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% v( m9 J1 Y* e. n9 ?, ttvb now,tvbnow,bttvb位於天后清風街的悅鮨，開業至今已7年。總廚基師傅盧悅基的來頭殊不簡單；1988年開始於Culture Club工作，追隨日本著名壽司師傅高林宏光先生學藝，最擅長「空心壽司」技巧，更獲師傅賞識並合辦高質素壽司料理，及後高林師傅逝世，基師傅於2007年自立門戶開辦悅鮨壽司料理。公仔箱論壇. Z& F& f9 \" }: L2 Z6 v9 X
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鮨，就是日本語的「壽司」。悅鮨主打傳統江戶前壽司，以壽司材料的好壞來分高下。吃壽司及刺身，當然要選當造，最新鮮的才吃得到最佳風味。
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0 x0 f2 O% i. G$ Nwww1.tvboxnow.com秋冬當造必吃
" W, B1 Z2 d i公仔箱論壇白子壽司
# ~% Q; M$ ]: b& kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白子是魚的精巢，一般為河豚、鱈魚、鮟鱇等。白子在秋冬季最為肥美，一條鱈魚更可擁有達500g至1Kg的白子，質感柔滑豐腴，更含豐富營養。將輕燙過的白子製成壽司，壽司飯入面醋的微酸味，更能帶起白子的鮮味和質感。www1.tvboxnow.com" V& o+ M3 [: [2 n; q
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秋刀魚壽司tvb now,tvbnow,bttvb, n/ s2 c# h: F% u6 p3 j
日本料理中最具代表性的秋季食材之一的秋刀魚，平常多以鹽烤，因魚肉本身帶腥味。於秋季當造之時可吃到新鮮的刺身，此時秋刀魚肉質肥美，魚肉鮮甜嫩滑，魚油甘香濃郁，不帶腥味；吃完後留在口腔裡的餘韻不散。
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毛蟹壽司（$100）公仔箱論壇: j* u8 O: u, z! ` c6 `1 D
毛蟹為秋季當造，蟹膏味道香濃，彷彿嗅到海水味；蟹肉則鮮甜、彈牙！！
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白蝦壽司（$70）
7 Y1 b* }4 j2 z/ U. b5 y2 Z( ?0 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白蝦晶瑩通透，蝦肉煙韌，入口鮮甜，口感獨特。
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" q) r% t% ?+ i; f X" [) _) ptvb now,tvbnow,bttvb特色推介TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- U: X- \' R( `
鮟鱇魚肝（$160）
p/ f% x* \8 `1 \公仔箱論壇日本關東人至愛的鮟鱇魚肝，香味不輸法國鵝肝，卻沒鵝肝那麼油膩，魚肝在口內融化，不帶半點腥味，質感軟滑。
! y7 Z ^! N: C4 w- O, n) e公仔箱論壇www1.tvboxnow.com. v) c& k+ i3 \0 G6 G* p R3 f0 N$ M
黑松露醬燒帶子碎蔥吞拿魚腩飯（$180）
. {, ~! Y3 y/ ]7 j f( x* s: q帶子微微煎香，中間還是生的，保留帶子應有的鮮嫩口感，黑松露把帶子的鮮甜提升到更高層次；香濃，留在口腔，拖羅夠肥美，白蔥及青蔥味道很香，配以醃過的大根，帶來多重口感。此番滋味，為悅鮨獨有。$ W: P; Y* [" n9 X& H+ S
# U; N( V# ^/ S$ O三色吞拿魚刺身
# D+ b, S2 _2 W, G5 i三色吞拿魚，包括生燒大拖羅刺身、生中拖羅刺身及生吞拿魚背刺身。一種魚帶給你三種口味，三種口感。1 y6 q# J1 v, q& m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 a( \9 O- m: A
, u7 Q4 r- M8 ]8 ?1 s1 ~# jtvb now,tvbnow,bttvb地址: 天后清風街新風大廈地下 |
發表於 2014-11-10 05:27 AM
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