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8 K6 ?9 }- w: L: g% Mtvb now,tvbnow,bttvb湘菜是我國八大菜系之一，其味以香濃、鮮辣為主，幹、鮮辣椒和剁椒是主要配料，而剁椒蒸芋頭則是最具湖南風味的農家菜。陶陶做此菜時，選用個頭嬌小的芋頭仔，經水煮切塊後，與剁椒拌勻調味，下鍋清蒸即成，綿軟香滑的芋頭吸收了剁椒的鮮辣之味，味道一級棒！
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烹製材料(三人份) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 d: V) _; d& C/ T& B* R
, s: L. o) ?+ h+ m% g1 i" `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料： 公仔箱論壇; D1 c9 i- W0 j. C3 a: F0 z
$ f: a* h# b. Q4 S3 s* r! ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小芋頭(10個)、紅椒(2只)、青椒(2只)、指天椒(5只)、剁辣椒(5湯匙)
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1 J I% p4 Q3 ~& n9 Z+ ?tvb now,tvbnow,bttvb調料：
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8 [) d% i' x4 @# ]5 R/ X: J油(1湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙)
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小芋頭洗淨，放入沸水中加蓋中火煮20分鐘，撈起過冷河，靜置攤涼。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ?) z; w* l; l" i1 O# N
2 w$ `; Y$ a5 [8 l2 v+ X5 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青紅椒去蒂和籽，洗淨後切成三角塊；指天椒去蒂，切成圈狀。
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5 O* N3 n% q8 V$ e* P! W" Dwww1.tvboxnow.com削去小芋頭的外皮，切成塊狀，與青紅椒、指天椒一同放入盤中待用。 公仔箱論壇8 }: Q8 z- h" H
1 q0 q, t+ R* F# _3 Mwww1.tvboxnow.com往盤中加入1湯匙油、1/2湯匙雞粉、1/3湯匙鹽和5湯匙剁辣椒拌勻。
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$ w5 M& t7 T) p. U( Z Y Q燒開半鍋水，放入剁椒芋頭，加蓋大火隔水清蒸30分鐘。 ( D! W1 @6 ]- N- X: r1 | p9 n
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取出蒸好的剁椒芋頭，淋入1/3湯匙香油，即可上桌。
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, V7 p9 Y! _" E廚神貼士
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1、小芋頭要先用水煮熟，才可與剁椒一同下鍋清蒸，可使芋頭的口感更軟滑，味道更均勻，直接將生芋頭與剁椒同蒸，吃時容易夾生，又淡無味。
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2、剁椒咸鮮味重，但辣味不足，在菜中加入指天椒和青紅椒同蒸，可加重鮮辣之味。 ' K- Z; Z% b2 J2 W
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3、芋頭不宜生食，食用未煮熟的芋頭，其黏液會刺激咽喉，導致不適，所以要將芋頭煮熟煮透，以筷子可插入為熟的標準。 tvb now,tvbnow,bttvb4 W6 I( y9 `& t4 ?
! N1 c# S6 U2 f4 O6 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、芋頭的粘液容易引起手部過敏，瘙癢或紅腫，因此處理芋頭時應戴上膠手套。
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5、芋頭有益胃寬腸、通便解毒、補益肝腎、散結和調節中氣化痰的功用；但芋頭含有較多的澱粉，吃得過多會導致腹脹。 0 V& y0 h! Z" X& E* i
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Modern Studies of Vegetarian Therapy
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Tea: Drinking to Health and Beauty ' O" S% ?/ V5 Y; [9 w1 ^
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發表於 2008-4-3 08:53 PM
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