[中式食譜] 台灣菜4道‧清淡鮮醇

carolfeeling

台灣菜，口味清淡，菜品精緻，傾向自然原味，清爽不油膩，在大多以色重味濃取勝的其他地方菜中，台灣菜的清鮮美味就顯得獨樹一幟。
! o4 [+ X1 G( D) Ftvb now,tvbnow,bttvb隨著台劇《美味關係》的大熱，受到劇中人物和劇情的影響，許多家庭主婦都喜歡在家動手做些台灣料理，甚至嘗試改良式的台灣菜。2 w( Z" v% [( \$ m# {
台灣菜以“清、淡、鮮、醇”的烹調為重點，林永好表示，台灣料理最大的特色就是口感清淡，注重健康，在食材準備方面，簡單並不複雜，只要事先做好完善的分類，烹煮過程就快捷許多，一般主婦也可在家輕鬆DIY.
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$ c% n$ {# O6 e公仔箱論壇
% _' G- q& O5 G  l6 D台灣潤餅
9 j; J6 b4 e* Z5 X# k" w, L公仔箱論壇. F! @. R% ]  z! h2 S. r; I; C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: J$ V8 l; k) R* T9 f8 u& S# P4 T; \
材料：
0 l9 ^5 _. V, e' l& T$ w/ J9 v/ W公仔箱論壇薄餅皮──300克
+ G# h: y' N, P# ywww1.tvboxnow.com甜面醬──適量
' t3 W4 I# \7 K3 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒香花生碎──適量公仔箱論壇/ W: q) x( J4 G. v( b7 u' f
台灣潤餅的材料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( s  p" _0 Z" E3 ^' z$ g
餡料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( }% L7 G/ a5 a: Z2 \
蛋（煎成蛋皮，切絲）──2粒
5 V" _9 W. i9 w& }. j2 ]/ T- dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆乾（切碎，炒香）──2塊
" y8 |( W7 u! F% h蝦米（炸香）──50克公仔箱論壇: T  k8 A2 G4 U# H- X) f
生菜（切絲）──100克
3 H+ ^8 F8 \5 y( P# Y$ y+ q- z9 U包菜（切絲）──300克
+ V9 W9 U# C% C4 Ytvb now,tvbnow,bttvb紅蘿蔔（切絲）──半條
$ W0 C1 F) S; K0 p! ywww1.tvboxnow.com蒜茸──1小匙
( D4 F1 w! F) _/ Z2 O& R2 G# {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：公仔箱論壇- g  z( ]6 N2 ~
蚝油──1大匙
1 B% X0 @3 U- D* }3 Ytvb now,tvbnow,bttvb生抽──1大匙
) a- B2 S8 S2 `& Y" s. x2 \! `糖──1小匙
# F8 r) U, y/ q公仔箱論壇胡椒粉──1/2小匙
5 z$ }7 D- \/ q4 p3 g+ pwww1.tvboxnow.com清水──3大匙' r' y. w+ O( i$ K0 V% m
做法：" A* x+ S! l. g+ U4 j3 [1 D
1.熱油爆香蒜茸加入包菜絲、紅蘿蔔絲炒軟再加入調味料炒拌均勻盛起待用。
4 `& f$ P  o1 D( l8 b公仔箱論壇2. 用一張薄餅皮，塗上少許甜醬。www1.tvboxnow.com1 m9 x" l! o* s" j+ s& D
3. 加入適量各樣餡料、花生碎。
2 f* D& |3 {' n- b2 H$ ]6 |9 \( iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 然後包成春卷狀，即可食用。
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[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-4-11 08:57 AM 編輯 ]

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淡水亞給www1.tvboxnow.com" J- x' U, I0 F0 R& ~7 J
以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可
  f9 }# _. G+ X$ utvb now,tvbnow,bttvb材料：公仔箱論壇7 P! h- `& w( d& _+ j# g7 K
油豆腐（切三角形）──5塊
" i5 e& `) |1 a  q& Z7 fwww1.tvboxnow.com魚膠──150克
/ }* v3 U, O3 l  ?7 j9 o6 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥花──1大匙$ n  t9 b( y+ q8 p, ^# \- l
淡水亞給的材料
; V2 n$ U& f( D1 T) S2 D# [餡料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* |# v/ \3 h+ ^/ j/ k. D
肉碎──150克tvb now,tvbnow,bttvb! E& s+ e! `( c1 o- n: t, v2 R
菜脯碎──30克
9 k& P- w( N9 U0 R: w公仔箱論壇蝦米碎──30克
0 {* R0 r- o& n4 Y: i( ]$ Z% Ytvb now,tvbnow,bttvb冬粉（浸軟切段）──10克
$ U. t# i( y! u. D6 Etvb now,tvbnow,bttvb調味料：www1.tvboxnow.com; j2 v- T2 Z/ O0 \: s
蚝油──1大匙3 V. n- i4 w  U$ B/ r; N! ~9 R4 z
生抽──1小匙公仔箱論壇! j6 ~; ]: T! W) g( p  v
糖──1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb% `9 x0 m3 G+ p$ C
胡椒粉──1/2小匙
- r7 p" A; E- jtvb now,tvbnow,bttvb醬汁──（煮滾）tvb now,tvbnow,bttvb1 X8 [. a/ s% M; p  Y0 m/ y$ g  M
花生醬──1大匙8 g0 C" e; l5 e' W
甜醬──4大匙
5 |# g2 {: Z( M2 S% z! l" Y糖──2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 H7 o+ H$ n! x3 a
清水──1碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 e6 K+ ?; A4 Y: d5 s3 S: O) I
粟粉水──適量1 U* m6 r# \2 B( M
做法：公仔箱論壇* N' H1 I: }0 U& j, j
1. 燒熱油把餡料、調味料同炒香盛起待冷。
) r' d$ C' a" G4 o( e6 J! Y2. 用一塊三角豆腐中間挖成小洞穴待用。tvb now,tvbnow,bttvb& m# K$ t( m  q4 u+ {
3. 塞入餡料。
8 i  m4 h, C  r5 G/ I4. 以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可。

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( `5 Q$ Z/ p, b) f$ _! S: W" NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Q; W4 i( I4 x$ P: l; E4 j9 @
台灣滷豬手tvb now,tvbnow,bttvb- j8 H& f0 x! }2 K% ^
材料：  j4 [3 `* Q. B9 T9 w) D& U+ m. b
豬手（斬塊）──1隻
4 {+ v5 r# [" L4 d; F2 e花生（浸泡過夜）──200克
6 T6 [5 b* n, R1 r8 I1 mwww1.tvboxnow.com蒜頭──2大粒
+ ]6 A. [" [- i# F; A# g7 Qwww1.tvboxnow.com水──1000毫升公仔箱論壇: A0 _4 [7 N1 M0 ^
八角──6粒
' v  n% o. X$ p. v7 F) _桂皮──1支
& ~  M* S  P# Q4 K% N; C4 o0 Hwww1.tvboxnow.com調味料：
7 j3 @5 l9 ]- L( stvb now,tvbnow,bttvb冰糖──10克) _/ L1 n( Z$ ^
生抽──1大匙
- R9 R+ Z) e* D9 [蚝油──1大匙
  t  i( ~* t! H. ^+ P晒油──1大匙www1.tvboxnow.com6 G/ ]& Z4 l3 N6 {; N) H# ~
麻油──1小匙! q/ [# c. x7 W* H
胡椒粉──1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( U, k( G1 |8 Q
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, j: Z8 E/ y7 A: R: T& |
1. 把豬手洗淨用沸水汆燙一下。
' l7 n. N; Z- J" e  q* {2 j  ^/ bwww1.tvboxnow.com2. 把豬手和花生放入鍋中，加入其餘材料和調味料，注入清水，上蓋煮滾後，以慢火燜45分鐘至肉鬆軟及汁濃稠即可。

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椒盬脆藕片
+ y; W3 x4 T1 [3 W; R
9 Z; \) c& f. r- O+ X) g公仔箱論壇材料：www1.tvboxnow.com3 }. U! g- I' i! Z7 T
蓮藕（切片）──300克公仔箱論壇7 G  m3 l* A  y0 M5 J
指天椒（切粒）──6條
. m/ J6 p" Q$ l) F5 t蔥花──1大匙
* T8 u* C: m# K& T9 u. b& F( Htvb now,tvbnow,bttvb辣椒末──1大匙
, Q. y2 S9 ~1 \) [2 K' b# s/ |薑末──1大匙
6 D( m1 F) K& c6 V; m. G, Htvb now,tvbnow,bttvb沾料：tvb now,tvbnow,bttvb# q7 d1 H7 u. V7 H+ M7 d
蛋──1粒
, H. b$ E; B& s& J) Utvb now,tvbnow,bttvb薯粉──適量! \- `" Y4 w# O  n1 v% c  J! [
椒盬──（拌勻）www1.tvboxnow.com; @+ L: ~8 c' L# L% C
盬──1/2大匙
$ t* ?6 y  ?& Z& |胡椒粉──1/2小匙
, A3 p  _* x# {7 x  c五香粉──1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ L8 A6 {3 g8 B7 o
糖──1/2小匙
  t% Z  n/ {* K+ q: f3 n- }. e做法：
% [/ X+ |/ ~0 q5 Q; s; B- `) W公仔箱論壇1. 把藕片用沸水汆燙撈起瀝乾水份，沾上沾料，以熱油炸至香脆盛起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 @2 Z* M" x4 h/ F; Q/ C5 O
2. 燒熱油爆香其餘材料加入脆藕片及椒盬炒拌均勻即可。

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