材料：
8 \6 W4 d4 l% r7 B8 r+ Q, GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白6隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ~/ i2 P, L# _: S H
金華火腿茸少許
( x: Z7 u/ F* W6 H" O4 v4 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上湯3兩: }1 E: |* r$ y- {9 _5 {) }; }
鮮奶1兩半/ f5 Q' @! o- `
鮮蟹肉2兩
( h$ u7 w/ `- ?2 o: C公仔箱論壇蔥粒少許
/ f! ~5 }2 [" h- z/ ^/ @公仔箱論壇薑米少許 芡汁料：
' h; w- U- p5 r; y5 L7 _tvb now,tvbnow,bttvb清雞湯3兩4 Z2 v) U+ U. i5 a; z3 Q/ @$ u- Y6 |
鹽、糖各少許
6 x$ W. b) n6 y" T8 }做法：
2 k) p" j; U4 w+ c公仔箱論壇1. 拂勻4隻蛋白，連同鮮奶及上湯拌勻，倒入淺碟內，蓋上保鮮紙隔水蒸約7分鐘即成豆腐模樣。
4 z% b9 Q- h1 p- m' ]" ewww1.tvboxnow.com2. 拂勻另外兩隻蛋白，以少許油兜炒至五成熟（未完全變白色），盛起待用。公仔箱論壇" A4 _7 H* {3 q/ _- |
3. 以少許油爆香蔥粒、薑米，加入鮮蟹肉略炒，灒少許紹酒，加入芡汁料煮滾，埋適量生粉水，放回蛋白兜勻，把所有料鋪豆腐面，撒上金華火腿茸伴食。
5 a& p' |3 X, i+ k% D% i( iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 f. E& W& |, N0 h) b+ Y0 {) h8 Ytvb now,tvbnow,bttvb小 貼 士 ：
2 H! ^; s: J8 V1. 花蟹或三點蟹蒸熟後較易拆肉，肉蟹則較難拆，亦可改用鮮蝦肉。
O m- V# E0 G" K, }0 Jwww1.tvboxnow.com2. 蒸蛋白宜用深度淺的闊口碟，因為傳熱較快。
+ E0 A9 n6 x& C5 }www1.tvboxnow.com3. 炒蛋白時，鑊要夠熱才不易黐底；另油溫則不能過猛，以免燒焦蛋白。
0 s( d- D# o9 r1 T7 V公仔箱論壇
( R& r$ E. {! D0 F! T; d6 c蛋白、鮮奶及上湯是仿豆腐的必需品，將三者拌勻後，蒸熟的就會如豆腐般的模樣。而要做到比豆腐更滑，可以蛋白4隻，鮮奶1兩半及上湯3兩的比例最為恰當。 |
發表於 2008-4-8 07:31 PM
| 