[中式食譜] 台灣菜4道‧清淡鮮醇

carolfeeling

台灣菜，口味清淡，菜品精緻，傾向自然原味，清爽不油膩，在大多以色重味濃取勝的其他地方菜中，台灣菜的清鮮美味就顯得獨樹一幟。8 G7 t* t' ^+ C/ B5 S8 C3 {$ p/ |) r
隨著台劇《美味關係》的大熱，受到劇中人物和劇情的影響，許多家庭主婦都喜歡在家動手做些台灣料理，甚至嘗試改良式的台灣菜。
5 n+ V( a. M6 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。台灣菜以“清、淡、鮮、醇”的烹調為重點，林永好表示，台灣料理最大的特色就是口感清淡，注重健康，在食材準備方面，簡單並不複雜，只要事先做好完善的分類，烹煮過程就快捷許多，一般主婦也可在家輕鬆DIY.tvb now,tvbnow,bttvb" E- h# [0 d' i: V7 o3 H1 \9 _
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台灣潤餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, u, {& P3 f; }2 C# F

4 Z+ B) N( ~' e% F( L0 l公仔箱論壇2 f, ~/ g/ ]- _( D' y4 _& n. N
材料：
" \+ u; {$ z! q. ^3 S/ }4 a' X4 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薄餅皮──300克
- G" |! U6 L4 ~$ H% m( Ktvb now,tvbnow,bttvb甜面醬──適量
3 {8 h# T0 l3 i' [6 A" P( o0 B1 |公仔箱論壇炒香花生碎──適量
3 w  q5 W" W" V) OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。台灣潤餅的材料。
: F! g/ t4 F/ uwww1.tvboxnow.com餡料：1 h$ J, b/ ]9 |% W( {
蛋（煎成蛋皮，切絲）──2粒
% k3 O( U( F% Y: f0 w4 r公仔箱論壇豆乾（切碎，炒香）──2塊tvb now,tvbnow,bttvb- M% k: g: t* v, d* @
蝦米（炸香）──50克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 D6 H0 L/ l' H) h" o
生菜（切絲）──100克www1.tvboxnow.com8 M  u& ~' p% b" H$ G- X
包菜（切絲）──300克
! m# a! ]# V  [紅蘿蔔（切絲）──半條公仔箱論壇( P# [2 v: H. y  c+ V. o! x
蒜茸──1小匙tvb now,tvbnow,bttvb& i9 ^. G+ u# V4 s4 c: W0 F0 X
調味料：; x/ c2 W3 ]0 G2 F
蚝油──1大匙2 u$ I/ @$ \9 z$ C& b3 b0 J
生抽──1大匙
7 p* n; }5 O# c) x2 g- ]2 G糖──1小匙$ r6 I4 f1 `0 A# y: o' Q' P9 H
胡椒粉──1/2小匙0 Q: R8 s* }! W3 q1 S
清水──3大匙公仔箱論壇( t& \# S) y- v8 J% E
做法：公仔箱論壇. `0 G! y, [0 R
1.熱油爆香蒜茸加入包菜絲、紅蘿蔔絲炒軟再加入調味料炒拌均勻盛起待用。
. J+ {; n4 B; y* }! V) P) W$ |2. 用一張薄餅皮，塗上少許甜醬。
3 e0 z% w* N9 a- Y0 r9 _: sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 加入適量各樣餡料、花生碎。www1.tvboxnow.com6 [$ f8 o: R% z2 u, W9 d" f
4. 然後包成春卷狀，即可食用。6 I/ S% p* {$ z; ?; f! }
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[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-4-11 08:57 AM 編輯 ]

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淡水亞給tvb now,tvbnow,bttvb2 W  _* F% d* ^) w6 E, }. h6 z
以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( V4 h0 X7 _% z& a$ F( q
材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; _" y4 e! Y% x3 m. a
油豆腐（切三角形）──5塊
- c* K3 T& ^3 t; Q  r5 a魚膠──150克
3 x2 u" c, Q: p. T  R1 c* L( C蔥花──1大匙8 M. G/ F- Z; }! `! |6 Q
淡水亞給的材料
, P3 j2 m" m5 {! W2 F餡料：" ]- `! {% E0 w, V, N, t2 V
肉碎──150克
  ^8 L* x. N- m: {5 ~" ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菜脯碎──30克
% T, V  \  y/ U, V% D: Jtvb now,tvbnow,bttvb蝦米碎──30克
! c5 a' s2 @/ _  a/ S冬粉（浸軟切段）──10克5 X4 N; o6 D; W
調味料：
6 [6 v' k0 `3 [公仔箱論壇蚝油──1大匙公仔箱論壇  D& |% O+ q" _  X6 O
生抽──1小匙8 x  c3 z8 ?9 f* R+ K
糖──1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% }- k- z3 v/ o' p' {7 i" ^
胡椒粉──1/2小匙
# d. O9 E7 x: o, A3 c公仔箱論壇醬汁──（煮滾）tvb now,tvbnow,bttvb' |2 C+ c5 L* v1 _2 B5 q- X
花生醬──1大匙
- @% {# m4 M) Y' E" A: zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甜醬──4大匙tvb now,tvbnow,bttvb* c2 p$ S- w; ]% v
糖──2大匙tvb now,tvbnow,bttvb! j2 g$ z# ]" w: |+ B
清水──1碗
+ e  a- E* K- J( Z0 |! q公仔箱論壇粟粉水──適量
/ I' E3 A+ o6 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
( Y) @' @, @8 Kwww1.tvboxnow.com1. 燒熱油把餡料、調味料同炒香盛起待冷。公仔箱論壇  i$ y: F! C8 J8 [( k$ i
2. 用一塊三角豆腐中間挖成小洞穴待用。
% L3 g4 g- y) s, s3. 塞入餡料。2 x! Q6 o8 B8 {, `' w
4. 以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可。

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台灣滷豬手www1.tvboxnow.com, J& i5 ?* I& H1 S+ w' ?
材料：
1 T% D0 r. f$ \( P# M公仔箱論壇豬手（斬塊）──1隻
  R. W5 S7 o7 H" P8 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花生（浸泡過夜）──200克8 ^1 h+ b: L0 N" w9 H" B
蒜頭──2大粒公仔箱論壇7 Q3 e& Q  A! A9 }9 m
水──1000毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  i7 c2 P4 c8 E
八角──6粒
; C" j$ w. O0 D& l( Q- E公仔箱論壇桂皮──1支8 M$ [8 E* o6 h' G+ R
調味料：# F% C% e, Q; ]  G6 u+ u
冰糖──10克
) i/ G  A! ^) a8 c4 n# l* e: `4 _3 T& }生抽──1大匙公仔箱論壇! h6 h( q/ S9 Z5 o
蚝油──1大匙3 j, R2 U# @$ y$ f' B6 H3 ]( L; u
晒油──1大匙www1.tvboxnow.com& ?- y4 U2 ^. P
麻油──1小匙www1.tvboxnow.com; o1 F7 k# ^; q4 d) \
胡椒粉──1小匙
1 u* u. D5 q5 |: [4 z; ^4 Wwww1.tvboxnow.com做法：
8 m8 Q' z' o! h/ @+ @9 O' @1. 把豬手洗淨用沸水汆燙一下。
6 o1 C. ~7 b) O7 Vwww1.tvboxnow.com2. 把豬手和花生放入鍋中，加入其餘材料和調味料，注入清水，上蓋煮滾後，以慢火燜45分鐘至肉鬆軟及汁濃稠即可。

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椒盬脆藕片
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材料：
& c, @7 K' y+ v! O. H蓮藕（切片）──300克公仔箱論壇8 K0 }* X2 U, b: w
指天椒（切粒）──6條
  Y- z2 B) c3 `) S" e1 ?; c公仔箱論壇蔥花──1大匙tvb now,tvbnow,bttvb* c. G5 q, `% I( e- @. j' M; N; |
辣椒末──1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 g9 H: G5 P2 A$ f5 v
薑末──1大匙
5 {1 M, O+ M% a沾料：
# `2 c" B9 F0 i5 J( G8 m. ~& F蛋──1粒www1.tvboxnow.com) G& B$ ~, r, T4 r
薯粉──適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ~8 v! l2 a9 f0 S$ q
椒盬──（拌勻）
0 f  i7 b$ [3 N% U( Q% pwww1.tvboxnow.com盬──1/2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  A0 }7 @5 r5 H1 j5 s
胡椒粉──1/2小匙
" k: V* I. _/ \( {( [www1.tvboxnow.com五香粉──1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 o% s$ c: R6 y. c* ]+ ^% h5 j
糖──1/2小匙www1.tvboxnow.com$ g% x# B. B/ U  t0 q- G" q7 J
做法：
2 ~" Q2 F# H6 b. c8 s6 S) [+ o公仔箱論壇1. 把藕片用沸水汆燙撈起瀝乾水份，沾上沾料，以熱油炸至香脆盛起。
: w( k3 E! N# t# F3 o公仔箱論壇2. 燒熱油爆香其餘材料加入脆藕片及椒盬炒拌均勻即可。

can062k

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tonyyyf

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