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9 Z$ [/ Q3 [! r4 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。湘菜是我國八大菜系之一，其味以香濃、鮮辣為主，幹、鮮辣椒和剁椒是主要配料，而剁椒蒸芋頭則是最具湖南風味的農家菜。陶陶做此菜時，選用個頭嬌小的芋頭仔，經水煮切塊後，與剁椒拌勻調味，下鍋清蒸即成，綿軟香滑的芋頭吸收了剁椒的鮮辣之味，味道一級棒！
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- ?+ j; u, h/ h7 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹製材料(三人份) tvb now,tvbnow,bttvb" C! H3 O( B8 D6 i+ u0 p
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材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% f. B; A: d) d' z
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小芋頭(10個)、紅椒(2只)、青椒(2只)、指天椒(5只)、剁辣椒(5湯匙)
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* E( y8 v) T( z$ f1 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調料：
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4 i3 g5 N+ b f) t0 P5 e公仔箱論壇油(1湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙) 8 I7 c5 U. c+ G
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. w; V6 r6 T; N& Ywww1.tvboxnow.com小芋頭洗淨，放入沸水中加蓋中火煮20分鐘，撈起過冷河，靜置攤涼。 tvb now,tvbnow,bttvb, {+ Q D- T2 b9 c+ S
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青紅椒去蒂和籽，洗淨後切成三角塊；指天椒去蒂，切成圈狀。
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削去小芋頭的外皮，切成塊狀，與青紅椒、指天椒一同放入盤中待用。
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8 R U5 p' h- [+ z/ s/ x# H) F1 fwww1.tvboxnow.com往盤中加入1湯匙油、1/2湯匙雞粉、1/3湯匙鹽和5湯匙剁辣椒拌勻。
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燒開半鍋水，放入剁椒芋頭，加蓋大火隔水清蒸30分鐘。 ' t( ~& s8 F' T3 R6 P8 f0 g
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取出蒸好的剁椒芋頭，淋入1/3湯匙香油，即可上桌。 ; [, v' B; x. _$ s( t( f' `2 ]% q. |
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廚神貼士
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. n4 M2 o$ E; o1 W& y( C* x) P7 f' C1、小芋頭要先用水煮熟，才可與剁椒一同下鍋清蒸，可使芋頭的口感更軟滑，味道更均勻，直接將生芋頭與剁椒同蒸，吃時容易夾生，又淡無味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ?* w4 M- I* A6 ^% ?) l
# Z9 l( G l% [. K' H# O2、剁椒咸鮮味重，但辣味不足，在菜中加入指天椒和青紅椒同蒸，可加重鮮辣之味。
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3、芋頭不宜生食，食用未煮熟的芋頭，其黏液會刺激咽喉，導致不適，所以要將芋頭煮熟煮透，以筷子可插入為熟的標準。 ( r, Y" X- `8 i/ ~7 b1 \- p9 ]% ^- B8 R
" Q" H" N/ }6 U公仔箱論壇4、芋頭的粘液容易引起手部過敏，瘙癢或紅腫，因此處理芋頭時應戴上膠手套。 - j7 ]2 H' h8 R5 C
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5、芋頭有益胃寬腸、通便解毒、補益肝腎、散結和調節中氣化痰的功用；但芋頭含有較多的澱粉，吃得過多會導致腹脹。 ) L1 }" d3 G1 O# a% w6 V
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延伸閱讀： - c) B4 j; R, M- F
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0 w5 ], _4 y4 t& v# T4 E6 E公仔箱論壇Modern Studies of Vegetarian Therapy 公仔箱論壇. ^% N# K5 _1 m: N: n8 A: o
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Tea: Drinking to Health and Beauty 4 s2 ^1 G/ V! q7 O2 i( a4 C7 H
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發表於 2008-4-3 08:53 PM
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