別名：枝豆、菜用大豆。
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盛產季節：夏季是新鮮毛豆的生產季節；其他時節亦可選擇超市的冷凍產品來食用。公仔箱論壇* _% i# R+ n1 H" |& f, S7 E
挑選原則：以外觀顏色青翠，摸起來結實飽滿者的較好。
) R) K3 Z3 W: Y: a7 Utvb now,tvbnow,bttvb清洗方法：略泡水後再清洗；毛豆仁可先去除外膜、方便幼童進食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 r# k: _& V4 @- l! v
保鮮方式：先加水燙煮（可加一小撮鹽保持翠綠）後放涼、包好冷藏，約可保存7～10天。公仔箱論壇3 o1 O4 t. ~9 }$ o* n0 j
食用功效：
2 `, D2 `3 `$ t* L) \4 qwww1.tvboxnow.com毛豆性平，味甘，中醫觀點認為具有健脾、潤燥的功效。其蛋白質能幫助生長並修補身體組織；膳食纖維可促進膽固醇的代謝作用，能預防肥胖及高血壓。
/ H* I1 j( w" r+ R+ O2 I! V! S% ~0 Y2 Qwww1.tvboxnow.com營養成分：www1.tvboxnow.com2 l# Q/ x; w, @/ e- D t
毛豆含有豐富的植物性蛋白、膳食纖維，另外也含有維生素A，以及鐵、鉀、鈣、磷多種礦物質。每100公克的毛豆約有14克蛋白質，含量高且質優，與蛋、肉、魚類一樣，均屬於完全蛋白質，易被人體吸收利用。
6 I- D) B3 w; ~: S: f& w公仔箱論壇此外，毛豆的維生素B群含量也很豐富，對新陳代謝很有幫助。卵磷脂則是對大腦發育有益的營養，能提升智力與記憶力。毛豆裡的鐵質比起其他豆類來得多，而且也很容易被吸收使用，做為孩子補充鐵質的植物性食物來源也很不錯。
' R% X6 [, q- q: w5 E這樣吃100分：毛豆＋燕麥、糙米www1.tvboxnow.com' a2 O9 v7 S6 \" a ~+ w
毛豆裡豐富的必需胺基酸，是大多數穀類食物中較缺乏的。毛豆與穀物一起食用，可強化蛋白質的作用。
( i/ R( R6 w- P! D這樣吃不OK：! k3 C1 }+ _. m& D1 M: w& [; e
屬於豆科植物的毛豆，如果沒有完全煮熟，其中的皂素、胰蛋白.無法被完全破壞，食用後可能會有身體不適症狀。0 c4 m# V& f% ?: k
★涼拌毛豆莢公仔箱論壇( b. P7 N* o6 @8 _
材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. [1 r& \: D, y$ ~# C; [0 G
毛豆莢300公克、八角少許、鹽、香油、砂糖適量。
* J& z1 b; ^# b# r9 v* {9 @. f公仔箱論壇作法：
. E2 M) B' W5 ~( i7 K公仔箱論壇1.毛豆莢及八角沖洗乾淨。公仔箱論壇/ P1 h# R- }$ Z1 V( j
2.半鍋水煮滾，加入八角、毛豆莢煮8～10分鐘至熱，瀝乾水分，加調味料拌勻即可。
% Z p8 _6 S6 h& i/ }【營養師貼心建議】
/ k' x1 g& A1 v( f+ I4 x7 y若小朋友能接受黑胡椒的味道，水煮後加點黑胡椒粒調味，口感香氣會更好。這道菜也適合當作孩子的小零嘴，既能提供豐富的植物性蛋白質，也能好好的補充纖維質。( x# K; U) L# M$ S+ d k1 q' i4 ^
★雞肉炒毛豆! U9 e* u; ^4 e) g1 I
材料：
" ]( V0 }8 o) j/ L, etvb now,tvbnow,bttvb毛豆仁、紅蘿蔔各100公克、雞胸肉80公克、蒜末少許；鹽、蛋白、太白粉、香油少許、適量。
! o8 `. I5 J( W. w公仔箱論壇作法：
. O6 J% k3 Y3 p& ]5 G1 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 鍋中倒水煮滾，加少許鹽，放入毛豆仁煮熟，撈出、泡冷水備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, A( C% j/ j0 i) u: h6 o& `( ~) _
2 紅蘿蔔洗淨，去皮、切小丁，汆燙；雞胸肉切小丁，加調味料醃10分鐘。www1.tvboxnow.com( X$ B8 \( c0 L0 u! t: `9 T
3 鍋中倒少許油燒熱，爆香蒜末，放入雞丁、毛豆、紅蘿蔔炒熟，最後加鹽調味公仔箱論壇% l& l! D3 R# P2 P5 R
即可。 |
發表於 2014-12-14 01:14 AM
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