[中式食譜] 4道素食沁脾胃

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所謂“清淡”，就是菜式要“爽口而不膩”，包括三方面的配合︰用料清淡、味道清淡、烹飪方法清淡。主張素食從簡單易學為主的梁擷蕙認為，用料清淡，也要注重食物的搭配，力求“色香味”俱全。* M: X* N( h+ u  `- ~
“素食並不僅僅是所謂的豆腐青菜，而是具有豐富營養的清淡食物，清淡素食可激發人的食欲，保持營養平衡，酸鹼平衡，既能讓人換換口味，也利於身體健康。”
* y; `4 b( c6 O/ A9 I* xtvb now,tvbnow,bttvb因此，這一道“羅漢豆根”口感清淡，老少咸宜。“芥菜屬寒性，適當食用可降火氣，由於這些寒涼菜味道甘苦，需要一些豆包、冬菇、紅蘿蔔的調配，使口感變得豐富起來。”
  _6 @4 \) |8 g' T5 e2 [tvb now,tvbnow,bttvb吃了太多油膩食物，容易腸胃滯脹，“奶油素菜卷”更是一道開胃小菜，採用包菜作為皮料，內餡有紅蘿蔔、西芹、素火腿、馬鈴薯，一來口味清淡，二來口感豐富。份量適中剛好，遵循吃得小而精的法則。
6 A" y" p. P0 a) _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“鮮菇燴白蘿蔔”就保健功能而言，蘿蔔最主要是防癌，它含有多種抗癌物質，大量維他命C，其粗纖維可刺激腸胃蠕動。“白蘿蔔味道鮮甜，正是做清淡菜的好材料，以冬菇、鮮豆包一起烹調，再以有機芹菜調味，使得它既清淡，又好味。”  N  E2 i# D; @' K4 X
最後的“奶油猴頭菇扒青蘆筍”，猴頭菇香口又不覺得油膩，青蘆筍吃起來清爽，一舉兩得。

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羅漢豆根
! G7 X# ?& {& K+ G7 ^- F公仔箱論壇材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Y5 r2 }' b! @+ V* _- O! @
豆包（打結）  5片
) L% o9 S( `  D' q6 |- w' ^# ~3 Ytvb now,tvbnow,bttvb油  1大匙
7 t/ @  d. K, e+ C公仔箱論壇薑  6片公仔箱論壇* A# V) l- W9 b
冬菇（浸軟）  12朵公仔箱論壇0 m- B9 A/ N0 A% N
紅蘿蔔（切片）  80克" ~( f. w4 q: N! S$ [& M$ g6 o/ l
包菜花（切小塊）  200克
9 C2 K. T$ J. ]2 o2 D; K0 Q& VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芥菜（切小塊）  150克" r9 v3 Q# {) b+ ]# y* l
調味料：
- Z6 Y2 a0 n% c2 p* p公仔箱論壇鹽  1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb; ^+ J+ H. \5 D2 Q- v
麻油  1/2小匙
) Z0 Q; v4 e0 V0 D9 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖  1/2小匙www1.tvboxnow.com* t" V% d& e7 ?* Q0 ^
生抽  1/2小匙; v! `  e+ Q, c& s$ ?, `6 i! I
胡椒粉  1/8小匙tvb now,tvbnow,bttvb, H7 I. B( U1 U
水  120毫升
8 o/ D, H! @* n1 N. c. o: B! ^公仔箱論壇粟粉  1小匙www1.tvboxnow.com. d7 l, N7 Q6 Z
作法：公仔箱論壇' b$ U5 K9 @( Q# \3 L
1 燒熱油，放入薑片炒香，加入冬菇、紅蘿蔔、包菜花和芥菜一起炒勻。
, j( T# \! l4 M, T2 加入調味料煮滾，待汁料半濃時放入豆包，再次煮滾後便可盛起享用。
5 M! J/ q  d1 ^/ q3 Twww1.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' w, ?3 U: d4 j2 t2 x* |/ Z  K8 z
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奶油素菜卷 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 W& P6 N8 M' V1 d5 v( \  B
材料：公仔箱論壇/ s+ [' y( S5 l
包菜  1粒6 Z" m+ _) Q: \. k
紅蘿蔔  50克; S0 b- I& {: x6 k. x
西芹  100克
# Z6 ~+ Q# Q! T; E$ `( z  c公仔箱論壇素火腿  50克1 q+ F7 ^; r2 e( {
馬鈴薯  200克
, G  A( ?' J) a2 t7 Q4 [2 Ctvb now,tvbnow,bttvb調味料：
( }; b. \& @0 [; b8 {www1.tvboxnow.com鹽  1/2茶匙www1.tvboxnow.com* X% R+ }/ O" [- i- G
糖  1/4茶匙
" ]) O2 Z( x3 w& u黑胡椒粉  1/4茶匙
( l; n5 A  m# A! {6 g3 Y' Etvb now,tvbnow,bttvb馬芝琳菜油  1湯匙www1.tvboxnow.com/ Z; d: \4 i" F" w  W
汁料：( w! b6 r% _. }' t
鹽  1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 W% Y  z3 t9 ]3 G- w5 _0 C. H
罐裝奶水  100克7 E0 H' C# k- ^2 l) s
馬芝琳菜油  1/2湯匙公仔箱論壇5 y0 O: c& T( m, l  Y' A
清水  2湯匙www1.tvboxnow.com9 h% C8 R4 c1 y0 H9 M# f2 m
作法：tvb now,tvbnow,bttvb7 @2 J$ [( C6 G1 }
1 把包菜葉一片片剝開，須小心剝開，以免剝爛。
' A. M: i! _* W  s公仔箱論壇2 馬鈴薯洗淨蒸熟去皮，然後壓爛成薯泥。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, x9 ]) g# M6 r! F$ d0 ?6 L
3 把包菜葉剝下後放入熱水中燙至軟，盛起瀝干待用。
( Y; \$ Q, R5 `. R- U7 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 把紅蘿蔔、西芹、素火腿切絲，加入薯泥及調味料拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" l8 E& S, s3 \0 ^! h+ c' n
5 把每片包菜葉包上適量餡料，捲起，排在盤上，以中火蒸約10分鐘。: B- Q9 x! X" o9 z  O
6 將汁料拌勻放入鍋內煮滾，加入少許粟粉水勾芡盛起，淋在素菜卷上即可享用。www1.tvboxnow.com0 Y! Q, v9 S; h

3 I4 k+ ?: e0 M& k9 P. QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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8 ~% m7 T9 q: X, O/ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

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鮮菇燴白蘿蔔 9 D9 |( w, W8 S" @
材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ]# |1 S: ]0 }3 O1 ^  M
有機鮮冬菇（去蒂，燙過）  100克公仔箱論壇  w# Z3 x# L6 l$ |% c
有機白蘿蔔（去皮，切薄片）  300克! c, f9 v: X: I0 n: {* c3 Y
鮮豆包（切小塊）  4塊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: l2 T! i+ Q1 X* k3 c
薑  6片4 G5 I/ g6 O7 I, l& a9 j
調味料：
% b+ \5 Z/ v; \+ y3 L5 d. B+ ?% j鹽  1小匙
4 h# g% G3 F) G1 V! q; P) wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉  1/8小匙
" A( O5 X! c- U/ }; d" K' W& B! Q黃糖  1/2小匙
2 ?  `. L; m3 ^/ kwww1.tvboxnow.com水  250毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- P# J0 c: \9 ~; o  R" ^
麻油  1/2小匙
( f  e# f, k; l) ~* |9 t+ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有機芹菜（切碎）  1大匙
4 d1 N( a  S# Z4 jwww1.tvboxnow.com作法：9 e; j/ u6 t: v1 @
1 燒熱1大匙油，少許薑片，加入鮮冬菇、白蘿蔔片、鮮豆包塊及調味料炒勻煮至滾。! K# h, D( F4 X: q% Z- a: ^2 a
2 改用慢火煮至汁濃，淋上麻油及洒上芹菜碎即可上桌享用。: Y9 H* j( s# ~3 F& L( F

; m) F3 V: S9 `6 s6 V& cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 v2 C; d; D. g( }6 m
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奶油猴頭菇扒青蘆筍 公仔箱論壇% b+ u3 Q8 C; N  D6 Y3 R6 c
材料：& ?$ _, H1 A2 D' G
干猴頭菇（或150克鮮猴頭菇）  80克公仔箱論壇( ]# `3 b# _. ]8 o
青蘆筍  150克
  w2 q+ [3 d1 U- q8 w9 n6 mtvb now,tvbnow,bttvb薑絲  1/2大匙tvb now,tvbnow,bttvb3 Z9 W. X( j: r3 [3 m" @" p
菜脯碎  1大匙# r  K0 G( n. b$ a6 j: `8 r
紅辣椒碎  1大匙tvb now,tvbnow,bttvb( H# `- N. K4 [. y  f! Y
汁料：
6 p' n$ M9 E: o" d1 i$ q  Ptvb now,tvbnow,bttvb奶水  4大匙! H) b0 p8 K2 ~" ?
鹽、糖、麻油調味  少許
; `' e( O- a. V; R/ U公仔箱論壇水  1/2碗8 p9 M: A9 H& H! ^' ]
作法：* i' R% ^. p+ J$ o: T0 x$ I
1 猴頭菇浸軟洗淨，燙過滾水，瀝干。! N, m/ f- d$ ^
2 煮滾一鍋水，加入少許糖和油，放入蘆筍燙至熟，瀝干，排在碟中。
/ H4 T, T% E8 [0 t4 @2 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 燒熱一大匙油，爆香茧絲，下猴頭菇炒勻，加入汁料煮至滾，下一大匙粟粉水勾芡，盛在蘆筍上。
' o& k, i! `% j: f0 w; F& S4 將菜脯碎與紅辣椒碎炒至香，撒在猴頭菇上即可上桌。
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elyn_ng

:014: 谢了，简单而且营养价值高！

巴沙拿

要叫啊妈学下

tonyyyf

thank you very much