! n! X( K6 d+ T6 Y; ~6 w) T公仔箱論壇4 d n$ O' i. M* b
台灣歐式軟包近幾年大行其道，香軟但絕不是空心包，元朗就新開了一家台灣手工麵包店「麥田緣」，由台灣及香港人主理。每日下午一點都六點麵包不時出爐，三十幾款包都可以試食，睇見都吸引。不過提到台灣麵包，難免會想到「胖達人」事件。www1.tvboxnow.com1 ?$ F. W1 L' C! Y* c! i" s
9 Q- Y( F" a) `$ S6 ]7 _( c. W, y麥田緣的台灣負責人之一David卻很老實，「我們不會說全是純天然，做麵包的巧克力，根本不會找到純天然的。不過其他材料，如酵母菌我們就自己餵養，如葡萄種就只是用葡萄乾、水、糖去養七天再做麵團。」做餡料的果乾也從台灣入口，如土鳳梨、愛文芒果，而新鮮餡料如蘋果茸、淮山茸就購自本地再自己煮。www1.tvboxnow.com8 @+ k% t8 p- Q
www1.tvboxnow.com+ g. z: ~/ t3 L& X. T4 b& b# U
麥田緣另一名台灣負責人黃師傳，更對麵粉超級講究，他原本是麵包師傅，後來轉職研發麵粉，現在麵包店全用他研發的麵粉所製。tvb now,tvbnow,bttvb. Z% ~3 P% i1 b; a9 P
tvb now,tvbnow,bttvb- M# e" V+ \) j, A
做麵包、麵條的麵粉配方也不同，不同國家、地區所種的小麥各有特性，研磨時更講究小麥磨研的位置，一粒細小的小麥就可分成六個位置。「我們用的是美國小麥來做，品質比大陸種的好。麵粉品質好，保濕力高，麵包有彈性，就不用添加化學成化如乳化劑令麵包鬆軟、增濕。」; ?. R1 l7 d0 _- N1 A3 l6 d
8 u* a" ~: B8 ~/ x% f# b5 y3 f0 a( B麥田緣3 c1 w z2 f# `# |+ D' [) F
地址：元朗西菁街富盛大廈
. i3 e. ^' }% \* D& p n% Twww1.tvboxnow.com/ L9 y* L- n5 S2 R# n; C q
營業時間：星期一至五11am-9pm，星期六日10am-9pm
, }/ ^% P `# _; f1 G1 D& dtvb now,tvbnow,bttvb J* p& M/ [% E
公仔箱論壇& w" H* m8 j# ]1 M; }
0 u) B6 i: k2 Y3 t+ e
1 D4 Q- j. e3 A( |7 o8 n5 ywww1.tvboxnow.com |
發表於 2014-12-10 05:04 AM
| 