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秋天食補的季節即將來臨，已經準備好大吃大喝了嗎？營養師提醒，飲食甜膩容易引起胃食道逆流，現代人生活作息不正常、壓力大，都會埋下胃食道逆流的隱憂，建議可食用黏滑食物保護胃壁，像是秋葵、山藥、黑木耳等，都是很好的選擇。（影音／攝影記者江旻駿）
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5 \3 B; H- `% u 涼拌秋葵山藥使用黏滑食物，有助預防胃食道逆流。（攝影／江旻駿）公仔箱論壇, p6 y8 g c+ r) A2 W0 U9 Z8 ?
- q" q7 @. O. {. Y4 g, K* r3 P中國醫藥大學營養系黃韋堯營養師示範「涼拌秋葵山藥」，用富含黏液的秋葵及山藥，搭配富含維生素A、C、B1、B2的蘿蔓生菜，擊退秋老虎，清涼又護胃。
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 甜美主持人咪嚕因工作關係，偶有「火燒心」現象。（攝影／江旻駿）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. d3 ~9 h' K7 O, u* J7 F! W
/ C' y8 x' t+ O/ U- Ftvb now,tvbnow,bttvb《哪些營養食材？》1 I2 a/ w2 S1 D. G: [
9 @+ e- y' _( Q 秋葵富含黏液，有助保護胃壁。（攝影／蔡秉育）3 o9 d. v" H# e7 B& T% D3 C
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1.秋葵
, a3 x, z% Y* v% C, J( H+ q$ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有研究指出，秋葵可以有效控制血糖，不僅抗氧化，它的水溶性膳食纖維更有助消化、排便，以及預防大腸癌。秋葵最富盛名的黏液，更是保護胃壁的能手，此外因富含鈣質，對於喝牛奶會拉肚子的族群，也是很好的代替品，但要特別注意，因秋葵屬性偏寒涼，陰虛體質者不宜過量，當心引起腹瀉。tvb now,tvbnow,bttvb3 f1 Q/ P7 M1 R h7 i/ G) W
2.山藥. z( W7 r3 G; N9 H; m& D U$ e
山藥也是富含黏液的食物之一，有助改善腸胃道功能。多醣蛋白還可預防心血管疾病，豐富的纖維素則有助減少膽固醇吸收、降低膽固醇，另外值得一提的是，山藥還有豐富的膽鹼及卵磷脂，有助於提高大腦的記憶力。tvb now,tvbnow,bttvb. e# N7 A6 h' {( H! P* _
《美味怎麼烹煮？》! s9 q$ b0 i- y% g
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 製作涼拌秋葵山藥前，請先備妥以上材料。（攝影／江旻駿）
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, C3 T' k% r: _4 W& @* B0 s: A# ]% A【涼拌秋葵山藥】（1人份）：3 p' v* b$ ^" L* u. p2 ~- z
材料：秋葵10克、山藥20克、木瓜20克、蘿蔓生菜20克、鰹魚醬油1小匙、柴魚片少許(香酥魚鬆依口味可斟酌添加)。
+ e8 Z+ z- h$ d1 o4 ^) [$ }" y醬料：木瓜40克、飲用水20克.。公仔箱論壇2 y( D5 E; ^# `& v M
做法：
4 x/ a2 r C( G; M' n- D& Jwww1.tvboxnow.com1.將山藥去皮切丁；木瓜去皮去籽切丁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# }% Y9 _6 T V/ F
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 山藥因黏液關係，務必注意用刀安全。（攝影／江旻駿）6 K- F2 u; Z. T0 h# j
9 R) l% ]; D$ ~$ f hwww1.tvboxnow.com2.秋葵稍作汆燙，撈出後去蒂切成丁狀。www1.tvboxnow.com& L0 H0 z) K9 w1 B* T
5 L5 u! d3 Y: w$ @1 {) @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 汆燙山葵不用過久，約20秒即可。（攝影／江旻駿）公仔箱論壇3 e. ~& c6 X5 w. T7 l. \
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3.將1／2茶匙鰹魚醬油拌入木瓜、山藥、秋葵。
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' R9 A8 ?* @! I! `5 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 鰹魚醬油可換成昆布醬油，依口味調整。（攝影／江旻駿）
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- |, r: Z3 [3 f& i4.將生菜用飲用水洗過後，擺上所有食材。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 p' V& j! J( p; M e! s
! V8 O$ y8 M F% X2 Q# r0 n 擺盤依喜好隨興即可，甚至可以不使用生菜。（攝影／江旻駿）tvb now,tvbnow,bttvb5 u. C: q# J( I7 d0 m8 i, H9 X
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5.最後放上少許柴魚片及香酥魚鬆〈可加可不加〉。
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) `9 r3 [/ g: P- V; B" Q3 O5 ] 柴魚片呼應鰹魚醬油，更添風味。（攝影／江旻駿）
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, l; Y' N# _# ~7 O% K) |www1.tvboxnow.com6.把木瓜和水以2比1的比例打成汁當成醬料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, P! F: R2 n, H# u7 `
6 _4 Q; r2 Z: ?% M公仔箱論壇 醬料因用量不多，可用小型果汁機製作。（攝影／江旻駿）. X: d! s5 ?7 Z/ c2 h% X
# T* p E; X/ K2 p1 } QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ c& Q& e/ R: i4 M! D: Xwww1.tvboxnow.com 香酥魚鬆含有海苔及芝麻，可增添香氣。（攝影／江旻駿）
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【小叮嚀】： 這道「涼拌秋葵山藥」以蘿蔓生菜做襯底，有改善皮膚粗糙，促進腸胃蠕動的功效。但要特別提醒民眾，蘿蔓生菜性寒，腸胃不好及手腳冰冷的人應少吃，或是將蘿蔓生菜直接以盛盤代替。
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發表於 2014-9-8 01:29 AM
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