別名：枝豆、菜用大豆。公仔箱論壇/ |5 R2 p, P( d
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盛產季節：夏季是新鮮毛豆的生產季節；其他時節亦可選擇超市的冷凍產品來食用。
; g/ x5 B2 J' D$ g. `+ E, k j2 _公仔箱論壇挑選原則：以外觀顏色青翠，摸起來結實飽滿者的較好。
0 N9 E% F- e. p* W. `" {& q. u清洗方法：略泡水後再清洗；毛豆仁可先去除外膜、方便幼童進食。tvb now,tvbnow,bttvb5 E5 V) h0 d- J" ]4 J
保鮮方式：先加水燙煮（可加一小撮鹽保持翠綠）後放涼、包好冷藏，約可保存7～10天。( L* O ?( T. W' t
食用功效：
& o6 E9 e1 d2 \' S0 g3 G9 @0 `毛豆性平，味甘，中醫觀點認為具有健脾、潤燥的功效。其蛋白質能幫助生長並修補身體組織；膳食纖維可促進膽固醇的代謝作用，能預防肥胖及高血壓。tvb now,tvbnow,bttvb2 b% E' E9 h9 r/ m+ S9 W
營養成分：
8 F0 @9 e- Z g公仔箱論壇毛豆含有豐富的植物性蛋白、膳食纖維，另外也含有維生素A，以及鐵、鉀、鈣、磷多種礦物質。每100公克的毛豆約有14克蛋白質，含量高且質優，與蛋、肉、魚類一樣，均屬於完全蛋白質，易被人體吸收利用。
/ A+ e a' ^, |5 l9 T) HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此外，毛豆的維生素B群含量也很豐富，對新陳代謝很有幫助。卵磷脂則是對大腦發育有益的營養，能提升智力與記憶力。毛豆裡的鐵質比起其他豆類來得多，而且也很容易被吸收使用，做為孩子補充鐵質的植物性食物來源也很不錯。9 O5 H2 Z. L8 X9 Y
這樣吃100分：毛豆＋燕麥、糙米9 ^: P7 g0 H0 `) o$ H
毛豆裡豐富的必需胺基酸，是大多數穀類食物中較缺乏的。毛豆與穀物一起食用，可強化蛋白質的作用。
6 W+ T0 ]" ~. b! K! @tvb now,tvbnow,bttvb這樣吃不OK：# w) z8 m6 h- G8 z
屬於豆科植物的毛豆，如果沒有完全煮熟，其中的皂素、胰蛋白.無法被完全破壞，食用後可能會有身體不適症狀。
6 J8 g7 d1 q, d+ ?8 Q% JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。★涼拌毛豆莢7 h# T8 L$ d, A
材料：公仔箱論壇" ]( _0 c H, `5 }4 N3 E
毛豆莢300公克、八角少許、鹽、香油、砂糖適量。
$ M) ^, e) p* k* v% a公仔箱論壇作法：! |0 }5 C& v- U& [ ^7 q
1.毛豆莢及八角沖洗乾淨。
+ p" k2 l2 d; y1 twww1.tvboxnow.com2.半鍋水煮滾，加入八角、毛豆莢煮8～10分鐘至熱，瀝乾水分，加調味料拌勻即可。
" m) M4 _7 J& Y4 B0 stvb now,tvbnow,bttvb【營養師貼心建議】公仔箱論壇5 O/ K6 n( s) u
若小朋友能接受黑胡椒的味道，水煮後加點黑胡椒粒調味，口感香氣會更好。這道菜也適合當作孩子的小零嘴，既能提供豐富的植物性蛋白質，也能好好的補充纖維質。
7 @. I( B% T( @公仔箱論壇★雞肉炒毛豆
) H1 Q. Y5 Z3 u* q材料：www1.tvboxnow.com7 y; O+ n7 k1 a7 h0 Z' i' b
毛豆仁、紅蘿蔔各100公克、雞胸肉80公克、蒜末少許；鹽、蛋白、太白粉、香油少許、適量。
+ V0 k4 E! ?* @1 s! owww1.tvboxnow.com作法：
* g$ g5 p1 Y) w7 @/ Q8 h" v1 鍋中倒水煮滾，加少許鹽，放入毛豆仁煮熟，撈出、泡冷水備用。 v3 S$ a& B1 a; d, C# M- M" Y' \
2 紅蘿蔔洗淨，去皮、切小丁，汆燙；雞胸肉切小丁，加調味料醃10分鐘。
0 o% x' U) x( V) m+ ?4 l2 ptvb now,tvbnow,bttvb3 鍋中倒少許油燒熱，爆香蒜末，放入雞丁、毛豆、紅蘿蔔炒熟，最後加鹽調味
, s5 c- A. a/ h7 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。即可。 |
發表於 2014-12-14 01:14 AM
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