[中式食譜] 台灣菜4道‧清淡鮮醇

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台灣菜，口味清淡，菜品精緻，傾向自然原味，清爽不油膩，在大多以色重味濃取勝的其他地方菜中，台灣菜的清鮮美味就顯得獨樹一幟。www1.tvboxnow.com) ~0 Y1 G7 I8 z8 K
隨著台劇《美味關係》的大熱，受到劇中人物和劇情的影響，許多家庭主婦都喜歡在家動手做些台灣料理，甚至嘗試改良式的台灣菜。6 ?2 i, t  M/ r: E) M# z" A
台灣菜以“清、淡、鮮、醇”的烹調為重點，林永好表示，台灣料理最大的特色就是口感清淡，注重健康，在食材準備方面，簡單並不複雜，只要事先做好完善的分類，烹煮過程就快捷許多，一般主婦也可在家輕鬆DIY.
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台灣潤餅tvb now,tvbnow,bttvb: O' ?+ c8 A- s& ]! h& N/ T& o

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材料：tvb now,tvbnow,bttvb8 I& A+ ^0 C- x- p8 y& ?
薄餅皮──300克www1.tvboxnow.com8 Y. p" W+ \- O) C/ }; h
甜面醬──適量
) I4 f+ h0 d4 [. i( NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒香花生碎──適量
- F8 T4 V: K8 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。台灣潤餅的材料。tvb now,tvbnow,bttvb# |" I; y7 ~. G, g6 ^
餡料：' f' A6 [+ E1 V2 [7 S
蛋（煎成蛋皮，切絲）──2粒公仔箱論壇( C9 n# R- ^; C' g
豆乾（切碎，炒香）──2塊
. L1 w# B, H. i) I. nwww1.tvboxnow.com蝦米（炸香）──50克4 r' j  e/ _5 A1 I6 B& v
生菜（切絲）──100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( u% M$ @( e5 Z& @- M7 v
包菜（切絲）──300克
0 X  p/ A# W+ g公仔箱論壇紅蘿蔔（切絲）──半條
# I5 ?" k! q" o& fwww1.tvboxnow.com蒜茸──1小匙
8 G. J  N+ K' Y: u# z6 K  |www1.tvboxnow.com調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 o* ]! Z$ ^* Q
蚝油──1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* j' f4 m" A; K
生抽──1大匙tvb now,tvbnow,bttvb1 r, {6 M: O0 Z. {  I+ Z
糖──1小匙0 [; N* I- c2 c
胡椒粉──1/2小匙0 ?" q* v/ @4 Q6 Q: V3 F, N/ g
清水──3大匙www1.tvboxnow.com( s8 W% d3 ]8 ^* M
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 @% f8 _1 u0 z; w
1.熱油爆香蒜茸加入包菜絲、紅蘿蔔絲炒軟再加入調味料炒拌均勻盛起待用。2 E3 _6 h9 A7 T: T
2. 用一張薄餅皮，塗上少許甜醬。
/ {1 V7 s! h: L! \3. 加入適量各樣餡料、花生碎。
, X* g& n2 Y. C, |* l+ }4. 然後包成春卷狀，即可食用。
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: \3 @; A/ M! R' k9 y公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  U2 ~2 J6 |9 t" ?, a1 n+ F8 k

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[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-4-11 08:57 AM 編輯 ]

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淡水亞給www1.tvboxnow.com2 P( l% w# l$ t0 z! X, ~6 P" t# r
以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可tvb now,tvbnow,bttvb. u# n+ b% L; @) e5 t" p+ p$ E
材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. H. c/ R( h% ]* m: b; h
油豆腐（切三角形）──5塊
1 V  J+ p6 F2 O! }* v" nwww1.tvboxnow.com魚膠──150克tvb now,tvbnow,bttvb1 {. b( B. ?7 Z" `- `- Q" f" _+ ]
蔥花──1大匙
/ p3 G2 n1 z- v, F$ N! {; q3 {公仔箱論壇淡水亞給的材料公仔箱論壇/ w3 H$ a2 k, k% ~8 R; f, O# v
餡料：
" r/ G: E; w& j2 G: iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉碎──150克4 V5 b! |* B0 ]& ]7 ]" }
菜脯碎──30克
6 t, t, i+ H  _1 D公仔箱論壇蝦米碎──30克
) ~3 \. |5 P8 j+ m. wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬粉（浸軟切段）──10克
  K  E9 g+ h9 h* R" |% mwww1.tvboxnow.com調味料：
0 [8 \: F7 u1 R! a5 c+ ?; S& D公仔箱論壇蚝油──1大匙
& f3 z+ P* Q+ ^* J* F% n7 Ywww1.tvboxnow.com生抽──1小匙公仔箱論壇" K: j: B0 x4 o1 Y6 w$ W) {6 J
糖──1/2小匙1 U9 I: u" ~  V8 _  }- I
胡椒粉──1/2小匙
% n, ?0 I6 z: |  x0 g6 ~  d% n, BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬汁──（煮滾）
) c, ^% c9 E- }花生醬──1大匙& \: K  V" ?* `: s8 f5 P
甜醬──4大匙
  O4 r8 G; h) v2 x+ ^公仔箱論壇糖──2大匙
. A1 m8 A, O& h" g1 J) _" uwww1.tvboxnow.com清水──1碗4 X; A/ u; \0 k; O8 e$ m
粟粉水──適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* O- Q1 D( v4 k& T- Y
做法：
" w1 H$ X8 q5 s1 J5 I1. 燒熱油把餡料、調味料同炒香盛起待冷。
9 W  O8 Z2 k( Z* g3 _公仔箱論壇2. 用一塊三角豆腐中間挖成小洞穴待用。www1.tvboxnow.com4 R& v3 J( F$ \$ ?! K+ y9 d
3. 塞入餡料。www1.tvboxnow.com+ W: J" w1 {" V, z8 A
4. 以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可。

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台灣滷豬手
* i3 ^# I; E2 n' M) a材料：
5 a; p1 b& p- X: \6 k) Nwww1.tvboxnow.com豬手（斬塊）──1隻公仔箱論壇+ X. X& t. J$ w0 M0 B5 s1 G
花生（浸泡過夜）──200克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ^% B9 L2 N' y6 \& L1 ^
蒜頭──2大粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 E3 q- P- q1 s" n" L3 Y6 C
水──1000毫升/ P7 f/ Z0 G0 S9 O8 x8 {; M/ H6 [) o% X
八角──6粒
, ?$ L0 a; z0 ?' qtvb now,tvbnow,bttvb桂皮──1支
1 Q8 {" D- q; G4 `4 V- Y4 M& ]; j公仔箱論壇調味料：
" |$ w; y- n/ N9 t& x" E$ \公仔箱論壇冰糖──10克
9 }5 \8 h2 ^+ u/ b/ M& }生抽──1大匙
+ c9 b0 V8 f) T1 A/ \5 g7 I' B7 Qtvb now,tvbnow,bttvb蚝油──1大匙
& p$ B0 E; @: \) N. K9 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。晒油──1大匙
8 d' y, J0 g3 otvb now,tvbnow,bttvb麻油──1小匙www1.tvboxnow.com. e+ [- H) B3 B% {. |
胡椒粉──1小匙
. y3 ?! u6 s5 A$ n1 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ y% M% [; Z9 i' q- m! Q  V
1. 把豬手洗淨用沸水汆燙一下。
% r6 ]0 w2 M3 c" \$ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 把豬手和花生放入鍋中，加入其餘材料和調味料，注入清水，上蓋煮滾後，以慢火燜45分鐘至肉鬆軟及汁濃稠即可。

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椒盬脆藕片
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; |8 N/ _# r1 n. R  n+ O+ y材料：
& o" `% O% W; \3 w1 Ktvb now,tvbnow,bttvb蓮藕（切片）──300克- a& U. L, u7 a) X3 ~
指天椒（切粒）──6條2 l8 y3 n  a: ]0 O2 _
蔥花──1大匙
0 E1 `) B% G- O1 C辣椒末──1大匙
8 f/ n% n3 A6 y/ b4 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑末──1大匙5 V6 n' {; ], Y  c7 z
沾料：
7 {2 p* J0 ?, D: ~tvb now,tvbnow,bttvb蛋──1粒tvb now,tvbnow,bttvb7 x$ ?/ E7 J* `6 u' V8 f/ |/ T
薯粉──適量
: c8 Z. [/ T, y3 `tvb now,tvbnow,bttvb椒盬──（拌勻）
$ G3 _9 `7 j( M8 K1 u- @公仔箱論壇盬──1/2大匙
& E+ f& I4 P' a$ ctvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉──1/2小匙7 U8 J" t- C, A8 W  B. y' z& [
五香粉──1/2小匙www1.tvboxnow.com8 \# B0 P8 C. z: w$ C% c
糖──1/2小匙
) f1 @1 G, ^& q% H1 B; c6 ytvb now,tvbnow,bttvb做法：tvb now,tvbnow,bttvb# V- E! O. m+ ?# F
1. 把藕片用沸水汆燙撈起瀝乾水份，沾上沾料，以熱油炸至香脆盛起。. @5 i! p% ?" c& r0 d
2. 燒熱油爆香其餘材料加入脆藕片及椒盬炒拌均勻即可。

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