[中式食譜] 鮮沙薑腐乳米酒雞

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材料:        
* R: g% t: k3 }5 M5 Z2 e冰鮮雞（斬件）1隻、新鮮沙薑（切片）半杯、乾蔥片4粒、蒜片2粒、香芹（切段）2/3杯、蔥段1杯、腐乳（壓蓉）3小件、米酒3湯匙、金不換（摘淨）1杯、雞湯半杯、砂糖半茶匙tvb now,tvbnow,bttvb! B+ P" f- A1 U. e  @* `
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調味醃料： 公仔箱論壇' Q: N! Q. ]9 a$ h# T' K4 Z1 a/ {! X
魚露2茶匙、生粉1湯匙半、蛋白半隻、生油2湯匙、麻油及胡椒粉少許
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& f5 E9 L7 U2 \/ G7 k' L# q做法:         : }  y0 R' t: i. i( i9 C
1. 雞件充分洗淨抹乾身，加入醃料充分拌勻，醃15分鐘。8 }$ G% `2 e/ d  m9 }2 G. v
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2. 撒少量生粉於雞件上，下鑊半煎炸至金黃及熟透，取出隔油備用。
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3. 以中火炒香沙薑、乾蔥片、蒜片、香芹及蔥段，放回雞件，加腐乳兜勻，灒米酒，蓋好焗約1分鐘。6 \- j! Z) v9 S. K$ S; R4 i2 T
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4. 加入雞湯及砂糖煮至收汁，加入金不換兜勻，上碟即成。