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材料:
7 r0 L5 Q8 X( N, g [1 iwww1.tvboxnow.com無皮雞腿肉（或雞胸肉） 350克公仔箱論壇0 Y: x, d! w( L) B, S4 u0 @
牛油和植物油 酌量公仔箱論壇- Q& ]# Y5 O; S# C E, f9 I5 _' X
洋蔥（切粒） 1個
4 v2 M f5 Y! J! ^) F8 ^8 `tvb now,tvbnow,bttvb西芹（切塊） 3至 4條! H; T# [4 ?1 o' s6 b6 A0 g
蘑菇（切片）180克tvb now,tvbnow,bttvb/ g. I% J, G5 F* w# U$ n
蒜頭（切片） 1粒
2 `& y/ E c! P0 Ktvb now,tvbnow,bttvb法式第戎芥辣醬（Dijon mustard）1½ 湯匙www1.tvboxnow.com+ C( ?4 u: l1 F# x! H* Z
雪莉酒 （sherry wine） 125 毫升
( J* _5 D" Z+ ^2 H* _百里香（thyme）3至 4棵
) { }( T: y$ a; x" {: i奧勒岡（oregano）1棵
) n5 w: H2 X1 s) c洋芫荽（parsley）1棵5 L" y' j9 `+ }$ i) e/ B
低鹽雞湯（自家無鹽雞湯或現成的） 70毫升
5 H) L$ D7 C% P! u" }4 }公仔箱論壇急凍青豆 150克
* f; e* `/ R! F6 I I; a, `8 [公仔箱論壇鹽 酌量
, S: m. A- n! z, ^鮮磨黑胡椒粉 少許
M7 H7 H; J, Z4 @( Q- u2 }淡忌廉 （cream） 3湯匙
+ J$ ]8 D3 b: q: a- [1 S* S
4 y- {2 B. ^1 M; P: H7 J* qtvb now,tvbnow,bttvb
" N# ]2 d) k# O4 F做法:
?( f, d, Q+ z0 d z7 T7 c公仔箱論壇把雞肉切成 3cm 大小的丁塊。用少許鹽和黑胡椒粉調味。
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用厚底深鍋，燒熱牛油和植物油，用中大火把雞肉分兩批煎至兩面轉色，此時不用煮至熟透。盛起蓋著保溫。1 H. \5 e' m7 R0 I4 s. \4 r+ {5 I3 X/ Y
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在原鍋，有需要的話，再加少許油。用中火爆香洋蔥，一半的西芹。加蘑菇，炒勻。加芥辣醬，倒進雪莉酒，丟進百里香，奧勒岡和洋芫荽梗（葉則切碎，留下裝飾用）。轉大火，煮至收乾一半。丟掉百里香梗。
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倒進雞湯，煮滾後，加青豆，餘下的西芹，雞肉回鍋。汁煮至濃。下鹽和胡椒粉調味。加淡忌廉，灑下切碎的洋芫荽葉即成。可配以煮熟的馬鈴薯和番薯，趁熱享用。tvb now,tvbnow,bttvb, @$ {# m- N6 U8 _0 f7 L& u
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溫馨提示：
# B( Y, Y2 V" b W4 R5 w. H ^法國餐很常用牛油。不過份量可因應個人的口味增減。加少許流質的植物油，牛油就不會容易燒焦。
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煎雞肉時，鍋底會有些微焦，不用緊張，也不要洗鍋，那是美味材料。倒進酒後，稍用大匙搞拌，就會溶解。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ?. C( V" K- V! K
. ]9 o8 J( m5 S. V$ W百里香，奧勒岡和洋芫荽，超市有售。基絲汀後院有種這些香草，隨時剪下來用很方便。
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留下一半西芹後來煮，保留一些脆口質感。 |
發表於 2014-10-31 04:33 AM
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