[中式食譜] 黑龍江菜---白 肉 血 腸

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原 料
% {( v+ v# E9 m# k6 J0 N鮮帶皮豬五花肉一方
+ B3 ^( \' }) L+ r: P0 x  s豬大腸500克& a2 W. H# F1 q& j0 w0 _' ?* a& Q9 \
鮮豬血1000克
) D+ s* w* p9 L6 K* Q公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 [1 S, `7 W% O4 U
制 法 & q$ A, L. Z( M1 N5 M
帶皮豬五花肉皮朝下用明火把皮燒焦, 在溫水中泡半個小時取, 刮淨焦皮, 下開水鍋中煮開后, 用小火煮透,趁熱抽去肋骨,晾涼后切薄片裝盤。 . z9 K- R5 @) [* n& ^
豬肥腸治淨, 皮朝內翻出,一頭扎緊； 2 a7 U; o5 k+ X0 u) p* w6 \, n
鮮豬血澄清,上部血清加1/4清水、鹽、味精及用砂仁、桂皮、企邊桂、紫蔻、丁香合制的調料面攪勻，倒入豬腸中，扎緊封口，下開水鍋用小火煮至浮出，撈出晾涼切片，下水鍋中焯透撈如湯碗只，加蔥花、 姜絲、味精等調料及肉湯，隨白肉一同上桌即可。