來源：大洋網
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3 V' C5 t3 w; P6 I6 [& H! E湘菜是我國八大菜系之一，其味以香濃、鮮辣為主，幹、鮮辣椒和剁椒是主要配料，而剁椒蒸芋頭則是最具湖南風味的農家菜。陶陶做此菜時，選用個頭嬌小的芋頭仔，經水煮切塊後，與剁椒拌勻調味，下鍋清蒸即成，綿軟香滑的芋頭吸收了剁椒的鮮辣之味，味道一級棒！
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4 U3 V% |/ r" B zwww1.tvboxnow.com烹製材料(三人份)
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3 y7 e/ F* @' X4 f公仔箱論壇材料： # S" ~6 W; G' M- g
1 L% y# V" l" N4 _! j; atvb now,tvbnow,bttvb小芋頭(10個)、紅椒(2只)、青椒(2只)、指天椒(5只)、剁辣椒(5湯匙)
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% V9 ^1 f8 J8 x公仔箱論壇調料： 0 X- C' m2 D3 ^
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油(1湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙) + g; t" F! Q# ~$ x" i( K2 \) d
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小芋頭洗淨，放入沸水中加蓋中火煮20分鐘，撈起過冷河，靜置攤涼。 ' ?+ `; O6 A# E8 I4 R( _ ?9 Y, G
$ a! S( i' ?1 D. ]1 K5 W7 r) f公仔箱論壇青紅椒去蒂和籽，洗淨後切成三角塊；指天椒去蒂，切成圈狀。 www1.tvboxnow.com5 ?, H3 ~* i& ^/ \. H* W/ w; \& m& z
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削去小芋頭的外皮，切成塊狀，與青紅椒、指天椒一同放入盤中待用。 公仔箱論壇& z4 i4 p( v9 p( x/ D, w9 x" H
" Y1 G7 T* b J# p! T' P9 t8 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。往盤中加入1湯匙油、1/2湯匙雞粉、1/3湯匙鹽和5湯匙剁辣椒拌勻。
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燒開半鍋水，放入剁椒芋頭，加蓋大火隔水清蒸30分鐘。 公仔箱論壇! z" v7 `! g; k! s, f s
( m$ g, f8 B9 m) I. T8 l公仔箱論壇取出蒸好的剁椒芋頭，淋入1/3湯匙香油，即可上桌。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 y# j" G, Q% }2 N
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^$ ~: x( {' Z1 `: \5 { TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; v- E' r" R0 k+ K! e
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1、小芋頭要先用水煮熟，才可與剁椒一同下鍋清蒸，可使芋頭的口感更軟滑，味道更均勻，直接將生芋頭與剁椒同蒸，吃時容易夾生，又淡無味。 j3 E4 ?* s& B# Q7 n# |$ h% h* \
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2、剁椒咸鮮味重，但辣味不足，在菜中加入指天椒和青紅椒同蒸，可加重鮮辣之味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 j; |; ], {0 W' c3 _# {, m3 f% `9 C
) [5 P: z, ?8 {; awww1.tvboxnow.com3、芋頭不宜生食，食用未煮熟的芋頭，其黏液會刺激咽喉，導致不適，所以要將芋頭煮熟煮透，以筷子可插入為熟的標準。
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. v. ~- H R8 P; T$ s" f4、芋頭的粘液容易引起手部過敏，瘙癢或紅腫，因此處理芋頭時應戴上膠手套。
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5、芋頭有益胃寬腸、通便解毒、補益肝腎、散結和調節中氣化痰的功用；但芋頭含有較多的澱粉，吃得過多會導致腹脹。 % D3 x3 c7 {7 G! q) f
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Cereal Flakes Healthier Than Puffs % b+ {# h. t4 {' @1 O
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Cola Causes damage to Women's Bones
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Modern Studies of Vegetarian Therapy
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8 a$ L3 e" ?6 `tvb now,tvbnow,bttvbTea: Drinking to Health and Beauty ! G& |5 {" m: e" W( Y T
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發表於 2008-4-3 08:53 PM
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