[烹飪技巧] 黑龍江菜

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鴛 鴦 戲 飛 龍
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原 料
' s! [$ v1 }" p- k* G! Q, K公仔箱論壇飛龍肉200克# u- n" p3 H2 \! h: ^3 M& v
雞脯肉50克
7 ]0 `! s! x1 x* Z( y) S公仔箱論壇口蘑、蛋清、火腿、菜心适量
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, S" }% I  _  m# M. s2 Q# ^9 p制 法
# a0 |) V- |8 v& @5 T5 ?! c飛龍肉切薄片，用蛋清糊上漿，下開水鍋汆透撈出； tvb now,tvbnow,bttvb8 U6 `; r8 z2 L4 `" ?
用150克蛋清攪成蛋泡糊，雞脯肉制成茸，加在蛋泡糊中拌勻，倒在模子中成鴛鴦形，用紅、綠辣椒飾嘴、眼及翅膀，上籠蒸熟取出；
* m( W* A& w7 x" a& n8 V/ `# Gtvb now,tvbnow,bttvb飛龍片、火腿片、鮮蘑、油菜心下雞清湯中燒開撈入碗中，余湯燒開撇淨浮沫，調好味后倒入湯碗，再放入蒸好的鴛鴦即成。