如果與生俱來的屬性將決定我們能做什麽，人生何其狹窄？社會何其封閉？但強調與生俱來或者不易改變的屬性，如血統和信仰，往往骨子裡是保護主義。如果非潮州人煮的潮州糜不吃，其實就是在保護潮州籍的老闆或員工。若進一步擴張到凡我潮州人正餐非吃潮州糜不可，類似許多宗教繁瑣的飲食限制，就是在建立一個潮州人的飲食自足經濟體系了。' d, h' d& A8 f6 V; _- ~0 Z
我是潮州人，但不是那種每日甚至每週必吃潮州「粥」的人；現在不是，小時也不是。然而，我對潮州「粥」的確有一種情意結。
. G! m7 A, ^+ q9 }" E: g我去吃潮州「粥」時，常會和老闆說潮州話，如果遇上老闆是潮州人，我們就會繼續互問祖籍。看到招牌或菜單上寫「潮州糜」時，我會很高興，因爲潮州話不用「粥」這個字，用的是晉惠帝那句名言「何不食肉糜」的「糜」字。
/ _) P t; N0 Y3 bwww1.tvboxnow.com我自認是個自由派，爲什麽我會在意賣潮州糜的是不是潮州人、或說不說潮州話呢？
' d# K1 _5 Y8 s* V" g7 m$ B" X當中真的有點初始（premordial）感情存在。小時候，我們家是方圓十裡內兩戶說潮語的家庭——另一戶就是我堂伯的妻舅一家。在金寶這個小鎮，小一到中五在培元這所98%以上華裔的學校，我印象中竟然沒有遇上一個潮州同學，可見我潮州之人丁單薄。
z! m( T8 m3 u0 i' {9 m我怎麽知道自己是潮州人呢？我和其他華人有別的亞族群標誌（sub-ethnic markers）是什麽呢？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 q) b4 o. W+ G3 t- W
一曰語言。先父是普寧人，先母是潮陽人，我們在家都說潮語，一出外自動轉爲粵語、華語、馬來語與英語。父母雙方親戚當然也都說潮語，所以，每逢年節、婚喪，大家都說潮州話，以社會化保存語言能力。不過，我們的潮州話大概已不能說是普寧還是潮陽口音，都已混同。更關鍵的是，我們詞彙有限，比較抽象的概念都要用華語來表達，潮語其實已經不完整。
0 u* n5 k1 e9 [5 o7 Z* }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有趣的是，先叔出生於中國，童年後才來馬來西亞，並且住在潮州人聚居的安順十支碑，可是他在口語中並不說「但是」，而總說「tapi」，語言流失之速，並不始於來馬的第三代。
# e0 @2 D g% `9 k5 H# P* M公仔箱論壇二曰飲食。除了不時會吃潮州糜，潮州麵條，潮州粿和一些潮式菜肴，並且早餐吃飯，我們家的飲食習慣其實不很潮州，連功夫茶也沒有喝；但已足夠讓我們知道潮州糜和廣東粥的分別。兩年前去汕頭，吃到「普寧豆幹」，才知道豆幹是普寧名産，心裡還有一點激動。tvb now,tvbnow,bttvb4 w" C# ?3 P) B- o' {0 X
三曰祭祀。因爲祖墳上清楚寫著「普寧縣西社鄉」，我很早就知道自己父系祖先來自何處。不過，更明顯的是，媽媽最重視的怡保「天后宮」就是外籍人口中的潮州廟。廟裡的道姑都說潮州話，廚房裡以前更擺滿各種讓人不能停箸的各種小菜，讓你一碗碗的白糜往嘴裡送。
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1 ^' m" @& _2 X& ~6 x: _四曰社團。我們家搬去金寶後，先父還維持了安順兩個社團的會籍：廣東會館和韓江公會。小時候，我們每年都會去會館一次，領獎學金。對我們而言，社團（一如家教協會）的最基本功能真的還是頒發獎學金。後來上中學後，成績不再是前三名，我們就沒有踏足會館了。
: {$ V& P. ]0 S1 m! U因爲知道自己方言群人丁單薄，或者說沒有機會在外講潮州話，遇上「自己人」總會覺得分外親切。近年先父母故世後，說潮州話更多了一種和自己生命源頭維持聯繫的感覺。公仔箱論壇1 `5 V( l$ {) D+ X6 j
所以，遇上不能通潮州話的潮州「粥」老闆，或者去到信衆已經多講廣州話的吉隆坡舊巴生路天后宮，總會若有所失的遺憾。或許對我來說，潮州糜店和潮州廟，都是變相、現成的小潮州會館，是我去聽自己熟悉母語方言的場所。沒有了潮州話，它們都失色了。
* p. {+ J. V: A( GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。那麽，我這聽到潮州話甚至遇上潮州自己人的感性期待，對潮州糜店（甚至潮州廟）合理嗎？
6 A+ O/ N. e# MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。常常有人認爲，華校提供的不只是語文教育，而是文化教育，推而廣之，就必須是以華人師生爲主才正宗。馬來人就算是北大中文系畢業，也不能做華文獨中校長。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 b: E0 c0 ? ~
這種期待和我的潮州糜情意結有什麽分別呢？3 T8 I: Z2 V7 @1 r3 ?6 N x+ Y
於是我問自己：如果要求賣潮州糜的都說潮州話，甚至還是潮州人，這合理嗎？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ O# y* \- H6 j
身爲食客，我當然可以要求語言作爲堂食氣氛的條件之一，覺得聽到潮語的潮州糜店特別親切；可是，除此之外，語言和菜系的味道有關係嗎？或許。要掌握一個菜系的精粹，可能需要掌握有關菜系本源社群的語言。tvb now,tvbnow,bttvb6 E7 M& N+ }- |& N( V# y1 g8 M
然而，不熟悉語言而依舊能夠烹調出菜肴神韻，也完全是有可能的—有什麽研究發現聾啞人士不能成爲名廚？因此，如果味道是我的評估標準，那麽只要潮州糜和小菜好吃，糜檔主人說不說潮州話就變成次要了。
' _. U2 X+ \) ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。那麽要求潮州人才能夠賣潮州糜呢？我就完全覺得不合理了。金寶老街「德興棧」雜貨店是潮州人開的，小時記得它有個印裔店員，說的潮州話比我們都溜。你要沒看到他真人，准以爲他是地道的潮州大兄。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 J/ \1 x% n1 W3 B
想像這位老兄有一天開店賣潮州糜，我和他閑聊：「阿兄，汝eh潮州話真價強，汝是潮州地過人？」而他答：「吾不是潮州人，我祖先是印度Tamil州府來eh。」我因此判斷他煮的潮州糜不會好吃，這合理嗎？
, i: I1 X0 _. t7 b% y# }0 A- ~3 Ntvb now,tvbnow,bttvb爲什麽我的要求不合理呢？因爲他祖先來自哪裡不是他能夠改變的，與他能力無關。用他不能決定並且不相關的條件來要求他，從一個角度去看，是人與人之間平等待遇的問題：他受到了歧視。公仔箱論壇4 @9 n/ s3 k; @/ h; h
從另一個角度去看，這是人的選擇與能動性（agency）的問題。如果我們與生俱來的屬性將決定我們人生能做什麽，人生何其狹窄？社會何其封閉？公仔箱論壇% z9 D: g* [; ]
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強調與生俱來或者不易改變的屬性，譬如血統和信仰，往往骨子裡是保護主義。如果非潮州人煮的潮州糜不吃，其實就是在保護潮州籍的潮州糜老闆或員工。如果進一步擴張到凡我潮州人正餐非吃潮州糜不可，類似許多宗教繁瑣的飲食限制，那麽就是在建立一個潮州人的飲食自足經濟體系了。tvb now,tvbnow,bttvb2 o) _% O- I8 p8 }0 U+ L
雖然潮州人的我群觀念非常深厚，有所謂「自己人，打死不相干」的說法；我不相信保護主義，對「自己人」的互助觀念更是非常淡薄，沒有想過要靠潮州人，也沒有想過要特地幫潮州人。小時候拿了那麽多年的獎學金，今天也都還沒有參加潮州社團回饋一番。
$ c/ M, ^/ Q; c; W而我之所以想這麽多，是因爲作爲少數群體的一員，我珍惜我的方言認同和它所産生的情意結。我害怕和抗拒一個品味、語言、文化大一統的世界。我不喜歡「糜」變成「粥」。
" h. C7 P ^% m' VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。然而，我更不願意讓我懷舊念群的情懷，違背我的處世原則。在潮州人認同與自由主義信念之間，我絕對知道怎麽取捨。tvb now,tvbnow,bttvb; o. \" W& \6 E5 m; Y' {7 P
你可以想像，我下一次去吃潮州糜，我還是會用潮州話和老闆或店員交談；如果他用潮州話告訴我他在緬甸或尼泊爾原鄉的故事，我會很高興。如果他不說潮州話，但是，潮州糜和小菜都很好吃，我當然也會再回來。 |
發表於 2014-12-14 10:31 AM
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