來源:大洋網-信息時報
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今日廚神:王慧 身份:大學生 星座:水瓶座 身高:170厘米
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' f: F% \ j3 L1 Iwww1.tvboxnow.com 攝影/撰文:鄭巧雲6 x1 Q2 H( j* ]) Q
% ~' N+ m1 R. Z5 X! O 蝦皮粉絲蒸蛋,是在蛋液中加入蝦皮、粉絲和清水,經調味後放入鍋內清蒸即成,成菜嫩滑多汁、鮮美可口,營養豐富,是一道老少皆宜的粵式家常菜。由於蛋液中有蝦皮和粉絲,蛋液和水的比例應為1:2,才能使蒸出來的水蛋美味鮮嫩之余,又不會太過幹身。
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% m0 g6 Q# M! g- J6 l) q公仔箱論壇 烹制材料(四人份) l& q; U+ w6 T. n2 I3 J: \$ I7 l7 ^
' p1 ^" S2 g7 E% {8 Q3 l( S 材料:雞蛋(3只)、粉絲(20克)、蝦皮(30克)
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調料:油(1/2湯匙)、海天海鮮醬油(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)
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6 w) [, `" Q3 n' g; }5 P( oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1 粉絲用清水泡軟,撈起瀝幹水切碎;蝦皮用清水泡發,擠幹水待用。
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2 雞蛋打入大碗內,倒入粉絲和蝦皮,註入1碗清水,用筷子攪打均勻。tvb now,tvbnow,bttvb% G1 ]2 ^; m, d/ R7 i% Y: b
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3 加入1/3湯匙鹽和1/2湯匙雞粉打勻後,將蛋液倒入盤中。
/ H n3 e, D( @2 t; y% j( mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' l/ ]/ z2 J# d7 j* w 4 給蛋液蓋上一層保鮮膜,放入鍋內大火隔水清蒸10分鐘。
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Y1 U: [& _( W' q7 y7 Q; F公仔箱論壇 5 取出蒸好的水蛋,撕去保鮮膜,淋入1湯匙海天海鮮醬油和1/2湯匙油,便可上桌。( v. h/ O1 k/ S7 X# Q! Y
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* @/ [% b& w' l& h) ytvb now,tvbnow,bttvb 廚神貼士7 H6 |, L8 L- W* i7 V
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1、盤底要抹一層油,才倒入蛋液下鍋蒸制,可避免蒸好的水蛋粘底。2 ~/ \- L; @7 w7 N
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2、蒸水蛋的盤底要深一點,可裝多一點蛋液之余,清蒸時還能讓蛋液受熱均勻。公仔箱論壇5 U, j2 j4 S1 Z& e
: E5 x7 X8 d" v7 C [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、粉絲要用冷水浸泡至變軟,用來烹調成菜時,粉絲吃起來會QQ的,用熱水泡發的粉絲,會粘連一團,口感會較差。
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4、蒸水蛋時,蛋液和水的比例為1:1,蒸蝦皮粉絲水蛋時,蛋液和水的比例以1:2為宜,水量過少的話,水蛋會很幹身難吃。tvb now,tvbnow,bttvb/ A7 F |. t- A# o5 s* q" |% ?' C# t
. L6 s; A( k! C5 _1 M' `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! G/ ^3 P6 |# X! k
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香蕉朱古力蛋糕(圖)
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紅燒排骨面(圖) 公仔箱論壇7 ^/ R8 a7 [& U! H2 c
$ X/ H O! q7 q |5 n3 j% \墨西哥烤雞腿(圖)
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