tvbnow,bttvb4、未煮透的黃豆不宜吃：www1.tvboxnow.com; n/ X( ?% F7 J! d2 O! _5 S" K8 e
黃豆中含有一種會妨礙人體中胰蛋白酶活動的物質。人們吃了未煮透的黃豆，對黃豆蛋白質難以消化和吸收，甚至會發生腹瀉。而食用煮爛燒透的黃豆，則不會出問題。
( H9 }; P4 n- |( }www1.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 y0 q! \- ^& R3 d8 V8 Y0 T- h( P
5、燒雞蛋不宜放味精：tvb now,tvbnow,bttvb2 C* e, w q/ R
雞蛋本身含有與味精相同的成分谷氨酸。因此，炒雞蛋時沒有必要再放味精，味精會破壞雞蛋的天然鮮味，當然更是一種浪費。
$ O& |: D4 ~! w; V/ k& t6 {; ~" X公仔箱論壇
' _$ L8 v% B9 k r; R5 utvb now,tvbnow,bttvb6、酸堿食物不宜放味精：
2 T. B5 v* f$ r' Z2 swww1.tvboxnow.com 酸性食物放味精同時高溫加熱，味精會因失去水分而變成焦谷氨酸二鈉，雖然無毒，卻沒有一點鮮味了。在鹼性食物中，當溶液處於鹼性條件下，味精會轉變成谷氨酸二鈉，是無鮮味的。公仔箱論壇8 n. {5 ^; z3 |% O3 _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( @* @* W- S+ V1 O
7、反復炸的過油不宜食用：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 t# t+ D* A# B9 ]7 Q5 C4 g Y2 I
反復炸過的油其熱能的利用率，只有一般油脂三分之一左右。而食油中的不飽和脂肪經過加熱，還會產生各種有害的聚合物，此物質可使人體生長停滯，肝臟腫大。另外，此種油中的維生素及脂肪酸均遭破壞。) V3 ^' O2 a# @! _' z' m
6 _1 d3 E% u: M, r" F( Fwww1.tvboxnow.com8、凍肉不宜在高溫下解凍：公仔箱論壇- y2 K( E; S/ K y
將凍肉放在火爐旁、沸水中解凍，由於肉組織中的水分不能迅速被細胞吸收而流出，就不能恢復其原來的品質，遇高溫，凍豬肉的表面還會結成硬膜，影響了肉內部溫度的擴散，給細菌造成了繁殖的機會，肉也容易變壞。凍肉最好在常溫下自然解凍。tvb now,tvbnow,bttvb. z- r( W$ d6 H U! G5 i
tvb now,tvbnow,bttvb" ^9 U; H' p7 \% P6 @6 m9 l. m$ V
9、吃茄子不宜去掉皮：
7 M: G0 m' v& x! Dwww1.tvboxnow.com 維生素P是對人體很有用的一種維生素，在我國所有蔬菜中，茄子中所含有的維生素P最高。而茄子中維生素P最集中的地方是在其紫色表皮與肉質連結處，因此，食用茄子應連皮吃，而不宜去皮。公仔箱論壇% R* G6 _- a7 Q4 ~
1 S6 P% Z# E$ Otvb now,tvbnow,bttvb10、鋁鐵炊具不宜混合：tvb now,tvbnow,bttvb4 X" C- `' ^1 I- @* S7 S
鋁製品比鐵製品軟，如炒菜的鍋是鐵的，鏟子是鋁的，較軟的鋁鏟就會很快被磨損而進入炒菜中，人食下過多的鋁的以身體是很不利的。 |
發表於 2014-7-29 07:31 AM
| 
