[中式食譜] 台灣菜4道‧清淡鮮醇

carolfeeling

台灣菜，口味清淡，菜品精緻，傾向自然原味，清爽不油膩，在大多以色重味濃取勝的其他地方菜中，台灣菜的清鮮美味就顯得獨樹一幟。6 U+ v  |& l" e& {7 C. l
隨著台劇《美味關係》的大熱，受到劇中人物和劇情的影響，許多家庭主婦都喜歡在家動手做些台灣料理，甚至嘗試改良式的台灣菜。
4 E7 }0 v- b3 P# s1 A5 }# H; h台灣菜以“清、淡、鮮、醇”的烹調為重點，林永好表示，台灣料理最大的特色就是口感清淡，注重健康，在食材準備方面，簡單並不複雜，只要事先做好完善的分類，烹煮過程就快捷許多，一般主婦也可在家輕鬆DIY.www1.tvboxnow.com# ~' v+ s9 Z3 S

7 b' D$ o9 V4 e6 h& o1 b% ~tvb now,tvbnow,bttvb

carolfeeling

www1.tvboxnow.com; `' k6 v3 E/ }! l. O! {. ^! B+ g

" R% A% K2 V! j! Y; k7 atvb now,tvbnow,bttvb台灣潤餅
; W- ^; X1 o, W# p( [4 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Y* O- |$ i/ A# S
公仔箱論壇# ?/ r; F" i0 {$ V! R: i, C
材料：
) W/ b& @- a% R3 U$ j+ k/ X薄餅皮──300克
% M5 P3 @. {: Z8 g3 X7 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甜面醬──適量- `7 R6 T8 R+ g+ I
炒香花生碎──適量
0 P: l3 m# {$ _  sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。台灣潤餅的材料。! ^0 M) A+ |4 T" a
餡料：
* v, L4 o' |! L; \! R/ L$ @4 n; [- Btvb now,tvbnow,bttvb蛋（煎成蛋皮，切絲）──2粒
1 _5 Z/ H, A8 x' l* GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆乾（切碎，炒香）──2塊
* F% H1 `; f+ B3 Q4 E% g! HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦米（炸香）──50克
' ]* P& ~4 b$ Y/ P; k生菜（切絲）──100克tvb now,tvbnow,bttvb' C9 i% A# [7 R( e& G
包菜（切絲）──300克
2 W4 |4 C8 S1 y6 C1 y) T" ewww1.tvboxnow.com紅蘿蔔（切絲）──半條
; N  ~6 w2 @7 X  K蒜茸──1小匙
: f  ^) Y" c1 f+ j% J$ x& [1 Owww1.tvboxnow.com調味料：www1.tvboxnow.com  A* O: Z* C" |6 l) T3 Z: e
蚝油──1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* v# M1 U  C- H+ _0 l. n9 r3 e
生抽──1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, @2 v3 V6 |' R. t0 X
糖──1小匙
' ?  }0 d7 g. c$ e; Z胡椒粉──1/2小匙$ r2 f" T1 K. Z' R0 f, k& A- J
清水──3大匙
8 c5 Z8 n  g. e+ I6 Kwww1.tvboxnow.com做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 l  s4 y) y  D2 j- m
1.熱油爆香蒜茸加入包菜絲、紅蘿蔔絲炒軟再加入調味料炒拌均勻盛起待用。7 ^" |& ^. ^; m% A# W! Z) i# x
2. 用一張薄餅皮，塗上少許甜醬。www1.tvboxnow.com( }; x5 }& p) b2 ]. M/ f7 q* l
3. 加入適量各樣餡料、花生碎。
& m' g1 b5 @+ C4. 然後包成春卷狀，即可食用。1 j' S3 V; a/ g* j  S
www1.tvboxnow.com6 n3 b: O; c, t: T# W: x

0 n; m. s2 A2 m1 Q, s公仔箱論壇' r* K! L8 i" g# w  U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( w, _' B' I7 }1 T
[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-4-11 08:57 AM 編輯 ]

carolfeeling

淡水亞給
2 R- f5 d2 q' D以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可tvb now,tvbnow,bttvb4 z4 c, |8 L# [& v4 y
材料：
* t  E2 \$ l/ P( I+ xwww1.tvboxnow.com油豆腐（切三角形）──5塊
/ r7 O, W- ]' k/ Cwww1.tvboxnow.com魚膠──150克tvb now,tvbnow,bttvb) e; j% s; J  Q
蔥花──1大匙/ f" z3 h' c  e4 {- N
淡水亞給的材料
- _/ d% N" w3 I" i1 }) m餡料：( J0 \8 L5 @+ d3 h
肉碎──150克
! F/ F3 S2 @' v8 ^4 b5 F菜脯碎──30克公仔箱論壇- N% |, ?) ?% w, i0 H. q/ g: |
蝦米碎──30克
  j5 G; Z9 O' E9 R; m2 \( b% K冬粉（浸軟切段）──10克
, y: B! \3 C; Y5 Z, F; j: \( s公仔箱論壇調味料：
# L2 @8 z) A% [. B/ p5 P  a) Ptvb now,tvbnow,bttvb蚝油──1大匙/ G1 P' [5 r1 x3 O; X  F
生抽──1小匙, |2 T2 o6 B: ]; ^3 @5 @
糖──1/2小匙公仔箱論壇6 M# {! T$ O3 @7 c/ f4 f: q
胡椒粉──1/2小匙
- ^: \3 q( e- r( f' q醬汁──（煮滾）  H& U- Z' p5 V
花生醬──1大匙
8 n9 }% k3 w; Z) h& H4 v3 I1 y甜醬──4大匙公仔箱論壇, R8 w& o! C, ~0 `, r
糖──2大匙
2 p9 Q3 e( \' s* Mtvb now,tvbnow,bttvb清水──1碗
2 o1 k" J3 ^6 x; k, I# ~4 ?粟粉水──適量tvb now,tvbnow,bttvb" @' P8 i! N: R* g7 v
做法：www1.tvboxnow.com6 `8 y) ]* Y9 g% D3 s5 G
1. 燒熱油把餡料、調味料同炒香盛起待冷。
4 e. L$ M$ R( W( c" }2. 用一塊三角豆腐中間挖成小洞穴待用。8 A2 W& @7 g/ d. k9 W0 L
3. 塞入餡料。公仔箱論壇! ~% S' N! K+ i1 h- h
4. 以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可。

carolfeeling

公仔箱論壇% h( ~8 I. u) g& }; k1 E3 J
tvb now,tvbnow,bttvb+ e% X4 R+ [- y
台灣滷豬手tvb now,tvbnow,bttvb6 n9 {0 A2 O8 L3 }) A
材料：$ ~5 Z5 [- A+ w; {! D# @% E
豬手（斬塊）──1隻公仔箱論壇* v- m6 L: j4 d- y# F% L
花生（浸泡過夜）──200克
2 Z' m- I2 U( q( \6 e蒜頭──2大粒
/ i% m# i7 [1 s0 t( z- e" h公仔箱論壇水──1000毫升
; K5 h! ^5 f5 k' R: ]4 w八角──6粒
- M1 p" d. Q! R1 A2 e: oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。桂皮──1支
4 }7 H; ?0 Q" J) E! z. w0 R# K公仔箱論壇調味料：公仔箱論壇7 l6 F. U) r8 I  T$ A
冰糖──10克tvb now,tvbnow,bttvb4 H/ W  O# P+ @' j
生抽──1大匙公仔箱論壇9 b4 N+ n; P' M) z
蚝油──1大匙
7 K! {# {/ I1 ^, g" m6 m( ptvb now,tvbnow,bttvb晒油──1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- _' j1 b$ S, G* }$ e
麻油──1小匙
; [5 V* E2 Z4 Z! z& E# U% I- W7 E2 y胡椒粉──1小匙tvb now,tvbnow,bttvb. k; R" H6 P8 q
做法：3 L* U! o1 G! u' I. s7 M
1. 把豬手洗淨用沸水汆燙一下。
2 Z6 r$ x- Z: R2 j7 J1 q# p. _公仔箱論壇2. 把豬手和花生放入鍋中，加入其餘材料和調味料，注入清水，上蓋煮滾後，以慢火燜45分鐘至肉鬆軟及汁濃稠即可。

carolfeeling

椒盬脆藕片
! ?/ B, O1 o4 ^& H! i7 E" ptvb now,tvbnow,bttvb
  |# N! U, P7 N- ]4 \www1.tvboxnow.com材料：
' t. J# ~1 [" u' x0 R2 K蓮藕（切片）──300克
! _# v6 Q; ]) B" l指天椒（切粒）──6條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: `# t' ~' U8 ?0 K2 n: t: B( s
蔥花──1大匙
9 e% d1 ]0 p+ [www1.tvboxnow.com辣椒末──1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 o. ~- ]5 P7 E! e( B
薑末──1大匙公仔箱論壇/ i" _6 L* L( b* n* V8 N
沾料：
4 P6 x, H5 E& ?6 a$ e! d6 E5 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋──1粒
* l* b5 }8 l8 P  UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薯粉──適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% \$ K% _- C* D3 N1 C9 [
椒盬──（拌勻）
1 V5 V# H2 Q6 x% z+ T1 F) t公仔箱論壇盬──1/2大匙
4 P( Y$ y' e3 V& ]5 S  o3 ^  o8 k9 w5 l公仔箱論壇胡椒粉──1/2小匙
8 O" J' w9 K& ^( kwww1.tvboxnow.com五香粉──1/2小匙
8 [+ B6 Y$ q. B/ Q  `公仔箱論壇糖──1/2小匙  {, A1 t" V: A' c8 t6 R# N
做法：
- C' d1 ]& k  @) z4 {# ]公仔箱論壇1. 把藕片用沸水汆燙撈起瀝乾水份，沾上沾料，以熱油炸至香脆盛起。www1.tvboxnow.com! ~4 q+ X* y3 h( \1 O& r) j7 h- k
2. 燒熱油爆香其餘材料加入脆藕片及椒盬炒拌均勻即可。

can062k

good good

tonyyyf

THANK YOU VERY MUCH