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材料6 R0 |: E* t8 D3 J9 c
皮蛋.....2顆公仔箱論壇8 @0 i/ O, t$ d( Y2 s
乾辣椒.....10公克
% u1 Q H4 {- s) y9 s I6 ` d蒜頭片.....20公克www1.tvboxnow.com, ^, L6 \! a% t( g
蔥段.....30公克
$ F5 z( A/ l$ ~! | Z9 X/ G) g5 K. s蒜味花生.....45公克
, X5 Y2 p1 {) l3 B' f7 @www1.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ^2 K. _4 ]! Y2 [8 G7 B& U9 |( c
, ]6 ~% V2 n/ ewww1.tvboxnow.com調味料www1.tvboxnow.com% Y& `8 K' v$ z
醬油.....1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) }! L \( W$ D) I4 J7 S( B3 V
糖.....1茶匙: M% G5 P' Q1 a* q8 [! v
白醋.....1茶匙; t3 L/ e1 Y! A0 E' ^' M$ `
香油.....1大匙4 V" i0 s7 J0 L$ c+ Z
水.....3大匙3 L* e. y' \ L! ?0 i; p/ P
料理米酒.....1茶匙
1 M. Y7 `3 k% q4 \( DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。太白粉水.....1茶匙公仔箱論壇% A3 E1 Z" o3 `& f3 n& ]: }
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作法
, Y4 Z, J% j0 j" |tvb now,tvbnow,bttvb1.皮蛋蒸熟，剝去蛋殼後切四方塊，均勻沾裹上太白粉（材料外），備用。
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- D: ~5 Z! H2 P% u/ ~, Dwww1.tvboxnow.com2.熱鍋，倒入適量的沙拉油，待油溫熱至約140℃，放入作法1的皮蛋炸至表面呈金黃後撈起。
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' |6 |7 \2 @7 D; t; N2 s公仔箱論壇3.鍋中留少許油，放入蒜頭片、蔥段、乾辣椒爆香，再放入作法2的皮蛋與所有調味料拌勻，起鍋前加入蒜味花生拌勻即可。
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Tips) i! o- x1 L$ a- R$ t9 O( x# D
皮蛋拌炒時易碎，所以一定要先放入電鍋蒸過或沾裹太白粉油炸，將皮蛋定型，翻炒時就不會破碎。2 c0 D- \: e; a, y3 t0 n7 X1 m
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發表於 2014-12-20 04:07 AM
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