[中式食譜] 4道素食沁脾胃

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所謂“清淡”，就是菜式要“爽口而不膩”，包括三方面的配合︰用料清淡、味道清淡、烹飪方法清淡。主張素食從簡單易學為主的梁擷蕙認為，用料清淡，也要注重食物的搭配，力求“色香味”俱全。4 }4 i4 i% d* x: [% q- a) G
“素食並不僅僅是所謂的豆腐青菜，而是具有豐富營養的清淡食物，清淡素食可激發人的食欲，保持營養平衡，酸鹼平衡，既能讓人換換口味，也利於身體健康。”7 {6 j/ s1 {) G6 x
因此，這一道“羅漢豆根”口感清淡，老少咸宜。“芥菜屬寒性，適當食用可降火氣，由於這些寒涼菜味道甘苦，需要一些豆包、冬菇、紅蘿蔔的調配，使口感變得豐富起來。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 j! K: R: r7 A
吃了太多油膩食物，容易腸胃滯脹，“奶油素菜卷”更是一道開胃小菜，採用包菜作為皮料，內餡有紅蘿蔔、西芹、素火腿、馬鈴薯，一來口味清淡，二來口感豐富。份量適中剛好，遵循吃得小而精的法則。www1.tvboxnow.com) {2 l% ~/ e: ^
“鮮菇燴白蘿蔔”就保健功能而言，蘿蔔最主要是防癌，它含有多種抗癌物質，大量維他命C，其粗纖維可刺激腸胃蠕動。“白蘿蔔味道鮮甜，正是做清淡菜的好材料，以冬菇、鮮豆包一起烹調，再以有機芹菜調味，使得它既清淡，又好味。”公仔箱論壇5 e8 d! g5 a3 ^: Y$ ^
最後的“奶油猴頭菇扒青蘆筍”，猴頭菇香口又不覺得油膩，青蘆筍吃起來清爽，一舉兩得。

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/ N6 f: }4 q( ~7 y2 b6 f. M9 k1 O羅漢豆根
2 k+ @9 J6 f5 m& N- c, v. r. C! ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：公仔箱論壇& i8 B8 Y' _; t( N- ~$ n8 ~7 U
豆包（打結）  5片" w( i- W! x* P7 C
油  1大匙9 q; t' S+ r7 G# g; b
薑  6片
% E/ f8 Z$ I1 p$ H* S1 W9 k冬菇（浸軟）  12朵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 I& D  K+ O( @
紅蘿蔔（切片）  80克tvb now,tvbnow,bttvb4 z7 C( s% s, y
包菜花（切小塊）  200克公仔箱論壇3 p# {4 Y4 k3 C; j5 a! _
芥菜（切小塊）  150克
" x* b! Q, n. @3 q6 h  oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：
; {% ^" D: F# H; s% i! m4 b  m公仔箱論壇鹽  1/2小匙公仔箱論壇- X3 o$ ~* N( @. }6 c, x1 l
麻油  1/2小匙
% Y/ ^! l9 k9 l0 _$ p! H# X/ G糖  1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' _" o" O' g; g% v
生抽  1/2小匙公仔箱論壇9 u' d1 T0 t+ ^, G3 d: x2 e. x
胡椒粉  1/8小匙& i* w6 `3 A% d0 u' s
水  120毫升
4 D. @0 ^" h4 |  q0 }2 J粟粉  1小匙; G% C% o  O: e0 N5 ?( x; y5 w" c+ y
作法：
: l0 {' ^) M: m, K: `公仔箱論壇1 燒熱油，放入薑片炒香，加入冬菇、紅蘿蔔、包菜花和芥菜一起炒勻。
$ U# s/ E% j- P* j% g" t$ R# `tvb now,tvbnow,bttvb2 加入調味料煮滾，待汁料半濃時放入豆包，再次煮滾後便可盛起享用。
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奶油素菜卷 tvb now,tvbnow,bttvb* P1 I& F9 S( C+ S; E1 ~. x3 q. ^( ~8 P
材料：
1 D4 R& ?! M% s! U9 R* {2 @5 ?公仔箱論壇包菜  1粒
) w( m: L, P8 O4 t. p6 N8 ]紅蘿蔔  50克
/ d, ~" e9 b% `' X; D公仔箱論壇西芹  100克
- w* F* V1 `" r8 uwww1.tvboxnow.com素火腿  50克公仔箱論壇# A: @( i. a. a  L; Y, f
馬鈴薯  200克www1.tvboxnow.com5 p" s2 w5 N1 ^/ q( }$ V/ I
調味料：www1.tvboxnow.com7 k6 l$ Q- m% A% Y$ a3 ?2 Y
鹽  1/2茶匙
4 m: c6 T- z0 k% E9 S  o, z& p. z糖  1/4茶匙
+ Y6 J+ a- D5 a! u5 G8 a; z% b黑胡椒粉  1/4茶匙
& ?/ ]2 O- h5 s! n9 h馬芝琳菜油  1湯匙* N5 T; F8 O# F. [, Q+ @( S6 v
汁料：" q3 ]4 d0 ^4 b$ K) {
鹽  1/2茶匙
! K( B7 E- K# K! f/ n7 _/ y! V2 H, M罐裝奶水  100克
$ R6 Z1 @, D, W" x" r7 N公仔箱論壇馬芝琳菜油  1/2湯匙
/ H2 ~2 F4 v. s9 h" z1 `( u0 u0 d清水  2湯匙
  L0 ~2 U: Y( C' \5 g* ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：www1.tvboxnow.com  B* z8 n+ d' C) n9 }" k& K- |: ^3 O
1 把包菜葉一片片剝開，須小心剝開，以免剝爛。
7 ~+ k1 Q9 Y- r. I; cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 馬鈴薯洗淨蒸熟去皮，然後壓爛成薯泥。www1.tvboxnow.com4 n- s2 T  \3 U2 g1 X
3 把包菜葉剝下後放入熱水中燙至軟，盛起瀝干待用。tvb now,tvbnow,bttvb/ Q' Z: Y' z( H) H; T
4 把紅蘿蔔、西芹、素火腿切絲，加入薯泥及調味料拌勻。
3 n. b9 U6 ]4 v1 W5 把每片包菜葉包上適量餡料，捲起，排在盤上，以中火蒸約10分鐘。
. H3 v# c& N6 h" V' r( Ytvb now,tvbnow,bttvb6 將汁料拌勻放入鍋內煮滾，加入少許粟粉水勾芡盛起，淋在素菜卷上即可享用。
' T+ [* s; o  W" V公仔箱論壇. A% K  I' N% Z# o2 k9 }4 }. M  l
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鮮菇燴白蘿蔔 tvb now,tvbnow,bttvb' v0 w* D) k: }! K
材料：
3 J7 s3 \. O( P6 j7 X% S6 Etvb now,tvbnow,bttvb有機鮮冬菇（去蒂，燙過）  100克
8 |. e/ C" p. h8 itvb now,tvbnow,bttvb有機白蘿蔔（去皮，切薄片）  300克4 y( y! [% N6 D& X. |
鮮豆包（切小塊）  4塊tvb now,tvbnow,bttvb2 J& M. [8 v% T& X' q3 e- x* O
薑  6片
: {$ r& Z* O. s7 Y9 }  `調味料：
, l0 k) p/ P- g2 P  g鹽  1小匙
, v7 I) {. l* O) ?+ Z( E胡椒粉  1/8小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 b- d" ^  u, E# v
黃糖  1/2小匙www1.tvboxnow.com; B; x4 Q7 p& y" t2 ^3 o
水  250毫升公仔箱論壇1 u4 O4 p: f6 N0 e( ?
麻油  1/2小匙1 l3 T+ h# x7 u4 j. i& g$ m8 @
有機芹菜（切碎）  1大匙公仔箱論壇* f, H3 ]$ t8 j; C. c. c0 O% u. V) L
作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; b, }" B6 |" J$ n2 {
1 燒熱1大匙油，少許薑片，加入鮮冬菇、白蘿蔔片、鮮豆包塊及調味料炒勻煮至滾。
( f+ {) @  l5 k) Z) w, h4 s9 z: D$ xwww1.tvboxnow.com2 改用慢火煮至汁濃，淋上麻油及洒上芹菜碎即可上桌享用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ]; b1 _# u3 @0 C6 L) G6 Q
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奶油猴頭菇扒青蘆筍 tvb now,tvbnow,bttvb" K1 X+ H0 O& E5 H
材料：
+ C7 x, u0 e% j* _; dwww1.tvboxnow.com干猴頭菇（或150克鮮猴頭菇）  80克
# C' B' O7 u: H8 W: Ttvb now,tvbnow,bttvb青蘆筍  150克www1.tvboxnow.com8 e& p5 X1 N- P; y; i
薑絲  1/2大匙
' Z, C. R. O/ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菜脯碎  1大匙- q* N! E/ D' x1 D5 k
紅辣椒碎  1大匙
  P: {: o* |+ X7 q% d2 l( Xwww1.tvboxnow.com汁料：
) m8 l8 ?# ]0 Z6 V+ x+ Nwww1.tvboxnow.com奶水  4大匙; y0 c( w- ~2 L0 l( C1 T+ y
鹽、糖、麻油調味  少許
0 b3 l5 A9 u3 e水  1/2碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 f$ j* y: S, {' W2 ~! \3 F  y( `
作法：
' i' s& \- s8 s; g* N% {tvb now,tvbnow,bttvb1 猴頭菇浸軟洗淨，燙過滾水，瀝干。0 M$ o/ v' g) I3 i' O
2 煮滾一鍋水，加入少許糖和油，放入蘆筍燙至熟，瀝干，排在碟中。; O1 ^! c5 C. P; j
3 燒熱一大匙油，爆香茧絲，下猴頭菇炒勻，加入汁料煮至滾，下一大匙粟粉水勾芡，盛在蘆筍上。tvb now,tvbnow,bttvb+ n* d9 d1 _3 R/ {
4 將菜脯碎與紅辣椒碎炒至香，撒在猴頭菇上即可上桌。
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elyn_ng

:014: 谢了，简单而且营养价值高！

巴沙拿

要叫啊妈学下

tonyyyf

thank you very much