[中式食譜] 台灣菜4道‧清淡鮮醇

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台灣菜，口味清淡，菜品精緻，傾向自然原味，清爽不油膩，在大多以色重味濃取勝的其他地方菜中，台灣菜的清鮮美味就顯得獨樹一幟。/ {9 ?* Z/ w/ }# v
隨著台劇《美味關係》的大熱，受到劇中人物和劇情的影響，許多家庭主婦都喜歡在家動手做些台灣料理，甚至嘗試改良式的台灣菜。8 q( m9 n$ p8 O0 z- S; s7 v" l( w
台灣菜以“清、淡、鮮、醇”的烹調為重點，林永好表示，台灣料理最大的特色就是口感清淡，注重健康，在食材準備方面，簡單並不複雜，只要事先做好完善的分類，烹煮過程就快捷許多，一般主婦也可在家輕鬆DIY.www1.tvboxnow.com  G& Z7 Q$ f$ Z9 h0 A

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8 C' w& R  i. s' F4 q3 c0 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。台灣潤餅
. C8 n# f" O9 ?7 U( ]4 C, ]tvb now,tvbnow,bttvb2 n& T! I( c5 F6 I- O2 j0 j! }& ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  P5 c( v0 @; i! [
材料：tvb now,tvbnow,bttvb7 t4 W1 a* f* L( x3 [4 \
薄餅皮──300克
6 {. A: S0 m2 J3 c5 {' I* r1 L甜面醬──適量
  [" V9 ]  j( z; Z% S炒香花生碎──適量
0 ~+ w# E& B& ]4 a, B台灣潤餅的材料。
! t  P5 c, T8 ^3 ?; P餡料：. H/ u- i* J3 |, v
蛋（煎成蛋皮，切絲）──2粒
, I6 Q! c" ]; u7 Q: m9 ~2 d( oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆乾（切碎，炒香）──2塊公仔箱論壇8 X+ f, t! ]' m4 ?. M: J, e& C0 B
蝦米（炸香）──50克
% `& V1 \/ V$ d/ k3 ?' pwww1.tvboxnow.com生菜（切絲）──100克
2 t  y  t. |5 v  Y# J/ L包菜（切絲）──300克tvb now,tvbnow,bttvb$ t! u8 o! U+ z6 t7 |$ k4 a
紅蘿蔔（切絲）──半條
: ~+ d+ }3 w% U* owww1.tvboxnow.com蒜茸──1小匙" |" Z/ d6 g& i; ]/ `
調味料：
- J2 E7 m; v- mwww1.tvboxnow.com蚝油──1大匙
+ M7 `  ~) I1 L: C! t1 D+ }tvb now,tvbnow,bttvb生抽──1大匙
, Y9 k  F( l' t1 X, iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖──1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 `; ]5 y7 S6 s
胡椒粉──1/2小匙
9 B' F' l& Q8 q; f清水──3大匙0 \+ b9 B$ z6 \) ]7 f. s" e
做法：
# a8 D  Q8 U/ ~9 V& k/ ^( {6 R1.熱油爆香蒜茸加入包菜絲、紅蘿蔔絲炒軟再加入調味料炒拌均勻盛起待用。
1 F3 `: p6 I- y4 M2 w2. 用一張薄餅皮，塗上少許甜醬。9 k2 Z' |* P$ z1 q* \  y
3. 加入適量各樣餡料、花生碎。www1.tvboxnow.com$ ~6 J6 H3 j; J  W: t
4. 然後包成春卷狀，即可食用。9 U- f% H& b/ o& U/ R
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[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-4-11 08:57 AM 編輯 ]

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淡水亞給www1.tvboxnow.com. m6 K% M* }, p
以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可( M8 b. \* g. @" @: Q
材料：
/ w8 ]/ J% b" K0 g7 ~油豆腐（切三角形）──5塊# ^9 \+ m2 n! q
魚膠──150克
* I" g0 C+ s& u0 `蔥花──1大匙
* P5 x3 [/ q8 f: U" k+ r淡水亞給的材料www1.tvboxnow.com( G* o/ Z5 D+ G1 e4 O
餡料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ C0 Z7 M% S% b& }( @2 j
肉碎──150克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 B/ F' B& Y  y' l8 E
菜脯碎──30克tvb now,tvbnow,bttvb4 ]2 _+ _! ^9 Q) b. a5 U) B3 {
蝦米碎──30克
' V# T2 X" P) C7 J2 X, ]$ Z3 Lwww1.tvboxnow.com冬粉（浸軟切段）──10克
! _* e  E/ |. \: n調味料：tvb now,tvbnow,bttvb( v, F: l, D9 T# ^1 x
蚝油──1大匙tvb now,tvbnow,bttvb/ o, m0 j2 ~/ f+ }# @
生抽──1小匙
) v) T! e; I9 I( }  u糖──1/2小匙$ N( g& E0 N- p* b2 k, C
胡椒粉──1/2小匙
7 n- ]+ x) s. P( o% u. W5 v7 ]tvb now,tvbnow,bttvb醬汁──（煮滾）
; \2 s5 E& Y! w. Zwww1.tvboxnow.com花生醬──1大匙
( X/ G: S: z- n甜醬──4大匙
/ k( P: _: e7 c& i2 H2 C* htvb now,tvbnow,bttvb糖──2大匙: z1 `! `  C; B7 @: H  x( [4 [
清水──1碗
. H& o5 ~( X4 l7 f# K7 I1 T/ @( Z5 U  \公仔箱論壇粟粉水──適量tvb now,tvbnow,bttvb: p" z( v. G: U- s! E5 v
做法：
: A$ z& Q8 X  t0 @: d' Ftvb now,tvbnow,bttvb1. 燒熱油把餡料、調味料同炒香盛起待冷。
6 J4 t' f+ I( X$ n* z2. 用一塊三角豆腐中間挖成小洞穴待用。4 Z6 T8 B) A: G: n6 F# Q
3. 塞入餡料。公仔箱論壇9 `' z# f! V/ `
4. 以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可。

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台灣滷豬手TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 `0 @$ d) ]7 {- ], ^" w  q% D3 `
材料：
2 `! H% r$ f# H$ {. S" G, o& r豬手（斬塊）──1隻公仔箱論壇0 V' [* `' ^4 w6 u2 D, V
花生（浸泡過夜）──200克tvb now,tvbnow,bttvb! i& {3 u+ U, s: y2 z, J
蒜頭──2大粒- l1 ~5 o# f5 K( A% ^6 |+ J
水──1000毫升公仔箱論壇( u- `/ Z( X, o; }: x5 _+ a9 y
八角──6粒公仔箱論壇& D- p& c& ]1 C* ^
桂皮──1支
2 h- K* J7 ?/ C+ L/ G調味料：
! y3 q" J: Q9 w- y6 @冰糖──10克
# I7 g0 Q2 h8 R" Q* `公仔箱論壇生抽──1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 h, q2 j4 D; f: h
蚝油──1大匙
- W" P7 ]( ~4 Fwww1.tvboxnow.com晒油──1大匙
( Q* Y8 {0 Z" Z! Z麻油──1小匙
1 @3 W0 @, T% ^0 L/ ?6 D胡椒粉──1小匙$ @5 C3 |' @: \' i' T- q
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& x9 G, q1 |4 y3 }: E: {
1. 把豬手洗淨用沸水汆燙一下。
  ]: k" F4 V( `7 |9 Atvb now,tvbnow,bttvb2. 把豬手和花生放入鍋中，加入其餘材料和調味料，注入清水，上蓋煮滾後，以慢火燜45分鐘至肉鬆軟及汁濃稠即可。

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椒盬脆藕片
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材料：www1.tvboxnow.com$ [7 g  T& D& e9 {  X
蓮藕（切片）──300克
% Y. v- p% ^% p) E" K  W公仔箱論壇指天椒（切粒）──6條' S) ?( i  H3 O- x9 g
蔥花──1大匙) c$ ~9 p7 y" E' D0 a* C
辣椒末──1大匙www1.tvboxnow.com( _" U- Q- B6 q6 ^
薑末──1大匙/ O+ \! a4 f! ^/ j
沾料：
+ s: H1 l4 M$ {( n# ]2 z蛋──1粒2 b- _8 O3 u- z, W7 l4 R, }
薯粉──適量
% Q% h+ W% t8 p! ^3 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。椒盬──（拌勻）
$ o$ B/ B; W, u8 ?# L# M9 s公仔箱論壇盬──1/2大匙
/ a4 w' a3 R4 E1 q公仔箱論壇胡椒粉──1/2小匙
5 B* U8 E* b, L0 i) X/ q2 h( T& ?五香粉──1/2小匙
" G7 }/ x- b$ N9 E' mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖──1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb. d% p3 [0 O4 R3 s! Z4 C
做法：公仔箱論壇& Y2 e  u# e/ c4 G5 W
1. 把藕片用沸水汆燙撈起瀝乾水份，沾上沾料，以熱油炸至香脆盛起。
% E& L9 G- i6 y公仔箱論壇2. 燒熱油爆香其餘材料加入脆藕片及椒盬炒拌均勻即可。

can062k

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tonyyyf

THANK YOU VERY MUCH