材料www1.tvboxnow.com) Y! B- q3 Z& V% W5 U/ J2 W4 }
A：新鮮椰漿2公斤白糖1公斤9 U; m5 @$ K. Q( Z+ W
B：B蛋蛋黃10個面粉140克薯粉用量約3公斤www1.tvboxnow.com* {. W- @$ |' f( J6 F8 {! \4 z
＊薯粉餅制過程可分為兩個步驟5 ^1 i ^4 T3 v3 k+ j- f! p \
第一步驟tvb now,tvbnow,bttvb8 q3 l6 X# H! y" z2 ^
將A材料以中火調煮至濃稠後過濾，待冷卻。
& p# {" l$ l$ z. G! N7 H; s1 @+ e; Dwww1.tvboxnow.com注意事項www1.tvboxnow.com' {( q& [- M3 A' h6 W) f& d
1.A材料烹煮時要不停攪拌，否則會出現凝狀，制成餅干時會影響口感，吃起來會有“砂砂”的感覺；
; |& x; G9 _. G2.椰漿和白糖必須煮至濃稠，若太濃可加少許水；
) E, W% H* c$ J, \* Rwww1.tvboxnow.com3.完成第一步驟後，必須等待材料冷卻，一般建議放到隔天再進行第二步驟；若要當天完成則建議將材料放在盆內，再放到水中，加速冷卻。
4 N) S8 @, T4 M6 u/ ]* g公仔箱論壇第二步驟0 ?8 i, [" m6 A9 ~7 X
1.將蛋黃加入冷卻的A材料攪伴，之後再加入140克面粉及适量薯粉（或以200克為標准），攪至糊狀（簡稱C）。
! k( d( x# E, L* |% R& \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2.將小部份C材料与事先准備的薯粉，搓成粉團，桿成所喜愛的形狀，再放入烤箱烘焙即完成。. [2 Q& y: \/ a% B9 N
注意事項3 \$ \3 \; J* H6 R
1.C材料与薯粉搓成粉團，須分多次進行，否則粉團久放同樣會影響餅干口感，烘焙後餅會裂開；
/ Q% V( O) T. L9 L+ G* {- y# Gtvb now,tvbnow,bttvb2.選材方面，蛋黃是不可缺的材料之一，主要做調味用途，否則餅香不理想；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Q% _5 H! Y: N, _* }( k
3.餅干厚度建議半公分以下，否則中間部份可能烘不熟。9 o$ K$ b3 p8 X: `0 W
/ t. e2 _8 T8 l5 M) y6 ~www1.tvboxnow.com 新鮮椰漿和白糖煮至濃稠即可，過程中要不停攪拌
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 煮好的椰漿白糖經過過濾會更理想，也可當成加央沾面包吃。9 _% J- h5 @4 {1 D% c
: _, S/ @: n9 E公仔箱論壇 將小部份C材料与事先准備的薯粉（适量），搓成粉團。
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 將粉團桿成薄片: l9 W- X# z, o p
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 在桌面洒上薯粉，為免粉團黏在桌上
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 將桿成薄片粉團切成喜愛的形狀* I% Z7 C T' O7 r m# c( d
) `# [6 t3 w! E' j公仔箱論壇 將切好餅放入烘盤，准備送入烤箱
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u$ h. {5 I. l* B 香噴噴的薯粉餅出爐囉！ |
發表於 2008-4-12 10:56 PM
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發表於 2008-4-13 01:31 PM
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