[中式食譜] 鮮沙薑腐乳米酒雞

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材料:        
5 f9 `% `. D, f3 U冰鮮雞（斬件）1隻、新鮮沙薑（切片）半杯、乾蔥片4粒、蒜片2粒、香芹（切段）2/3杯、蔥段1杯、腐乳（壓蓉）3小件、米酒3湯匙、金不換（摘淨）1杯、雞湯半杯、砂糖半茶匙www1.tvboxnow.com3 C2 `+ L, H- P" P) B# F  F
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調味醃料：   C: i  U" W; x; v1 h  v/ k
魚露2茶匙、生粉1湯匙半、蛋白半隻、生油2湯匙、麻油及胡椒粉少許7 q6 P  p, L+ J) H0 d" d' m
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1 F/ H; f& W: X- cwww1.tvboxnow.com做法:        
9 \6 a8 e/ T) ^2 T) B9 e公仔箱論壇1. 雞件充分洗淨抹乾身，加入醃料充分拌勻，醃15分鐘。www1.tvboxnow.com% E0 h( V; K0 K+ J9 [

& N3 ~  N) R& l( s- E2. 撒少量生粉於雞件上，下鑊半煎炸至金黃及熟透，取出隔油備用。公仔箱論壇1 {4 o% O7 r. U7 X6 B4 n

# y- l  p7 }3 X# V% `3. 以中火炒香沙薑、乾蔥片、蒜片、香芹及蔥段，放回雞件，加腐乳兜勻，灒米酒，蓋好焗約1分鐘。公仔箱論壇, R6 |7 s: `2 V4 l" u8 F4 ~: a
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4. 加入雞湯及砂糖煮至收汁，加入金不換兜勻，上碟即成。