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秋天食補的季節即將來臨，已經準備好大吃大喝了嗎？營養師提醒，飲食甜膩容易引起胃食道逆流，現代人生活作息不正常、壓力大，都會埋下胃食道逆流的隱憂，建議可食用黏滑食物保護胃壁，像是秋葵、山藥、黑木耳等，都是很好的選擇。（影音／攝影記者江旻駿）
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 涼拌秋葵山藥使用黏滑食物，有助預防胃食道逆流。（攝影／江旻駿）
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中國醫藥大學營養系黃韋堯營養師示範「涼拌秋葵山藥」，用富含黏液的秋葵及山藥，搭配富含維生素A、C、B1、B2的蘿蔓生菜，擊退秋老虎，清涼又護胃。
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& U" ~( }( f7 G) O5 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 甜美主持人咪嚕因工作關係，偶有「火燒心」現象。（攝影／江旻駿）www1.tvboxnow.com' @7 v' R9 q% t* j) n
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《哪些營養食材？》tvb now,tvbnow,bttvb6 Q& X, R5 f3 B ]5 n/ Q, C' I2 _ y
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 秋葵富含黏液，有助保護胃壁。（攝影／蔡秉育）
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1.秋葵
4 D- ?2 u) @& u* q# k# w8 O M9 `5 g, `有研究指出，秋葵可以有效控制血糖，不僅抗氧化，它的水溶性膳食纖維更有助消化、排便，以及預防大腸癌。秋葵最富盛名的黏液，更是保護胃壁的能手，此外因富含鈣質，對於喝牛奶會拉肚子的族群，也是很好的代替品，但要特別注意，因秋葵屬性偏寒涼，陰虛體質者不宜過量，當心引起腹瀉。www1.tvboxnow.com: W; m5 V% d1 v1 y
2.山藥
5 w0 i1 Q. F* M6 m. @; nwww1.tvboxnow.com山藥也是富含黏液的食物之一，有助改善腸胃道功能。多醣蛋白還可預防心血管疾病，豐富的纖維素則有助減少膽固醇吸收、降低膽固醇，另外值得一提的是，山藥還有豐富的膽鹼及卵磷脂，有助於提高大腦的記憶力。0 L0 W2 a; R1 q) {
《美味怎麼烹煮？》
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- }. `: B# C) Iwww1.tvboxnow.com 製作涼拌秋葵山藥前，請先備妥以上材料。（攝影／江旻駿）
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4 f; ]& x* e& D- Q: I9 P公仔箱論壇【涼拌秋葵山藥】（1人份）：! U8 f- U: k% T( d: C
材料：秋葵10克、山藥20克、木瓜20克、蘿蔓生菜20克、鰹魚醬油1小匙、柴魚片少許(香酥魚鬆依口味可斟酌添加)。
( s9 z, i3 U+ x. k' s& Stvb now,tvbnow,bttvb醬料：木瓜40克、飲用水20克.。
2 E1 B7 t3 a9 Z, K X+ \$ m做法：
. z2 n6 `1 t3 r% Q1.將山藥去皮切丁；木瓜去皮去籽切丁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Z9 _5 i3 v7 O+ r9 T) w4 a
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 山藥因黏液關係，務必注意用刀安全。（攝影／江旻駿）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% V0 C. x( o$ `5 T' ^0 |+ |! e/ Q1 B
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2.秋葵稍作汆燙，撈出後去蒂切成丁狀。7 t2 @- @7 k0 J) p0 v9 j
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 汆燙山葵不用過久，約20秒即可。（攝影／江旻駿）7 ^ T1 R. ? Z4 M
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3.將1／2茶匙鰹魚醬油拌入木瓜、山藥、秋葵。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ j2 X0 ~; t0 Y* Q8 W: r9 w
* d% |# u6 ~' E9 Ywww1.tvboxnow.com 鰹魚醬油可換成昆布醬油，依口味調整。（攝影／江旻駿）
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+ {5 o6 D8 L9 P7 O0 Q6 \' y. Ntvb now,tvbnow,bttvb4.將生菜用飲用水洗過後，擺上所有食材。
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 擺盤依喜好隨興即可，甚至可以不使用生菜。（攝影／江旻駿）公仔箱論壇& a. Y- K2 ?$ N" t! x$ \
7 H# V8 j+ O. \2 [0 T公仔箱論壇5.最後放上少許柴魚片及香酥魚鬆〈可加可不加〉。www1.tvboxnow.com! l6 v/ h3 Z( C( Z1 J
; n* l( d5 {' m9 m* w9 i* Ctvb now,tvbnow,bttvb 柴魚片呼應鰹魚醬油，更添風味。（攝影／江旻駿）, n F( `$ f, @* Q6 W
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6.把木瓜和水以2比1的比例打成汁當成醬料
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1 V6 _; n" b5 e J- L0 ]& n! p 醬料因用量不多，可用小型果汁機製作。（攝影／江旻駿）. @) r6 r3 H5 `. G: M0 J) r
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3 ^# b% U% T' b1 x! I 香酥魚鬆含有海苔及芝麻，可增添香氣。（攝影／江旻駿）+ a7 ~7 b& ]6 R/ Y! @
; g. K+ H* G9 ftvb now,tvbnow,bttvb【小叮嚀】： 這道「涼拌秋葵山藥」以蘿蔓生菜做襯底，有改善皮膚粗糙，促進腸胃蠕動的功效。但要特別提醒民眾，蘿蔓生菜性寒，腸胃不好及手腳冰冷的人應少吃，或是將蘿蔓生菜直接以盛盤代替。 i* T9 t3 M! U$ Z% V# x1 b
U( w9 L7 E7 s" O6 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
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發表於 2014-9-8 01:29 AM
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