來源：大洋網-信息時報
, O* @0 u) ]5 l. y- ^www1.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb) ]4 e: E% a1 e' \% a, K) W) a
Y1 |; A" }8 }. e$ T+ I
3 m# E- R4 z( a9 F7 Y公仔箱論壇 今日廚神：王慧 身份：大學生 星座：水瓶座 身高：170厘米
. o8 h- B, ~2 I& l9 G/ g0 r公仔箱論壇
; a% g3 r; C$ {' i) U1 Ltvb now,tvbnow,bttvb 攝影/撰文：鄭巧雲
9 D6 h2 d( [5 _3 e" u9 g# JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: o3 o1 n/ b6 J 蝦皮粉絲蒸蛋，是在蛋液中加入蝦皮、粉絲和清水，經調味後放入鍋內清蒸即成，成菜嫩滑多汁、鮮美可口，營養豐富，是一道老少皆宜的粵式家常菜。由於蛋液中有蝦皮和粉絲，蛋液和水的比例應為1:2，才能使蒸出來的水蛋美味鮮嫩之余，又不會太過幹身。
/ f! v5 a; K/ O" @# ]公仔箱論壇/ ^( Q8 m/ P5 m- e
烹制材料(四人份)公仔箱論壇: }5 u o! S1 B, I; p2 ]
3 }: @: {7 J+ J2 n9 q7 Q+ P1 \
材料：雞蛋(3只)、粉絲(20克)、蝦皮(30克)tvb now,tvbnow,bttvb# {0 V% N% N9 H: v1 T5 G2 N
# k" e# |0 g$ J 調料：油(1/2湯匙)、海天海鮮醬油(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)
2 C0 a& N6 ]7 z- |4 S, xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 }5 D# v( \4 h6 i# T" \# w# p' N/ a
0 h. f' \! _* y( q |4 |公仔箱論壇 1 粉絲用清水泡軟，撈起瀝幹水切碎；蝦皮用清水泡發，擠幹水待用。公仔箱論壇0 Y4 M7 f* z- W# ?
. Q- }4 p1 O6 i" F2 n; G
2 雞蛋打入大碗內，倒入粉絲和蝦皮，註入1碗清水，用筷子攪打均勻。
# Z1 F% Z* Y" Y, c
$ y% v2 B# S/ o: _www1.tvboxnow.com 3 加入1/3湯匙鹽和1/2湯匙雞粉打勻後，將蛋液倒入盤中。
2 F3 X1 o1 {% M- g+ wtvb now,tvbnow,bttvb- E3 j @0 ]8 \, z1 w
4 給蛋液蓋上一層保鮮膜，放入鍋內大火隔水清蒸10分鐘。& y9 j( X2 J; ~ v+ v
公仔箱論壇9 ?0 @5 a* N1 h' Q. ]
5 取出蒸好的水蛋，撕去保鮮膜，淋入1湯匙海天海鮮醬油和1/2湯匙油，便可上桌。
3 Z5 y+ J- `% A. S0 \. `0 _tvb now,tvbnow,bttvb- R- r+ e/ g; }1 q& z! r8 ]9 i
9 p2 l. y5 a; u4 \3 i3 i. b3 x* Gwww1.tvboxnow.comwww1.tvboxnow.com" ~* C3 x' _4 R& H
廚神貼士tvb now,tvbnow,bttvb9 t0 C) g8 j& O$ a. l9 W/ U
8 Q0 o" |6 M/ M0 u
1、盤底要抹一層油，才倒入蛋液下鍋蒸制，可避免蒸好的水蛋粘底。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 L- y4 Y& p9 i
6 `4 Q/ m, X6 Z& Kwww1.tvboxnow.com 2、蒸水蛋的盤底要深一點，可裝多一點蛋液之余，清蒸時還能讓蛋液受熱均勻。公仔箱論壇& j3 P, j, k3 m5 D- j( ?
% z ]3 _6 }1 A; [8 p& U: Gtvb now,tvbnow,bttvb 3、粉絲要用冷水浸泡至變軟，用來烹調成菜時，粉絲吃起來會QQ的，用熱水泡發的粉絲，會粘連一團，口感會較差。
' w: o& ` w! n0 Z! j) F- c9 _$ o" n- P
4、蒸水蛋時，蛋液和水的比例為1:1，蒸蝦皮粉絲水蛋時，蛋液和水的比例以1:2為宜，水量過少的話，水蛋會很幹身難吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 l* m/ L! Y3 j- p$ m: B9 u5 S
( n+ t4 J% M+ c# ?
4 ^9 }* f4 E$ i5 k, B" S- ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。MY BLOG9 N0 A Z9 T' v# P
- h( S0 |) Q4 \
香蕉朱古力蛋糕(圖)
% ]( y8 }( f# c+ ?7 Y ~www1.tvboxnow.com公仔箱論壇# ^( o! r1 W3 F. Z
紅燒排骨面(圖)
+ J4 S; ]+ r7 R公仔箱論壇- t- A, R) Q2 N! B
墨西哥烤雞腿(圖) tvb now,tvbnow,bttvb# F; _( e$ h( f% O/ l2 O
7 v& U) B! m9 y) j& W/ d k公仔箱論壇 |
發表於 2008-4-8 08:51 PM
| 