材料：（十碗）
6 S- _! X# ^6 W( Dtvb now,tvbnow,bttvb黃豆10安士 公仔箱論壇( M: X$ S0 w, C3 N* L
生粉1/2安士
/ c% n! `/ t( g, {tvb now,tvbnow,bttvb石膏粉1/2茶匙
) g6 \1 z2 Q E% H/ |5 gtvb now,tvbnow,bttvb黃糖適量www1.tvboxnow.com$ [4 ^5 D% E; r: M" I: u
果仁少許
- H9 u5 N( Q: j1 f- L5 _' U4 l做法：
2 I* ?6 B0 T! B1 A公仔箱論壇1. 黃豆浸4—6小時，分三次，放入攪拌機內，每次加約4碗水，連同黃豆攪爛。取一乾淨絲襪，將攪碎的黃豆連汁及渣倒入絲襪內。好似扭毛巾咁用力榨出汁，即成豆漿，黃豆渣留用。' m" w7 X7 r2 L2 M& d$ B
2. 豆漿放入大煲內，以慢火煲滾，趁熱撞入拌勻的生粉和石膏粉內，加蓋待凝固約15分鐘即成美味豆腐花。
; `' _5 E6 j; q4 x公仔箱論壇3. 果仁壓碎，連同黃糖撒上豆腐花面拌食。
1 f4 K0 V! l" oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇3 N, w' }6 K! ~
小貼士：公仔箱論壇3 E0 F$ X* j; i+ T
1. 要豆腐花又香又滑，黃豆與水的比例相當重要，1安士黃豆需要300毫升的水。水少，豆腐花會過稠，欠滑溜；相反，水多則會過稀，口感欠奉，兼不夠香。公仔箱論壇3 C+ E6 j' B$ ~. b! Q
2. 石膏粉用量不能多。用生粉比用粟粉佳，完成的豆腐花才不會水汪汪。
: _/ M9 \' z# l4 R7 N$ c公仔箱論壇3. 煲滾的豆漿要趁熱撞入拌勻的石膏粉及生粉內，待凝固前不可再移動 |
發表於 2008-4-8 07:32 PM
| 
