吊鍋菜是山鄉人家在冬春時節的傳統美食，摩登川菜館雲陽特別以吊鍋菜為主題，為冬日炮製出六道結集濃、辣、鮮、香的吊鍋菜式，讓嗜辣老饕體驗圍爐而坐的地道農家風味。限定供應期由即日起至2015 年2 月28 日。公仔箱論壇2 b$ L: f+ y# T( a+ C
4 y; \; E3 ]' z; c8 @每逢冬季，四川農家特別喜以吊鍋菜宴客。傳統的吊鍋從橫樑吊下，再由底部的火盤加熱，讓賓客們圍坐四周烤火閒侃，別有一番風味。雲陽總廚陳啟德師傅以此地道菜式喚發創作靈感，炮製出六款滋味窩心的吊鍋菜式。陳師傅特別選用耐熱度高的迷你鐵鑄鍋來取代傳統吊鍋，經預先加熱後，再加入由辛香調料熬製而成的各式香辣濃湯，及多款滋補暖身的時令食材如羊腩、黃鱔、花螺、及四川兒菜等；鍋底下以明火溫熱，務求讓食材的精華發揮得淋漓盡致，並在進食過程中保持溫度，讓您一口嚐盡川味的精髓，為冬日添上點點暖意。
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: ^1 P9 ]' L; \4 G4 G; Fwww1.tvboxnow.com農家吊鍋菜式包括 :公仔箱論壇* j6 P9 k# k- j2 h4 s5 H
辣酒花螺雞鍋 ($320)% o) E9 \! Y9 i4 z! O. u+ D
先用麻辣醬、泡椒醬、豆瓣醬、黑椒等煮成香辣湯底，再加上大粬酒及辣油提升香氣。淡淡的酒香加上辣湯的辛辣感，配上鮮甜爽口的花螺肉及嫩滑的鮮雞件，是冬日最佳的佐酒菜餚。
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川東田園鍋 ($350)
# m: O1 ~+ ]1 stvb now,tvbnow,bttvb湯頭以麻辣醬、豆瓣醬、泡椒醬、白雞湯烹製，香辣惹味；配以鮮甜的黃鱔、肉質鮮嫩彈牙的田雞及新鮮茄子，讓食材的鮮味與湯底精華互相輝映。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 u* x' X2 }# D* I& v% Y- `! \& |
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民間三下鍋 ($200)
1 p% b" g$ Q" i7 s8 o公仔箱論壇香濃的雞湯特別加入酒香馥郁的花雕酒，再以四川臘肉、五花腩及胭脂蘿蔔入饌，食材盡吸湯底的清甜鮮味，是辣菜以外的選擇。公仔箱論壇 X0 g/ [# C( g! l, ~* T" i
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腸旺雞腰鍋 ($280) j2 w# R; C6 Z1 \7 z9 `
湯頭以上等雞湯、麻辣醬、豆瓣醬，乾椒及花椒等材料熬煮而成，放入鮮豬紅和富嚼勁的豬腸一同烹調，口感、辣勁十足。www1.tvboxnow.com- K4 u; ]+ L3 P
' s( e+ M0 y! [0 gtvb now,tvbnow,bttvb川燒羊腩鍋 ($320)
. @, L7 Y$ H( R! k, v5 o% Z3 xwww1.tvboxnow.com羊肉向來是冬日禦寒食品，川燒羊腩鍋以肥而不膩的羊腩，配上由秘製麻辣醬製而成的湯汁，辛香惹味；特別加入枝竹、四川兒菜、冬菇、馬蹄等材料來中和麻辣帶來的燥熱感。公仔箱論壇& G7 r- Z# L6 q" u# _4 K- @
( G& I1 B2 R+ c4 c. V, ?! e: ], _土豆牛筋腩鍋 ($200)
7 A0 s& i/ `/ g! y) h7 A肉味香濃的牛腩及牛筋炆至入味而口感軟腍，是下飯的好菜；配上辣中有序的湯底，令人齒頰留香。
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: G6 _1 b1 i/ j3 e; z9 T: Wtvb now,tvbnow,bttvb辣酒花螺雞鍋 ($320)
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川燒羊腩鍋 ($320)+ }/ s) q& I( G# O5 V$ u1 }* p
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土豆牛筋腩鍋 ($200)tvb now,tvbnow,bttvb1 J% B! y, k( ~( n
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摩登川菜館雲陽 |
發表於 2014-12-10 06:22 AM
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發表於 2014-12-10 06:26 PM
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發表於 2014-12-11 11:26 AM
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