[中式食譜] 無花果蜜汁豬扒

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材料:        
$ a# d: M5 K8 e7 {8 M. ctvb now,tvbnow,bttvb豬扒14安士、希臘無花果5隻（切片）、蒜蓉2茶匙、乾蔥蓉1茶匙、芫荽半杯、砂糖4湯匙www1.tvboxnow.com2 Y; I! ~1 C$ U0 q

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調味醃料： tvb now,tvbnow,bttvb5 A0 k" s* n/ E+ u/ @* ?- w' A
魚露3茶匙、蛋白半隻、生粉2湯匙、橄欖油1湯匙、麻油及胡椒粉少許
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汁料： / n6 N, w& \7 D9 \3 Z8 L3 m4 X
上湯3/4杯、喼汁1湯匙、茄汁3湯匙、白醋1湯匙半、橄欖油2湯匙、麻油及胡椒粉少許7 U0 q6 g6 H* w# [8 l+ @

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3 e% T, j$ f  N# ?* }做法:
& [- x0 u( }, u: c' V1. 豬扒切開成2長件，清洗後隔水；吸去多餘水分，與醃料充分拌勻醃20分鐘備用。) U/ t  S4 Z+ o5 \, H4 D- @4 Y

0 K* n: [/ }# y) i1 N( U2 x公仔箱論壇2. 下砂糖煮滾，下蒜蓉、乾蔥蓉及無花果慢火炒香。
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3. 加入汁料煮滾，不斷攪拌至汁料濃稠及有光澤。www1.tvboxnow.com0 [, u' P' J7 P* ]5 |
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4. 在豬扒上撒生粉，下鑊半煎炸至金黃熟透，取出隔油，放回汁中兜勻，撒上芫荽上碟即成。