別名：枝豆、菜用大豆。
* x# N: r4 N n1 l' K
1 `9 E4 o2 d6 A& a6 x公仔箱論壇盛產季節：夏季是新鮮毛豆的生產季節；其他時節亦可選擇超市的冷凍產品來食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 B+ [" o/ O0 `. \2 R! l
挑選原則：以外觀顏色青翠，摸起來結實飽滿者的較好。
w. P: A) ~) e l( p# GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清洗方法：略泡水後再清洗；毛豆仁可先去除外膜、方便幼童進食。7 A/ E# L3 W+ d+ P7 h1 M" L% B% P: @
保鮮方式：先加水燙煮（可加一小撮鹽保持翠綠）後放涼、包好冷藏，約可保存7～10天。
/ m* z$ s5 M) X/ X2 m' d& b食用功效：
& s" a8 |* e8 G2 M+ x" wwww1.tvboxnow.com毛豆性平，味甘，中醫觀點認為具有健脾、潤燥的功效。其蛋白質能幫助生長並修補身體組織；膳食纖維可促進膽固醇的代謝作用，能預防肥胖及高血壓。www1.tvboxnow.com* V+ d3 |0 u8 P6 N$ @/ R( f
營養成分：
+ ^# E# w0 n' }/ a3 w( j! y0 S. H# Gwww1.tvboxnow.com毛豆含有豐富的植物性蛋白、膳食纖維，另外也含有維生素A，以及鐵、鉀、鈣、磷多種礦物質。每100公克的毛豆約有14克蛋白質，含量高且質優，與蛋、肉、魚類一樣，均屬於完全蛋白質，易被人體吸收利用。
- E: \5 i+ K# Y, v7 }+ E公仔箱論壇此外，毛豆的維生素B群含量也很豐富，對新陳代謝很有幫助。卵磷脂則是對大腦發育有益的營養，能提升智力與記憶力。毛豆裡的鐵質比起其他豆類來得多，而且也很容易被吸收使用，做為孩子補充鐵質的植物性食物來源也很不錯。
4 x- L1 W/ E5 w: l6 ?8 _3 D這樣吃100分：毛豆＋燕麥、糙米: H- g n3 I$ w g! ]
毛豆裡豐富的必需胺基酸，是大多數穀類食物中較缺乏的。毛豆與穀物一起食用，可強化蛋白質的作用。
2 g0 p5 ]* j' z( s) J0 M3 Q, Utvb now,tvbnow,bttvb這樣吃不OK：
( a" A8 B$ W4 ^# a5 |" ~公仔箱論壇屬於豆科植物的毛豆，如果沒有完全煮熟，其中的皂素、胰蛋白.無法被完全破壞，食用後可能會有身體不適症狀。 H; i, i& _8 K
★涼拌毛豆莢TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 c: H8 a7 E6 X
材料：) x' l7 A$ _3 u# c6 C7 l
毛豆莢300公克、八角少許、鹽、香油、砂糖適量。
+ ]- P+ {( H6 y& I/ k6 r4 X作法：
4 \4 [. G* q: S4 V( utvb now,tvbnow,bttvb1.毛豆莢及八角沖洗乾淨。
: c- O- N& p! e+ q7 itvb now,tvbnow,bttvb2.半鍋水煮滾，加入八角、毛豆莢煮8～10分鐘至熱，瀝乾水分，加調味料拌勻即可。
: I$ ~% O# x) K! R8 o3 H# F【營養師貼心建議】
: X: E" ]# H: d% U+ ~若小朋友能接受黑胡椒的味道，水煮後加點黑胡椒粒調味，口感香氣會更好。這道菜也適合當作孩子的小零嘴，既能提供豐富的植物性蛋白質，也能好好的補充纖維質。. u# V3 u4 I. R" M
★雞肉炒毛豆
+ ~3 s$ w* p' [2 D. E P, T5 s. e- NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" {( u/ H, v4 G0 H) v6 V1 [
毛豆仁、紅蘿蔔各100公克、雞胸肉80公克、蒜末少許；鹽、蛋白、太白粉、香油少許、適量。
" e8 t) H; x# o |3 R作法：
& ~% @6 j$ h& z' Y" Jwww1.tvboxnow.com1 鍋中倒水煮滾，加少許鹽，放入毛豆仁煮熟，撈出、泡冷水備用。
% a$ A) G7 j ?/ U5 ^) ~2 紅蘿蔔洗淨，去皮、切小丁，汆燙；雞胸肉切小丁，加調味料醃10分鐘。; m- w; d3 _! r, s1 {, m# D$ @
3 鍋中倒少許油燒熱，爆香蒜末，放入雞丁、毛豆、紅蘿蔔炒熟，最後加鹽調味
! k3 O) a! z# o: ?即可。 |
發表於 2014-12-14 01:14 AM
| 