壽司小知識
8 b! C. P* H& R! b; lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。壽司主要原料:
: |# H7 g3 I5 r1 v2 |tvb now,tvbnow,bttvb米,醋,魚。
# `2 B( b" N/ [) e先說米:最好用電飯煲,煮米前要洗米,不要用手搓,而是用個飯勺,或是木棍攪拌,直到水清為止。水放多少呢?你把整個手掌放入米鍋,讓水將將到手腕部位就好了。
" t( |7 ~ _+ g& I9 [8 p) i8 [# `公仔箱論壇煮好的米,要和醋拌勻。如果有條件的最好買到海帶醋,如果沒條件的可以用白米醋代替,但不管什麼醋,事前都要燒一下,加些日本清酒(如果沒有,可用白葡萄酒代替),放些糖。具體量,因個人口味而定,主要原則,沒有過去原醋中的酸沖味道就好了。
7 c4 Z/ ~3 _2 j/ G6 W1 Ktvb now,tvbnow,bttvb醋加米飯拌勻,米飯要熱,拌飯的東東要大,不用太深,一定要大,這樣才會透氣,米不會沾到一起。醋要一點點的加下去,一邊加一邊拌,有條件的最好是大木盆,這樣米不會冷得很快。加多少醋呢?加到米中有酸味為止,味道可以重些,因為等米冷了,味道會淡下來。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; d$ j+ |+ t0 A) _ ?
魚:最好要新鮮的海魚,最常見的是三文魚,和金槍魚,金槍魚我不建議家裏做壽司的時候用,因為市場上很難買到新鮮的金槍魚。新鮮的金槍魚要象牛肉一樣成鮮紅色,顏色發按或是黑,最好不要生吃,會拉肚子,如果要吃,最好煎熟了,再包到壽司裏。www1.tvboxnow.com# _/ B: O0 R3 Q/ Y" e
三文魚,新鮮的三紋魚要看眼睛,眼睛明亮的,還有要用手指觸摸魚肉,然後放到鼻子下邊聞聞,沒有魚腥味的就是新鮮的。
: K9 C+ J. G. G5 K" j U/ Q1 \壽司的做法有兩種,一種是飯團式,一種是卷。當然還有刺身(也就是大家說得生魚片,這個東東很講究刀工,和魚的新鮮度。)
7 j6 V+ N S5 T$ c" `1 F, ptvb now,tvbnow,bttvb飯團式:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ h* d% T8 e, w0 `" M( i6 A
魚的做法
0 ?' S# U" Z+ N2 s% w公仔箱論壇這個最簡單,把魚片成2.5釐米寬,5-6釐米長的片,片的是時候要斜片。然後做個2*2*4.5大小的長方體飯團,魚片中間點一點綠芥末,然後把飯團扣上,翻過來放到盤中,整形。
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蔬菜,蟹肉棒,雞蛋的做法,飯團是一樣的做法,唯一不同的是上邊要綁上一條紫菜,這樣牢固些,好吃好拿。
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卷:$ n& f/ W" B( W1 I% L$ w2 r
一般在商店裏可以買到做壽司的專用紫菜片,個人感覺,要想買到很好的日本紫菜很難,其實很多韓國紫菜很好,價格也便宜些。www1.tvboxnow.com* p% N* Y( T2 e
一般一代10個,可以做20個卷,每個卷可一切成6塊,也就是說一袋紫菜可以做20種不同的壽司,一共120個小塊。
, ~8 q; ]/ q2 E9 t1 k6 W2 U4 l) V公仔箱論壇卷式紫菜,還可以分兩種,一種是外卷 , 一種是內卷(飯在裏邊,紫菜在外邊)www1.tvboxnow.com: q8 g5 M5 q9 S( a4 Y
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外卷的做法:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ^5 W! S" d4 q1 { s
紫菜一張,對折分成兩片。取其中半片,仔細看看,紫菜分正反面,光滑的一面朝下,在粗糙的一面上均勻的塗上米,米的用量:手攥一個比手心略小的飯團,放在紫菜的中央,從裏往外,從中間向兩邊推開。手如果覺得粘,可以沾些清水潤手。
9 t: \; A/ ^8 L9 D8 Y! p整張紫菜鋪滿米飯後,中間散些白芝麻,然後把紫菜翻過來,中間塗上一點綠芥末,然後放上自己喜歡的東西,現在開始卷了。拿起長的下邊向中間卷,然後再卷一下就好了。公仔箱論壇8 h& D9 p2 A6 e' O% \8 E. b
內卷:: Y$ z, x! w9 @
和外卷不一樣的,要用個竹簾子,不用的話,也可以,就是壽司的形狀不是太好,而且容易散。
- B6 n3 G! B9 m" Mtvb now,tvbnow,bttvb半張紫菜放到竹簾的下方部位,還是光滑的面向下,然後手裏攥個比手心小1/3的飯團,放入紫菜的中間,也是,慢慢的把米向外推,但是這次不要把米塗滿整個紫菜,上邊留下2公分,下邊留下1公分。然後塗芥末,放你喜歡吃的東西(不要多)。卷的時候,把紫菜拉到和竹簾的下邊對齊,然後向中間卷,把下邊的竹簾放開,在帶著竹簾卷一下,就好了!tvb now,tvbnow,bttvb& v# J- g0 T& B1 r+ |$ J( e
壽司用料:
4 T$ e7 Z( l* u) N0 d7 |: A魚:
2 @4 o4 @+ n( [+ c( k% btvb now,tvbnow,bttvb有新鮮的生魚固然好,沒有怎麼辦呢?在餐館的時候,有的時候魚不能生吃了,也可以做熟了吃,我自己比較喜歡吃熟魚,味道濃些。比如三紋魚,可以用點鹽,和蒜煎熟,然後切成小條放到壽司卷裏,或是直接煮熟,加上沙拉醬,放到壽司裏。www1.tvboxnow.com3 X) a( d$ Z( z9 \ w$ F6 t
還有蟹肉棒,這個東東是用魚肉做的,並不是真正的蟹肉,味道也很好,而且是熟的,包起來就可以吃了。
7 h5 d! ?' @4 n4 W' ~tvb now,tvbnow,bttvb還有蝦煮熟,加上沙拉醬,包起來也很好吃TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 v/ d4 y+ U5 G4 O
蔬菜:
+ G; T% a5 [% I( I. p& Ywww1.tvboxnow.com黃瓜,牛油果,還有雞蛋,公仔箱論壇# J' B) x6 M4 F& d$ p
蘑菇,香菇,香菇,我們那裏做聽好吃的,我喜歡,做法:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ P- S! A8 B" v; ^: {: H* D
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香菇用水泡軟,然後用泡香菇的水煮香菇,加醬油,糖,和酒調味到,煮熟就可以了,味道有點甜最好,因為吃的時候要沾醬油。公仔箱論壇7 ~) x" G, t! Y) |
吃的時候的配料:
# z( D& H( t7 W8 f1 X0 ^www1.tvboxnow.com日本泡薑,綠芥末,日本醬油(中國醬油味道有些重,要少放)公仔箱論壇) G6 Q6 K. `9 O. l5 F
飯,千萬不要壓,要慢慢的推* T3 A' N9 ]2 m; ]# P& u$ D
放上自己喜歡的東東& e" X! z4 }8 f0 J S
這個時候要壓緊
& v4 U" w j1 E% @; Ttvb now,tvbnow,bttvb上邊的竹簾放開,再卷一下,就可以了
" I3 h& g6 @1 I! Qtvb now,tvbnow,bttvb做壽司的料有好多種,不一定要用魚。在日本很少人吃三文魚。壽司醋可以用白米醋加上昆布、木魚花、糖、鹽用慢火煮之小滾!壽司飯最好用日式清湯來煮!tvb now,tvbnow,bttvb F" {/ N$ |7 C* c% `4 Q
切壽司,刀粘點水(如果是鈍刀,誰也幫不了你),用拖刀計,准成
0 c9 Q7 ~& |4 p【菜名】 牛柳壽司- [8 G# N G" \3 {: Y
【菜系】 日本料理
. ]) {6 M5 E X- [【主料】 牛肉
4 s3 l e& {: l【做法】 氽# I$ d& x( F0 X5 G" ~+ D
【味型】 香辣
3 j2 [2 ~4 X; Q$ w0 }: lwww1.tvboxnow.com原料
, M% l& F/ t6 a- \www1.tvboxnow.com壽司飯300克,牛柳150克,白蘿蔔半個,芥末醬適量。tvb now,tvbnow,bttvb6 K* b' `- e/ V/ p" W8 i+ G+ s
製作tvb now,tvbnow,bttvb$ p9 e: W# s3 P1 l6 N( v
1、將牛柳洗淨切薄片,下沸水鍋汆熟備用。tvb now,tvbnow,bttvb% O, |# B7 d# p
2、將白蘿蔔洗淨去皮,剁成泥。取模具,鋪上保鮮膜,填滿壽司飯,抹上芥末醬,鋪牛柳片,蓋好保鮮膜,用力壓成形。公仔箱論壇7 i3 t( z- d6 L0 k0 p4 \1 D1 y
3、脫模,去除保鮮膜,切成大小適中的塊,頂部放上蘿蔔泥、芥末醬即可。
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【菜名】 山藥梅肉壽司www1.tvboxnow.com8 O6 U O6 E/ C( b) ~
【菜系】 日本料理
7 Q+ |# _9 x3 K! g4 Z0 bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【主料】 根莖tvb now,tvbnow,bttvb) D' n6 Y- D/ D! ^7 U- Y% V" L; D- i
【做法】 其他% b2 C! l2 h- `! t. a' N( y" o
【味型】 清淡www1.tvboxnow.com+ J# i! a* O! n) {
3 T: D* ^8 }+ G3 ~; }tvb now,tvbnow,bttvb- K9 w0 d0 ?: O' |7 [: b) L
原料1 d: C' X# u6 A$ j% G8 l+ @
壽司飯200克,山藥1根,紫蘇葉1片,紫菜2條,梅肉醬少許。
* j: m! `- k( l$ N& l7 wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製作
* U/ e* Q( K1 D6 f2 t1、將山藥洗淨煮熟,切條,紫蘇葉洗淨切絲。
4 F. a0 Z$ E2 W2、洗淨雙手,蘸涼開水,取適量壽司飯握成橢圓形飯團。
! J a5 @/ z: d6 v9 B公仔箱論壇3、將山藥條放在飯團上,用紫菜條紮起,頂部點綴梅肉醬、紫蘇葉即成。食用時可佐以日本醬油、壽司薑。
6 d& \* r6 N0 D' q; k+ yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% Z2 m' E1 w0 w ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【菜名】 鴨胸壽司. ^, F. x+ a( j1 s% H
【菜系】 日本料理$ G; F4 O5 D9 W: T2 g: L* ^
【主料】 鴨肉公仔箱論壇) z4 G. B& A" Y& o
【做法】 烤5 W2 j. G5 W0 z( R6 n" V; U
【味型】 香辣
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! A* i! ?1 I+ M! U; G) K, g# L2 ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 S6 P) [* @ [7 h' _
原料5 S* Y/ \2 @9 x) Z3 d1 U
壽司飯250克,熟鴨胸1個,香蔥1根,芥末、壽司薑各少許。
' u3 i9 `6 A: p% b; j. ?www1.tvboxnow.com製作
1 J' L6 }$ N2 D8 s1、香蔥切末;把熟鴨胸切成適當大小的片,放入微波爐內烤至香脆,取出備用。
1 M0 d! o1 Y: pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、洗淨雙手,蘸涼開水,取適量壽司飯握成橢圓形飯團,放上一點芥末。
3 Y2 O; _" S3 t, [5 I/ u1 Jwww1.tvboxnow.com3、將飯團抹有芥末的一面朝上,置於手掌上,然後放上鴨胸片輕壓即可。食用時撤上香蔥末。' V0 [$ X) ]0 h2 T7 T0 a+ C
, }4 x5 m' U5 Z* g6 J% Itvb now,tvbnow,bttvb【菜名】 蝦仁沙拉壽司
5 o5 f' a3 n: \3 yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【菜系】 日本料理7 W. z6 w, ~4 N2 t$ I
【主料】 蝦類公仔箱論壇- M+ J1 \+ v$ ?' d' d3 a
【做法】 其他0 y' c- n( O) `+ h0 G7 _
【味型】 清淡
" L; M) t$ p9 ]( z9 Q5 q6 ?5 E5 \www1.tvboxnow.com
: I# D$ \+ w: `) ?0 r# j- s2 xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) d0 z) k, P( B6 jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原料2 H' `+ ?8 A4 |$ ]; ^- |
壽司飯300克,熟蝦仁少許,黃瓜1根,檸檬1個,鳳梨、海苔、鹽、蛋黃醬、胡椒粉各適量。
% j3 y+ D6 E8 d8 R9 g9 {' [製作公仔箱論壇9 R( V# T6 H# \ `3 F
1、將檸檬去皮榨汁;鳳梨、黃瓜、蝦仁切成丁,加檸檬汁、蛋黃醬、鹽、胡椒粉混合拌勻製成沙拉。tvb now,tvbnow,bttvb$ O( c$ e; P1 x) x% I
2、將海苔切成4~5釐米寬的條,取壽司飯捏成2~3釐米厚的橢圓形飯團,用海苔條把飯團圍好。5 H- ?! N1 M- \) |, n0 x4 z+ c
3、將製成的沙拉填入飯團內即可。
8 `1 w) f, W! p0 z; ?9 n【菜名】 牛柳壽司
1 P5 Z$ l( y5 b; k; l* h& Utvb now,tvbnow,bttvb【菜系】 日本料理
1 p2 ^4 r8 x, g" n" o【主料】 牛肉tvb now,tvbnow,bttvb+ |+ Y, [( i( N t% p
【做法】 氽公仔箱論壇9 C' p0 r: x; z' V( v
【味型】 香辣www1.tvboxnow.com! n) l" f/ b; h. S
原料tvb now,tvbnow,bttvb1 j* k5 J2 H H- u6 P$ o% o; @8 i/ x
壽司飯300克,牛柳150克,白蘿蔔半個,芥末醬適量。www1.tvboxnow.com/ N4 V+ T9 D) z! f1 T: M9 D+ D4 x
製作tvb now,tvbnow,bttvb1 b- k4 m6 i6 I4 S4 J p4 n! a
1、將牛柳洗淨切薄片,下沸水鍋汆熟備用。
$ h/ o, n1 |( C6 e' |1 y2、將白蘿蔔洗淨去皮,剁成泥。取模具,鋪上保鮮膜,填滿壽司飯,抹上芥末醬,鋪牛柳片,蓋好保鮮膜,用力壓成形。
5 q* y% ^4 p5 \: B$ D3、脫模,去除保鮮膜,切成大小適中的塊,頂部放上蘿蔔泥、芥末醬即可。 |