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+ O# s. R5 ~6 V0 N E: l4 d6 swww1.tvboxnow.com 山藥百合蝦仁是一道爽口清甜的養生菜肴，山藥可補脾胃、潤膚養顏，百合有寧心安神、潤肺化痰之功，蝦仁則有滋陰健胃的作用，將三者炒制成菜，很適合春夏交接之際常食，以達到強身健體的食療效果。www1.tvboxnow.com( {1 | _; g T5 v6 Z
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今日廚神：Lin 身份：大學生 星座：巨蟹座 身高：160厘米公仔箱論壇4 J: c% C5 X2 J0 D' I
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攝影/撰文：鄭巧雲
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烹制材料(三人份)
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材料：山藥(388克)、鮮百合(4只)、基圍蝦(294)、紅甜椒(1只)、蔥(1根)、蒜末(1/2湯匙)
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腌料：料酒(1湯匙)、生粉(1/2湯匙)3 O/ R; E9 c- S$ ?$ c- P; q6 k. L
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調料：油(2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、白糖(1/5湯匙)$ ]. k0 Q' G3 B; F: h; P9 |
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1 o% I! m2 [6 u9 `0 a# i. m! N! ?tvb now,tvbnow,bttvb 1 山藥去皮，切成丁狀，放入清水中浸泡；甜椒去蒂和籽，也切成丁，蔥白切成段，蔥青切成蔥花。/ s( Q0 \+ K2 @8 C" j: B. W& W
- V5 s# ~% S+ \( [) F 2 基圍蝦剝殼洗凈，加入1湯匙料酒和1/2湯匙生粉抓勻，腌制15分鐘；鮮百合剝片洗凈，瀝幹水待用。, I0 v$ w4 L5 Y5 S3 k9 Y1 N7 t
1 w, ~ i7 i. B. |' p& ?www1.tvboxnow.com 3 燒熱2湯匙油，炒香蔥段和蒜末，倒入山藥丁和1杯清水翻炒2分鐘，再倒入紅甜椒丁拌炒均勻。
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% U w6 V' ]: \www1.tvboxnow.com 4 倒入腌好的蝦仁炒勻，加入1/3湯匙鹽、1/3湯匙雞粉和1/5湯匙白糖調味，炒至蝦仁蜷曲變紅。
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& A3 Y4 n5 u' V$ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5 倒入鮮百合與鍋內食材一同炒勻，灑入蔥花，即可上碟。
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廚神貼士www1.tvboxnow.com& Z6 T9 O9 y" [3 ~: w
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$ a* J! s. s9 f* Stvb now,tvbnow,bttvb 1、山藥削皮後，會滲出大量的粘液，炒制時應加入適量清水，以免山藥粘鍋燒焦。www1.tvboxnow.com5 s) B( K3 S7 w. S0 ?0 G3 Q
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2、要讓成菜口感更加清爽，可將山藥丁倒入沸水中汆燙去粘液，撈起用清水沖凈，再下鍋炒制成菜。
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o6 q) U* y( x! G8 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、將山藥切成丁後，要放入清水中浸泡，以免山藥氧化發黑，烹調前撈起瀝幹水便可。
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4、鮮百合質地脆嫩，味道清香鮮甜，烹調時不可炒久，不然百合的香味全無，色澤也會變黑，應給山藥蝦仁調好味後，再倒入百合炒勻即成。公仔箱論壇6 W+ S6 P8 n) l! |0 G1 W" I
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美女廚房：雞腿菇炒萵筍(圖) |
發表於 2008-4-11 08:43 PM
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