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湘菜是我國八大菜系之一，其味以香濃、鮮辣為主，幹、鮮辣椒和剁椒是主要配料，而剁椒蒸芋頭則是最具湖南風味的農家菜。陶陶做此菜時，選用個頭嬌小的芋頭仔，經水煮切塊後，與剁椒拌勻調味，下鍋清蒸即成，綿軟香滑的芋頭吸收了剁椒的鮮辣之味，味道一級棒！
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& B4 ~6 a0 P: }- ]: k+ _- rtvb now,tvbnow,bttvb烹製材料(三人份)
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2 H9 Q8 x3 p9 N* f. UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
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) _! u0 b" Y$ N/ i# G# ~7 f$ T5 ztvb now,tvbnow,bttvb小芋頭(10個)、紅椒(2只)、青椒(2只)、指天椒(5只)、剁辣椒(5湯匙)
f: S: B0 B% ^, M2 A; PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- K4 k3 B, z5 l調料： tvb now,tvbnow,bttvb: m! c& q5 C9 I- c* r" h
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油(1湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙)
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0 K2 F. D( t) c" S6 [公仔箱論壇小芋頭洗淨，放入沸水中加蓋中火煮20分鐘，撈起過冷河，靜置攤涼。
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青紅椒去蒂和籽，洗淨後切成三角塊；指天椒去蒂，切成圈狀。
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削去小芋頭的外皮，切成塊狀，與青紅椒、指天椒一同放入盤中待用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: a' z D0 }8 }) p
?$ K) A# Y' {" T公仔箱論壇往盤中加入1湯匙油、1/2湯匙雞粉、1/3湯匙鹽和5湯匙剁辣椒拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! i2 ~8 M- p' l$ B. G
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燒開半鍋水，放入剁椒芋頭，加蓋大火隔水清蒸30分鐘。 % ?: G% H; s' P' b( k" V; k) R* L& A
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取出蒸好的剁椒芋頭，淋入1/3湯匙香油，即可上桌。
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# u4 v* [+ [ r" v' L: v+ m* K3 A1、小芋頭要先用水煮熟，才可與剁椒一同下鍋清蒸，可使芋頭的口感更軟滑，味道更均勻，直接將生芋頭與剁椒同蒸，吃時容易夾生，又淡無味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 v. I# }8 M+ q
3 W$ t- K2 K, C- e( y3 l8 x4 c& `2、剁椒咸鮮味重，但辣味不足，在菜中加入指天椒和青紅椒同蒸，可加重鮮辣之味。 tvb now,tvbnow,bttvb! _' k4 z" P: _& R7 Q3 T7 F
. {7 W ?7 F/ w/ _6 Y0 J4 ^3、芋頭不宜生食，食用未煮熟的芋頭，其黏液會刺激咽喉，導致不適，所以要將芋頭煮熟煮透，以筷子可插入為熟的標準。 & H1 D+ v6 k* M; i- i/ B
8 r3 h2 N' n. J4、芋頭的粘液容易引起手部過敏，瘙癢或紅腫，因此處理芋頭時應戴上膠手套。
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0 U5 q' x. j. Y2 `. g5、芋頭有益胃寬腸、通便解毒、補益肝腎、散結和調節中氣化痰的功用；但芋頭含有較多的澱粉，吃得過多會導致腹脹。
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. s" l1 x) J) _0 ~tvb now,tvbnow,bttvb延伸閱讀： 公仔箱論壇$ h% M) [9 s; o) Z: T
" |$ b& \! ~, V7 M) DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Cereal Flakes Healthier Than Puffs ' E3 u) _. k; _2 l: g+ u# p
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Cola Causes damage to Women's Bones
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Tea: Drinking to Health and Beauty 公仔箱論壇$ C1 F, m( r. [& k+ u; M H1 p
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發表於 2008-4-3 08:53 PM
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