材料：（十碗）tvb now,tvbnow,bttvb; U1 V: P! k. i4 f' y- R
黃豆10安士
! d/ e' D% F; O5 ^: e, F生粉1/2安士www1.tvboxnow.com- ]& E! p4 n$ c) G2 p
石膏粉1/2茶匙
0 P$ i0 P5 z' ~) ] z+ jwww1.tvboxnow.com黃糖適量tvb now,tvbnow,bttvb9 m9 B) j* m3 l( g. |- f0 d
果仁少許
2 J/ x5 y$ a0 i2 n4 L; o. \+ N做法：
; H( V9 u3 y4 d; q7 q/ F1 j1. 黃豆浸4—6小時，分三次，放入攪拌機內，每次加約4碗水，連同黃豆攪爛。取一乾淨絲襪，將攪碎的黃豆連汁及渣倒入絲襪內。好似扭毛巾咁用力榨出汁，即成豆漿，黃豆渣留用。tvb now,tvbnow,bttvb; Q2 k& e8 @: }
2. 豆漿放入大煲內，以慢火煲滾，趁熱撞入拌勻的生粉和石膏粉內，加蓋待凝固約15分鐘即成美味豆腐花。
. j% a- B' U' ?6 `" e9 S3. 果仁壓碎，連同黃糖撒上豆腐花面拌食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 \, e" U+ t/ {; o8 j; N0 O
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小貼士：www1.tvboxnow.com# e% y- p. r: B& Y7 R9 ?6 Q2 m
1. 要豆腐花又香又滑，黃豆與水的比例相當重要，1安士黃豆需要300毫升的水。水少，豆腐花會過稠，欠滑溜；相反，水多則會過稀，口感欠奉，兼不夠香。tvb now,tvbnow,bttvb4 v& z- Y ?) O3 T7 S& L4 O
2. 石膏粉用量不能多。用生粉比用粟粉佳，完成的豆腐花才不會水汪汪。tvb now,tvbnow,bttvb# _2 L! E W, c+ {* R, o$ {2 S7 l( ^
3. 煲滾的豆漿要趁熱撞入拌勻的石膏粉及生粉內，待凝固前不可再移動 |
發表於 2008-4-8 07:32 PM
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