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秋天食補的季節即將來臨，已經準備好大吃大喝了嗎？營養師提醒，飲食甜膩容易引起胃食道逆流，現代人生活作息不正常、壓力大，都會埋下胃食道逆流的隱憂，建議可食用黏滑食物保護胃壁，像是秋葵、山藥、黑木耳等，都是很好的選擇。（影音／攝影記者江旻駿）
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6 M4 R6 F& V3 G; O& \公仔箱論壇 涼拌秋葵山藥使用黏滑食物，有助預防胃食道逆流。（攝影／江旻駿）
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, i0 v8 \ N9 y! }中國醫藥大學營養系黃韋堯營養師示範「涼拌秋葵山藥」，用富含黏液的秋葵及山藥，搭配富含維生素A、C、B1、B2的蘿蔓生菜，擊退秋老虎，清涼又護胃。
' C. ?0 k7 Q, w& P S" i6 x8 T- LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ?( Q% m7 H4 l, c3 q4 l, t
 甜美主持人咪嚕因工作關係，偶有「火燒心」現象。（攝影／江旻駿）www1.tvboxnow.com: ~4 z& r' N8 x3 ^9 z; G
1 M+ G+ X' g0 b9 B) k《哪些營養食材？》* ?- D+ I& ` l' v
( r; q4 Y% V7 |7 Uwww1.tvboxnow.com 秋葵富含黏液，有助保護胃壁。（攝影／蔡秉育）公仔箱論壇& G& `4 } D( `* u. Y" I0 M0 h( L% o
Y( r3 y$ ]: c% Z$ Y公仔箱論壇1.秋葵www1.tvboxnow.com- X: ^7 g; f1 D2 _$ |0 V) a" s8 \- _8 a
有研究指出，秋葵可以有效控制血糖，不僅抗氧化，它的水溶性膳食纖維更有助消化、排便，以及預防大腸癌。秋葵最富盛名的黏液，更是保護胃壁的能手，此外因富含鈣質，對於喝牛奶會拉肚子的族群，也是很好的代替品，但要特別注意，因秋葵屬性偏寒涼，陰虛體質者不宜過量，當心引起腹瀉。
8 G/ O! z0 }# I8 D2.山藥TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' P$ U% u$ S9 v% d
山藥也是富含黏液的食物之一，有助改善腸胃道功能。多醣蛋白還可預防心血管疾病，豐富的纖維素則有助減少膽固醇吸收、降低膽固醇，另外值得一提的是，山藥還有豐富的膽鹼及卵磷脂，有助於提高大腦的記憶力。www1.tvboxnow.com4 c& M6 t* l9 N y* c7 s
《美味怎麼烹煮？》
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 製作涼拌秋葵山藥前，請先備妥以上材料。（攝影／江旻駿）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( J {8 I4 y: z! k7 _
8 j- [4 v7 D V8 ~【涼拌秋葵山藥】（1人份）：
5 n/ S7 e4 S1 }( Q! I材料：秋葵10克、山藥20克、木瓜20克、蘿蔓生菜20克、鰹魚醬油1小匙、柴魚片少許(香酥魚鬆依口味可斟酌添加)。
- P: n, y0 |- z2 D- I醬料：木瓜40克、飲用水20克.。
\2 h# h$ o. q8 I) m7 mtvb now,tvbnow,bttvb做法：: B; E7 e& r# Y2 m- `; ]# x
1.將山藥去皮切丁；木瓜去皮去籽切丁。
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! Y& ?" `- ^+ k4 n/ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 山藥因黏液關係，務必注意用刀安全。（攝影／江旻駿）& g% _- w6 i0 |
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2.秋葵稍作汆燙，撈出後去蒂切成丁狀。
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 汆燙山葵不用過久，約20秒即可。（攝影／江旻駿）
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9 d$ E( j' L% S' l: ]$ E3.將1／2茶匙鰹魚醬油拌入木瓜、山藥、秋葵。$ m9 x& k/ @9 t! C
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 鰹魚醬油可換成昆布醬油，依口味調整。（攝影／江旻駿）
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* U% k' r2 j8 w# r4.將生菜用飲用水洗過後，擺上所有食材。
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4 s7 d' O J/ H! c0 m9 h' u公仔箱論壇 擺盤依喜好隨興即可，甚至可以不使用生菜。（攝影／江旻駿）
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0 b7 j" o( w$ M% Z( a& P% \ Jtvb now,tvbnow,bttvb5.最後放上少許柴魚片及香酥魚鬆〈可加可不加〉。
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2 L$ i9 d# e( j1 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 柴魚片呼應鰹魚醬油，更添風味。（攝影／江旻駿）
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6.把木瓜和水以2比1的比例打成汁當成醬料
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7 }( j1 G" G+ ]1 e& |8 V4 w8 p. YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 醬料因用量不多，可用小型果汁機製作。（攝影／江旻駿）www1.tvboxnow.com V' }( @( Y) z
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2 S+ \) V6 l5 _: _% Gtvb now,tvbnow,bttvb 香酥魚鬆含有海苔及芝麻，可增添香氣。（攝影／江旻駿）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 B' o8 [5 s S3 G' _9 V. E
, d& e# \; X6 E6 h! ]tvb now,tvbnow,bttvb【小叮嚀】： 這道「涼拌秋葵山藥」以蘿蔓生菜做襯底，有改善皮膚粗糙，促進腸胃蠕動的功效。但要特別提醒民眾，蘿蔓生菜性寒，腸胃不好及手腳冰冷的人應少吃，或是將蘿蔓生菜直接以盛盤代替。
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發表於 2014-9-8 01:29 AM
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