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麻油雞是四川風味菜餚，是以雞腿為主料，加入芝麻油烹製而成，成菜色澤紅潤、雞肉酥軟，令人食慾大增。慧美說，此菜的湯汁濃稠、麻油香醇味美，可以用來撈飯或拌麵吃，除此之外，麻油雞還適合產後的婦女食用，以達到滋陰補血、驅寒除濕的作用。 www1.tvboxnow.com8 W' {% \+ h4 @ s# a0 @" u
- n% ^& ^' z. N7 Ytvb now,tvbnow,bttvb烹製材料(三人份)
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材料：雞腿(4只)、紅椒(1只)、蔥(1根)、蒜(3瓣)、姜(3片)
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調料：油(3湯匙)、生抽王(2湯匙)、芝麻油(3湯匙)、米酒(2湯匙)、白糖(1/3湯匙)、鹽(1/5湯匙)
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" t' S. d: `% p2 p8 p% I2 |www1.tvboxnow.com1雞腿洗淨，斬成塊狀；姜切成片，蒜頭拍扁去衣。
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8 C, s; c6 q4 x7 |/ O. P紅椒去蒂和籽，切成滾刀塊；蔥切成蔥花。
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燒熱3湯匙油，放入蒜瓣以小火煎至金黃色，放入薑片炒香，倒入雞塊大火爆炒2分鐘。
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5 w+ G+ \0 d8 O' I6 w7 K: Z# X1 L' E0 x公仔箱論壇注入1碗清水煮沸，加入2湯匙海天特級金標生抽王、3湯匙芝麻油、2湯匙米酒、1/3湯匙白糖和1/5湯匙鹽炒勻。
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倒入紅椒塊，與鍋內食材一同炒勻，加蓋小火燉煮15分鐘，開大火收至湯汁近幹。
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8 ^: U4 { I- H$ [; G公仔箱論壇灑入蔥花，拌炒均勻後，即可出鍋。 公仔箱論壇5 ?) ]6 |' V" B- Z: j8 _
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& q1 X+ b! p: P3 R( g廚神貼士
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! `; p7 E7 L$ u0 X E" Q1、黑芝麻油是黑色的，香味比普通芝麻油更濃郁，如果用黑芝麻油來烹調麻油雞，其風味更佳。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ?# d( b: W8 H, V$ `
$ ~8 ?8 |2 V/ n9 W/ qtvb now,tvbnow,bttvb2、麻油雞有台式和川式兩種做法：台式麻油雞是用1瓶黑芝麻油和1瓶米酒來烹製，使煮好的雞肉酒味更重，麻油味更加香醇。
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3、芝麻油含有豐富的維生素E和亞油酸，常食有保護血管、潤腸通便、保護嗓子和治療鼻炎的作用，還有潤膚、祛斑、潤澤頭髮和延緩衰老的功效。 7 v* A$ ~6 w. h: i
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發表於 2008-4-4 10:06 PM
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