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% a L7 |( G/ \: o/ x公仔箱論壇材料:! |) ~/ c/ Z. x9 t0 H+ s
無皮雞腿肉（或雞胸肉） 350克
& h) Y6 k1 _" z6 O; V3 I2 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛油和植物油 酌量tvb now,tvbnow,bttvb3 \( w, J [8 u& L
洋蔥（切粒） 1個
$ y/ W2 A. M" d& t4 \9 w% I西芹（切塊） 3至 4條tvb now,tvbnow,bttvb* y; y9 k+ F) j. i/ ~. N/ v% m
蘑菇（切片）180克
% J6 K- c2 ^. T' o7 W/ I蒜頭（切片） 1粒
% U, l6 i u/ T. k! d# dtvb now,tvbnow,bttvb法式第戎芥辣醬（Dijon mustard）1½ 湯匙9 K( o6 c" h5 V5 ?1 s
雪莉酒 （sherry wine） 125 毫升
3 p+ t, v7 a8 N' O1 w/ {百里香（thyme）3至 4棵, Y" c3 x! I5 w$ w* P
奧勒岡（oregano）1棵
( Q0 B' T6 \0 L洋芫荽（parsley）1棵
4 J5 b2 x' C! g" v, Z6 `; \" I公仔箱論壇低鹽雞湯（自家無鹽雞湯或現成的） 70毫升
4 i2 x4 Z6 [( r, W1 }, \公仔箱論壇急凍青豆 150克
# |; ^7 E9 d% e" S公仔箱論壇鹽 酌量8 U: L9 e7 s/ {
鮮磨黑胡椒粉 少許
5 T" a) R# r5 B/ C& R8 l/ C3 c淡忌廉 （cream） 3湯匙
; u. V# X3 {/ i; Otvb now,tvbnow,bttvbwww1.tvboxnow.com4 j3 u4 W* R, g9 M! J) C+ U% d) i; k
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做法:公仔箱論壇2 f$ \/ Q. ~/ |, S' m( K
把雞肉切成 3cm 大小的丁塊。用少許鹽和黑胡椒粉調味。
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6 s/ |. t+ \ l3 K4 O用厚底深鍋，燒熱牛油和植物油，用中大火把雞肉分兩批煎至兩面轉色，此時不用煮至熟透。盛起蓋著保溫。
" `! Z0 d' s# c7 |+ [: j. W- ^3 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb! C( {9 @$ L* G7 x/ v% }
在原鍋，有需要的話，再加少許油。用中火爆香洋蔥，一半的西芹。加蘑菇，炒勻。加芥辣醬，倒進雪莉酒，丟進百里香，奧勒岡和洋芫荽梗（葉則切碎，留下裝飾用）。轉大火，煮至收乾一半。丟掉百里香梗。
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倒進雞湯，煮滾後，加青豆，餘下的西芹，雞肉回鍋。汁煮至濃。下鹽和胡椒粉調味。加淡忌廉，灑下切碎的洋芫荽葉即成。可配以煮熟的馬鈴薯和番薯，趁熱享用。
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0 @7 a. m: l" G2 s* }! K溫馨提示：
: ~8 {: e$ H# Z7 K" C- ]www1.tvboxnow.com法國餐很常用牛油。不過份量可因應個人的口味增減。加少許流質的植物油，牛油就不會容易燒焦。公仔箱論壇$ T) ?8 m# ~+ Y! h* F& q4 A
\6 D! o; Q! J- A( zwww1.tvboxnow.com煎雞肉時，鍋底會有些微焦，不用緊張，也不要洗鍋，那是美味材料。倒進酒後，稍用大匙搞拌，就會溶解。
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+ V0 n7 s" l! `www1.tvboxnow.com百里香，奧勒岡和洋芫荽，超市有售。基絲汀後院有種這些香草，隨時剪下來用很方便。
2 {: ~1 f9 h K- A$ Z( m' Q公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 T5 I- m1 ^" S; a+ }
留下一半西芹後來煮，保留一些脆口質感。 |
發表於 2014-10-31 04:33 AM
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