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+ f. U7 o& z( u y 山藥百合蝦仁是一道爽口清甜的養生菜肴，山藥可補脾胃、潤膚養顏，百合有寧心安神、潤肺化痰之功，蝦仁則有滋陰健胃的作用，將三者炒制成菜，很適合春夏交接之際常食，以達到強身健體的食療效果。
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今日廚神：Lin 身份：大學生 星座：巨蟹座 身高：160厘米www1.tvboxnow.com6 h% O8 ?( N6 L8 v, s0 R/ w2 w
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攝影/撰文：鄭巧雲
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烹制材料(三人份)tvb now,tvbnow,bttvb3 q: @( ^7 M* w J# V5 m5 \
: @9 }" w" m, B7 G 材料：山藥(388克)、鮮百合(4只)、基圍蝦(294)、紅甜椒(1只)、蔥(1根)、蒜末(1/2湯匙)
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! A. t$ @8 ]8 v2 R1 p& |% e 腌料：料酒(1湯匙)、生粉(1/2湯匙)
. p& A+ f2 X5 L% A6 l9 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% @& S( z3 d2 Z 調料：油(2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、白糖(1/5湯匙)
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1 山藥去皮，切成丁狀，放入清水中浸泡；甜椒去蒂和籽，也切成丁，蔥白切成段，蔥青切成蔥花。tvb now,tvbnow,bttvb) S& B* Z( @- e
" x" ], S7 t! atvb now,tvbnow,bttvb 2 基圍蝦剝殼洗凈，加入1湯匙料酒和1/2湯匙生粉抓勻，腌制15分鐘；鮮百合剝片洗凈，瀝幹水待用。
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3 燒熱2湯匙油，炒香蔥段和蒜末，倒入山藥丁和1杯清水翻炒2分鐘，再倒入紅甜椒丁拌炒均勻。
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4 倒入腌好的蝦仁炒勻，加入1/3湯匙鹽、1/3湯匙雞粉和1/5湯匙白糖調味，炒至蝦仁蜷曲變紅。
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2 A* v! v2 q, LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5 倒入鮮百合與鍋內食材一同炒勻，灑入蔥花，即可上碟。 @2 J! B- r, k& ~9 n3 |9 i) G
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/ f+ W P0 c7 i 1、山藥削皮後，會滲出大量的粘液，炒制時應加入適量清水，以免山藥粘鍋燒焦。
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" S7 B, A+ R; R' i0 D 2、要讓成菜口感更加清爽，可將山藥丁倒入沸水中汆燙去粘液，撈起用清水沖凈，再下鍋炒制成菜。公仔箱論壇, }! j1 Z2 r1 h, F+ D+ e" {
8 _3 ]9 m; s7 M4 {' m5 d 3、將山藥切成丁後，要放入清水中浸泡，以免山藥氧化發黑，烹調前撈起瀝幹水便可。公仔箱論壇2 f% @6 @% } @8 m5 U% @- ?
2 W- U4 a) o4 m0 |7 ]www1.tvboxnow.com 4、鮮百合質地脆嫩，味道清香鮮甜，烹調時不可炒久，不然百合的香味全無，色澤也會變黑，應給山藥蝦仁調好味後，再倒入百合炒勻即成。公仔箱論壇, h$ S7 c. n" U& V1 _, P/ _. c2 N
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美女廚房：香滑芋頭肉餅(圖)
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! i; B5 a* H& Z! V8 \' t5 o: \2 Q2 Ywww1.tvboxnow.com美女廚房：蝦皮粉絲蒸蛋(圖) www1.tvboxnow.com y2 U! b: m# a5 q) ?# c
: M9 n3 u! }# p/ S8 n4 ^- Itvb now,tvbnow,bttvb美女廚房：雞腿菇炒萵筍(圖) |
發表於 2008-4-11 08:43 PM
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