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# p5 V H7 Y( v6 [% q3 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 , l( M6 Y5 o$ L! E0 o* o% D- N5 m
; U; U( Z4 ?# Z% B0 @帶魚肉肥刺少，味道鮮美，多用來清蒸、紅燒或乾煎，尤其以紅燒帶魚風味最佳。老媽子帶魚與紅燒帶魚做法相似，皆是先將帶魚炸至金黃色再下鍋燒製，不同之處在於，前者燒製時加入剁辣椒、辣椒油和米醋，使其口感酸辣鮮嫩之外，還有微甜之味。 ' n: x! W2 p& z" \3 V
7 N" h# K4 z0 K! Cwww1.tvboxnow.com烹製材料(三人份) tvb now,tvbnow,bttvb3 z" a" Y! E( U$ E' S: D
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/ M0 t' \% G6 S- b3 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白帶魚(1條)、剁辣椒(3湯匙)、蔥(1根)、姜(5片)、蒜末(1/2湯匙) " T1 s; t3 H4 C3 d
. ]1 c- x6 M _% U3 D2 @8 ewww1.tvboxnow.com海天金標米醋(1湯匙)、米酒(2湯匙)、鹽(1/2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)
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醃料： www1.tvboxnow.com9 y; s5 p( Z# ?- W& w3 P( @( F$ r
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油(1碗)、海天金標米醋(2湯匙)、辣椒油(2湯匙)、白糖(1湯匙)、香油(1/3湯匙)
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紅蘿蔔去皮洗淨，用切菜器切成片；蔥白切成段，蔥青切成蔥花。 , [+ A; w' f+ g4 U" t- K; T1 _
' v+ i' t! @, j0 q9 ?$ H, ~' E洗淨帶魚，切成2厘米長的段，加入1湯匙海天金標米醋、2湯匙米酒、1/2湯匙鹽、1/3湯匙雞粉、蔥段和薑片抓勻，醃製30分鐘。 www1.tvboxnow.com- {/ H, N7 @1 k* I2 ~0 A' \
" a* y! S( _4 Q4 G9 J, bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，放入帶魚塊大火炸1分鐘，改中火炸5分鐘，待其邊緣呈金黃色，撈起瀝乾油待用。
8 z1 `" o# F- r0 n$ b- n* s( b9 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ a* R$ N' O: N7 x5 s% a燒熱1湯匙油，炒香蒜末和薑片，倒入紅蘿蔔片拌炒幾下，加入2湯匙海天金標米醋、3湯匙剁辣椒和2湯匙辣椒油炒勻，注入1碗清水煮沸。 公仔箱論壇5 Y! m' P' W$ x2 D" D8 [. G/ t
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倒入炸好的帶魚拌炒均勻，加蓋以小火燜煮5分鐘，至鍋內湯汁近乎收乾。
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6 |: G* |( O" C. j' k公仔箱論壇加入1湯匙白糖吊味，淋入1/3湯匙香油，灑上蔥花，即可上碟。 公仔箱論壇9 I% T/ m1 ?, P3 k# y& Y
; q5 u. w1 G9 x2 k5 B& F廚神貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, w# ^# q" ^/ `5 {$ o$ W
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1、新鮮的帶魚腥味較淡，而冰凍帶魚腥味較重，應加入米酒、薑片和蔥段一同醃製，去除帶魚的腥味。 tvb now,tvbnow,bttvb4 h2 b& e6 N. F( I4 y& _& V4 Q
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2、炸帶魚前，應在油中灑少許鹽，戴上手套再將帶魚放下鍋油炸，可避免油花四射燙傷手。
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/ g E8 k8 {% X3、炸帶魚應控制好火候，先大火油炸一下，鎖住帶魚的外層，再改中火炸至金黃色。 0 O" T; a. |4 P: Z
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4、帶魚下鍋油炸時，要用鏟子輕鏟鍋底，以免帶魚粘底炸焦，給帶魚翻身時要輕手，以免將魚肉弄得碎爛。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Z4 X& P, a1 `/ m2 Y
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* L7 ?5 J+ F0 A; JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。延伸閱讀： tvb now,tvbnow,bttvb+ H1 s D: l# Z7 W! v* t# |! A
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+ S/ A5 ~8 v; {4 H$ G9 htvb now,tvbnow,bttvbBroccoli - may slow down effects of ageing 公仔箱論壇 F0 t; a: Z7 ^/ `
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發表於 2008-4-1 08:27 PM
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