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+ o( ^# U2 g. `1 y: D公仔箱論壇 今日廚神：陳奕甄 職業：歌手＆舞者 星座：獅子座 身高：170厘米. s/ H1 d8 u; F8 [; t0 G" E$ j" E
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攝影/撰文：鄭巧雲tvb now,tvbnow,bttvb3 n4 C. Z* y4 T* b0 ~; h
* R2 ^' S" {- x6 C% a" s' bwww1.tvboxnow.com 可樂含有軟化肉質的蘇打成分，還含有糖分，可以用來烹制雞翅、雞腿、排骨等肉類，既可使肉類口感更嫩滑，還讓成菜鮮美無比，略帶甜味。雞腿用可樂燜煮前，應與洋蔥一同煸炒入味，再放入紅蘿蔔、鮮蘑菇和可樂燜至肉熟汁濃即成。
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烹制材料(三人份)公仔箱論壇. i7 H, G9 T8 R3 M4 ^! V1 X
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材料：雞腿(3只)、紅蘿蔔(1根)、洋蔥(半只)、鮮蘑菇(150克)、可樂(1罐)、姜(3片)
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; b2 g/ a+ K, p2 R( D6 \公仔箱論壇 調料：油(2湯匙)、海天特級金標生抽王(1湯匙)、料酒(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)' H$ [% ~' u' j- T: \
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1 洗凈雞腿，斬成塊狀待用；紅蘿蔔去皮洗凈，切成滾刀塊。公仔箱論壇6 w, l3 {. ^6 I2 z/ a6 J# J1 `
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2 鮮蘑菇去蒂洗凈，切成條；洋蔥剝去外皮，洗凈成塊；姜切成片。8 v+ U) S4 W1 W! H. r: ~2 A9 c
" ]- }. H' Q0 m7 L! x( i公仔箱論壇 3 燒熱2湯匙油，炒香洋蔥塊，放入雞腿肉拌炒幾下，加入1湯匙料酒，煸炒至雞肉變白。www1.tvboxnow.com& d7 a6 e6 O ?, E) |6 m
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4 註入1杯清水攪勻煮沸，將雞肉和湯汁都倒入砂鍋內。. V$ M0 C, Z3 d
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5 依次放入紅蘿蔔、鮮蘑菇和姜片，加入1湯匙海天特級金標生抽王和1罐可樂攪勻，加蓋大火煮沸，改小火煮20分鐘。
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6 開大火收汁，待湯汁呈濃稠狀後，加入1/3湯匙鹽調味，即可出鍋。
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3 R4 }" `- l/ D5 m! S廚神貼士tvb now,tvbnow,bttvb% R% ~+ W% ^: M4 g7 R, c) O, ~
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1、以洋蔥入菜，可增加成菜的甜味，不過要先將洋蔥與雞腿一同炒制，讓其甜味釋出後，才倒入砂鍋中燜煮。tvb now,tvbnow,bttvb4 `1 o2 J3 v8 g6 E" b; q" S; @; i
$ M' U0 \. |" F 2、鮮蘑菇，又叫洋菇，含有豐富的水分，烹調時會滲出大量水分，使湯的水分增加，味道變淡，因此雞腿煸炒後加水不宜過多。tvb now,tvbnow,bttvb; D6 P3 E M( ~/ w& P2 e7 ?2 g
) k0 v# D' q/ K4 S% ywww1.tvboxnow.com 3、雞腿煮熟後應開大火收汁，待湯汁呈濃稠狀，加鹽調味即成，由於成菜甜味稍重，不可加糖吊味，否則味道會過甜。! @3 r( E, b) ~0 S `( i
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發表於 2008-3-31 09:57 PM
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