[中式食譜] 宮保皮蛋

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材料
# f. J. Y; L2 a' S/ w" P7 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。皮蛋.....5顆
7 h0 B6 S6 x4 P乾辣椒.....30公克
" l5 X! O6 i* ^- V1 |% u* ?tvb now,tvbnow,bttvb蔥.....3根www1.tvboxnow.com# s7 t0 ^" g7 ]) F5 P# j" q
薑.....10公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 }. Z. |! V3 B6 H' @" \4 ]
蒜仁.....4粒tvb now,tvbnow,bttvb; Y$ b4 ]6 ~. |/ ?

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調味料6 ?  g# S2 s; F" N' X, g% z, E0 E
太白粉.....2大匙www1.tvboxnow.com, X9 A5 v4 W% r5 {& {% T8 G! T$ v
白醋.....1茶匙$ f8 p5 v) D1 N' a( E8 w
醬油.....1大匙tvb now,tvbnow,bttvb* S$ i9 j( u1 h8 `0 Q0 {
蕃茄醬.....1茶匙
1 v* \/ [+ y1 z& v7 }, l$ iwww1.tvboxnow.com糖.....1茶匙公仔箱論壇. u3 ?3 e3 ]4 t6 U5 U
料酒.....1茶匙" N6 N. P3 \( z) t6 ?$ D
水.....1大匙
; |8 F2 b+ |% {8 j太白粉.....1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* [6 ~8 ~- B# r- }' g1 j

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作法
* s/ e6 I+ O. p% ?$ ~3 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.皮蛋先用水煮約5分鐘，再用冷水浸涼剝殼，每顆對切成8小塊；薑切絲、蔥切段、蒜仁切碎備用。
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2.將調味料B調勻成醬汁備用。
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3 j+ C3 O, K. ~tvb now,tvbnow,bttvb3.熱鍋，加入約500㏄油熱至150℃，將作法1的皮蛋撒上一層薄太白粉，入鍋以大火炸至表面微酥，即撈起瀝乾油。公仔箱論壇$ a) }9 p0 U. Y9 y4 I0 y

' ?2 K$ I- q3 S4.小火爆香作法1的蔥段、蒜碎、薑絲及乾辣椒後，放入皮蛋以大火快炒約5秒後，邊炒邊將作法2的醬汁淋入炒勻，最後灑上香油即可。
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