別名：枝豆、菜用大豆。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ^8 R' y( {2 _
3 V8 a. J0 c) {$ `tvb now,tvbnow,bttvb盛產季節：夏季是新鮮毛豆的生產季節；其他時節亦可選擇超市的冷凍產品來食用。/ |' k7 |5 _' Z/ s* O$ D3 G Z
挑選原則：以外觀顏色青翠，摸起來結實飽滿者的較好。www1.tvboxnow.com2 Q% Q3 m0 b/ ]* R! ]1 f) I
清洗方法：略泡水後再清洗；毛豆仁可先去除外膜、方便幼童進食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# t, m" h. X3 p) }& h5 Z
保鮮方式：先加水燙煮（可加一小撮鹽保持翠綠）後放涼、包好冷藏，約可保存7～10天。tvb now,tvbnow,bttvb0 ?$ o5 f1 M# S- x4 ]
食用功效：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. [, f) n0 x3 ]+ j, N _7 }, o8 D
毛豆性平，味甘，中醫觀點認為具有健脾、潤燥的功效。其蛋白質能幫助生長並修補身體組織；膳食纖維可促進膽固醇的代謝作用，能預防肥胖及高血壓。
. ~6 g4 b4 _- J8 q8 z公仔箱論壇營養成分：tvb now,tvbnow,bttvb0 C; e6 H" i# Q' ~* A' N
毛豆含有豐富的植物性蛋白、膳食纖維，另外也含有維生素A，以及鐵、鉀、鈣、磷多種礦物質。每100公克的毛豆約有14克蛋白質，含量高且質優，與蛋、肉、魚類一樣，均屬於完全蛋白質，易被人體吸收利用。
0 t% I1 M$ [3 U6 ~* l& b* X& _此外，毛豆的維生素B群含量也很豐富，對新陳代謝很有幫助。卵磷脂則是對大腦發育有益的營養，能提升智力與記憶力。毛豆裡的鐵質比起其他豆類來得多，而且也很容易被吸收使用，做為孩子補充鐵質的植物性食物來源也很不錯。
T" k, z; h( N2 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這樣吃100分：毛豆＋燕麥、糙米
. V2 Y$ Y* ?% z. K# L: Atvb now,tvbnow,bttvb毛豆裡豐富的必需胺基酸，是大多數穀類食物中較缺乏的。毛豆與穀物一起食用，可強化蛋白質的作用。3 O2 v5 E# r' y# O8 W
這樣吃不OK：
' h9 }7 u5 u' o5 `; dwww1.tvboxnow.com屬於豆科植物的毛豆，如果沒有完全煮熟，其中的皂素、胰蛋白.無法被完全破壞，食用後可能會有身體不適症狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& v3 g6 j' C9 C0 ?0 C/ ]4 {7 K* w
★涼拌毛豆莢
6 ]2 E$ P, A# ^# d. X2 v' X% q材料：
4 @; X$ s% P. o毛豆莢300公克、八角少許、鹽、香油、砂糖適量。
, e" ~6 Q5 @" P4 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 W4 r8 C3 r s+ p" T
1.毛豆莢及八角沖洗乾淨。
; q% q( N2 a# g/ a2.半鍋水煮滾，加入八角、毛豆莢煮8～10分鐘至熱，瀝乾水分，加調味料拌勻即可。
& N( X& o2 x2 U1 T公仔箱論壇【營養師貼心建議】) t- k, J. [0 G& L# n5 R/ c% r- [
若小朋友能接受黑胡椒的味道，水煮後加點黑胡椒粒調味，口感香氣會更好。這道菜也適合當作孩子的小零嘴，既能提供豐富的植物性蛋白質，也能好好的補充纖維質。
: h6 `8 p8 ]: |tvb now,tvbnow,bttvb★雞肉炒毛豆
7 {/ S3 A% {$ X; c3 V- p0 L7 }材料：
7 j3 O- p. y$ b0 M. ytvb now,tvbnow,bttvb毛豆仁、紅蘿蔔各100公克、雞胸肉80公克、蒜末少許；鹽、蛋白、太白粉、香油少許、適量。www1.tvboxnow.com. J9 d, f% y1 N/ R* @3 d0 s1 m
作法：
}# S0 O' J& @6 H; u s1 鍋中倒水煮滾，加少許鹽，放入毛豆仁煮熟，撈出、泡冷水備用。www1.tvboxnow.com9 j+ L7 e: ?4 R
2 紅蘿蔔洗淨，去皮、切小丁，汆燙；雞胸肉切小丁，加調味料醃10分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb7 Y1 L1 P; C3 g2 \7 e; ^
3 鍋中倒少許油燒熱，爆香蒜末，放入雞丁、毛豆、紅蘿蔔炒熟，最後加鹽調味www1.tvboxnow.com/ ~5 o+ P. P/ n
即可。 |
發表於 2014-12-14 01:14 AM
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