別名：枝豆、菜用大豆。www1.tvboxnow.com1 R. U0 g( c$ i- E3 a* E/ C$ _# R! n1 _2 g
2 P. x* v8 Y! V' Gwww1.tvboxnow.com盛產季節：夏季是新鮮毛豆的生產季節；其他時節亦可選擇超市的冷凍產品來食用。
5 h0 E, M, M0 X: g# R5 Ktvb now,tvbnow,bttvb挑選原則：以外觀顏色青翠，摸起來結實飽滿者的較好。tvb now,tvbnow,bttvb: s; \. c$ m" s+ N: a' _0 P% e
清洗方法：略泡水後再清洗；毛豆仁可先去除外膜、方便幼童進食。公仔箱論壇6 F- h5 E. z7 K" H3 ^/ }4 h
保鮮方式：先加水燙煮（可加一小撮鹽保持翠綠）後放涼、包好冷藏，約可保存7～10天。
' v. m; ~7 V: c0 D6 \* J食用功效：公仔箱論壇% m4 K i2 K1 p8 r
毛豆性平，味甘，中醫觀點認為具有健脾、潤燥的功效。其蛋白質能幫助生長並修補身體組織；膳食纖維可促進膽固醇的代謝作用，能預防肥胖及高血壓。
$ y" f& U& l; j營養成分：
0 p( f" o" Y: l! X- a8 Qwww1.tvboxnow.com毛豆含有豐富的植物性蛋白、膳食纖維，另外也含有維生素A，以及鐵、鉀、鈣、磷多種礦物質。每100公克的毛豆約有14克蛋白質，含量高且質優，與蛋、肉、魚類一樣，均屬於完全蛋白質，易被人體吸收利用。
# u6 d( n0 C/ C9 F1 Xwww1.tvboxnow.com此外，毛豆的維生素B群含量也很豐富，對新陳代謝很有幫助。卵磷脂則是對大腦發育有益的營養，能提升智力與記憶力。毛豆裡的鐵質比起其他豆類來得多，而且也很容易被吸收使用，做為孩子補充鐵質的植物性食物來源也很不錯。1 L! C u Q8 X8 |' T* C
這樣吃100分：毛豆＋燕麥、糙米tvb now,tvbnow,bttvb; q. k' V& u0 R' r' `+ m
毛豆裡豐富的必需胺基酸，是大多數穀類食物中較缺乏的。毛豆與穀物一起食用，可強化蛋白質的作用。公仔箱論壇( H9 K4 B! W/ w: v" E
這樣吃不OK：
" p1 r H( o+ B5 z/ [9 ?5 g公仔箱論壇屬於豆科植物的毛豆，如果沒有完全煮熟，其中的皂素、胰蛋白.無法被完全破壞，食用後可能會有身體不適症狀。
* {5 K2 H0 K9 Y+ |" ? }www1.tvboxnow.com★涼拌毛豆莢
2 ?/ c: J4 h* M& l9 [, ^$ e: B公仔箱論壇材料：. E% y, H5 a8 c8 b t5 \4 ^
毛豆莢300公克、八角少許、鹽、香油、砂糖適量。tvb now,tvbnow,bttvb r) b- W9 Y( H; Z
作法：, j) Q7 w8 a% p; f# g( N
1.毛豆莢及八角沖洗乾淨。; A' c s( G7 E" A+ C# R. Z
2.半鍋水煮滾，加入八角、毛豆莢煮8～10分鐘至熱，瀝乾水分，加調味料拌勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb3 \ f5 e6 v/ x
【營養師貼心建議】
" s5 U6 O7 i1 K& k2 M7 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。若小朋友能接受黑胡椒的味道，水煮後加點黑胡椒粒調味，口感香氣會更好。這道菜也適合當作孩子的小零嘴，既能提供豐富的植物性蛋白質，也能好好的補充纖維質。
; t4 s6 \! D. e9 h" z" P) S★雞肉炒毛豆/ T+ m! q5 \$ E- {* p
材料：tvb now,tvbnow,bttvb8 X# j" f/ O8 \5 q+ O4 m% w, n
毛豆仁、紅蘿蔔各100公克、雞胸肉80公克、蒜末少許；鹽、蛋白、太白粉、香油少許、適量。
' @* U+ y0 A* O) m- c3 E# HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：4 X x7 x/ U9 ^4 G) Y" a
1 鍋中倒水煮滾，加少許鹽，放入毛豆仁煮熟，撈出、泡冷水備用。
9 |( U2 n8 p# q, y* Y2 紅蘿蔔洗淨，去皮、切小丁，汆燙；雞胸肉切小丁，加調味料醃10分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb7 z' T% n6 Z! l; Q# `) a4 H2 V
3 鍋中倒少許油燒熱，爆香蒜末，放入雞丁、毛豆、紅蘿蔔炒熟，最後加鹽調味
P7 ` M! @% Y' t9 ?& b2 S2 X8 }即可。 |
發表於 2014-12-14 01:14 AM
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