鴛 鴦 戲 飛 龍
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飛龍肉200克# u' l0 S1 |- r
雞脯肉50克
& y6 q0 i3 h' K/ k* L: ~公仔箱論壇口蘑、蛋清、火腿、菜心适量
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! ]1 C& D4 K0 l# ^% p飛龍肉切薄片，用蛋清糊上漿，下開水鍋汆透撈出；
' F. A/ S& o6 ]* r# e/ B9 X- W用150克蛋清攪成蛋泡糊，雞脯肉制成茸，加在蛋泡糊中拌勻，倒在模子中成鴛鴦形，用紅、綠辣椒飾嘴、眼及翅膀，上籠蒸熟取出； www1.tvboxnow.com, G! b7 t& B0 I8 D, Z' {
飛龍片、火腿片、鮮蘑、油菜心下雞清湯中燒開撈入碗中，余湯燒開撇淨浮沫，調好味后倒入湯碗，再放入蒸好的鴛鴦即成。 |
發表於 2008-4-11 11:57 PM
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