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材料:
f$ a; @6 D+ [! E中筋粉 200克
/ q4 R7 @4 ?" F2 N9 w. K3 J2 ~% K/ Z5 Iwww1.tvboxnow.com低筋粉 40克& O( r6 |1 {1 S* [% S" k& I
泡打粉 3茶匙
: I) ]$ N2 V" r; w0 i% cwww1.tvboxnow.com幼砂糖 15克
+ H0 U& j( [% B% Z- w# L Etvb now,tvbnow,bttvb玉桂粉（ground cinnamon） ⅛ 茶匙公仔箱論壇! |6 |9 h; z6 B1 I0 G
豆蔻粉（ground nutmeg）⅛ 茶匙
; o" `2 j3 t: ?% ?# \2 O鹽 少許
/ ] z. [/ X( G: w1 M- V' n: I公仔箱論壇冰凍的無鹽牛油（無鹽奶油，切粒）35克
# t/ H7 ^, N+ W) d8 V; v- }雞蛋（打散成汁）½ 隻) ^. G7 B0 U, {) J
牛奶 75毫升www1.tvboxnow.com% a4 Q$ C! a, ~% u c: \
南瓜泥（做法見下） 100克
1 J, p X' f; x( _南瓜籽 30克5 v6 g/ c: b. P0 \ Q
牛奶 1湯匙 + 蛋汁少許（塗麵團面用）
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做法: ~* {' w6 m' i
預熱焗爐至 200C / 390F.+ Z8 M% v5 S' p. }8 ?$ O
- c* U9 v$ p. y. A, p O& ?公仔箱論壇先把南瓜籽置白鑊（不落油）中，用中火烘香。放涼備用。公仔箱論壇, D0 Y1 x; z5 h$ d g
8 J% T0 K* L$ j2 h4 `把中筋粉，低筋粉，泡打粉，糖，玉桂粉，豆蔻粉和鹽過篩，拌勻。倒進一食物搞拌器，加入牛油，按鍵15下左右，拌勻所有材料，即可。置一深盤中，加蛋汁和牛奶（留起 2至 3茶匙，用作調較麵團用），用膠刮輕手拌勻。拌入南瓜泥，和南瓜籽。如果麵團很乾，就逐少加入餘下的牛奶。如果太濕，酌量灑下一些中筋粉。麵團以不黏手為原則。tvb now,tvbnow,bttvb) w1 }' l6 C+ ` H; F8 u1 L+ d
: _6 J9 N3 V, ]/ k* G! T/ X轉至一灑了中筋粉的乾淨檯面上，用手搓揉幾下。（留意：不要過度搓捏，以免出筋，司康就會變硬而不鬆。）壓成 2cm 厚圓餅。用刀切成 8等份。小心轉至鋪了烘培紙的焗盤上。麵團面塗上薄薄的牛奶蛋汁。放入已預熱的焗爐中，焗約 15 至 20分鐘，即成。轉至鐵架上放涼。可配忌廉和果醬吃。
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溫馨提示：5 R1 Z' N* ^+ V: z ?# F
南瓜泥的做法：可把南瓜去皮去籽切塊，用微波爐大火煮熟。或可用鑊蒸熟（要蓋著南瓜）。然後用叉子或搞拌器搞爛。. y, g; b {. ^. y# y+ d
# H7 T$ Y3 z7 r, ?# W- q如果用鑊蒸南瓜，小心倒汗水會令南瓜泥很濕。這會影響司康的質感。
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8 ]6 J; u- B5 N h8 x/ C: X5 ]由於南瓜泥含水分不同，故留下一些牛奶用來調較麵團質感。www1.tvboxnow.com- O0 v8 |- z) }( \1 G
% |+ }- V& Q$ t7 z3 @: H9 Q6 p做司康要鬆，秘訣是：不要過度搞拌搓捏麵團，否則出筋就變硬囉。 |
發表於 2014-10-31 04:30 AM
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