[中式食譜] XO醬麻婆蝦球

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材料8 b8 `- Q+ s% o
大蝦肉----8⒂
2 \7 F) v9 X( ?) j. W  ]www1.tvboxnow.com布包豆腐----兩件
5 y& a9 K# H  X6 r( Q公仔箱論壇毛豆肉----2⒂
/ ?  _5 B( S& r' L/ @tvb now,tvbnow,bttvb指天椒----兩隻
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# R1 M& u  D# P9 Gtvb now,tvbnow,bttvb製法
4 h( q% d6 s2 r; L) Rwww1.tvboxnow.com1. 蝦背ɚ開去腸，沖洗隔水﹔布包豆腐 1 開 18 小件，飛水，毛豆肉用清水滾 3 分鐘。www1.tvboxnow.com* `1 {, @6 Z6 i
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2. 燒熱鑊，下油、豆瓣醬、XO 醬，再下清湯 1/2 碗，煮滾後加入豆腐件、毛豆肉，再下幼鹽略煮。tvb now,tvbnow,bttvb: j# Z. O! {4 W2 Q0 ]) `8 p6 w' a
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3. 最後下蝦肉，炒至僅熟即下指天椒，調生粉芡，上碟即成。
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生油、豆瓣醬、XO 醬、清湯、幼鹽、生粉芡----各少許
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布包豆腐應先以熱水飛水，使其較耐煮，不易爛開。