[中式食譜] 台灣菜4道‧清淡鮮醇

carolfeeling

台灣菜，口味清淡，菜品精緻，傾向自然原味，清爽不油膩，在大多以色重味濃取勝的其他地方菜中，台灣菜的清鮮美味就顯得獨樹一幟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  A9 t; }0 C6 i5 \
隨著台劇《美味關係》的大熱，受到劇中人物和劇情的影響，許多家庭主婦都喜歡在家動手做些台灣料理，甚至嘗試改良式的台灣菜。
* c! {  |; A! Y2 _: G# K8 k5 {台灣菜以“清、淡、鮮、醇”的烹調為重點，林永好表示，台灣料理最大的特色就是口感清淡，注重健康，在食材準備方面，簡單並不複雜，只要事先做好完善的分類，烹煮過程就快捷許多，一般主婦也可在家輕鬆DIY.' X# I9 d9 D# Y1 ]' Q

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3 u4 S! B+ ?. \# d6 U' |台灣潤餅+ \1 i$ F. [; k4 t# e

( f; Q2 H& O# c. B8 e6 e9 g. p公仔箱論壇! C( V3 y2 z9 a) A* W/ Z& X
材料：
( X9 v2 T. G8 \, t1 W% o' z薄餅皮──300克www1.tvboxnow.com6 C! q0 y0 ^3 Y+ B
甜面醬──適量
& o' c1 X1 @% ^: L0 C公仔箱論壇炒香花生碎──適量
0 C5 ?8 f1 C" ^4 Fwww1.tvboxnow.com台灣潤餅的材料。  k: k6 r0 y- c/ V) m
餡料：
& c+ ~5 B% z0 E4 P9 uwww1.tvboxnow.com蛋（煎成蛋皮，切絲）──2粒公仔箱論壇; H1 y' }. [8 [+ n$ Q* i+ J
豆乾（切碎，炒香）──2塊  ?5 h% C. O! B0 D8 E2 B
蝦米（炸香）──50克www1.tvboxnow.com. f  }1 i( B7 b
生菜（切絲）──100克tvb now,tvbnow,bttvb) G0 M- G& X0 L9 y
包菜（切絲）──300克公仔箱論壇) O% S, M1 u) V' [7 r! u' \
紅蘿蔔（切絲）──半條0 }2 @5 J/ b2 R$ v' M$ R; o4 f3 J
蒜茸──1小匙6 @) B& {0 A, P6 k6 k
調味料：www1.tvboxnow.com: A, O$ C& q1 s
蚝油──1大匙
% `, M* Z* Q5 q公仔箱論壇生抽──1大匙公仔箱論壇- h1 ~! e) v2 R9 \; @: \/ Z
糖──1小匙
5 C1 e9 s* C4 c/ |5 d' w胡椒粉──1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb) t$ Z+ g- [( i) O6 X; B
清水──3大匙
  i" k3 h( y  M& J* x$ Jtvb now,tvbnow,bttvb做法：www1.tvboxnow.com* M, [1 P' V0 t# w
1.熱油爆香蒜茸加入包菜絲、紅蘿蔔絲炒軟再加入調味料炒拌均勻盛起待用。
% b0 [  Y) x) U- qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 用一張薄餅皮，塗上少許甜醬。
( Z1 r9 w! M( h7 v" F) G' \3 W& w# Rwww1.tvboxnow.com3. 加入適量各樣餡料、花生碎。9 A' V& z2 }8 V' ?" T; \. q
4. 然後包成春卷狀，即可食用。
5 q. q2 X: a" n% M  U2 U2 Y* rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 b0 E, }$ X9 R6 B

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公仔箱論壇9 V9 l0 R) J- ~# J. u' z2 t
[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-4-11 08:57 AM 編輯 ]

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淡水亞給TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! F* D4 Y% p0 g7 Z" h; E1 j
以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可
7 a8 R& q& x4 z, x9 k4 t8 A, Q公仔箱論壇材料：% H1 p# K) U3 I( O) @
油豆腐（切三角形）──5塊
  S, ?2 d- ]- g- y( t魚膠──150克tvb now,tvbnow,bttvb# ~  I# `: H& _+ i
蔥花──1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 v$ I+ b% u( R  B
淡水亞給的材料
  p! h, K& u' i, h0 @tvb now,tvbnow,bttvb餡料：, o. R2 e! i( n$ u- B, R0 I: W
肉碎──150克* ^6 L4 y' t) c4 P) c$ c
菜脯碎──30克
! t3 x( Q$ q" f3 Q3 X公仔箱論壇蝦米碎──30克tvb now,tvbnow,bttvb1 e0 G- J1 p) a6 }
冬粉（浸軟切段）──10克
, }. l7 N( y5 c- n" B8 y" Z. R公仔箱論壇調味料：! _8 X4 u+ O# k
蚝油──1大匙tvb now,tvbnow,bttvb) ~- }6 u& u  H- ?5 o; o
生抽──1小匙
* Y2 x% e  r4 [2 q# Q+ Kwww1.tvboxnow.com糖──1/2小匙8 ]: Z% P2 H3 E; [+ `, A) W
胡椒粉──1/2小匙. W$ E. T7 q; ~# z6 \
醬汁──（煮滾）
  ?. H* a, `; _. A' \4 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花生醬──1大匙
4 G' K7 o& C) o* P( ^9 K公仔箱論壇甜醬──4大匙
5 m+ X# ?+ G( b# {6 M) K) r  [糖──2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* o8 f) x! [" n( }6 D
清水──1碗tvb now,tvbnow,bttvb- ?* [8 x& K* X/ ]+ w8 x& V) E
粟粉水──適量公仔箱論壇/ Y. [  I0 o7 M  |! L
做法：www1.tvboxnow.com+ Y7 p% y- E1 B9 [) I& S
1. 燒熱油把餡料、調味料同炒香盛起待冷。
( P0 U* c( c6 \( [8 [tvb now,tvbnow,bttvb2. 用一塊三角豆腐中間挖成小洞穴待用。
' I5 v5 v0 t" G7 o2 F$ Q" g* ftvb now,tvbnow,bttvb3. 塞入餡料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. r  x9 k2 {% g/ k5 v9 |
4. 以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可。

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3 n1 Q: d8 o  i: RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 U8 z8 g) Q" s) ~
台灣滷豬手TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) K" r+ \; v  }1 _7 L( i" T, q
材料：公仔箱論壇# H1 @( r) r9 e; j& X" X/ [
豬手（斬塊）──1隻
7 t- f6 }/ k% q公仔箱論壇花生（浸泡過夜）──200克
5 a1 Y: U/ C, t0 p- ?8 iwww1.tvboxnow.com蒜頭──2大粒tvb now,tvbnow,bttvb- f. k3 \# \- A0 U
水──1000毫升
# x, Q  L  h) ~8 ]9 ?# ~$ {% B八角──6粒
5 @+ E. K; v$ T) Q公仔箱論壇桂皮──1支
' C* R& J# s, M; F6 D公仔箱論壇調味料：; z  ^9 E  f7 i! f+ b
冰糖──10克
7 b% U& E& w: t! G4 A% utvb now,tvbnow,bttvb生抽──1大匙9 R+ m; I' ~. m' j8 a6 ]
蚝油──1大匙
" h; y% {" g: m7 K' u& n公仔箱論壇晒油──1大匙
6 ?( C" h* n/ v  ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻油──1小匙
5 q6 `: X/ J* \& L2 {www1.tvboxnow.com胡椒粉──1小匙www1.tvboxnow.com8 e, D) ?3 g' q
做法：www1.tvboxnow.com- o% W, B$ p. D
1. 把豬手洗淨用沸水汆燙一下。tvb now,tvbnow,bttvb$ x) `2 \$ m1 G: r# Z9 u! s0 U
2. 把豬手和花生放入鍋中，加入其餘材料和調味料，注入清水，上蓋煮滾後，以慢火燜45分鐘至肉鬆軟及汁濃稠即可。

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椒盬脆藕片8 B) E- K1 H, T- n0 ?7 j* o

' @) z. {2 Q8 S. ^; V公仔箱論壇材料：' _. q2 {5 ^8 a3 S, n) v
蓮藕（切片）──300克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 y6 _) w* S6 P9 @9 S$ M7 w
指天椒（切粒）──6條
9 [1 v7 o) _% Q+ K, b; |" i8 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥花──1大匙
. T; L, \8 L* q( o3 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒末──1大匙
% W' Y6 h5 \$ H9 N& pwww1.tvboxnow.com薑末──1大匙/ p" ~2 ^4 Q0 Q) H1 j
沾料：
9 m" t& p* E) ^% L4 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋──1粒
6 B+ x  J1 V6 X) A% ~6 p公仔箱論壇薯粉──適量) Q4 v' y3 X5 ?
椒盬──（拌勻）公仔箱論壇/ q! [( n8 z- X7 F
盬──1/2大匙
4 I6 D: M- K  d# \+ L( l4 [胡椒粉──1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  f. D( c; }) T: _/ j
五香粉──1/2小匙
- c. y$ p1 W  e8 l: H$ g* N6 U糖──1/2小匙
& a! V2 o8 U; j: l% d# B# w' D! \6 ^tvb now,tvbnow,bttvb做法：tvb now,tvbnow,bttvb! K! i7 x. b# s4 w& ]( L+ M
1. 把藕片用沸水汆燙撈起瀝乾水份，沾上沾料，以熱油炸至香脆盛起。tvb now,tvbnow,bttvb$ x' `7 u) z3 k+ O! r& g+ s
2. 燒熱油爆香其餘材料加入脆藕片及椒盬炒拌均勻即可。

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