[中式食譜] 宮保皮蛋

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材料公仔箱論壇# o; z8 x' X, V" K2 g. @
皮蛋.....5顆8 B& h, r$ V7 ^# k0 w9 ?. x  \, ~
乾辣椒.....30公克公仔箱論壇; S9 S8 T; l- e- V  o
蔥.....3根
5 L0 t7 J5 C3 K( J& n, }: K" C. q公仔箱論壇薑.....10公克: F' S+ Y+ q; Z4 {, m+ I9 c
蒜仁.....4粒tvb now,tvbnow,bttvb2 r$ u6 Y" a. @$ e$ {9 m

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調味料
1 D+ ~, {- {2 O, I+ R+ ywww1.tvboxnow.com太白粉.....2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' @" K0 S- P3 _  v4 N: R# Z
白醋.....1茶匙
2 g' N. \# K8 Y醬油.....1大匙tvb now,tvbnow,bttvb$ C0 w8 I$ E6 _
蕃茄醬.....1茶匙www1.tvboxnow.com2 B4 N1 M: a* B6 M! w! K% t( o8 _
糖.....1茶匙* j' n9 ^3 Y- q
料酒.....1茶匙
3 Q/ N! A  C: O6 L1 G水.....1大匙tvb now,tvbnow,bttvb; R0 n7 Q9 P1 p: k; w0 ]: w: l* n
太白粉.....1/2茶匙公仔箱論壇. R% B" W$ ]  V" ~% E0 f- Z# P

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/ N& o( i2 t" Q" q8 d/ xtvb now,tvbnow,bttvb作法
/ {2 H  l% B3 X6 `% Ltvb now,tvbnow,bttvb1.皮蛋先用水煮約5分鐘，再用冷水浸涼剝殼，每顆對切成8小塊；薑切絲、蔥切段、蒜仁切碎備用。www1.tvboxnow.com2 Z+ q0 x. m! f, K; Q
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2.將調味料B調勻成醬汁備用。tvb now,tvbnow,bttvb5 P, e7 U% o, l+ u6 {

3 @, V+ ^: w& Y) I; M3.熱鍋，加入約500㏄油熱至150℃，將作法1的皮蛋撒上一層薄太白粉，入鍋以大火炸至表面微酥，即撈起瀝乾油。公仔箱論壇% \' \8 X% A2 W& {$ T
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4.小火爆香作法1的蔥段、蒜碎、薑絲及乾辣椒後，放入皮蛋以大火快炒約5秒後，邊炒邊將作法2的醬汁淋入炒勻，最後灑上香油即可。4 s. q6 S2 g0 x
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