（一）不會損害心臟和血管的食油& l( s3 U' L9 s* G0 `4 ?& {( D
椰子油來自烘乾或曬乾的椰果肉，再經過氫化過程製煉，比較耐熱和可以經久存放。公仔箱論壇 V: _7 }: {( q1 C
因爲椰油含有高量的飽和脂肪，過往都認爲如果經常食用可能會增加患上心臟血管疾病的機會。
! X! G: E4 `0 C1 I9 z8 t近年則有許多報導，認爲椰油内的月桂酸，須然同屬於飽和脂肪，但卻能夠提升血液内的優質膽固醇
2 S5 Y& X3 T9 v7 |& xHDL，多於壞膽固醇
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椰油的化學結構主要是中長度的三酸甘油酯，比較容易分解轉化成爲能量。因為耐熱，所以適用於高溫烹調，例如油炸或烘焗。
) L m, G* N6 g% L7 g: jwww1.tvboxnow.com橄欖油和菜籽油近年都被列爲有益心臟的食油，含有較低的飽和脂肪。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 U' a6 U7 }' h9 p: p8 Z
橄欖油的製作過程主要是將橄欖的果實絞碎壓榨，通常在較低溫度之下進行，可以保持果實内的營養成份。tvb now,tvbnow,bttvb! A( H# p) I* s
初榨的橄欖油含有最多的抗氧化劑、多酚類化學物質和
+ o5 J9 @. P6 ?& G" k+ x$ P! ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Omega 3，但亦保留了橄欖的味道，適用於直接食用，例如加入沙律或麵飽內作爲調味；但不適用於烹煮和煎焗。5 E5 n, G7 i7 ^) Q
煉製的橄欖油是經過化學處理，中和橄欖的味道，和去除油酸，但營養價值較低。
/ I( e" W3 u4 O6 q$ ^7 `% tCanola 菜籽油是加拿大的國產，將原來含有芥酸的菜籽，經過培植和基因改造，轉變成爲可以安全食用的品種。www1.tvboxnow.com0 i, o2 S! G( q, L3 J+ Q9 H9 v! R( u
因爲需要經過高溫、化學提煉來去除雜質，以致部份的營養成份流失。tvb now,tvbnow,bttvb& I; y) W% s7 L5 \6 b
菜籽油的飽和脂肪含量比橄欖油低，不飽和脂肪則較高，同屬於有利於心臟血管健康的食油類，但亦不能食用過多。tvb now,tvbnow,bttvb- l0 |; M. F; }) K/ l( [
（二）蛋的營養價值8 p; G" u$ \( c+ f
雞蛋含有豐富的蛋白質，能夠供應所有人體必需的氨基酸，兼且含有多種維他命、礦物質、與及抗氧化物，例如輔酶公仔箱論壇( S# z! C- ^& z
Q10。
& _% r- a# E8 X- K) P' f* ]一隻大的雞蛋熱能約+ b/ m6 B [$ j" a$ T/ U
75 Kcal，脂肪 5 克，其中 1/4 屬於飽和脂肪。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 e# l a G8 `3 O4 j. L
蛋白部份主要是水和蛋白質，脂肪都凝聚在蛋黃之内。
5 M$ x0 j5 J/ _* i8 j, c生的雞蛋可能受到沙門氏菌污染，懷孕婦女、年長和患有重病的人士不宜進食。! X2 L b' {: C8 y8 i5 K# g
蛋煮熟之後，蛋白質反而更加容易吸收。www1.tvboxnow.com& _( z0 W% t3 \
蛋黃須然含有高量的膽固醇，但大部份都不會被吸收。
5 J( T- Y) _6 h: M7 X: P0 {1 Ztvb now,tvbnow,bttvb研究顯示身體健康，飲食正常的人士，即使每天進食一隻蛋，亦不會增加患上心臟病的風險。
5 V: l2 g. C/ H& W) i- j# r4 `www1.tvboxnow.com但北美洲許多人都攝取營養過剩，經常在早餐時進食 2 至 3 隻蛋。tvb now,tvbnow,bttvb- x+ T# y. {+ p% M1 g( ^$ j
患有糖尿病的人士要減少食蛋，因爲高血糖和高血脂會增加患上心臟血管疾病的風險。蛋黃内的磷脂酰膽鹼有助於細胞的新陳代謝和修補器官的損害，但如果被腸道内的細菌分化成爲公仔箱論壇5 w, ~/ P8 G4 \4 s- T
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毒素，則會增加血管栓塞的風險，但病因在於腸道内的細菌增生。
* C8 \$ `; @/ S8 T新的建議認爲如果近親沒有對於蛋的敏感，可以嘗試在幼兒 6 個月時引進雞蛋作爲初期的附加食物，增添營養。tvb now,tvbnow,bttvb1 E: w' }+ r: ?
蛋的敏感成份主要來自蛋白中的 4 種抗原，蛋黃很少會導致敏感。
* o, ^# Z$ `8 Q `$ E* ~) _& Twww1.tvboxnow.com我仍然建議等待幼兒腸胃發育較爲成熟後才開始引進雞蛋，通常在 8 至 9 個月大之後。tvb now,tvbnow,bttvb# `# M4 v6 m: l+ g
（三）母乳和牛奶的分別
# q+ x/ q6 B% f' r* l市面上須然有許多嬰兒配方奶粉，但最健康餵飼嬰兒的方法仍然是在首六個月只餵人奶，六個月至兩嵗大繼續餵人奶和逐漸引進其他食物。
5 D) B: n/ f4 S3 J: n$ Q9 z* O首數天母親的乳汁比較稀，但含有豐富的蛋白質和抗體，有助於嬰兒消化道的健康成長。一週之後母乳變得較爲濃稠，脂肪含量增加。8 u2 @: }: v" ?# h# W' A) J2 @1 q
母乳含有 0.9% 蛋白質、4.5% 脂肪、7% 碳水化合物、, _+ E( ~" }3 k d
0.2% 的礦物質、與及水，足夠滿足嬰兒的營養和水份需要，兼且有保護嬰兒的免疫球蛋白
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餵飼母乳亦能夠促進母親與嬰兒的緊密聯繫。
# y6 {9 t& x: u) w6 c7 [# T全脂牛奶並不適合嬰兒飲用，因爲含有過多的蛋白質、鹽份和磷酸，嬰兒的腎臟不能夠負荷。
5 w; A9 t* R0 X! G7 J. X# _, Swww1.tvboxnow.com嬰兒的配方奶通常是為一嵗以下的嬰兒設計，模擬母乳的結構，採用牛奶中的乳清
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# F- H* f, _" R2 |4 s! C. p6 k' jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) 和酪蛋白4 b5 F, @1 Q* a& Q0 I- w. O$ J
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. h$ E+ B) ~+ g* t公仔箱論壇)、
% k- _6 L; T9 R( YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加上植物油、乳糖、再添加維他命和礦物質。www1.tvboxnow.com2 y+ ^. E4 N4 x! j$ D3 e" L! Q
一嵗以後嬰兒可以改用全脂牛奶。
9 @! ], t% E- g! I; S+ Hwww1.tvboxnow.com少數的兒童可能對牛奶產生敏感反應。
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正常健康的成年人每日約需 2000 Kcal 的食物供應，建議脂肪的比例是
5 N! }4 z1 i: |: H30%，即
$ o6 K! ?. I4 a- j5 h. lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。65 克；必須包括人體需要的亞油酸和亞麻酸。; V( c* s; C5 N; U
選擇較為健康的植物油、堅果、種籽和魚油，減少含有高量逆式脂肪的動物油和紅肉。公仔箱論壇) X; c% q W& w1 ]) V, m7 a5 K0 k3 t
全脂牛奶的脂肪含量是www1.tvboxnow.com5 e8 U" i4 k4 s: |( z+ Q0 I
3.25%。www1.tvboxnow.com1 C$ h2 g+ L0 z
一杯全脂牛奶提供% T& f; J2 N! N/ q
7.9 克的脂肪，佔每日所需脂肪的tvb now,tvbnow,bttvb9 U: V1 E& q0 m3 P
12%；因此許多人都選用脂肪含量較低的
0 q" i& j, J+ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2% 和 1% 牛奶。
; A" ? g6 W/ Lwww1.tvboxnow.com研究顯示牛奶脂肪含量的選擇對兒童的體重並沒有重大的影響，減少甜食、甜飲品和其他高熱能的食物才能夠控制肥胖的問題。
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發表於 2014-9-18 07:41 AM
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