5 e8 ?2 P5 h0 s0 i) mwww1.tvboxnow.com吃心不改，让唇舌与小吃来一次缠绵
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: c ]8 f8 c5 w" n6 P8 G4 W. aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 珍珠圆： www1.tvboxnow.com7 o" T1 O* M- c' a- W
$ A- K- a" y# q% v& v3 d) `0 Rwww1.tvboxnow.com 珍珠圆以当地黏性特好的番薯粉为原料，做时动作还要快，以手入沸水将番薯粉挤成圆状，做时一旁还必备凉水，以随时为手降温，这简直像在练铁手功。
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簸箕板： 3 O/ O9 \0 e. R% [- E g5 i6 l: ?
7 I ~1 N2 G4 e9 a! e公仔箱論壇 与广州的传统拉肠粉相似，不过里面包裹的却是豆芽、芹菜等料，相对于“保守”的云吞，它可算是“半开放”。 * L; y8 B& p! W* z1 W/ L) A
8 `/ B& ~) k1 O$ j) Y' `4 m 灯盏糕： www1.tvboxnow.com" @; r1 m1 ]% K( i! _4 M, C
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在长汀又称油炸糕，用大米、黄豆磨成稠浆经油炸而成，其外形扁圆，中空而隆起，形似两个旧式灯盏吻合一起，故称“灯盏糕”。 www1.tvboxnow.com0 g: u9 n5 K$ c- Q+ `7 `0 P
# \0 f; z, }$ I2 [6 D9 i, `8 a$ k 煎番饼： . _" }4 l2 {# W: T/ \) Z) C3 O
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吃起来喷喷香，做起来却难。薯饼大嫂要将大薯弄成黏稠的薯浆，下食盐、味精、蒜叶末或葱头搅拌后，才可煎用，本小点考量的是手工技法。
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( l/ m5 L+ Q! k" F1 X, U# b公仔箱論壇 豆腐丸： www1.tvboxnow.com. x7 K' W( d- @# Q2 {
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位列闽西的“风味八大干”之首，将豆腐做成丸，也只有心灵手巧的客家人才可做出。据说在长汀，以豆腐为原料而开发出的菜式高达二十多种。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& t) S! s. [) w6 k. I
4 c& P, X3 C e3 d, @$ D3 I bwww1.tvboxnow.com 美食指引：此类小吃在长汀的县城—汀州镇内的小食店，随处可以吃到，价格也相当便宜，“簸箕板”每份1元，“豆腐丸”每碗1.5元，连稍贵的“煎番饼”每份也不过2元。 公仔箱論壇 [" E( H& ]# s* B: P) T" X
1 W3 N7 I0 K3 f+ ? W, }tvb now,tvbnow,bttvb 在长汀的千年古街———店头街、水东街内，街的两边有着众多的大排挡现场制作，游客可在逛街同时，前去品尝。
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8 p4 [# ?, a# C5 i 友情提示：街边大排挡的卫生状况大多不尽如人意，寻觅此小吃时，可选择有店面且环境相对卫生的档口就食。
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4 ]; [! e" T8 M! K2 ` 闽西小调 tvb now,tvbnow,bttvb" \# b& {6 Q0 e
: w2 K3 i% K/ k# L7 y# v4 C$ @4 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 食在长汀令人心醉 公仔箱論壇2 e% O! \! M9 k6 k" `
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长汀作为客家的发源地，自然以客家菜为主打，出品的菜式多以寻常农家常见的地瓜、黄豆、野菜为主料，但不能忽视的是，客家人做的一些传统小吃，其手工之精良也足以笑傲群济。在广州，一提到福建小吃，多人皆联想到沙县，但往往却忽视客家人一些传统小食，而事实是，长汀的豆腐干、珍珠圆、簸箕板、灯盏糕、糕糍粑等一出手，可令好食者为之大惊。
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我对长汀的了解，在没去之前就已经烂熟于胸，唐宋古城、明清古街、红色政权……，多少日来让人梦回长汀，更重要的还在于它的美食，作为客家菜之乡的长汀，不少客家名菜如白斩河田鸡、麒麟脱胎、烧大块、长汀米酒酿等皆出于此，但一直未盛名远扬实为憾事。
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在长汀，如果往嘈杂的街市钻，这实在没有多大新意；风味小食大多藏在民间，不少饮食店主几十年如一日地纯手工制作出品的小吃，更令人玩味。所以我在其千年古街———店头街觅食时，总感到惊喜，感到别样情致。 ( C9 c: d w) ]9 z5 R; l. q. k6 L
' T: N8 A& x: ], z9 gtvb now,tvbnow,bttvb 这里的山水美、城郭美，人更美，要不然何来千年古城？如果没有纯朴的民风，坚守着古拙的传统生活，这经历了宋元明清的古街古城墙古庙，如何能保存下来？生活在现代的城里人又怎能去迷恋这些在表现上有些守旧的东西呢？我揣测是这里的人怀旧成癖，这不算是坏事。
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5 U5 b2 g5 \$ o+ Jwww1.tvboxnow.com 在此品味小吃，出品的美食有一半是因为这座小城雅韵长驻，而变得回味留芳，个中当然还有客家人坚守家园的执着令人无出其右。 |
發表於 2008-3-29 03:49 PM
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