材料
4 H$ R* Y* \. c6 otvb now,tvbnow,bttvb皮蛋.....5顆6 i8 l! }7 D f; L S# X
乾辣椒.....30公克www1.tvboxnow.com0 f# Y ]+ m6 n+ f9 k( e0 k! \# }
蔥.....3根$ ?( U) K( L% Z! h# N; C( e
薑.....10公克: q6 f: Q2 K$ T% L2 v, ^
蒜仁.....4粒
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調味料
: J+ d% p2 k) c% P; a6 m# mtvb now,tvbnow,bttvb太白粉.....2大匙公仔箱論壇& z* t5 W3 o% ?" w& D5 v3 s+ k
白醋.....1茶匙公仔箱論壇! M: q/ k: N' R; y T5 e. d: X7 t
醬油.....1大匙
- f* q4 p* E, {0 H& [+ b" xtvb now,tvbnow,bttvb蕃茄醬.....1茶匙公仔箱論壇% ?5 i B3 J* g$ f9 A
糖.....1茶匙
/ d) S- [/ g; V. Q S; K2 V- ywww1.tvboxnow.com料酒.....1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb0 `5 \/ {- Q& J& @7 A+ V# ] ]2 I
水.....1大匙tvb now,tvbnow,bttvb/ T0 E3 S/ H! }6 \- `
太白粉.....1/2茶匙
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作法
G7 ~" x6 F. e( ?1.皮蛋先用水煮約5分鐘，再用冷水浸涼剝殼，每顆對切成8小塊；薑切絲、蔥切段、蒜仁切碎備用。8 O" z7 U0 S) j! N- r; n+ G
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2.將調味料B調勻成醬汁備用。公仔箱論壇) f% o5 ~: m2 _) E* H9 ]
6 ^$ f* B. h0 h N1 _2 B( B, wtvb now,tvbnow,bttvb3.熱鍋，加入約500㏄油熱至150℃，將作法1的皮蛋撒上一層薄太白粉，入鍋以大火炸至表面微酥，即撈起瀝乾油。公仔箱論壇* K `' }; v1 a$ P. p8 e
: k3 l6 N8 U) U& V; y- y/ j' X4.小火爆香作法1的蔥段、蒜碎、薑絲及乾辣椒後，放入皮蛋以大火快炒約5秒後，邊炒邊將作法2的醬汁淋入炒勻，最後灑上香油即可。
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發表於 2014-11-28 04:01 AM
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