來源：大洋網-信息時報TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) B$ a! |! [( w B# {, t0 F
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帶魚肉肥刺少，味道鮮美，多用來清蒸、紅燒或乾煎，尤其以紅燒帶魚風味最佳。老媽子帶魚與紅燒帶魚做法相似，皆是先將帶魚炸至金黃色再下鍋燒製，不同之處在於，前者燒製時加入剁辣椒、辣椒油和米醋，使其口感酸辣鮮嫩之外，還有微甜之味。 tvb now,tvbnow,bttvb3 N3 G* Q3 l3 M, U( I' ^
+ k, z; Z& H. w* R0 \& |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹製材料(三人份)
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材料： www1.tvboxnow.com& Q1 W% J4 ?/ U3 L
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白帶魚(1條)、剁辣椒(3湯匙)、蔥(1根)、姜(5片)、蒜末(1/2湯匙) www1.tvboxnow.com' m! _8 x, P' k8 d$ h5 A
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海天金標米醋(1湯匙)、米酒(2湯匙)、鹽(1/2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)
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5 m/ K W( [; {2 ^* R醃料：
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油(1碗)、海天金標米醋(2湯匙)、辣椒油(2湯匙)、白糖(1湯匙)、香油(1/3湯匙)
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紅蘿蔔去皮洗淨，用切菜器切成片；蔥白切成段，蔥青切成蔥花。 ' x5 `4 O: |0 b: }6 m
* T6 W! k7 ^3 Z1 w* J Q; C公仔箱論壇洗淨帶魚，切成2厘米長的段，加入1湯匙海天金標米醋、2湯匙米酒、1/2湯匙鹽、1/3湯匙雞粉、蔥段和薑片抓勻，醃製30分鐘。 9 g& ^( r7 }% u$ E3 R( y) h3 u
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燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，放入帶魚塊大火炸1分鐘，改中火炸5分鐘，待其邊緣呈金黃色，撈起瀝乾油待用。
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燒熱1湯匙油，炒香蒜末和薑片，倒入紅蘿蔔片拌炒幾下，加入2湯匙海天金標米醋、3湯匙剁辣椒和2湯匙辣椒油炒勻，注入1碗清水煮沸。 * N& Q$ W: w+ D
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倒入炸好的帶魚拌炒均勻，加蓋以小火燜煮5分鐘，至鍋內湯汁近乎收乾。 公仔箱論壇3 J+ i9 {) L+ J4 b6 N
* F" G/ I) ~2 n2 c4 l5 ewww1.tvboxnow.com加入1湯匙白糖吊味，淋入1/3湯匙香油，灑上蔥花，即可上碟。 # S, u5 V7 s/ d# M3 O
. x: n4 A/ n. f% d% }/ ftvb now,tvbnow,bttvb廚神貼士
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& `9 `' @2 X' R8 n+ t: v+ ]www1.tvboxnow.com1、新鮮的帶魚腥味較淡，而冰凍帶魚腥味較重，應加入米酒、薑片和蔥段一同醃製，去除帶魚的腥味。 tvb now,tvbnow,bttvb, K5 P: |: D. m G
$ {2 g' j8 z2 ?3 k& C7 ?$ ptvb now,tvbnow,bttvb2、炸帶魚前，應在油中灑少許鹽，戴上手套再將帶魚放下鍋油炸，可避免油花四射燙傷手。
4 ?2 Q2 s \! d/ _4 g6 ?2 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 ^3 M3 h. z) `. e# M3、炸帶魚應控制好火候，先大火油炸一下，鎖住帶魚的外層，再改中火炸至金黃色。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ y5 k& i+ E* t! {3 q+ a1 C
/ ?8 ^' Z; l0 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、帶魚下鍋油炸時，要用鏟子輕鏟鍋底，以免帶魚粘底炸焦，給帶魚翻身時要輕手，以免將魚肉弄得碎爛。
0 ?! P6 O3 s% n: v8 _. ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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: m. N- e" v9 B3 p( Q公仔箱論壇延伸閱讀： tvb now,tvbnow,bttvb0 \" z# ?1 s& q5 F
! ^* m8 s3 n4 L; M0 cVitamin D may not help fight against cancer www1.tvboxnow.com p1 n- E9 O: k8 Z! i3 \3 C' w6 T
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Eating broccoli may help fight heart disease
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Broccoli - may slow down effects of ageing 7 F: z! s7 A! w: `0 }9 q( D
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發表於 2008-4-1 08:27 PM
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