1、燒肉不宜過早放鹽：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 s* p9 d( o7 R+ y8 E3 L% q8 K8 `
鹽的主要成分氯化鈉，易使肉中的蛋白質發生凝固，使肉塊縮小，肉變質硬，且不易燒爛。tvb now,tvbnow,bttvb# m% S( \# @3 D2 J
www1.tvboxnow.com! B* c% E, X' j% O
2、油鍋不宜燒得過旺：⋯⋯, {# t. x- d% d2 i
經常食用燒得過旺的油炸菜，容易產生低酸胃或胃潰瘍，如不及時治療還會發生癌變。公仔箱論壇3 r- x" [" W! i' [7 m T5 P' j2 X
7 \% o5 B4 o, _9 U' q公仔箱論壇3、肉、骨燒煮忌加冷水：公仔箱論壇" a1 t; Z9 [& F/ D; Q6 D
肉、骨中含有大量的蛋白質和脂肪，燒煮中突然加冷水，湯汁溫度聚然下降，蛋白質與脂肪即會迅速凝固，肉、骨的空隙也會聚然收縮而不會變爛。而且肉、骨本身的鮮味也會受到影響。
' W9 g+ F* ~2 e3 w5 n p
1 T% C8 b; y; G; Xtvb now,tvbnow,bttvb4、未煮透的黃豆不宜吃：
( v( e* A1 B2 K4 q1 E' A 黃豆中含有一種會妨礙人體中胰蛋白酶活動的物質。人們吃了未煮透的黃豆，對黃豆蛋白質難以消化和吸收，甚至會發生腹瀉。而食用煮爛燒透的黃豆，則不會出問題。
' F- R4 H% o8 _+ rwww1.tvboxnow.comwww1.tvboxnow.com3 Y8 c O* t1 k4 Z6 l( p" G+ r
5、燒雞蛋不宜放味精：tvb now,tvbnow,bttvb" `- U$ w5 {9 Z( |. ?# T5 u/ g' w
雞蛋本身含有與味精相同的成分谷氨酸。因此，炒雞蛋時沒有必要再放味精，味精會破壞雞蛋的天然鮮味，當然更是一種浪費。
7 `$ t, h# N) n1 Q3 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇$ P. n7 y9 y4 q# ~- i* S: f
6、酸堿食物不宜放味精：! g" f# `. G& x9 G; w$ M
酸性食物放味精同時高溫加熱，味精會因失去水分而變成焦谷氨酸二鈉，雖然無毒，卻沒有一點鮮味了。在鹼性食物中，當溶液處於鹼性條件下，味精會轉變成谷氨酸二鈉，是無鮮味的。& ~7 f. ?0 ~# \8 K- X$ n
0 t7 P- x6 p# J( n* u. n7、反復炸的過油不宜食用：
. U; R1 a Y0 P. O! J 反復炸過的油其熱能的利用率，只有一般油脂三分之一左右。而食油中的不飽和脂肪經過加熱，還會產生各種有害的聚合物，此物質可使人體生長停滯，肝臟腫大。另外，此種油中的維生素及脂肪酸均遭破壞。1 K! G+ R7 `+ s& c6 _
公仔箱論壇. P! h2 \8 F5 f* J2 F b& z: f0 P1 M
8、凍肉不宜在高溫下解凍：
" [3 u" X7 t4 j- J7 r3 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 將凍肉放在火爐旁、沸水中解凍，由於肉組織中的水分不能迅速被細胞吸收而流出，就不能恢復其原來的品質，遇高溫，凍豬肉的表面還會結成硬膜，影響了肉內部溫度的擴散，給細菌造成了繁殖的機會，肉也容易變壞。凍肉最好在常溫下自然解凍。: i- f( ?- \# J1 A
* ]" y- j7 H. g/ Q& |9、吃茄子不宜去掉皮：
( ~$ |- |% P8 i2 Qwww1.tvboxnow.com 維生素P是對人體很有用的一種維生素，在我國所有蔬菜中，茄子中所含有的維生素P最高。而茄子中維生素P最集中的地方是在其紫色表皮與肉質連結處，因此，食用茄子應連皮吃，而不宜去皮。www1.tvboxnow.com1 V! x6 b* P! }: s$ L, e7 S
M) {: {5 X7 K: r10、鋁鐵炊具不宜混合：
6 o1 S% @0 j3 M7 z 鋁製品比鐵製品軟，如炒菜的鍋是鐵的，鏟子是鋁的，較軟的鋁鏟就會很快被磨損而進入炒菜中，人食下過多的鋁的以身體是很不利的。 |
發表於 2014-7-29 07:31 AM
| 
