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% G/ w: d' a6 h) \0 V4 G3 A( |麻油雞是四川風味菜餚，是以雞腿為主料，加入芝麻油烹製而成，成菜色澤紅潤、雞肉酥軟，令人食慾大增。慧美說，此菜的湯汁濃稠、麻油香醇味美，可以用來撈飯或拌麵吃，除此之外，麻油雞還適合產後的婦女食用，以達到滋陰補血、驅寒除濕的作用。 ' F3 _3 x! {9 i8 Q0 p" K P0 r4 c
5 J$ @& M3 F$ J/ V# m烹製材料(三人份)
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材料：雞腿(4只)、紅椒(1只)、蔥(1根)、蒜(3瓣)、姜(3片)
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調料：油(3湯匙)、生抽王(2湯匙)、芝麻油(3湯匙)、米酒(2湯匙)、白糖(1/3湯匙)、鹽(1/5湯匙) www1.tvboxnow.com0 E7 a+ k6 p. A6 ^& Z, J: E
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- X# p( R) @& _( _9 B/ Ktvb now,tvbnow,bttvb1雞腿洗淨，斬成塊狀；姜切成片，蒜頭拍扁去衣。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* c9 d2 c' ^# f9 u( |+ X
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紅椒去蒂和籽，切成滾刀塊；蔥切成蔥花。
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. o% E7 S' u! k- X燒熱3湯匙油，放入蒜瓣以小火煎至金黃色，放入薑片炒香，倒入雞塊大火爆炒2分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) c9 b% N+ }( K5 L3 [* X3 [
& ]' _/ J! v7 E @注入1碗清水煮沸，加入2湯匙海天特級金標生抽王、3湯匙芝麻油、2湯匙米酒、1/3湯匙白糖和1/5湯匙鹽炒勻。 ( L- u F3 ^0 M) x/ e
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倒入紅椒塊，與鍋內食材一同炒勻，加蓋小火燉煮15分鐘，開大火收至湯汁近幹。
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灑入蔥花，拌炒均勻後，即可出鍋。 6 M4 l$ x: `& d4 W/ N# T5 z
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8 E7 t) ~, t" p! U4 G! u# ?廚神貼士7 F( N* m* g; R5 s
www1.tvboxnow.com2 a/ Z# R; `- a0 N Y2 e; }
' v; { N( O% y9 r' `. P0 Z5 ^. _tvb now,tvbnow,bttvb1、黑芝麻油是黑色的，香味比普通芝麻油更濃郁，如果用黑芝麻油來烹調麻油雞，其風味更佳。 6 X* ]1 a1 I/ l+ D: f- F# u- q
8 Q! G( |3 N2 cwww1.tvboxnow.com2、麻油雞有台式和川式兩種做法：台式麻油雞是用1瓶黑芝麻油和1瓶米酒來烹製，使煮好的雞肉酒味更重，麻油味更加香醇。 www1.tvboxnow.com1 h2 y. a5 p) Z& S" ~
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3、芝麻油含有豐富的維生素E和亞油酸，常食有保護血管、潤腸通便、保護嗓子和治療鼻炎的作用，還有潤膚、祛斑、潤澤頭髮和延緩衰老的功效。
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發表於 2008-4-4 10:06 PM
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