來源：大洋網9 R5 q* Z9 m) t
www1.tvboxnow.com ^6 I: A6 d1 g" ]% y
% L, w" l1 r7 s6 E/ a# k1 h# otvb now,tvbnow,bttvbwww1.tvboxnow.com" T5 R" h% Q* G' J
湘菜是我國八大菜系之一，其味以香濃、鮮辣為主，幹、鮮辣椒和剁椒是主要配料，而剁椒蒸芋頭則是最具湖南風味的農家菜。陶陶做此菜時，選用個頭嬌小的芋頭仔，經水煮切塊後，與剁椒拌勻調味，下鍋清蒸即成，綿軟香滑的芋頭吸收了剁椒的鮮辣之味，味道一級棒！
: [, w6 |5 y4 M" G/ M$ \$ J. P6 i公仔箱論壇# y% I d/ Y# Y, p z/ k, K9 ?
烹製材料(三人份)
( P2 D9 J* n" |8 X9 O- mtvb now,tvbnow,bttvb
( R! H- m- z' \8 t! b) nwww1.tvboxnow.com材料：
' v d T T* t8 G8 J. x9 q- z
- B/ l4 E. N/ @' d" m/ y小芋頭(10個)、紅椒(2只)、青椒(2只)、指天椒(5只)、剁辣椒(5湯匙)
6 J% g9 S( C4 B1 i' bwww1.tvboxnow.com
& R% k, b! [: k( a b調料： / Q: {7 Z. q. T
! Z2 G t3 ?: T& Jtvb now,tvbnow,bttvb油(1湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙)
" x _4 l; p4 T3 \) X1 u& g5 S- YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb) ]( O$ f! i) Q. m9 M' Y5 j$ |
. J& g( @- P8 p# B% @
. l+ h( H' g& |
小芋頭洗淨，放入沸水中加蓋中火煮20分鐘，撈起過冷河，靜置攤涼。 公仔箱論壇; z: \/ `' p9 r; v8 K1 _ M/ J
7 i r o8 G3 M9 m; F0 e8 Z- Q青紅椒去蒂和籽，洗淨後切成三角塊；指天椒去蒂，切成圈狀。
7 }7 c6 t. H; x( b1 s8 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* v& M5 ]4 a7 f R6 q4 z2 g
削去小芋頭的外皮，切成塊狀，與青紅椒、指天椒一同放入盤中待用。 公仔箱論壇0 s6 d; I/ T) P6 d1 {* N4 Y
. e0 G: }& H8 W. q& J往盤中加入1湯匙油、1/2湯匙雞粉、1/3湯匙鹽和5湯匙剁辣椒拌勻。 公仔箱論壇( \3 Q$ m x7 j3 `* m6 c* c2 ~
0 d4 Y* ?3 i. ~3 m
燒開半鍋水，放入剁椒芋頭，加蓋大火隔水清蒸30分鐘。 # L8 x' K$ {# w( e. N2 j/ R
公仔箱論壇/ H' h* m/ B8 W) I+ @
取出蒸好的剁椒芋頭，淋入1/3湯匙香油，即可上桌。
2 @7 y; I$ f% a. d) o1 i+ ^/ i1 Dtvb now,tvbnow,bttvb$ j7 E& T4 ~' L P# H( R" w$ j2 W
( H: c! T+ E4 f( n5 U( r- Qwww1.tvboxnow.com
$ x; h+ w3 O6 E- o2 ltvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 s# I+ ] ^, |- W" i/ s
廚神貼士
9 `& ?$ |% D, s) G0 ]- W' D0 v" V. O7 C/ ~. x- L! `
9 E2 E' C+ u' J+ N0 j6 p8 U1 s
1、小芋頭要先用水煮熟，才可與剁椒一同下鍋清蒸，可使芋頭的口感更軟滑，味道更均勻，直接將生芋頭與剁椒同蒸，吃時容易夾生，又淡無味。 www1.tvboxnow.com8 z$ [, B9 W1 a4 K9 D$ s0 B& x! Z
6 N( H9 @+ @5 [& ]- w" `9 Ptvb now,tvbnow,bttvb2、剁椒咸鮮味重，但辣味不足，在菜中加入指天椒和青紅椒同蒸，可加重鮮辣之味。 7 v4 I+ s: @2 J% n
tvb now,tvbnow,bttvb/ G1 S6 b+ h8 \! q5 p
3、芋頭不宜生食，食用未煮熟的芋頭，其黏液會刺激咽喉，導致不適，所以要將芋頭煮熟煮透，以筷子可插入為熟的標準。 www1.tvboxnow.com- S4 l9 p, n. `2 g6 v3 f; B
2 T) \) o7 d6 ]& \ ptvb now,tvbnow,bttvb4、芋頭的粘液容易引起手部過敏，瘙癢或紅腫，因此處理芋頭時應戴上膠手套。 0 N1 M/ D, J4 _
6 q. m0 S4 g6 k* u1 w5、芋頭有益胃寬腸、通便解毒、補益肝腎、散結和調節中氣化痰的功用；但芋頭含有較多的澱粉，吃得過多會導致腹脹。
2 W* D) Q8 \6 J: e& Dwww1.tvboxnow.com/ a% j% p* r: {) z |) }' k- u
公仔箱論壇( Y0 e! i6 j: R8 R3 A9 z" ~2 h+ H
延伸閱讀：
. N1 Z) ` s5 P6 m) y3 f% N) aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ], t" w H/ M! t; ^
Cereal Flakes Healthier Than Puffs
" U3 s4 X' p) ^tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇( w3 |& E5 A6 G5 }7 |
Cola Causes damage to Women's Bones
?3 N$ t6 [" E. J3 c; C& W9 z9 Vtvb now,tvbnow,bttvb
+ w' j3 G- D9 h. ` I' h6 gModern Studies of Vegetarian Therapy
; |) _, V4 t+ r/ W7 C8 ~7 t& Z公仔箱論壇
. [$ I- u' A8 cTea: Drinking to Health and Beauty
- }$ J C) Z0 k- g, f+ {7 nwww1.tvboxnow.com/ y2 N9 o A @' W. i, t7 F& k
|
發表於 2008-4-3 08:53 PM
| 
