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秋天食補的季節即將來臨，已經準備好大吃大喝了嗎？營養師提醒，飲食甜膩容易引起胃食道逆流，現代人生活作息不正常、壓力大，都會埋下胃食道逆流的隱憂，建議可食用黏滑食物保護胃壁，像是秋葵、山藥、黑木耳等，都是很好的選擇。（影音／攝影記者江旻駿）tvb now,tvbnow,bttvb( \9 X: j2 s1 S$ c; `, c* x
# F5 H( k. \2 s6 k公仔箱論壇 涼拌秋葵山藥使用黏滑食物，有助預防胃食道逆流。（攝影／江旻駿）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 O% o4 E0 v; J+ c4 R
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中國醫藥大學營養系黃韋堯營養師示範「涼拌秋葵山藥」，用富含黏液的秋葵及山藥，搭配富含維生素A、C、B1、B2的蘿蔓生菜，擊退秋老虎，清涼又護胃。
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 甜美主持人咪嚕因工作關係，偶有「火燒心」現象。（攝影／江旻駿）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 s2 G5 v6 n( I' l; C& `
3 B! M1 y8 I1 x' t: H+ ntvb now,tvbnow,bttvb《哪些營養食材？》6 U9 _9 W7 t. H: D; l* n! q. G
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 秋葵富含黏液，有助保護胃壁。（攝影／蔡秉育）公仔箱論壇9 C% w7 y E. O- \, `
) e8 ]( G+ ]5 y- E: a6 m7 ^& j公仔箱論壇1.秋葵
# R% f3 L7 U9 h4 [5 q0 h* E有研究指出，秋葵可以有效控制血糖，不僅抗氧化，它的水溶性膳食纖維更有助消化、排便，以及預防大腸癌。秋葵最富盛名的黏液，更是保護胃壁的能手，此外因富含鈣質，對於喝牛奶會拉肚子的族群，也是很好的代替品，但要特別注意，因秋葵屬性偏寒涼，陰虛體質者不宜過量，當心引起腹瀉。tvb now,tvbnow,bttvb' }, w- I$ S' F: }; d/ A+ `
2.山藥
& R9 K$ l: j7 P* \6 Cwww1.tvboxnow.com山藥也是富含黏液的食物之一，有助改善腸胃道功能。多醣蛋白還可預防心血管疾病，豐富的纖維素則有助減少膽固醇吸收、降低膽固醇，另外值得一提的是，山藥還有豐富的膽鹼及卵磷脂，有助於提高大腦的記憶力。
3 J8 V; F* ]" t! ^' a7 g3 K! k* Nwww1.tvboxnow.com《美味怎麼烹煮？》
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; E; M9 O7 ~% \ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 製作涼拌秋葵山藥前，請先備妥以上材料。（攝影／江旻駿）www1.tvboxnow.com' _9 u7 F# H6 U n. ^
" C2 a) X: P$ }! cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【涼拌秋葵山藥】（1人份）：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 N. @( B9 H0 L( \6 U% j6 g
材料：秋葵10克、山藥20克、木瓜20克、蘿蔓生菜20克、鰹魚醬油1小匙、柴魚片少許(香酥魚鬆依口味可斟酌添加)。
2 v6 ~3 ]$ { P0 {1 J7 [公仔箱論壇醬料：木瓜40克、飲用水20克.。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 P6 ~6 u. x1 `. @- a. m- {
做法：tvb now,tvbnow,bttvb x! S# |2 A R, p. `8 n7 P2 T" E# C* d
1.將山藥去皮切丁；木瓜去皮去籽切丁。
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 山藥因黏液關係，務必注意用刀安全。（攝影／江旻駿）公仔箱論壇% q) e5 `) I; M! b' P& h
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2.秋葵稍作汆燙，撈出後去蒂切成丁狀。$ W# ^# n3 h; X; u- T% j
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 汆燙山葵不用過久，約20秒即可。（攝影／江旻駿）
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3.將1／2茶匙鰹魚醬油拌入木瓜、山藥、秋葵。
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. I. ^2 Q0 ]; ]* i s H( l 鰹魚醬油可換成昆布醬油，依口味調整。（攝影／江旻駿）tvb now,tvbnow,bttvb! d$ X8 R! G- h) ^0 i4 D+ \. Q( X( v
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4.將生菜用飲用水洗過後，擺上所有食材。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 \9 f' Y a6 N6 m2 i% T- X$ Z0 U
8 \$ G2 e! l, z3 z- S" rtvb now,tvbnow,bttvb 擺盤依喜好隨興即可，甚至可以不使用生菜。（攝影／江旻駿）
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5.最後放上少許柴魚片及香酥魚鬆〈可加可不加〉。
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4 \& H8 w J5 w4 Q 柴魚片呼應鰹魚醬油，更添風味。（攝影／江旻駿）4 ~. M! Z& D# t: a
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6.把木瓜和水以2比1的比例打成汁當成醬料
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2 k' j: A j7 B0 f公仔箱論壇 醬料因用量不多，可用小型果汁機製作。（攝影／江旻駿）www1.tvboxnow.com/ m/ [& \* n+ _
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 香酥魚鬆含有海苔及芝麻，可增添香氣。（攝影／江旻駿）, o/ [$ j% f( g- M" n( j6 {
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【小叮嚀】： 這道「涼拌秋葵山藥」以蘿蔓生菜做襯底，有改善皮膚粗糙，促進腸胃蠕動的功效。但要特別提醒民眾，蘿蔓生菜性寒，腸胃不好及手腳冰冷的人應少吃，或是將蘿蔓生菜直接以盛盤代替。tvb now,tvbnow,bttvb$ Q' Z7 S6 V q# F3 r
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發表於 2014-9-8 01:29 AM
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