材料：（十碗）公仔箱論壇- m; X A& ]2 V$ {+ }! q9 \& e
黃豆10安士
6 k: W7 y9 m' f- T" E0 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生粉1/2安士
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黃糖適量tvb now,tvbnow,bttvb8 ^/ o: X7 n7 `! o8 {
果仁少許 公仔箱論壇2 J7 K' T: f6 {- f }
做法：
% b e; D. g! ^9 g1. 黃豆浸4—6小時，分三次，放入攪拌機內，每次加約4碗水，連同黃豆攪爛。取一乾淨絲襪，將攪碎的黃豆連汁及渣倒入絲襪內。好似扭毛巾咁用力榨出汁，即成豆漿，黃豆渣留用。公仔箱論壇( A; x2 O* v" n( r) }0 g
2. 豆漿放入大煲內，以慢火煲滾，趁熱撞入拌勻的生粉和石膏粉內，加蓋待凝固約15分鐘即成美味豆腐花。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) M8 @( G7 s% s7 C0 V( y) N
3. 果仁壓碎，連同黃糖撒上豆腐花面拌食。8 b3 v3 |& a- D7 o0 k
8 X z% u; L! U7 A& o! g, @% I公仔箱論壇小貼士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 h3 \6 Z# H! v
1. 要豆腐花又香又滑，黃豆與水的比例相當重要，1安士黃豆需要300毫升的水。水少，豆腐花會過稠，欠滑溜；相反，水多則會過稀，口感欠奉，兼不夠香。公仔箱論壇" X7 m7 ~3 }7 l- ]
2. 石膏粉用量不能多。用生粉比用粟粉佳，完成的豆腐花才不會水汪汪。
, @& d; `3 L( S& r3. 煲滾的豆漿要趁熱撞入拌勻的石膏粉及生粉內，待凝固前不可再移動 |
發表於 2008-4-8 07:32 PM
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