材料(份量2-3人):公仔箱論壇. ~ R% W/ a* ]& A
乾冬菇.....5隻 (浸泡過夜)tvb now,tvbnow,bttvb: S0 c0 i! E( a$ [7 J8 s
薑片.....2片
) D9 \/ ]% Z% z$ Ftvb now,tvbnow,bttvb花膠.....40克 (浸泡過夜)
; `6 a! @1 s" W. M. Z; `2 U竹笙.....15克
" N! Z ^: v: `7 r% v公仔箱論壇黑木耳.....25克 (浸泡約2小時)www1.tvboxnow.com- x9 w" J& I- c- k& S
雞肉.....150克
N9 O/ l6 y: w$ o V' zwww1.tvboxnow.com清雞湯.....412 毫升(1罐)
2 f8 c/ z) g( l' `3 m4 o, Dwww1.tvboxnow.com清水.....900 毫升
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' Q( E8 b6 g# z$ }3 f公仔箱論壇0 u9 ]2 |" a3 g. e' T- U& U3 q
調味料$ P6 ?& o+ w" l2 z; w
蠔油 x 1湯匙
. L- L7 z0 p0 N/ m: X# y芝麻油 × 1/8茶匙
7 X! g) S$ g4 Q3 ^, t馬蹄粉 x 2湯匙
: a: E/ u r. w" ~3 @水 × 100 毫升
# g6 c( J; x0 V: I6 utvb now,tvbnow,bttvb鹽x 適量 (作調味)
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, M% x. v) s% c6 rtvb now,tvbnow,bttvb做法' `3 ?: h, r d, N5 r' z
1. 將已浸泡好之冬菇洗淨, 切走莖部, 切絲 (保留用以浸泡冬菇的水, 後用)www1.tvboxnow.com3 Z# ^+ k9 Z" ^% ?
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2. 將薑放進滾水內, 再將浸泡好之花膠放入, 煮約5-10分鐘後, 過冷水, 切絲備用公仔箱論壇$ x+ Y7 q2 d4 n8 `+ N
' _* m2 ^0 U1 t- l: ~公仔箱論壇3. 將洗淨之竹笙切去莖部及頭部較硬部份, 保留中段, 用滾水煮1-2分鐘後, 過冷水, 切絲備用. o; A0 X) h, V
/ V& t. R$ H* K8 s7 |! w& S( ]% R) Ewww1.tvboxnow.com4. 將已浸泡好之黑木耳洗淨, 切絲備用
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5. 將清雞湯混合清水及浸泡冬菇的水 (丟去沉澱物), 煮沸後, 加入雞肉, 用中火煮約20分鐘, 取出雞肉, 待冷後切絲
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6. 將雞肉絲放回湯內, 加入冬菇絲, 花膠絲, , 黑木耳絲, 再煮約15-20分鐘, 或直至花膠絲變軟而不黏。 再加入竹笙絲, 蠔油 , 芝麻油及鹽, 拌勻及試味
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7. 將火調至中高程度, 用水混和馬蹄粉於碗內拌至糊狀, 緩緩倒進湯內, 邊倒邊拌, 當湯變得糊狀即可
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發表於 2014-11-1 04:25 AM
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