 tvb now,tvbnow,bttvb; Y! C A0 Q! N9 i5 u. x
6 C/ Y! m; n% c& _
位於天后清風街的悅鮨，開業至今已7年。總廚基師傅盧悅基的來頭殊不簡單；1988年開始於Culture Club工作，追隨日本著名壽司師傅高林宏光先生學藝，最擅長「空心壽司」技巧，更獲師傅賞識並合辦高質素壽司料理，及後高林師傅逝世，基師傅於2007年自立門戶開辦悅鮨壽司料理。
8 L6 Y' C# n5 Q+ L( O9 e
- B' K6 B5 N5 Q$ `$ W- ]. D7 l1 N鮨，就是日本語的「壽司」。悅鮨主打傳統江戶前壽司，以壽司材料的好壞來分高下。吃壽司及刺身，當然要選當造，最新鮮的才吃得到最佳風味。公仔箱論壇" j+ O" I( ~& U5 s) V. P
, p5 S9 d/ C* |) @秋冬當造必吃* s+ a: h9 c; |
白子壽司
0 ~7 h: ^/ g' ]公仔箱論壇白子是魚的精巢，一般為河豚、鱈魚、鮟鱇等。白子在秋冬季最為肥美，一條鱈魚更可擁有達500g至1Kg的白子，質感柔滑豐腴，更含豐富營養。將輕燙過的白子製成壽司，壽司飯入面醋的微酸味，更能帶起白子的鮮味和質感。
! C! x6 N7 \: P: T1 N2 Z' B Ztvb now,tvbnow,bttvbwww1.tvboxnow.com' Q2 X; C# i) G: S8 f, Z% Y
秋刀魚壽司
$ n" }. P3 w' WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日本料理中最具代表性的秋季食材之一的秋刀魚，平常多以鹽烤，因魚肉本身帶腥味。於秋季當造之時可吃到新鮮的刺身，此時秋刀魚肉質肥美，魚肉鮮甜嫩滑，魚油甘香濃郁，不帶腥味；吃完後留在口腔裡的餘韻不散。
- o7 l" \0 Q$ s3 G; x9 Uwww1.tvboxnow.com
1 ^3 m' B# ]& e b: ]) Uwww1.tvboxnow.com毛蟹壽司（$100）5 N$ b3 G! ]) V3 J! M3 A
毛蟹為秋季當造，蟹膏味道香濃，彷彿嗅到海水味；蟹肉則鮮甜、彈牙！！
4 F6 Z2 u( d; J% lwww1.tvboxnow.com
( }/ z# ]5 l1 Z% F$ o8 A白蝦壽司（$70）
1 v) y4 p8 b6 e s% K3 D" D# ]: E白蝦晶瑩通透，蝦肉煙韌，入口鮮甜，口感獨特。
) ]7 G' W; a/ L; {/ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ~" j; M: j- T
特色推介
" B1 j' J1 H1 E. w, Z' ~7 i公仔箱論壇鮟鱇魚肝（$160）www1.tvboxnow.com9 H; j( l. f0 u+ U) t8 C$ x
日本關東人至愛的鮟鱇魚肝，香味不輸法國鵝肝，卻沒鵝肝那麼油膩，魚肝在口內融化，不帶半點腥味，質感軟滑。www1.tvboxnow.com) y. ]1 @; i5 a' P/ f! i
& i& P" ]* e5 e" L公仔箱論壇黑松露醬燒帶子碎蔥吞拿魚腩飯（$180）4 q0 U7 A3 F4 ^' \) u
帶子微微煎香，中間還是生的，保留帶子應有的鮮嫩口感，黑松露把帶子的鮮甜提升到更高層次；香濃，留在口腔，拖羅夠肥美，白蔥及青蔥味道很香，配以醃過的大根，帶來多重口感。此番滋味，為悅鮨獨有。
& B# _4 p) z: }. P6 v9 @公仔箱論壇
) E/ r& h3 D) X/ }三色吞拿魚刺身+ c* @( @& z& `, j' N1 k" ^9 u
三色吞拿魚，包括生燒大拖羅刺身、生中拖羅刺身及生吞拿魚背刺身。一種魚帶給你三種口味，三種口感。
2 j o7 i* I. C- _, zwww1.tvboxnow.com( z: n, q3 x3 o4 x) I3 ^! y5 a, E, S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 {5 k. f; @) v$ m3 r( p3 m
地址: 天后清風街新風大廈地下 |
發表於 2014-11-10 05:27 AM
| 