 [/url]
+ G) l! p) w7 z1 a0 f- iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Cuttlefish Noodle $168
$ P# `) ~5 }8 E: w6 xwww1.tvboxnow.com■墨魚蒸熟後切成麵條，肥美的海膽配以冷凍離心機製成的柚子汁所做的泡沫，吃下鮮甜有序。
$ X: e8 r$ M7 U$ i8 D2 G
* W( [2 F5 k7 l6 H# H8 Y( [tvb now,tvbnow,bttvb分子料理突然不再流行，廚師們彷彿又回到基本步。但蘇豪有一家新開的小餐廳，卻深信科技與烹調是不可分割的拍檔。說的是嘉咸街上的SAAM，如果單純看外表，真是小得連走入去一試的慾望也未必有，如果真的就此匆匆而過，可能也就錯過了一場以科技做基礎，但實質是尋食物最真味的盛宴。因為，SAAM就是內有乾坤。( p& _+ q- y% h: k0 ^9 Q+ p
/ B1 g; e1 ?% N: C4 @! ]9 n" z
只有三張長枱的小小餐廳，令人意想不到的，是廚房裏用的東西可能在五星級餐廳都未必會見到。出生於香港、成長於澳洲的行政總廚Patrick Dang，找來專營先進廚房設備的Catering Depot Inc.合作，所以小小的廚房，隨便都能找到七八種高科技廚房用品，別說最普通的慢煮機了，單是放海鮮的雪櫃，-18℃度不是甚麼稀奇事，厲害之處是平常廚房儲存魚鮮，都是用一嚿嚿的冰包着，但這部雪櫃的冰是粉狀的，解凍時間快了，魚的鮮味反而保留下來。另一部超聲波均質機則以超聲波提取食物味道，能將食物完全均化成毫無半點殘渣的液體，用來做醬做汁是最好幫手。而冷凍離心機則以加速度分離的原理令任何液體例如果汁變得清澈，只要想一想香蕉汁都可以變成透明冇雜質，所以用它做成的cocktail，有其味不見其身，而且百分百全然無添加，絕對健康美味。
8 R9 j6 G z A$ s$ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。科技以外，Patrick尋求的其實是食物的原汁原味，希望以美食來跟客人分享他的美食回憶，而且他奉行不時不食，所以菜式也跟隨季節而改變。
% S b2 K$ p5 w3 y% stvb now,tvbnow,bttvb
/ @; h$ R* O$ y7 m# ^) @, ~6 S tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ V, G( o9 v" x6 y0 O9 Pwww1.tvboxnow.com■使用冷凍離心機示範製作的新鮮西柚汁，液體保留了味道，去除任何雜質。
" H& Q9 L* W" C: h% ^- |4 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. P7 Y* X. ]( ^9 q
 公仔箱論壇! [' S. V& ^3 t. [" G
70% Dark Chocolate $98TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ {( y [# X7 ~5 l
■以超聲波提取的芝麻醬滑如絲，正好中和朱古力的苦。公仔箱論壇( K! H' n6 e/ r& ?$ F- |
8 |4 @# o/ [1 R5 e ~- z
% ]1 a1 g8 g5 w$ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■Patrick（左）和Catering Depot Inc.總監Jeffrey。www1.tvboxnow.com$ ~; }( U- |. `: x
, x2 t) ^+ B% g+ S' b; |3 X1 ^ 9 |$ O) d. L4 `4 c; f
■冷藏海鮮的雪櫃特色是冰全部呈粉狀。
5 R% k: y9 |8 I& Z) Y
; z9 }& m4 N9 F7 O4 E tvb now,tvbnow,bttvb- ?# }( ]7 n/ h
■價值二十萬的超聲波均質機。
1 b% V! p. T3 }$ B! ~+ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, x/ N0 h+ d7 f
公仔箱論壇6 b5 ]2 k' ]+ J- O( i1 ]
SAAM
% I2 V. ]! o5 B- I5 `tvb now,tvbnow,bttvb中環蘇豪嘉咸街 |
發表於 2014-12-11 04:46 AM
| 