來源：大洋網-信息時報
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/ U3 a' f: `0 |. z; g; m% RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 今日廚神：王慧 身份：大學生 星座：水瓶座 身高：170厘米
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0 N- X* [* D# Ltvb now,tvbnow,bttvb 攝影/撰文：鄭巧雲8 [% c+ P% I+ e0 d j
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蝦皮粉絲蒸蛋，是在蛋液中加入蝦皮、粉絲和清水，經調味後放入鍋內清蒸即成，成菜嫩滑多汁、鮮美可口，營養豐富，是一道老少皆宜的粵式家常菜。由於蛋液中有蝦皮和粉絲，蛋液和水的比例應為1:2，才能使蒸出來的水蛋美味鮮嫩之余，又不會太過幹身。tvb now,tvbnow,bttvb2 I- S' B# {9 d
& S$ l# h1 o; s, W/ n: E8 ewww1.tvboxnow.com 烹制材料(四人份)tvb now,tvbnow,bttvb9 ?% D8 c8 T! A& o& }
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材料：雞蛋(3只)、粉絲(20克)、蝦皮(30克)
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. g d8 n1 L; z+ a/ Jwww1.tvboxnow.com 調料：油(1/2湯匙)、海天海鮮醬油(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)
+ h6 A ]( X0 X; f$ ]) F. GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( z0 h7 H: w; d2 K) x3 I9 j
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! t, m( U0 F9 a% T F7 v# ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1 粉絲用清水泡軟，撈起瀝幹水切碎；蝦皮用清水泡發，擠幹水待用。
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# Z2 I+ ?$ K3 [) S% O公仔箱論壇 2 雞蛋打入大碗內，倒入粉絲和蝦皮，註入1碗清水，用筷子攪打均勻。tvb now,tvbnow,bttvb# o" F% w" o- }* F
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3 加入1/3湯匙鹽和1/2湯匙雞粉打勻後，將蛋液倒入盤中。
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8 J- T2 y2 Y5 \: r) mtvb now,tvbnow,bttvb 4 給蛋液蓋上一層保鮮膜，放入鍋內大火隔水清蒸10分鐘。
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5 取出蒸好的水蛋，撕去保鮮膜，淋入1湯匙海天海鮮醬油和1/2湯匙油，便可上桌。
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1、盤底要抹一層油，才倒入蛋液下鍋蒸制，可避免蒸好的水蛋粘底。
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2、蒸水蛋的盤底要深一點，可裝多一點蛋液之余，清蒸時還能讓蛋液受熱均勻。
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1 J3 ?$ ^, {: N2 H3 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、粉絲要用冷水浸泡至變軟，用來烹調成菜時，粉絲吃起來會QQ的，用熱水泡發的粉絲，會粘連一團，口感會較差。www1.tvboxnow.com$ A( Z1 m( e5 i3 P7 s
$ ]3 _1 U" |$ A4 y6 _7 Jwww1.tvboxnow.com 4、蒸水蛋時，蛋液和水的比例為1:1，蒸蝦皮粉絲水蛋時，蛋液和水的比例以1:2為宜，水量過少的話，水蛋會很幹身難吃。
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3 r" l. `# e; K, h6 f) k紅燒排骨面(圖) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 {$ V! g" H7 j) T- ` E3 k
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墨西哥烤雞腿(圖)
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發表於 2008-4-8 08:51 PM
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