[中式食譜] 4道素食沁脾胃

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所謂“清淡”，就是菜式要“爽口而不膩”，包括三方面的配合︰用料清淡、味道清淡、烹飪方法清淡。主張素食從簡單易學為主的梁擷蕙認為，用料清淡，也要注重食物的搭配，力求“色香味”俱全。
( q( z" x. U7 v+ h: g+ P7 }“素食並不僅僅是所謂的豆腐青菜，而是具有豐富營養的清淡食物，清淡素食可激發人的食欲，保持營養平衡，酸鹼平衡，既能讓人換換口味，也利於身體健康。”
) l: J/ n2 L; T5 K$ h7 Q6 r& i公仔箱論壇因此，這一道“羅漢豆根”口感清淡，老少咸宜。“芥菜屬寒性，適當食用可降火氣，由於這些寒涼菜味道甘苦，需要一些豆包、冬菇、紅蘿蔔的調配，使口感變得豐富起來。”
: e5 ?% @1 g: H* h1 Q公仔箱論壇吃了太多油膩食物，容易腸胃滯脹，“奶油素菜卷”更是一道開胃小菜，採用包菜作為皮料，內餡有紅蘿蔔、西芹、素火腿、馬鈴薯，一來口味清淡，二來口感豐富。份量適中剛好，遵循吃得小而精的法則。% i8 g. }! X9 T% i
“鮮菇燴白蘿蔔”就保健功能而言，蘿蔔最主要是防癌，它含有多種抗癌物質，大量維他命C，其粗纖維可刺激腸胃蠕動。“白蘿蔔味道鮮甜，正是做清淡菜的好材料，以冬菇、鮮豆包一起烹調，再以有機芹菜調味，使得它既清淡，又好味。”4 z) S+ U& e6 u- q  V* D# v
最後的“奶油猴頭菇扒青蘆筍”，猴頭菇香口又不覺得油膩，青蘆筍吃起來清爽，一舉兩得。

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公仔箱論壇  o) R* V! Q) ?: D) I  l- I3 G: J0 B
羅漢豆根5 A. w, i8 u. \  B! d3 G
材料：tvb now,tvbnow,bttvb2 N) a1 a' `  N6 N0 T# i3 A# n
豆包（打結）  5片
7 H5 x. U& F7 u# h油  1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 o6 q1 z6 v3 u) i  ^
薑  6片
. @7 Z, ]8 [& ]0 P3 L! [& yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬菇（浸軟）  12朵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' P% Z1 L' G" Y1 o
紅蘿蔔（切片）  80克6 p, X* i6 G1 T# d* W1 W
包菜花（切小塊）  200克
% n" O: k, o0 y1 U( ~+ lwww1.tvboxnow.com芥菜（切小塊）  150克
  y& B8 _/ I$ k: y; ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：* \0 a: q4 x& d8 l. E
鹽  1/2小匙
2 e3 U* I4 C) o9 Y. `0 \6 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻油  1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ [; u( H$ _" a+ |- L9 O/ J3 w
糖  1/2小匙
- G. l: }+ I9 v; uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽  1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. S9 \, e$ ^% z: h+ O; u
胡椒粉  1/8小匙
1 z+ a5 f) W, l: }$ ?1 ?  f公仔箱論壇水  120毫升tvb now,tvbnow,bttvb7 M  F9 O$ V2 S
粟粉  1小匙
( }, y, h7 ], [* t: q作法：公仔箱論壇) m6 B5 \1 c7 u# a+ h! F, [/ y
1 燒熱油，放入薑片炒香，加入冬菇、紅蘿蔔、包菜花和芥菜一起炒勻。
9 A) P- |1 t  I, P5 X/ b2 K) y- cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 加入調味料煮滾，待汁料半濃時放入豆包，再次煮滾後便可盛起享用。
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奶油素菜卷
# v' V/ s# N& F# W/ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：) {. L9 Q, Q" D( l! {
包菜  1粒
, ^8 j7 u- U* r; @" N6 S+ E8 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅蘿蔔  50克
" c. L% c# ]6 g5 v/ T( t$ j公仔箱論壇西芹  100克tvb now,tvbnow,bttvb2 Y5 {8 v: [1 z& f+ L$ u
素火腿  50克
& r! }, |. h( ]: n( }www1.tvboxnow.com馬鈴薯  200克
% n/ h5 L3 @( s, a8 F調味料：www1.tvboxnow.com- C' |! _  Z0 Z* `: n# r
鹽  1/2茶匙
# Y  L6 P9 V1 s, m$ j糖  1/4茶匙' S3 |7 g' O1 y, C# y1 A) H
黑胡椒粉  1/4茶匙
0 e: p: f, K" d: gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。馬芝琳菜油  1湯匙
( K& h; X+ Z$ p% e7 F* X汁料：公仔箱論壇, X! a( S+ q+ @) Y
鹽  1/2茶匙$ s2 O; I) J' j+ s
罐裝奶水  100克& k( C( H0 c( u3 H
馬芝琳菜油  1/2湯匙公仔箱論壇- X/ w& [2 P" r8 q2 a4 Y
清水  2湯匙
; l: B, u0 S' R9 f. [8 j7 P# D+ m- JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：
$ ]6 n/ f# z9 @6 S: s! k' Kwww1.tvboxnow.com1 把包菜葉一片片剝開，須小心剝開，以免剝爛。
3 P/ H' a% k9 e8 R公仔箱論壇2 馬鈴薯洗淨蒸熟去皮，然後壓爛成薯泥。
/ T6 m2 i7 u7 \  q0 V, bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 把包菜葉剝下後放入熱水中燙至軟，盛起瀝干待用。- {9 P3 M7 w1 c9 s  _+ i  v/ Y
4 把紅蘿蔔、西芹、素火腿切絲，加入薯泥及調味料拌勻。
& c7 X* [. x2 P( K/ }: V/ Z5 把每片包菜葉包上適量餡料，捲起，排在盤上，以中火蒸約10分鐘。www1.tvboxnow.com* h: h3 z' G$ J" q$ |
6 將汁料拌勻放入鍋內煮滾，加入少許粟粉水勾芡盛起，淋在素菜卷上即可享用。
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鮮菇燴白蘿蔔
4 ^# e  c7 O9 Y  ]www1.tvboxnow.com材料：公仔箱論壇$ A  L4 h9 q' r2 G
有機鮮冬菇（去蒂，燙過）  100克5 W3 n' T' i0 ]9 d- `
有機白蘿蔔（去皮，切薄片）  300克
4 v0 ?9 ]0 X8 y" ktvb now,tvbnow,bttvb鮮豆包（切小塊）  4塊
0 n0 h# D) c, s7 n3 S% v0 Lwww1.tvboxnow.com薑  6片
6 N! O. s1 a4 {) B& `- xwww1.tvboxnow.com調味料：
8 O, D; j+ d" d, z# p2 I+ R0 C5 \tvb now,tvbnow,bttvb鹽  1小匙www1.tvboxnow.com' D4 Y( w; U- u+ I2 {
胡椒粉  1/8小匙tvb now,tvbnow,bttvb  ]- f+ J, I' x& N* Z6 p/ m( |
黃糖  1/2小匙) Q! b3 n4 L6 k% X/ C2 U, f
水  250毫升tvb now,tvbnow,bttvb: y% h! j8 a% y
麻油  1/2小匙
/ z* W: k& i1 m有機芹菜（切碎）  1大匙
, c! n* F7 Q( p+ d7 H+ W作法：www1.tvboxnow.com# t$ Y# g9 Q* B* C$ q) a1 U
1 燒熱1大匙油，少許薑片，加入鮮冬菇、白蘿蔔片、鮮豆包塊及調味料炒勻煮至滾。
* ]4 ~* H' Y- t2 u公仔箱論壇2 改用慢火煮至汁濃，淋上麻油及洒上芹菜碎即可上桌享用。
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奶油猴頭菇扒青蘆筍 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, }# Z# O" T- {* w, J, T9 q
材料：公仔箱論壇/ q* y+ l" r, o6 M$ M& h: u
干猴頭菇（或150克鮮猴頭菇）  80克
, Q3 U+ O) D8 e6 O9 x+ q: k9 F青蘆筍  150克) Z6 |+ _* |* ?9 t* N' `  R+ e- n  z
薑絲  1/2大匙
$ B, n6 Y7 @/ G. l, @! H公仔箱論壇菜脯碎  1大匙4 K' q9 r8 J% P5 F5 K
紅辣椒碎  1大匙
; ]% o. {9 S# u( _汁料：公仔箱論壇+ k( |( F, q3 g1 H
奶水  4大匙
7 U5 r0 x* p  a! D, @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽、糖、麻油調味  少許
9 S; ~1 x4 Q& w8 P0 u" gtvb now,tvbnow,bttvb水  1/2碗tvb now,tvbnow,bttvb% }1 j6 j6 o1 K) ]# `4 K$ D
作法：
9 b  S: b% j" ~- gwww1.tvboxnow.com1 猴頭菇浸軟洗淨，燙過滾水，瀝干。
5 n% ^! w) ]0 W" h' o& {) ?tvb now,tvbnow,bttvb2 煮滾一鍋水，加入少許糖和油，放入蘆筍燙至熟，瀝干，排在碟中。公仔箱論壇% A/ P8 q. z1 v: d$ {8 }
3 燒熱一大匙油，爆香茧絲，下猴頭菇炒勻，加入汁料煮至滾，下一大匙粟粉水勾芡，盛在蘆筍上。www1.tvboxnow.com. j: i3 O* \: k
4 將菜脯碎與紅辣椒碎炒至香，撒在猴頭菇上即可上桌。www1.tvboxnow.com, u- |4 n' A, ~. \' t  J$ }. H' J

elyn_ng

:014: 谢了，简单而且营养价值高！

巴沙拿

要叫啊妈学下

tonyyyf

thank you very much