[中式食譜] 花菇風栗燜大鴨

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材料:         www1.tvboxnow.com+ r+ Y* X6 F" r9 R2 Z5 o
米鴨1隻、栗子肉2量杯、冬菇4隻(浸發、蒸透)、蒜子6粒(煎香)、薑片6片(煎香)、乾蔥5粒(煎香)、蔥段半量杯
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1 P' _. k  X3 _# ]調味:        
# M$ N, R* ^* H# G. Q# O' }tvb now,tvbnow,bttvb柱候醬2湯匙、砂糖2湯匙 汁料： 上湯1量杯半、魚露3茶匙、麻油少許、胡椒粉少許、紹酒2湯匙6 u2 w; v+ j! V8 w0 `$ J1 {

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9 @' R. B$ @+ S9 \3 ~; i做法:         www1.tvboxnow.com. z! b0 I+ d  b* v+ I0 W
1. 鴨斬件，洗淨後充份抹乾身，下白鑊炒至乾身，再加入砂糖，以中火炒至香黃，取出隔油備用。
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0 K! w: l) J: p- |  ~+ y2. 將冬菇及栗子下鑊炒合，加入蒜子、薑片及乾蔥炒香。
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3. 加入鴨件及柱候醬炒勻，注入汁料煮滾。
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4. 收慢火後蓋上蓋焗煮30分鐘，關火焗2小時，煮滾及以生粉水埋芡，撒上蔥段即成。