[中式食譜] 台灣菜4道‧清淡鮮醇

carolfeeling

台灣菜，口味清淡，菜品精緻，傾向自然原味，清爽不油膩，在大多以色重味濃取勝的其他地方菜中，台灣菜的清鮮美味就顯得獨樹一幟。
' t/ s) Q! U: iwww1.tvboxnow.com隨著台劇《美味關係》的大熱，受到劇中人物和劇情的影響，許多家庭主婦都喜歡在家動手做些台灣料理，甚至嘗試改良式的台灣菜。
3 g* e- o! c5 e6 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。台灣菜以“清、淡、鮮、醇”的烹調為重點，林永好表示，台灣料理最大的特色就是口感清淡，注重健康，在食材準備方面，簡單並不複雜，只要事先做好完善的分類，烹煮過程就快捷許多，一般主婦也可在家輕鬆DIY.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ c5 z7 ?* N  G. W7 K
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台灣潤餅
( @- m) x) _8 _3 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb8 E+ w# _2 Q0 \' H/ c" l' g
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材料：公仔箱論壇, S! g2 Z$ o$ w6 ~, m: w
薄餅皮──300克
  T: F9 K! {" Y# h( Q甜面醬──適量
1 U. I3 [) c0 O! M1 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒香花生碎──適量
4 H7 a2 F" y/ w) {tvb now,tvbnow,bttvb台灣潤餅的材料。
# s& x4 {7 c& n7 T: T餡料：
7 O! }; o5 D) w, D' o% z- U3 N蛋（煎成蛋皮，切絲）──2粒
8 R9 h0 F7 i9 J4 P( i9 V& }豆乾（切碎，炒香）──2塊
1 P! `  l; T, V+ u2 \2 |8 l蝦米（炸香）──50克( Z9 r/ M0 V. p- V2 Y. u
生菜（切絲）──100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& X1 i+ E1 j& t* N% J( y
包菜（切絲）──300克
2 E$ z0 D  C1 X. z( _2 }1 }www1.tvboxnow.com紅蘿蔔（切絲）──半條tvb now,tvbnow,bttvb$ ]0 g( ]' u# r$ R! m/ T
蒜茸──1小匙
# P0 {- r* s4 s+ T+ v! h. ~9 D/ d  A調味料：tvb now,tvbnow,bttvb: x& Q0 M" P+ r  _, ~4 j
蚝油──1大匙
- B5 n# }8 b2 n& e! ~9 B, [www1.tvboxnow.com生抽──1大匙
8 Y! L5 H( ~0 a8 z公仔箱論壇糖──1小匙www1.tvboxnow.com8 k, o7 E' u  L8 Z" ]5 ]( ^
胡椒粉──1/2小匙
& E, M* J# Z) q: WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清水──3大匙www1.tvboxnow.com) D# W+ ?3 g7 G; G
做法：tvb now,tvbnow,bttvb2 \" H* }4 Z2 n! s$ T; `. L! _' Y
1.熱油爆香蒜茸加入包菜絲、紅蘿蔔絲炒軟再加入調味料炒拌均勻盛起待用。7 F: e8 ?2 A+ R
2. 用一張薄餅皮，塗上少許甜醬。公仔箱論壇0 E7 N; S$ R7 [, L
3. 加入適量各樣餡料、花生碎。公仔箱論壇' r( {. W# G* K6 {! `4 L# @- e
4. 然後包成春卷狀，即可食用。
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- g$ y( |* t, N7 b" t+ Ntvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& A( @( C& O1 h0 j, l
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[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-4-11 08:57 AM 編輯 ]

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淡水亞給+ ]7 F" X& M1 S
以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可公仔箱論壇8 U- x: r* c( [+ t6 e
材料：
5 V2 z* L9 u$ {# r; d3 vtvb now,tvbnow,bttvb油豆腐（切三角形）──5塊
7 B! w! c2 x, H. c  ]' g1 X( Vwww1.tvboxnow.com魚膠──150克
/ v/ t! b. p$ d: E7 y6 i# V3 R7 J公仔箱論壇蔥花──1大匙
- |. e2 x! T: y* y2 Pwww1.tvboxnow.com淡水亞給的材料
0 l# a$ l: ^2 v9 T, a0 z% ^+ B餡料：
* c2 [) g1 J/ F7 `% Z& B肉碎──150克公仔箱論壇: ~9 a2 l' W+ L" x% [/ m$ J4 J
菜脯碎──30克
0 [+ k: X$ k) R蝦米碎──30克7 F6 B+ }* e' k5 y9 w$ v; V
冬粉（浸軟切段）──10克
6 p1 B; `: R: ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：
) r; |: c& @: R& ?2 L% Fwww1.tvboxnow.com蚝油──1大匙
$ L3 p$ ]( e7 {# D3 qtvb now,tvbnow,bttvb生抽──1小匙
/ l: U. l; z0 owww1.tvboxnow.com糖──1/2小匙www1.tvboxnow.com" Y5 Q; \% ~+ _  s" A. F
胡椒粉──1/2小匙
; h) i0 o  |; _- ?6 _. d公仔箱論壇醬汁──（煮滾）
4 O4 x( r, K  N: n3 c  Htvb now,tvbnow,bttvb花生醬──1大匙* a! p0 c+ }6 u2 g2 C# B1 X. x
甜醬──4大匙
% [2 k1 A) K: Y7 n2 W糖──2大匙
( z8 i; z2 I& W7 X; q, w# b: M/ @; Y清水──1碗tvb now,tvbnow,bttvb- }. ?& j! `/ M/ q
粟粉水──適量www1.tvboxnow.com) C9 a8 P  M# |: w; a2 c
做法：) c4 ~8 |! o# I3 S
1. 燒熱油把餡料、調味料同炒香盛起待冷。
: z, J  k8 i) P) w* n0 L& Vtvb now,tvbnow,bttvb2. 用一塊三角豆腐中間挖成小洞穴待用。
* D6 D' P# z7 C4 x3 @$ c& [# f; \公仔箱論壇3. 塞入餡料。
, g: ~- a4 O8 f1 h; y; swww1.tvboxnow.com4. 以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可。

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台灣滷豬手
% @; J4 J+ X' e+ o6 L5 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：tvb now,tvbnow,bttvb, d; c% d% m8 ]- L
豬手（斬塊）──1隻
& O3 `$ T8 P4 s# R) C  QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花生（浸泡過夜）──200克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" w! y& E( a0 \" ~0 t9 N
蒜頭──2大粒www1.tvboxnow.com9 Q; ^" \' z2 g7 l; e6 \" @7 H& F
水──1000毫升
6 h! ^! w& O4 L+ _2 @: Awww1.tvboxnow.com八角──6粒9 _3 }: Q8 ?! d
桂皮──1支TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  S2 `  r! X0 \  z3 q
調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ?' B; w& A- L8 A0 `0 }6 a7 o
冰糖──10克
0 C' s* P% K, W1 c9 Q1 _公仔箱論壇生抽──1大匙
8 F' Q2 h0 o7 b5 \1 K- r+ _  B& G公仔箱論壇蚝油──1大匙
: }) }: |+ v6 @晒油──1大匙
& r8 J4 p# r4 g/ L; Y% _6 N3 `7 X公仔箱論壇麻油──1小匙1 u$ j* ^) N, {/ H: _3 \
胡椒粉──1小匙) ^- ^( B, K& `; d$ @
做法：$ f* Y% n0 S- G3 ~  w- _
1. 把豬手洗淨用沸水汆燙一下。. P0 M5 t8 x) G1 `1 a
2. 把豬手和花生放入鍋中，加入其餘材料和調味料，注入清水，上蓋煮滾後，以慢火燜45分鐘至肉鬆軟及汁濃稠即可。

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椒盬脆藕片www1.tvboxnow.com7 ^" i. E; p9 l: D- k

3 A2 p. c0 R' a( R# s. qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
  d7 l- G! |) p- e0 ~" w公仔箱論壇蓮藕（切片）──300克
* x. e, Z( u0 Y指天椒（切粒）──6條
. x$ {' E5 V6 D' l/ Z% R% Q蔥花──1大匙
6 n& k4 m  A: Y5 }5 htvb now,tvbnow,bttvb辣椒末──1大匙www1.tvboxnow.com6 ^  X4 k6 }2 y" I% s, N
薑末──1大匙
3 W6 B4 L5 l" A" v# N4 \4 ~www1.tvboxnow.com沾料：1 B9 f9 C# R1 {5 ]  C1 `
蛋──1粒
, a7 O; r! F: T公仔箱論壇薯粉──適量
5 G  N& l" n. @椒盬──（拌勻）公仔箱論壇! f3 [" Q0 F4 y* v# ~2 S
盬──1/2大匙公仔箱論壇) C+ X: l5 t( U+ N
胡椒粉──1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ e' d, h! `$ `6 Z
五香粉──1/2小匙
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做法：
4 j8 ?0 P/ D$ O1 {; q1 i3 s1. 把藕片用沸水汆燙撈起瀝乾水份，沾上沾料，以熱油炸至香脆盛起。
% [; }0 Y3 J$ C6 `" Q! q, f$ W* xwww1.tvboxnow.com2. 燒熱油爆香其餘材料加入脆藕片及椒盬炒拌均勻即可。

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