[中式食譜] 台灣菜4道‧清淡鮮醇

carolfeeling

台灣菜，口味清淡，菜品精緻，傾向自然原味，清爽不油膩，在大多以色重味濃取勝的其他地方菜中，台灣菜的清鮮美味就顯得獨樹一幟。% F( Q/ P+ o* T! \
隨著台劇《美味關係》的大熱，受到劇中人物和劇情的影響，許多家庭主婦都喜歡在家動手做些台灣料理，甚至嘗試改良式的台灣菜。
) M; y, [8 e: @9 w2 `台灣菜以“清、淡、鮮、醇”的烹調為重點，林永好表示，台灣料理最大的特色就是口感清淡，注重健康，在食材準備方面，簡單並不複雜，只要事先做好完善的分類，烹煮過程就快捷許多，一般主婦也可在家輕鬆DIY.
, k3 g# L+ H' z+ cwww1.tvboxnow.com5 g) P7 w/ i+ k9 S" H4 O0 U7 R

carolfeeling

; p& e5 N4 i& J; W3 t$ ~tvb now,tvbnow,bttvbwww1.tvboxnow.com9 D8 ^2 H3 s) [
台灣潤餅公仔箱論壇1 b  C4 d/ t' T* l% y

6 @! k: a9 }$ \- ^
+ _' U1 K1 i/ i8 w' ?材料：
2 q+ M& I, L" G* k3 v# Z9 ]% K" a- B薄餅皮──300克
5 j" _2 w, {1 b- k6 f) [! ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甜面醬──適量
9 P3 `$ {2 v8 A' |# Ftvb now,tvbnow,bttvb炒香花生碎──適量
9 a/ I- r) a  p# S7 Z, Awww1.tvboxnow.com台灣潤餅的材料。
$ E# W' R" F9 x. uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡料：
7 j( Y0 e* g! K! r1 y公仔箱論壇蛋（煎成蛋皮，切絲）──2粒
( E. X' I7 y9 twww1.tvboxnow.com豆乾（切碎，炒香）──2塊
/ ]3 M/ l  `& \) U- g2 U- G# `3 Mtvb now,tvbnow,bttvb蝦米（炸香）──50克
4 t$ w% n. ?7 B! }; [# g% T! Pwww1.tvboxnow.com生菜（切絲）──100克
7 P: W3 Q( f0 p0 D: j公仔箱論壇包菜（切絲）──300克
! e5 M# N" q" E0 B  y紅蘿蔔（切絲）──半條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 W7 b/ ]; t9 l+ Q( }$ ~9 U! f
蒜茸──1小匙
" @. C/ ~/ L) R: p  b* stvb now,tvbnow,bttvb調味料：
- A+ ]! n) {% G! @; h蚝油──1大匙www1.tvboxnow.com6 V+ \, A5 H9 m( ~: j, z. |
生抽──1大匙
- d- V9 Q% g* F. ctvb now,tvbnow,bttvb糖──1小匙www1.tvboxnow.com6 o6 \+ h6 Z! W0 T
胡椒粉──1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb) E. X5 T; O% [& a; L
清水──3大匙公仔箱論壇' w  F% v( L1 b9 \" O1 F
做法：tvb now,tvbnow,bttvb* H1 f, L1 m- B& n, g
1.熱油爆香蒜茸加入包菜絲、紅蘿蔔絲炒軟再加入調味料炒拌均勻盛起待用。tvb now,tvbnow,bttvb# n! H: e2 Q* \0 Z
2. 用一張薄餅皮，塗上少許甜醬。
8 v7 a# h! |; C: H公仔箱論壇3. 加入適量各樣餡料、花生碎。; i% B7 M5 Y! m$ q- I1 B0 R  [' }
4. 然後包成春卷狀，即可食用。
) C: u) P' u9 b; X7 @! Gwww1.tvboxnow.com0 N1 }+ K: z- A4 _" w6 {

; ^6 R0 a3 Q" G) M公仔箱論壇
) i% j/ x+ X5 \) K* Xwww1.tvboxnow.com
2 V. x9 J+ s7 Y2 R1 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-4-11 08:57 AM 編輯 ]

carolfeeling

淡水亞給
8 e$ g# U$ c; M6 m2 R" _3 T& ewww1.tvboxnow.com以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* P8 W& Y9 o0 d6 Y
材料：' A) o0 H; K, c3 E& e. K" I
油豆腐（切三角形）──5塊公仔箱論壇2 h$ ?& l8 W9 f- m* X; C
魚膠──150克
! Y3 o& T; y( G; C, \* L8 f; U蔥花──1大匙2 ^6 K5 }' |& s- K# D" x
淡水亞給的材料公仔箱論壇$ p* h- a; r. d& N' x% H
餡料：
/ c& Z' l! Y$ ]/ a; X" M1 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉碎──150克tvb now,tvbnow,bttvb: J: L# D7 G. o3 K" W  p
菜脯碎──30克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 f4 S* k6 v, _: [% ^8 _! x
蝦米碎──30克4 j- J' ~' v, H4 v  O: p5 Z2 W
冬粉（浸軟切段）──10克
* c; H3 [2 ]6 D3 l調味料：
& h" e+ F7 A6 L* j! E蚝油──1大匙4 a5 b+ F! d& d$ q( A! t5 y; f' }4 \
生抽──1小匙
) D- ?6 f# x1 G: n糖──1/2小匙1 h& p, r' y6 S
胡椒粉──1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb; l7 k8 T+ k* M9 q6 ^: A" O
醬汁──（煮滾）
& G* w( Q, J# \3 lwww1.tvboxnow.com花生醬──1大匙公仔箱論壇3 Z( r' a, `# t6 G
甜醬──4大匙1 U7 {2 X0 ^8 A) B
糖──2大匙tvb now,tvbnow,bttvb$ K; j" z- E- Q$ n
清水──1碗; `+ J8 ^, U* j1 ^3 ?, ^# ~
粟粉水──適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) l+ f5 U, Q3 E( ]" I
做法：www1.tvboxnow.com3 i4 Y* q/ ~( J4 B4 ?
1. 燒熱油把餡料、調味料同炒香盛起待冷。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 J1 C  {/ ~; b9 I( Z" B+ f
2. 用一塊三角豆腐中間挖成小洞穴待用。
0 L( _: V6 S0 V- R2 M- I% N4 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 塞入餡料。
1 ^9 g8 c7 J5 z8 }6 Z0 x4. 以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可。

carolfeeling

+ t0 Q0 G3 u: f9 Wtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb! g" O  b# b+ o
台灣滷豬手TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ B) ~1 \! z' e
材料：
8 S8 p) q) b% Ywww1.tvboxnow.com豬手（斬塊）──1隻
8 J# {& M- l0 }4 u) P. bwww1.tvboxnow.com花生（浸泡過夜）──200克2 |) ?2 }9 B" w7 B
蒜頭──2大粒tvb now,tvbnow,bttvb% X5 A* P7 ^' I4 r1 `5 V
水──1000毫升
) F6 \, {3 Y# M" t1 m5 v公仔箱論壇八角──6粒% ~7 F3 |! \. V# ]* O& S3 U7 a
桂皮──1支
* ^# M5 J) R4 N! \& Z' o: I& K5 ?公仔箱論壇調味料：. K. D5 r+ ^8 q0 w5 z+ d3 |: y' K
冰糖──10克3 V* d0 _: ?* v
生抽──1大匙
8 v/ W( q$ N- h6 w蚝油──1大匙
2 p" V' p$ H: m9 }晒油──1大匙公仔箱論壇* ]: x7 X( C( F& N
麻油──1小匙tvb now,tvbnow,bttvb; E6 J- F% m$ {
胡椒粉──1小匙
* @$ ~# t1 e& C) @- d; {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
, S) `1 H: F8 h/ L2 s+ V4 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 把豬手洗淨用沸水汆燙一下。
; l# Q  t9 u1 w4 O$ T6 r& d2. 把豬手和花生放入鍋中，加入其餘材料和調味料，注入清水，上蓋煮滾後，以慢火燜45分鐘至肉鬆軟及汁濃稠即可。

carolfeeling

椒盬脆藕片tvb now,tvbnow,bttvb) h" t: W" H. U4 W" g
公仔箱論壇6 y0 y1 q3 J$ k
材料：; \; J$ [* C) a/ [5 R3 f: m
蓮藕（切片）──300克公仔箱論壇  t! t1 K; c, S3 T, I$ e! a
指天椒（切粒）──6條4 `' d' o# r; M2 I5 ^8 I, @: N- l
蔥花──1大匙
+ Y1 _) @9 |# M; `" c辣椒末──1大匙
" z; ]* z& k$ m' B9 \薑末──1大匙2 h. D, G& \9 q! B4 W
沾料：4 C8 k) D/ ?- F' R4 b
蛋──1粒
1 }- P0 n1 k) C4 b" c; y2 h% {* W薯粉──適量
6 C- H) ^( m% X/ S椒盬──（拌勻）
( m  R1 {6 R3 q: {6 K. i! lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。盬──1/2大匙
; s. b4 T* u. J6 }: L7 ^tvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉──1/2小匙
/ I7 {0 D7 ~! n' W9 v( F5 Z3 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五香粉──1/2小匙2 v/ V0 w  L  ]* v* Z+ x* c& x
糖──1/2小匙
" a0 i6 j4 n0 V( s- M. T  t+ |做法：/ M7 Y' R; }  D3 X( I" e# Z( q0 d
1. 把藕片用沸水汆燙撈起瀝乾水份，沾上沾料，以熱油炸至香脆盛起。
: o2 j+ Q# X; `4 }" @  Htvb now,tvbnow,bttvb2. 燒熱油爆香其餘材料加入脆藕片及椒盬炒拌均勻即可。

can062k

good good

tonyyyf

THANK YOU VERY MUCH