【華人健康網圖文提供／台灣廣廈】別名：淮山、懷山、薯蕷、柱薯、長薯、山薯、大薯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( J. ^! J8 E" g c x% e% ~, C" a6 m' Q
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盛產季節：產季在每年10～隔年3月。
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挑選原則：以外觀完整、沒有腐爛，外型粗而挺直，表面光滑、根鬚少的較好。若是大小相同的山藥，以拿起來較沉重者為佳。
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清洗方法：
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山藥很容易氧化，削皮後浸泡冰水、鹽水就能避免。因為含有皂角素及植物鹼，有些人直接接觸會引起皮膚發癢現象，處理時最好戴上手套。www1.tvboxnow.com; E( c6 G {5 L; z& | i
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保鮮方式：; l/ Y7 C' J6 p1 v, c4 J" i# H
/ S, W3 }- ?3 e0 R& c9 x1 lwww1.tvboxnow.com整根山藥將根鬚去掉，置於陰涼處可保存2個月之久；被切成一段的，則可用保鮮膜包起來，再用白報紙包好、冷藏；或是去皮切塊後再分裝，放入冷凍庫。
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食用功效：tvb now,tvbnow,bttvb6 M% a( ^4 b; v$ ^! s. l4 d
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山藥性平微溫、味甘，能提供人體所需的黏液蛋白成分，有助保持血管彈性及健康；其黏質液能促進荷爾蒙合成，幫助表皮細胞的新陳代謝，維持皮膚光滑。
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5 A; k* t, u0 E% N營養成分：tvb now,tvbnow,bttvb4 V3 @0 H( |2 o' A- s
2 [: u" o+ j6 x, M公仔箱論壇山藥自古以來就被看作是相當滋補的食物，甚至有「神仙之食」及「大棒人參」的美譽。它含有蛋白質、澱粉、膳食纖維、維生素B群，以及鉀等礦物質；形成特殊口感的黏液裡有豐富的消化酵素，有助消化、健胃整腸，但這種成分久煮會受到破壞，宜快速的燙煮一下，口感既鮮脆，營養也留住了！
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除了白色山藥外，另有紫色品種，烹煮時搭配使用，能提高孩子的食欲。要注意山藥畢竟還是屬於主食類食材，食用時還是要適量為宜。
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這樣吃100分：山藥＋蓮子
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這兩種食物都有助維持神經傳導功能的正常，能鎮定神經、穩定情緒，提升孩子的專注力。公仔箱論壇% ?, z$ O; X+ \8 v
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這樣吃不OK：山藥＋豬肝www1.tvboxnow.com8 X& M6 w; Z/ P1 n6 Z* r4 B, N
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山藥具補益收斂作用，大便秘結、排便不順、腸胃易脹氣的人過量食用，症狀會更嚴重。山藥中的黏液生吃時含量最豐，但腸胃欠安者生食易引起腹瀉。
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★山藥枸杞粥) C# [: G2 K' Z# Y3 j# o
) v8 Q8 }5 a% c/ u5 g% p. v/ H材料：
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4 [9 v. D. O+ u6 f* W, Y% R! G燕麥片5公克、白米10公克、紫山藥20公克、枸杞3公克、鹽少許。
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( l1 O3 o7 R1 {: Q: k8 o) m- x4 l6 p1.山藥洗淨，去皮、切小丁；枸杞洗淨，以開水泡軟、瀝乾備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- V6 H8 e9 j) W3 G
6 f; R& |1 ^- f2.燕麥片、白米放入鍋中，加適量水熬30分鐘成粥狀，再加入山藥略煮一下，最後灑上枸杞即可。
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- X3 G3 m; W5 K3 h6 e$ k, G/ P! sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【營養師貼心建議】
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% G3 S9 J- G ^7 E' y% Z( pwww1.tvboxnow.com燕麥片讓稀飯更加香Q，還能依孩子喜好加入地瓜、南瓜、玉米，或灑上松子、腰果、杏仁粒增添香氣，是道老少咸宜、簡單方便的健康餐點！www1.tvboxnow.com9 W) n K0 {' V; f9 l
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★黑爵山藥小丸子
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5 B! E9 m) @" o Bwww1.tvboxnow.com材料：
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% H: K# E8 _- m7 Qwww1.tvboxnow.com山藥120公克，葡萄乾、細砂糖各10公克。
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調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 p, z2 d* l8 ^8 F% b
5 @5 U' J4 i1 P# E巧克力粉、穀麥片粒、碎杏仁粒各1小匙。公仔箱論壇6 r2 b0 c6 D3 M' R7 K
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作法：www1.tvboxnow.com2 F4 T% X( q, g2 ?$ |# `
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1.山藥洗淨，去皮、切小塊，蒸熟、趁熱搗碎成泥備用。
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2.山藥泥加入葡萄乾、砂糖混合均勻，搓成圓形小球狀。
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7 R; S# [ z# X% @tvb now,tvbnow,bttvb3.巧克力粉、穀麥片及碎杏仁粒混合均勻，放入山藥丸子滾勻即可。
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【營養師貼心建議】9 H! W; \. L5 V" t9 m
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山藥跟巧克力的絕妙組合讓甜食變得更健康了，鬆軟的山藥、酥脆的穀麥與杏仁粒的香氣，絕對可以讓孩子回味無窮，愛上山藥！ |
發表於 2014-12-22 08:23 AM
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