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位於天后清風街的悅鮨，開業至今已7年。總廚基師傅盧悅基的來頭殊不簡單；1988年開始於Culture Club工作，追隨日本著名壽司師傅高林宏光先生學藝，最擅長「空心壽司」技巧，更獲師傅賞識並合辦高質素壽司料理，及後高林師傅逝世，基師傅於2007年自立門戶開辦悅鮨壽司料理。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) J( y6 P+ G' y) A2 K s
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鮨，就是日本語的「壽司」。悅鮨主打傳統江戶前壽司，以壽司材料的好壞來分高下。吃壽司及刺身，當然要選當造，最新鮮的才吃得到最佳風味。
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秋冬當造必吃
" ^/ W# g' ^ V) @白子壽司tvb now,tvbnow,bttvb& {8 A. A% L6 u
白子是魚的精巢，一般為河豚、鱈魚、鮟鱇等。白子在秋冬季最為肥美，一條鱈魚更可擁有達500g至1Kg的白子，質感柔滑豐腴，更含豐富營養。將輕燙過的白子製成壽司，壽司飯入面醋的微酸味，更能帶起白子的鮮味和質感。tvb now,tvbnow,bttvb/ A: k% I7 R3 Y% I, |$ _# F0 X
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秋刀魚壽司www1.tvboxnow.com3 T! o6 X- N2 \: I+ i1 W" {5 k
日本料理中最具代表性的秋季食材之一的秋刀魚，平常多以鹽烤，因魚肉本身帶腥味。於秋季當造之時可吃到新鮮的刺身，此時秋刀魚肉質肥美，魚肉鮮甜嫩滑，魚油甘香濃郁，不帶腥味；吃完後留在口腔裡的餘韻不散。# v) V3 S% d; R
公仔箱論壇! `: B' q, j$ m ~* x$ i
毛蟹壽司（$100）
0 f0 q0 Q8 K- K9 G公仔箱論壇毛蟹為秋季當造，蟹膏味道香濃，彷彿嗅到海水味；蟹肉則鮮甜、彈牙！！
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) F1 c8 b3 N# }. C& iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白蝦壽司（$70）
7 T! W0 r: J( ?7 A5 @! Ttvb now,tvbnow,bttvb白蝦晶瑩通透，蝦肉煙韌，入口鮮甜，口感獨特。公仔箱論壇, T O5 K! a! N9 b" q
6 v1 ]. d7 e( k7 @2 T2 w3 n5 k公仔箱論壇特色推介, _0 W2 J- z+ h% k
鮟鱇魚肝（$160）8 o) D6 W0 [. C3 F/ J
日本關東人至愛的鮟鱇魚肝，香味不輸法國鵝肝，卻沒鵝肝那麼油膩，魚肝在口內融化，不帶半點腥味，質感軟滑。
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" k" k' I+ n. a5 m# y+ ^; v公仔箱論壇黑松露醬燒帶子碎蔥吞拿魚腩飯（$180）
2 c% s6 U; G; {: e4 @1 [tvb now,tvbnow,bttvb帶子微微煎香，中間還是生的，保留帶子應有的鮮嫩口感，黑松露把帶子的鮮甜提升到更高層次；香濃，留在口腔，拖羅夠肥美，白蔥及青蔥味道很香，配以醃過的大根，帶來多重口感。此番滋味，為悅鮨獨有。www1.tvboxnow.com2 j! ]( C9 g8 {9 p! W% A/ Y. q
3 r& y$ J( ] @0 M9 v2 L. y三色吞拿魚刺身
& `7 N1 I/ ]! h8 L% S7 h7 Rtvb now,tvbnow,bttvb三色吞拿魚，包括生燒大拖羅刺身、生中拖羅刺身及生吞拿魚背刺身。一種魚帶給你三種口味，三種口感。
. h7 v- p" R. Y4 v" i+ h' ^$ e公仔箱論壇* G. Q' N+ ^6 i* ^ d( z9 k1 Q
2 r" p7 @" {" M: [! D地址: 天后清風街新風大廈地下 |
發表於 2014-11-10 05:27 AM
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