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* U* c8 I& x! _6 _+ |4 d* I) K材料. x" E4 @) |3 H6 l
皮蛋.....2顆1 ^, G+ [8 Z! y/ \7 M
乾辣椒.....10公克
4 E# @9 D9 V, o% Z( U, Q1 b蒜頭片.....20公克www1.tvboxnow.com( ?4 b: t1 j. |0 N- m
蔥段.....30公克. O3 y, s J- N' A" m; U* P
蒜味花生.....45公克
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0 ^* O5 M0 ?: A( @. z+ F% ]調味料
3 _( ^8 n" D0 w6 ]5 R d5 Q3 ] o( [2 T醬油.....1大匙; e* S& l0 A. E( l+ t. R/ T
糖.....1茶匙
# [; t: H3 _) u# n. O, Itvb now,tvbnow,bttvb白醋.....1茶匙
4 f7 p% t; P1 ^: w2 S2 e2 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香油.....1大匙- p5 n- d, k! _+ B: n& B
水.....3大匙
% R3 E- t% s2 X! h公仔箱論壇料理米酒.....1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ] g% M* j6 z( ]
太白粉水.....1茶匙. J/ q& G& r: u; J; p; Q
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9 `% i8 k: A: O+ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法
1 a4 d& d! ]! D5 [5 H0 H0 T, rwww1.tvboxnow.com1.皮蛋蒸熟，剝去蛋殼後切四方塊，均勻沾裹上太白粉（材料外），備用。
4 h+ ?2 q$ z6 H+ Etvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* P+ ^' H+ s7 q. z. e
2.熱鍋，倒入適量的沙拉油，待油溫熱至約140℃，放入作法1的皮蛋炸至表面呈金黃後撈起。
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5 U" n! p$ B; C$ N$ R公仔箱論壇3.鍋中留少許油，放入蒜頭片、蔥段、乾辣椒爆香，再放入作法2的皮蛋與所有調味料拌勻，起鍋前加入蒜味花生拌勻即可。+ j# A8 c7 ?# s9 ]9 B2 F% ?) s3 g' z
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Tips
0 H2 f) I* R \8 xtvb now,tvbnow,bttvb皮蛋拌炒時易碎，所以一定要先放入電鍋蒸過或沾裹太白粉油炸，將皮蛋定型，翻炒時就不會破碎。
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發表於 2014-12-20 04:07 AM
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