[中式食譜] 台灣菜4道‧清淡鮮醇

carolfeeling

台灣菜，口味清淡，菜品精緻，傾向自然原味，清爽不油膩，在大多以色重味濃取勝的其他地方菜中，台灣菜的清鮮美味就顯得獨樹一幟。
$ m6 K0 `( Z" z$ B( o4 W' E- J公仔箱論壇隨著台劇《美味關係》的大熱，受到劇中人物和劇情的影響，許多家庭主婦都喜歡在家動手做些台灣料理，甚至嘗試改良式的台灣菜。4 T# x7 Z) I$ n6 d  k& ^5 x; ?9 W
台灣菜以“清、淡、鮮、醇”的烹調為重點，林永好表示，台灣料理最大的特色就是口感清淡，注重健康，在食材準備方面，簡單並不複雜，只要事先做好完善的分類，烹煮過程就快捷許多，一般主婦也可在家輕鬆DIY.
8 c0 o) D( g* [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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. z* [* v( F+ ~1 C" uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。台灣潤餅
9 D# ^) B+ V. O( ~+ {4 {' ]* t$ V( q

$ s- y: o" `/ Y材料：公仔箱論壇3 z% p* i. v( f* u
薄餅皮──300克tvb now,tvbnow,bttvb  z/ r- ?& f) C5 d7 S
甜面醬──適量% m, K' U  d+ o8 W4 X9 X
炒香花生碎──適量
, A% y" H4 {* P2 F6 \. xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。台灣潤餅的材料。
5 L% ~/ O5 W' t1 h. `& s7 g9 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡料：www1.tvboxnow.com7 K( @& v6 I! ^  l" s7 v
蛋（煎成蛋皮，切絲）──2粒- L3 A- Z) r1 U/ R* z+ u
豆乾（切碎，炒香）──2塊www1.tvboxnow.com  y; b% c, K4 Y
蝦米（炸香）──50克0 f# j! y1 P6 F1 {
生菜（切絲）──100克公仔箱論壇  R. H7 J% v! R* n2 e! |$ c+ a* p; Z
包菜（切絲）──300克
5 m) l/ o5 p  X% g( v公仔箱論壇紅蘿蔔（切絲）──半條www1.tvboxnow.com6 I3 R( B/ e+ d5 Z. V( q& a
蒜茸──1小匙
. z$ Z9 E$ ^6 ~# _6 T調味料：tvb now,tvbnow,bttvb8 R$ U" I' F" Y( b
蚝油──1大匙" D9 V* y2 R- f/ V% O& Z, e
生抽──1大匙
( c7 n" U1 X) U* f. k; U, s公仔箱論壇糖──1小匙
; e6 m" A* D5 v0 w" I7 `% gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉──1/2小匙" C, g+ Q  r$ }5 p4 `% }9 X
清水──3大匙www1.tvboxnow.com7 }! N) I7 I+ @9 v# J
做法：
4 [; k% ~: K5 |4 P; h2 s! y公仔箱論壇1.熱油爆香蒜茸加入包菜絲、紅蘿蔔絲炒軟再加入調味料炒拌均勻盛起待用。7 v: q; k$ c5 {7 N7 h' g5 ]) ?
2. 用一張薄餅皮，塗上少許甜醬。8 R- }) ^  u9 M* K( }
3. 加入適量各樣餡料、花生碎。www1.tvboxnow.com+ W4 p4 F3 q; X( X
4. 然後包成春卷狀，即可食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 T0 k0 R+ m+ C& l! e* \

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[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-4-11 08:57 AM 編輯 ]

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淡水亞給tvb now,tvbnow,bttvb4 X2 [9 |5 ?- b
以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可
  W- D. K7 f  y% Dwww1.tvboxnow.com材料：tvb now,tvbnow,bttvb- p7 W) t/ Z0 }0 U
油豆腐（切三角形）──5塊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& K+ ?4 l6 G4 _8 ?+ q1 N$ K
魚膠──150克www1.tvboxnow.com! U' M2 o( ~& q' z: [7 r
蔥花──1大匙
' d( d$ s9 o* g9 j1 N; {淡水亞給的材料tvb now,tvbnow,bttvb' c5 D4 p% W6 \) F; I
餡料：www1.tvboxnow.com$ h8 b6 d' g$ U$ T. R8 O
肉碎──150克
0 Z( a- n  L8 B  t& B: ~7 O$ ewww1.tvboxnow.com菜脯碎──30克公仔箱論壇; I& D3 x3 X, E9 J0 L
蝦米碎──30克
) [+ u2 k9 P" W& R& b2 R/ O: p' l1 T公仔箱論壇冬粉（浸軟切段）──10克www1.tvboxnow.com3 O/ y9 @/ r/ b6 V
調味料：公仔箱論壇* q5 U( J" \, [
蚝油──1大匙% G9 @( t, w# v9 J
生抽──1小匙
7 G0 S6 i( N& ]8 N0 G+ i糖──1/2小匙
6 E* ~- C8 `9 {" K4 C, Btvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉──1/2小匙公仔箱論壇2 h: K3 m8 S: Q% h& N- Z
醬汁──（煮滾）
; g0 t% d1 a* ^www1.tvboxnow.com花生醬──1大匙
5 ]/ l$ A1 J6 g9 l: I公仔箱論壇甜醬──4大匙
/ u! _. v1 @$ {; u8 \, T* E" J糖──2大匙& D! x! P. s5 S- R5 Q' K7 {: p
清水──1碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 F; d- B9 V( f, [! A- b/ _
粟粉水──適量
8 L& m3 B) R: F% Jwww1.tvboxnow.com做法：
/ O0 Y+ b5 A& s& r# Y8 Ltvb now,tvbnow,bttvb1. 燒熱油把餡料、調味料同炒香盛起待冷。, M% n% K' O% s5 T: J3 r2 a
2. 用一塊三角豆腐中間挖成小洞穴待用。
: X" B5 G: Y4 E  c: A) W9 m/ N$ e+ C+ L8 `3. 塞入餡料。
* P  y0 @' X5 R6 w! w公仔箱論壇4. 以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可。

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www1.tvboxnow.com7 P  Z! h2 {! k5 D, p! C) s0 P# q+ a  X

! m. H3 H+ q& \2 h7 Cwww1.tvboxnow.com台灣滷豬手
. K  \; \& ?- ~  s材料：
, a5 Y2 |' }( w: C* v公仔箱論壇豬手（斬塊）──1隻
, H+ e- f5 j) N$ X" N公仔箱論壇花生（浸泡過夜）──200克: Q) Z: }, A. y9 U
蒜頭──2大粒
" O2 U2 e0 O$ D' G, U) v公仔箱論壇水──1000毫升6 ]1 M& z8 v# i
八角──6粒
+ V+ F" k% T& r4 U桂皮──1支
4 [) A1 k4 N7 K+ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：
: A) M& o: h8 d4 K. r7 @1 k- }公仔箱論壇冰糖──10克
# }6 ]7 [- o; Z- kwww1.tvboxnow.com生抽──1大匙tvb now,tvbnow,bttvb) y' A) }2 @3 H; q$ a
蚝油──1大匙www1.tvboxnow.com7 G1 O( V6 `! Z! _' ~7 R
晒油──1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 p; }6 u( A, Y
麻油──1小匙tvb now,tvbnow,bttvb/ q- E3 N! j& h! t+ {) W; c
胡椒粉──1小匙www1.tvboxnow.com( E0 I; {, d: ^+ q3 O4 L% V9 z- k
做法：
8 ?. z+ j6 o$ y- M1. 把豬手洗淨用沸水汆燙一下。
) {. h0 v: @% o6 M4 m9 Q) `2. 把豬手和花生放入鍋中，加入其餘材料和調味料，注入清水，上蓋煮滾後，以慢火燜45分鐘至肉鬆軟及汁濃稠即可。

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椒盬脆藕片tvb now,tvbnow,bttvb4 z! ], i: s! I: ]0 U6 }# C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ?1 P5 _8 a0 r  Q8 i
材料：tvb now,tvbnow,bttvb9 b$ Q* r; p3 O
蓮藕（切片）──300克
" y% Q1 B% }. C0 o公仔箱論壇指天椒（切粒）──6條
1 p5 |# Z  w2 {- A8 P- l& H  h蔥花──1大匙
" p/ ^3 p% {5 A5 ~6 Mwww1.tvboxnow.com辣椒末──1大匙www1.tvboxnow.com6 K( h4 \* G) d: C) _4 L
薑末──1大匙5 w: m0 e7 j4 Y, w  Q9 n
沾料：
2 B3 F1 x' b1 t2 Z0 e& e" d1 d! N$ @蛋──1粒
4 z% V+ m  f! [3 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薯粉──適量
6 e) r  N& |& R7 J椒盬──（拌勻）
% |" l" E/ M2 F1 O" m+ Ttvb now,tvbnow,bttvb盬──1/2大匙
# D) E" Q7 b3 V: etvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉──1/2小匙
, B, d9 }0 }2 t$ [' U# i2 Z五香粉──1/2小匙
/ [, M+ b+ o6 p7 U糖──1/2小匙
9 @/ ~4 G; p& F做法：
! m3 h' T( f  h" [公仔箱論壇1. 把藕片用沸水汆燙撈起瀝乾水份，沾上沾料，以熱油炸至香脆盛起。
9 o; Q  F" v/ K8 b) N% i5 @2. 燒熱油爆香其餘材料加入脆藕片及椒盬炒拌均勻即可。

can062k

good good

tonyyyf

THANK YOU VERY MUCH