1、燒肉不宜過早放鹽：4 R& p3 g0 S$ t, S
鹽的主要成分氯化鈉，易使肉中的蛋白質發生凝固，使肉塊縮小，肉變質硬，且不易燒爛。9 v+ f" ^+ ?, k# [$ W
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2、油鍋不宜燒得過旺：⋯⋯www1.tvboxnow.com: R4 s8 ?. r1 F3 W Z4 a1 K
經常食用燒得過旺的油炸菜，容易產生低酸胃或胃潰瘍，如不及時治療還會發生癌變。* R& X0 @, @# R
4 M- P Z6 a$ b$ n3、肉、骨燒煮忌加冷水：
) E8 c. E5 f0 O 肉、骨中含有大量的蛋白質和脂肪，燒煮中突然加冷水，湯汁溫度聚然下降，蛋白質與脂肪即會迅速凝固，肉、骨的空隙也會聚然收縮而不會變爛。而且肉、骨本身的鮮味也會受到影響。" v% U) B; l& l; ~* ~' f9 P
0 T5 j$ ]0 S9 N8 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、未煮透的黃豆不宜吃：
, U" T+ i4 B5 m2 W( V* F% _www1.tvboxnow.com 黃豆中含有一種會妨礙人體中胰蛋白酶活動的物質。人們吃了未煮透的黃豆，對黃豆蛋白質難以消化和吸收，甚至會發生腹瀉。而食用煮爛燒透的黃豆，則不會出問題。
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9 o6 H: [% P) U, z x. ]www1.tvboxnow.com5、燒雞蛋不宜放味精：
4 z1 f7 b$ E, I' m0 w" ~www1.tvboxnow.com 雞蛋本身含有與味精相同的成分谷氨酸。因此，炒雞蛋時沒有必要再放味精，味精會破壞雞蛋的天然鮮味，當然更是一種浪費。: e5 ~) K1 o5 D4 x. w5 e, b
. l$ K6 g, v& C3 e2 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6、酸堿食物不宜放味精：
* t: z: m4 \; _3 D9 ~+ R. P5 W 酸性食物放味精同時高溫加熱，味精會因失去水分而變成焦谷氨酸二鈉，雖然無毒，卻沒有一點鮮味了。在鹼性食物中，當溶液處於鹼性條件下，味精會轉變成谷氨酸二鈉，是無鮮味的。7 U- d H, k/ t9 J
3 z W: B1 d' I2 m" v- V( N! |7、反復炸的過油不宜食用：公仔箱論壇# s9 c* ]) U! z" `
反復炸過的油其熱能的利用率，只有一般油脂三分之一左右。而食油中的不飽和脂肪經過加熱，還會產生各種有害的聚合物，此物質可使人體生長停滯，肝臟腫大。另外，此種油中的維生素及脂肪酸均遭破壞。
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( r2 A" N+ R: F' }2 {( k Wwww1.tvboxnow.com8、凍肉不宜在高溫下解凍：
& f# @& [% w5 J9 B) h8 F2 i 將凍肉放在火爐旁、沸水中解凍，由於肉組織中的水分不能迅速被細胞吸收而流出，就不能恢復其原來的品質，遇高溫，凍豬肉的表面還會結成硬膜，影響了肉內部溫度的擴散，給細菌造成了繁殖的機會，肉也容易變壞。凍肉最好在常溫下自然解凍。www1.tvboxnow.com/ R" B+ H& ~$ |$ x
; c5 ]( k" S% c7 ztvb now,tvbnow,bttvb9、吃茄子不宜去掉皮：
2 t! p! H$ B! @9 i& K( a: [* @tvb now,tvbnow,bttvb 維生素P是對人體很有用的一種維生素，在我國所有蔬菜中，茄子中所含有的維生素P最高。而茄子中維生素P最集中的地方是在其紫色表皮與肉質連結處，因此，食用茄子應連皮吃，而不宜去皮。 \1 i* i y( |, D' r- Q% ~
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10、鋁鐵炊具不宜混合：tvb now,tvbnow,bttvb9 M; {1 t0 W* D* c0 ]4 h2 Y, _
鋁製品比鐵製品軟，如炒菜的鍋是鐵的，鏟子是鋁的，較軟的鋁鏟就會很快被磨損而進入炒菜中，人食下過多的鋁的以身體是很不利的。 |
發表於 2014-7-29 07:31 AM
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