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/ F% `: z+ K" E位於天后清風街的悅鮨，開業至今已7年。總廚基師傅盧悅基的來頭殊不簡單；1988年開始於Culture Club工作，追隨日本著名壽司師傅高林宏光先生學藝，最擅長「空心壽司」技巧，更獲師傅賞識並合辦高質素壽司料理，及後高林師傅逝世，基師傅於2007年自立門戶開辦悅鮨壽司料理。www1.tvboxnow.com+ @. q4 c. {: y5 w+ `% K; Q' |
# `# ] W* p; v4 C- l. w) \, twww1.tvboxnow.com鮨，就是日本語的「壽司」。悅鮨主打傳統江戶前壽司，以壽司材料的好壞來分高下。吃壽司及刺身，當然要選當造，最新鮮的才吃得到最佳風味。
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秋冬當造必吃
' h2 i! n3 s& H4 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白子壽司
. c2 B) L* W8 g5 G Ywww1.tvboxnow.com白子是魚的精巢，一般為河豚、鱈魚、鮟鱇等。白子在秋冬季最為肥美，一條鱈魚更可擁有達500g至1Kg的白子，質感柔滑豐腴，更含豐富營養。將輕燙過的白子製成壽司，壽司飯入面醋的微酸味，更能帶起白子的鮮味和質感。: Y: ?, N0 n3 b b& i6 o
/ k* E, c- r7 F2 [- g/ Z秋刀魚壽司tvb now,tvbnow,bttvb, C$ g; ^0 q y
日本料理中最具代表性的秋季食材之一的秋刀魚，平常多以鹽烤，因魚肉本身帶腥味。於秋季當造之時可吃到新鮮的刺身，此時秋刀魚肉質肥美，魚肉鮮甜嫩滑，魚油甘香濃郁，不帶腥味；吃完後留在口腔裡的餘韻不散。tvb now,tvbnow,bttvb8 L% z6 c* h2 M2 M
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毛蟹壽司（$100）
4 B% [5 ^1 ]$ K" j5 K, c) V& V毛蟹為秋季當造，蟹膏味道香濃，彷彿嗅到海水味；蟹肉則鮮甜、彈牙！！, Q* B( Y, X' b7 R( P2 l
- N. a, j( y9 } K+ f白蝦壽司（$70）4 X) m. H3 F0 P* J
白蝦晶瑩通透，蝦肉煙韌，入口鮮甜，口感獨特。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- K1 C* e7 v! H# C
3 t% b8 C! H6 n7 [2 k* l4 e2 j; b特色推介
* E8 A) W- O: }6 k M/ K) S+ Ktvb now,tvbnow,bttvb鮟鱇魚肝（$160）
2 Q( q/ e& A5 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日本關東人至愛的鮟鱇魚肝，香味不輸法國鵝肝，卻沒鵝肝那麼油膩，魚肝在口內融化，不帶半點腥味，質感軟滑。
2 v p9 k! T! H9 o- cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 k# \+ s7 U# ~2 F% l. a公仔箱論壇黑松露醬燒帶子碎蔥吞拿魚腩飯（$180）, X! t7 E* Z5 I; E+ n9 ]+ U
帶子微微煎香，中間還是生的，保留帶子應有的鮮嫩口感，黑松露把帶子的鮮甜提升到更高層次；香濃，留在口腔，拖羅夠肥美，白蔥及青蔥味道很香，配以醃過的大根，帶來多重口感。此番滋味，為悅鮨獨有。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ?- |/ w- T) U' J7 g
公仔箱論壇0 K5 B. t& t( f2 N
三色吞拿魚刺身- c' Q% D, G! u7 ?& t% x- `
三色吞拿魚，包括生燒大拖羅刺身、生中拖羅刺身及生吞拿魚背刺身。一種魚帶給你三種口味，三種口感。
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地址: 天后清風街新風大廈地下 |
發表於 2014-11-10 05:27 AM
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