[中式食譜] 欖油露筍雲腿花膠

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材料:     www1.tvboxnow.com2 E. V8 w' h1 a
花膠180克、鮮露筍（摘淨切段）160克、金華火腿（汆水切絲）2湯匙、雞湯400毫升、魚露2茶匙、薑片4片、甘筍片6片、初榨橄欖油3湯匙tvb now,tvbnow,bttvb% u  }$ r# [- U5 ]7 v2 J

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7 h' W* G2 B! |- n' _0 w' E+ z8 T5 a4 o公仔箱論壇做法:     www1.tvboxnow.com6 I) L* z3 R9 y" p3 Y. B
1. 花膠下滾水中煲10分鐘，蓋好焗20分鐘，換水置雪櫃中過夜；次日取出清洗後隔水，以薑蔥蒸20分鐘，放涼切件備用。
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2. 炒香薑片、甘筍片，加入雞湯煮滾，下花膠以慢火煮10分鐘至軟身入味，取花膠放涼備用，湯汁留用。tvb now,tvbnow,bttvb$ @: S7 _& Q" W* \1 T# y) a
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3. 鮮露筍下乾鑊，以中火烘炒1分鐘，下橄欖油、花膠湯汁煮滾至露筍僅熟。
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4. 放回花膠件兜勻煮片刻，以生粉水埋薄芡，撒上金華火腿絲即成。
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