泰式鳳爪
7 R7 O: Y k5 f公仔箱論壇材料:tvb now,tvbnow,bttvb2 M3 o* C0 L; w+ ]
急凍無骨鳳爪 450 克 ,蔥 1棵 ,蒜頭 1/4 個 ,洋蔥 1/2 個 ,指天椒 2 隻8 u) f6 Q( @ a, K' `
酸辣汁材料
3 v1 O0 O# } p# b魚露 5 湯匙 ,砂糖 6 湯匙 ,青檸 1 個搾汁 ,白醋 3 湯匙 ,熱水 4 湯匙 ,鹽 少許, c7 K; K+ }: o8 f' G; U
製作過程
' Z! T/ E7 y' n- }5 u) `2 S* V% s公仔箱論壇1. 無骨鳳爪洗淨，用滾水大火煮5分鐘至稍軟身，用水沖淨，浸冰水置雪櫃15分鐘。
* S( y: h2 v. ^6 D8 L" {2. 指天椒、蒜頭切碎；洋蔥切幼絲；蔥切段。
' c1 u6 m2 Z/ S0 y' ~0 A |. l公仔箱論壇3. 砂糖放入白醋及熱水攪溶，加入魚露、鹽、青柑汁、指天椒碎及蒜頭碎。試味，可隨個人喜好調校酸、辣、甜度。 : }! ?" S: B3 u3 G: L
4. 取出無骨鳳爪，隔水，抹乾。加入洋蔥絲、蔥段、酸辣汁拌勻，置雪櫃5-6 小時，或雪過夜。
' m6 h7 M. L8 F6 I6 M O5 D3 B- X6 Z1 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料: ' G- D6 E9 s: F5 O8 H; K3 B* d
鳳爪(2磅) ,醉雞汁 (1支) ,水(1支) ,冰水(1公升) ,tvb now,tvbnow,bttvb0 t9 s z/ q9 V, z8 w: v5 R5 m( C
調味料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, H# a+ C, d9 j& i& {8 E
檸檬(1個) ,魚露(半碗) ,泰式(雞醬) 7 L2 Z1 V! C3 P) ]0 k
做法:
$ Z& D8 {1 u% V W- [1.先將鳳爪解凍，切去腳指爪。 然後將鳳爪飛水。
1 R% H# F6 B% H5 f- K; s( c! @& A2.加1支醉雞汁，再加1支水，煮沸。放入鳳爪，水要蓋過鳳爪。煮15分鐘。
7 C+ F6 S! |+ k+ h, Q3.將鳳爪沖一沖水，再浸冰水。(浸到鳳爪，用手感覺是爽身) 澀乾水份，放入調味料，雪凍即可食。 |
發表於 2014-12-17 10:57 PM
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