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) [3 J2 l7 b+ P! [$ A& }- Dwww1.tvboxnow.com 今日廚神：王慧 身份：大學生 星座：水瓶座 身高：170厘米
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攝影/撰文：鄭巧雲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ~, K. ~+ Z, D6 J4 Y
/ ]5 z3 Z0 v( ?! \& r: ?9 H0 F. S" h 蝦皮粉絲蒸蛋，是在蛋液中加入蝦皮、粉絲和清水，經調味後放入鍋內清蒸即成，成菜嫩滑多汁、鮮美可口，營養豐富，是一道老少皆宜的粵式家常菜。由於蛋液中有蝦皮和粉絲，蛋液和水的比例應為1:2，才能使蒸出來的水蛋美味鮮嫩之余，又不會太過幹身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% W9 X% d2 @; j; [- V
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烹制材料(四人份)
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材料：雞蛋(3只)、粉絲(20克)、蝦皮(30克). `5 n, i# i( h" j: i) ^2 h$ x
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調料：油(1/2湯匙)、海天海鮮醬油(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)公仔箱論壇7 @4 U9 Q/ b7 b8 Q4 u' S
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3 X# A: g6 q0 |9 _ _5 K2 ~9 p 1 粉絲用清水泡軟，撈起瀝幹水切碎；蝦皮用清水泡發，擠幹水待用。
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4 S& b* m4 }2 r, T2 Z3 Iwww1.tvboxnow.com 2 雞蛋打入大碗內，倒入粉絲和蝦皮，註入1碗清水，用筷子攪打均勻。
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2 J/ ?. A( g! y/ m- B z 3 加入1/3湯匙鹽和1/2湯匙雞粉打勻後，將蛋液倒入盤中。
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4 給蛋液蓋上一層保鮮膜，放入鍋內大火隔水清蒸10分鐘。
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6 U3 D) _, }. e5 h* h- b" e 5 取出蒸好的水蛋，撕去保鮮膜，淋入1湯匙海天海鮮醬油和1/2湯匙油，便可上桌。
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6 |' D5 f+ I2 u7 N5 D6 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、盤底要抹一層油，才倒入蛋液下鍋蒸制，可避免蒸好的水蛋粘底。
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2、蒸水蛋的盤底要深一點，可裝多一點蛋液之余，清蒸時還能讓蛋液受熱均勻。
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$ z8 L3 N" O/ m8 M3 _tvb now,tvbnow,bttvb 3、粉絲要用冷水浸泡至變軟，用來烹調成菜時，粉絲吃起來會QQ的，用熱水泡發的粉絲，會粘連一團，口感會較差。
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* c/ q- T# X6 \2 _) e7 s0 wtvb now,tvbnow,bttvb 4、蒸水蛋時，蛋液和水的比例為1:1，蒸蝦皮粉絲水蛋時，蛋液和水的比例以1:2為宜，水量過少的話，水蛋會很幹身難吃。
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7 X4 J; Z$ i0 r7 Vwww1.tvboxnow.com香蕉朱古力蛋糕(圖)
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& u! u- Z. D7 A3 k, R' O( |8 d3 i* w公仔箱論壇墨西哥烤雞腿(圖) www1.tvboxnow.com, r8 }7 y Q! J) u$ e F! G
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發表於 2008-4-8 08:51 PM
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