: i1 X' C! f/ B. F2 Y1 |* Y& X7 `0 Q公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" x! h) A- v. x* g1 g2 H
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材料:- u" ]4 ?0 X/ d$ I/ `
中筋粉 200克7 S- g7 V" m$ x+ u
低筋粉 40克! A1 y5 v* b7 U S
泡打粉 3茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* I: n8 @8 {& U( \5 s- @3 i# f
幼砂糖 15克
, ^/ e1 R, F# K L' Z4 t玉桂粉（ground cinnamon） ⅛ 茶匙
2 G; Y0 \0 `, O8 H豆蔻粉（ground nutmeg）⅛ 茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 h- l) }1 K: R* p; Q
鹽 少許
3 _ _+ L' B) f# ]* f公仔箱論壇冰凍的無鹽牛油（無鹽奶油，切粒）35克公仔箱論壇2 x9 S, {& \. D. k, d* h
雞蛋（打散成汁）½ 隻
9 G6 W9 [) c4 c牛奶 75毫升tvb now,tvbnow,bttvb! t4 Q- n; W/ Z4 |5 p8 k! g" G
南瓜泥（做法見下） 100克5 X* V$ F3 Y# L8 M& U3 }" z
南瓜籽 30克
3 J. g/ Q2 `% P牛奶 1湯匙 + 蛋汁少許（塗麵團面用）公仔箱論壇* ~! K# F$ U) h% ^
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做法:公仔箱論壇3 y3 v9 o4 y. w$ z& |
預熱焗爐至 200C / 390F.www1.tvboxnow.com A/ E0 [ D, F: ^# t+ ?6 D
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先把南瓜籽置白鑊（不落油）中，用中火烘香。放涼備用。& y, x' S% R6 s2 g* k# p
! A# ~ p& _9 N3 [) O3 k' N公仔箱論壇把中筋粉，低筋粉，泡打粉，糖，玉桂粉，豆蔻粉和鹽過篩，拌勻。倒進一食物搞拌器，加入牛油，按鍵15下左右，拌勻所有材料，即可。置一深盤中，加蛋汁和牛奶（留起 2至 3茶匙，用作調較麵團用），用膠刮輕手拌勻。拌入南瓜泥，和南瓜籽。如果麵團很乾，就逐少加入餘下的牛奶。如果太濕，酌量灑下一些中筋粉。麵團以不黏手為原則。. W& w" b( V3 G# \# h& h
) {! R6 A$ c& i5 e6 @www1.tvboxnow.com轉至一灑了中筋粉的乾淨檯面上，用手搓揉幾下。（留意：不要過度搓捏，以免出筋，司康就會變硬而不鬆。）壓成 2cm 厚圓餅。用刀切成 8等份。小心轉至鋪了烘培紙的焗盤上。麵團面塗上薄薄的牛奶蛋汁。放入已預熱的焗爐中，焗約 15 至 20分鐘，即成。轉至鐵架上放涼。可配忌廉和果醬吃。, V) u0 Y* T0 _2 c- S9 z3 H+ ?3 q
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溫馨提示：www1.tvboxnow.com$ `( T* V+ K1 z0 _" S
南瓜泥的做法：可把南瓜去皮去籽切塊，用微波爐大火煮熟。或可用鑊蒸熟（要蓋著南瓜）。然後用叉子或搞拌器搞爛。公仔箱論壇1 c- T* e3 \0 _7 V/ b+ _( b
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如果用鑊蒸南瓜，小心倒汗水會令南瓜泥很濕。這會影響司康的質感。+ G7 H* v" N5 [7 E1 k. B" p
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由於南瓜泥含水分不同，故留下一些牛奶用來調較麵團質感。1 \# V( ], j I1 |
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做司康要鬆，秘訣是：不要過度搞拌搓捏麵團，否則出筋就變硬囉。 |
發表於 2014-10-31 04:30 AM
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