[中式食譜] 台灣菜4道‧清淡鮮醇

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台灣菜，口味清淡，菜品精緻，傾向自然原味，清爽不油膩，在大多以色重味濃取勝的其他地方菜中，台灣菜的清鮮美味就顯得獨樹一幟。
+ t( `7 a+ F5 {+ c( K2 q公仔箱論壇隨著台劇《美味關係》的大熱，受到劇中人物和劇情的影響，許多家庭主婦都喜歡在家動手做些台灣料理，甚至嘗試改良式的台灣菜。公仔箱論壇5 G& C8 z5 n/ }! ]
台灣菜以“清、淡、鮮、醇”的烹調為重點，林永好表示，台灣料理最大的特色就是口感清淡，注重健康，在食材準備方面，簡單並不複雜，只要事先做好完善的分類，烹煮過程就快捷許多，一般主婦也可在家輕鬆DIY.
+ b# O5 A$ I) U1 v, n& R, v公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ^1 v7 l& I4 r6 a

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3 i# b* q, q3 Xtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇0 V5 H" F% _- K+ \" q
台灣潤餅tvb now,tvbnow,bttvb2 T" [1 e& B6 V  s) i
: u% o2 o. i! @. B% }
: T4 v* L+ t- p  ?+ ?' B
材料：
8 K  J3 T5 _: y- v: t: \# itvb now,tvbnow,bttvb薄餅皮──300克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 t9 i  x  p) K
甜面醬──適量& X6 s% G2 f" D7 D9 {9 a2 m* y
炒香花生碎──適量www1.tvboxnow.com- H! _6 [4 I* h2 Y
台灣潤餅的材料。tvb now,tvbnow,bttvb$ I* t  V6 O, M5 M- i8 r
餡料：
% w$ R, l% \$ R/ Wtvb now,tvbnow,bttvb蛋（煎成蛋皮，切絲）──2粒
# ^$ e7 m* M+ X% `0 t5 @. }4 i: v豆乾（切碎，炒香）──2塊www1.tvboxnow.com5 X0 ^: [* p6 J0 t0 H3 Q2 }, l
蝦米（炸香）──50克www1.tvboxnow.com+ j8 X8 ?+ ~5 u& o: x( Z7 U
生菜（切絲）──100克0 e2 R9 G0 y$ {
包菜（切絲）──300克
# \0 m3 ^$ G. f% x8 L: c紅蘿蔔（切絲）──半條公仔箱論壇/ U4 U- `3 G+ S$ ^9 `  ~4 s
蒜茸──1小匙. c* s0 c7 X# \  z6 d
調味料：
* C- X: b$ F( S& C: _蚝油──1大匙
$ _% q% f9 @; k+ N  o( R生抽──1大匙
& g% U8 p, f6 G- MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖──1小匙
; g/ v5 c% y8 @/ ?& D6 j* F" e' q$ ctvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉──1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb7 b8 a' o8 D7 _/ ^3 c8 r
清水──3大匙公仔箱論壇' [" R& U' u, m  x0 v' o3 F0 E; R
做法：% Y, x) \* E; V/ H5 b, i' w
1.熱油爆香蒜茸加入包菜絲、紅蘿蔔絲炒軟再加入調味料炒拌均勻盛起待用。公仔箱論壇+ D( Q6 {/ [% Q6 m( U% v
2. 用一張薄餅皮，塗上少許甜醬。
8 G8 Q6 O" n) P5 j6 y# J' Etvb now,tvbnow,bttvb3. 加入適量各樣餡料、花生碎。4 Y9 Q2 S- q; _/ v1 R) z) m* }
4. 然後包成春卷狀，即可食用。tvb now,tvbnow,bttvb1 C" j0 r$ T3 p' H8 ~

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4 {% l  T% T) Ytvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-4-11 08:57 AM 編輯 ]

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淡水亞給
0 l) z! I9 g/ G! K2 l5 Z0 Q  htvb now,tvbnow,bttvb以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可
1 u9 [2 P' {6 i6 a材料：
: `$ b+ M( a2 `0 B1 y  atvb now,tvbnow,bttvb油豆腐（切三角形）──5塊
" J7 S7 k! i& z$ E7 B% Y* F, E! |tvb now,tvbnow,bttvb魚膠──150克
* f/ k4 L3 B! p; ~' Y! j5 Y蔥花──1大匙
4 x  ~  i- ?* `: U& Q淡水亞給的材料tvb now,tvbnow,bttvb- T$ s; u; Q" g
餡料：
% v# N( V7 w' y& X' Y肉碎──150克% d- P! s- A# O/ b5 d) O
菜脯碎──30克* J" H8 T( W( O0 q1 Y+ Y
蝦米碎──30克
# [' a! j2 j: n2 g冬粉（浸軟切段）──10克
; P8 f& N. J/ h& o: K4 |% dwww1.tvboxnow.com調味料：3 a1 B; U0 ]9 |# L( h
蚝油──1大匙
# D/ {- D* t8 L2 [) v9 |+ ttvb now,tvbnow,bttvb生抽──1小匙* ?8 v+ M7 ~* [6 i, X
糖──1/2小匙www1.tvboxnow.com1 w) [6 |# d. B8 m- p* K+ t  f, w7 ]
胡椒粉──1/2小匙* D. a4 A' _8 d1 ?2 F9 b
醬汁──（煮滾）公仔箱論壇! {6 E6 ~4 f) e- @! V9 @* h
花生醬──1大匙www1.tvboxnow.com7 }7 x- c+ n9 s. d, d
甜醬──4大匙www1.tvboxnow.com6 q/ Y" Z  J5 A7 h
糖──2大匙公仔箱論壇3 P- `6 @. T0 t% }' A6 u) {0 w1 |
清水──1碗
2 P" h+ ?, E# [2 ]7 A6 X粟粉水──適量1 }3 q' ~1 Y# D8 W+ `
做法：www1.tvboxnow.com7 g/ z7 m& Z) y& {! Q" A# x
1. 燒熱油把餡料、調味料同炒香盛起待冷。8 X- V7 h% i1 Z7 G% P1 i: d
2. 用一塊三角豆腐中間挖成小洞穴待用。公仔箱論壇3 x! x4 f; m8 S' t- e% j- G0 f# Z
3. 塞入餡料。tvb now,tvbnow,bttvb: p* {- y( p8 m( X3 d
4. 以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可。

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. M% e2 _/ B' O& v6 E, K4 L6 D公仔箱論壇- T' i( G8 i+ Z" x9 C3 u! I
台灣滷豬手tvb now,tvbnow,bttvb! I+ i6 I5 T; `! h, ?8 w4 d: E" I
材料：www1.tvboxnow.com+ I( T# b( m4 W4 N6 g% B# I' w
豬手（斬塊）──1隻公仔箱論壇; z9 f9 y) Y, @9 o; H4 S6 I
花生（浸泡過夜）──200克www1.tvboxnow.com( ~8 y- s4 H6 q% ?! O1 A
蒜頭──2大粒+ \- P- m; @( K' _/ w: P+ E
水──1000毫升9 j; ~5 h& ?/ G; D; a* t( K! q9 Y, d
八角──6粒tvb now,tvbnow,bttvb* T# {4 o2 x' I  M4 a9 h0 I0 @( `
桂皮──1支  c6 I* H1 L2 p2 j0 z) V5 S
調味料：
. |, B& ^7 R2 T冰糖──10克
+ c6 v/ h, {) o+ C/ w2 N) r$ S2 e9 u2 ]www1.tvboxnow.com生抽──1大匙公仔箱論壇+ J' U% U4 i7 N( Z. O/ J
蚝油──1大匙tvb now,tvbnow,bttvb/ `% W0 g  y- J; y9 R; E
晒油──1大匙
' d" X/ a, p3 J$ v6 t1 j) fwww1.tvboxnow.com麻油──1小匙
' W/ n) N" _6 e1 s5 q' }& Ptvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉──1小匙) U, J! Y% r4 X, K, Q2 f
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; L8 P+ {- X$ P6 Y  z: o1 V+ `0 U) P9 t
1. 把豬手洗淨用沸水汆燙一下。
9 R  g5 ]3 V- ~* q! s- I6 D2. 把豬手和花生放入鍋中，加入其餘材料和調味料，注入清水，上蓋煮滾後，以慢火燜45分鐘至肉鬆軟及汁濃稠即可。

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椒盬脆藕片公仔箱論壇+ |3 i5 K5 ^& j

" r2 W, [: |4 W) A, K7 E" @3 c1 L材料：
+ J3 k0 x' r0 p0 h5 r2 Wwww1.tvboxnow.com蓮藕（切片）──300克
0 k* q8 V) O# p2 {0 O指天椒（切粒）──6條1 H: q: c* x, }5 P
蔥花──1大匙
4 z- G& z5 Y1 B8 r辣椒末──1大匙公仔箱論壇( d! B. w9 O: X( ^9 d2 n; H
薑末──1大匙
8 N$ C% \, N- @/ S8 Gwww1.tvboxnow.com沾料：
) P3 C/ a/ q6 f* g, _) @蛋──1粒1 G4 {% ]# m$ n7 |: d
薯粉──適量
& r5 G9 ?* L! I) x5 N, L椒盬──（拌勻）tvb now,tvbnow,bttvb4 @( ^$ }- J0 ^. [! e1 n
盬──1/2大匙www1.tvboxnow.com# X4 x& u5 ^" f" _6 f
胡椒粉──1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb0 C7 ?. {* W% `8 T% b
五香粉──1/2小匙www1.tvboxnow.com! ?8 u- l# D) e1 Q* f0 _
糖──1/2小匙
! N( o- P# u, H4 F0 l$ Z2 Y5 ^% p做法：
" M$ N5 b) p  }$ S' d: d5 Gwww1.tvboxnow.com1. 把藕片用沸水汆燙撈起瀝乾水份，沾上沾料，以熱油炸至香脆盛起。
; L" t7 j* @& ]- x/ c2 Z) ^tvb now,tvbnow,bttvb2. 燒熱油爆香其餘材料加入脆藕片及椒盬炒拌均勻即可。

can062k

good good

tonyyyf

THANK YOU VERY MUCH