材料
+ h4 A2 e* c) }' S# l0 Y5 wA：新鮮椰漿2公斤白糖1公斤
. h z/ w5 ?7 T: I3 k1 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B：B蛋蛋黃10個面粉140克薯粉用量約3公斤
, x1 G$ b6 L0 U+ V/ A＊薯粉餅制過程可分為兩個步驟
9 h* a8 `" K3 D' V5 h5 i/ O" {第一步驟
# ~- k; x) W( E- t- W將A材料以中火調煮至濃稠後過濾，待冷卻。3 u/ z. n9 Z" ^9 U( f2 c
注意事項
: ] C5 }# ^) l2 C) D F( ptvb now,tvbnow,bttvb1.A材料烹煮時要不停攪拌，否則會出現凝狀，制成餅干時會影響口感，吃起來會有“砂砂”的感覺；
b0 _0 j4 A/ q; w# ]$ A公仔箱論壇2.椰漿和白糖必須煮至濃稠，若太濃可加少許水；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* } ^. m3 \% A6 y+ ]/ ]/ a* a
3.完成第一步驟後，必須等待材料冷卻，一般建議放到隔天再進行第二步驟；若要當天完成則建議將材料放在盆內，再放到水中，加速冷卻。
$ ~" Y& d9 s7 s- q! [6 twww1.tvboxnow.com第二步驟
1 u5 D9 n7 i- p- q8 G1.將蛋黃加入冷卻的A材料攪伴，之後再加入140克面粉及适量薯粉（或以200克為標准），攪至糊狀（簡稱C）。
: P" ^2 z: |' m# t, ?7 d$ T公仔箱論壇 2.將小部份C材料与事先准備的薯粉，搓成粉團，桿成所喜愛的形狀，再放入烤箱烘焙即完成。
6 f$ |5 ~1 E$ D t注意事項TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- l3 t5 ?2 l8 B; T+ M x# }
1.C材料与薯粉搓成粉團，須分多次進行，否則粉團久放同樣會影響餅干口感，烘焙後餅會裂開；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- j2 M! F, c7 z) L. C/ {: o
2.選材方面，蛋黃是不可缺的材料之一，主要做調味用途，否則餅香不理想；公仔箱論壇+ E; X, h$ M) O6 ^, X
3.餅干厚度建議半公分以下，否則中間部份可能烘不熟。
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 新鮮椰漿和白糖煮至濃稠即可，過程中要不停攪拌1 }4 U! Q, a1 j9 B2 ^ n- \
+ G! c/ K# c0 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 煮好的椰漿白糖經過過濾會更理想，也可當成加央沾面包吃。
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 將小部份C材料与事先准備的薯粉（适量），搓成粉團。www1.tvboxnow.com7 M( ^$ k, [2 X- I. }( H
R6 j3 C# v/ M) F, U/ ^, Vwww1.tvboxnow.com 將粉團桿成薄片2 s$ s; s& U$ ~ @5 }
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 在桌面洒上薯粉，為免粉團黏在桌上
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 將桿成薄片粉團切成喜愛的形狀
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 將切好餅放入烘盤，准備送入烤箱
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4 k" p% C5 S4 M6 j# ]$ xtvb now,tvbnow,bttvb 香噴噴的薯粉餅出爐囉！ |
發表於 2008-4-12 10:56 PM
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發表於 2008-4-13 01:31 PM
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