來源：大洋網
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: [1 l# n/ U0 Q! z麻油雞是四川風味菜餚，是以雞腿為主料，加入芝麻油烹製而成，成菜色澤紅潤、雞肉酥軟，令人食慾大增。慧美說，此菜的湯汁濃稠、麻油香醇味美，可以用來撈飯或拌麵吃，除此之外，麻油雞還適合產後的婦女食用，以達到滋陰補血、驅寒除濕的作用。
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烹製材料(三人份)
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1 _+ {3 x q$ a0 V8 U材料：雞腿(4只)、紅椒(1只)、蔥(1根)、蒜(3瓣)、姜(3片)
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6 h+ Y6 a: j) q$ o調料：油(3湯匙)、生抽王(2湯匙)、芝麻油(3湯匙)、米酒(2湯匙)、白糖(1/3湯匙)、鹽(1/5湯匙)
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! f2 ]/ R3 {7 S0 S5 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1雞腿洗淨，斬成塊狀；姜切成片，蒜頭拍扁去衣。
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% C' y2 M9 K3 V3 b& e& ?1 h+ P8 y紅椒去蒂和籽，切成滾刀塊；蔥切成蔥花。 公仔箱論壇4 E$ M5 [1 G9 b2 |% t
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燒熱3湯匙油，放入蒜瓣以小火煎至金黃色，放入薑片炒香，倒入雞塊大火爆炒2分鐘。
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/ n* D. w" k4 y6 J5 V公仔箱論壇注入1碗清水煮沸，加入2湯匙海天特級金標生抽王、3湯匙芝麻油、2湯匙米酒、1/3湯匙白糖和1/5湯匙鹽炒勻。 tvb now,tvbnow,bttvb# R8 U0 `5 Y1 k9 @ q3 z0 n
8 ^0 r3 i1 z. O1 x6 n/ e倒入紅椒塊，與鍋內食材一同炒勻，加蓋小火燉煮15分鐘，開大火收至湯汁近幹。 公仔箱論壇/ I3 U( U6 R" T2 ~% R) w
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灑入蔥花，拌炒均勻後，即可出鍋。 6 i7 M6 E7 s y' u3 e
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1、黑芝麻油是黑色的，香味比普通芝麻油更濃郁，如果用黑芝麻油來烹調麻油雞，其風味更佳。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 I- c& ^4 V2 P1 }4 ?" j; R: j$ v
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2、麻油雞有台式和川式兩種做法：台式麻油雞是用1瓶黑芝麻油和1瓶米酒來烹製，使煮好的雞肉酒味更重，麻油味更加香醇。 www1.tvboxnow.com. m# R) a' Y- e( H. `9 f4 W# M
6 M: e; { _" b; b& r3、芝麻油含有豐富的維生素E和亞油酸，常食有保護血管、潤腸通便、保護嗓子和治療鼻炎的作用，還有潤膚、祛斑、潤澤頭髮和延緩衰老的功效。
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% P% A J, Y- B0 u' N7 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。延伸閱讀：
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Cola Causes damage to Women's Bones
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發表於 2008-4-4 10:06 PM
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