[中式食譜] 無花果蜜汁豬扒

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材料:         tvb now,tvbnow,bttvb8 X/ N, J& }& n7 a- M" E( W
豬扒14安士、希臘無花果5隻（切片）、蒜蓉2茶匙、乾蔥蓉1茶匙、芫荽半杯、砂糖4湯匙tvb now,tvbnow,bttvb  a& N6 \+ }* P5 y9 N( K1 W
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調味醃料：
; n& U$ v, ~4 |& Z$ ]) h魚露3茶匙、蛋白半隻、生粉2湯匙、橄欖油1湯匙、麻油及胡椒粉少許
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7 t4 K2 e& w" j3 N$ U. l5 o! F) y. p0 ewww1.tvboxnow.com汁料：
5 K2 K$ }! g  B+ etvb now,tvbnow,bttvb上湯3/4杯、喼汁1湯匙、茄汁3湯匙、白醋1湯匙半、橄欖油2湯匙、麻油及胡椒粉少許
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做法: tvb now,tvbnow,bttvb0 T# w3 z4 N* {- T0 G, R- l
1. 豬扒切開成2長件，清洗後隔水；吸去多餘水分，與醃料充分拌勻醃20分鐘備用。
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6 E+ X9 K8 v: _3 x2. 下砂糖煮滾，下蒜蓉、乾蔥蓉及無花果慢火炒香。www1.tvboxnow.com1 Y5 l4 j) j7 o4 z: v; \
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3. 加入汁料煮滾，不斷攪拌至汁料濃稠及有光澤。www1.tvboxnow.com$ l& o% w' `# r9 k
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4. 在豬扒上撒生粉，下鑊半煎炸至金黃熟透，取出隔油，放回汁中兜勻，撒上芫荽上碟即成。