 ; z9 e5 \# J6 ^* `: \( B4 o
www1.tvboxnow.com/ E+ Y4 ~- s! I
台灣歐式軟包近幾年大行其道，香軟但絕不是空心包，元朗就新開了一家台灣手工麵包店「麥田緣」，由台灣及香港人主理。每日下午一點都六點麵包不時出爐，三十幾款包都可以試食，睇見都吸引。不過提到台灣麵包，難免會想到「胖達人」事件。
2 a o7 E( ]9 ^' b* M. V# S公仔箱論壇
/ Y) ~- f4 s" z( J麥田緣的台灣負責人之一David卻很老實，「我們不會說全是純天然，做麵包的巧克力，根本不會找到純天然的。不過其他材料，如酵母菌我們就自己餵養，如葡萄種就只是用葡萄乾、水、糖去養七天再做麵團。」做餡料的果乾也從台灣入口，如土鳳梨、愛文芒果，而新鮮餡料如蘋果茸、淮山茸就購自本地再自己煮。1 A# f6 i8 \' s$ l: K2 {
9 y% O+ a8 Z8 n公仔箱論壇麥田緣另一名台灣負責人黃師傳，更對麵粉超級講究，他原本是麵包師傅，後來轉職研發麵粉，現在麵包店全用他研發的麵粉所製。
: ^4 G; s3 A2 s9 }0 R& K' ~6 c! x* _6 v+ y6 `. e& b6 y; e
做麵包、麵條的麵粉配方也不同，不同國家、地區所種的小麥各有特性，研磨時更講究小麥磨研的位置，一粒細小的小麥就可分成六個位置。「我們用的是美國小麥來做，品質比大陸種的好。麵粉品質好，保濕力高，麵包有彈性，就不用添加化學成化如乳化劑令麵包鬆軟、增濕。」
- ]( C. B2 T1 x. O% H( L( @( w
* N) R+ z: m, l( f* w# X; N* [麥田緣
$ U3 l' y, O8 Z0 Y; ~3 W; B' @6 i公仔箱論壇地址：元朗西菁街富盛大廈2 X& e6 z' D/ S. H$ o
6 h C2 {" e( t4 s. E; m6 x
營業時間：星期一至五11am-9pm，星期六日10am-9pm# e; d+ T: [2 R. y' E
tvb now,tvbnow,bttvb) d5 P$ d! G M. S& F
+ m! g+ n4 k4 E
# \3 q# |. W7 H1 d
, z! M3 K* H2 U+ mwww1.tvboxnow.com |
發表於 2014-12-10 05:04 AM
| 