[烹飪技巧] 黑龍江菜

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鴛 鴦 戲 飛 龍www1.tvboxnow.com* W- {4 w' i0 W0 h' W

5 e- T8 y( t$ Z7 Y0 H9 Ktvb now,tvbnow,bttvb原 料
% o. Y' P7 [4 K, l7 [www1.tvboxnow.com飛龍肉200克
( }- D% t2 [! y/ O, F' b8 g: Ttvb now,tvbnow,bttvb雞脯肉50克
6 j* p' Q# t! i7 Y% e5 H& m4 ?tvb now,tvbnow,bttvb口蘑、蛋清、火腿、菜心适量 ( N/ `8 s& F6 x! l: o

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飛龍肉切薄片，用蛋清糊上漿，下開水鍋汆透撈出； ; e) x2 g3 B0 U, \: r) B$ ?
用150克蛋清攪成蛋泡糊，雞脯肉制成茸，加在蛋泡糊中拌勻，倒在模子中成鴛鴦形，用紅、綠辣椒飾嘴、眼及翅膀，上籠蒸熟取出； 5 i) T/ `" Q' ^% x$ ]) S( `
飛龍片、火腿片、鮮蘑、油菜心下雞清湯中燒開撈入碗中，余湯燒開撇淨浮沫，調好味后倒入湯碗，再放入蒸好的鴛鴦即成。