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位於天后清風街的悅鮨，開業至今已7年。總廚基師傅盧悅基的來頭殊不簡單；1988年開始於Culture Club工作，追隨日本著名壽司師傅高林宏光先生學藝，最擅長「空心壽司」技巧，更獲師傅賞識並合辦高質素壽司料理，及後高林師傅逝世，基師傅於2007年自立門戶開辦悅鮨壽司料理。
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鮨，就是日本語的「壽司」。悅鮨主打傳統江戶前壽司，以壽司材料的好壞來分高下。吃壽司及刺身，當然要選當造，最新鮮的才吃得到最佳風味。
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/ R# | @- [. Q, l+ j! o: R秋冬當造必吃tvb now,tvbnow,bttvb( l8 U6 T6 a) A- _4 y+ ^
白子壽司
]: ^% B* A) G$ X6 A+ Z, X( X- iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白子是魚的精巢，一般為河豚、鱈魚、鮟鱇等。白子在秋冬季最為肥美，一條鱈魚更可擁有達500g至1Kg的白子，質感柔滑豐腴，更含豐富營養。將輕燙過的白子製成壽司，壽司飯入面醋的微酸味，更能帶起白子的鮮味和質感。( V1 R' C# U) |* n
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秋刀魚壽司" d- i ]: Q, ~) k% x+ r! P4 z/ K2 b
日本料理中最具代表性的秋季食材之一的秋刀魚，平常多以鹽烤，因魚肉本身帶腥味。於秋季當造之時可吃到新鮮的刺身，此時秋刀魚肉質肥美，魚肉鮮甜嫩滑，魚油甘香濃郁，不帶腥味；吃完後留在口腔裡的餘韻不散。
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4 Q$ ? |4 R& A毛蟹壽司（$100）: z' d5 M4 d. ~
毛蟹為秋季當造，蟹膏味道香濃，彷彿嗅到海水味；蟹肉則鮮甜、彈牙！！
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+ G2 @0 I: }3 X, r9 n" ^2 Dwww1.tvboxnow.com白蝦壽司（$70）7 @9 e4 O/ U: `8 _6 c* i+ X( N
白蝦晶瑩通透，蝦肉煙韌，入口鮮甜，口感獨特。
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! ~7 K" F6 R3 i9 V8 L$ bwww1.tvboxnow.com特色推介
- J! C, D$ L- ?( s. M& atvb now,tvbnow,bttvb鮟鱇魚肝（$160）tvb now,tvbnow,bttvb9 d0 E- k; Z2 a, p* |# t
日本關東人至愛的鮟鱇魚肝，香味不輸法國鵝肝，卻沒鵝肝那麼油膩，魚肝在口內融化，不帶半點腥味，質感軟滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 v+ |) r% K, w/ k: a1 A5 i
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黑松露醬燒帶子碎蔥吞拿魚腩飯（$180）
7 y$ ~, U# T/ y( w7 l5 t1 O3 ?www1.tvboxnow.com帶子微微煎香，中間還是生的，保留帶子應有的鮮嫩口感，黑松露把帶子的鮮甜提升到更高層次；香濃，留在口腔，拖羅夠肥美，白蔥及青蔥味道很香，配以醃過的大根，帶來多重口感。此番滋味，為悅鮨獨有。
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( c8 i) T5 U& P) f& Gtvb now,tvbnow,bttvb三色吞拿魚刺身
3 Z; w- A- e6 K/ L三色吞拿魚，包括生燒大拖羅刺身、生中拖羅刺身及生吞拿魚背刺身。一種魚帶給你三種口味，三種口感。
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/ o8 o0 U4 f: x2 L+ |8 x, I地址: 天后清風街新風大廈地下 |
發表於 2014-11-10 05:27 AM
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