[中式食譜] 花菇風栗燜大鴨

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材料:        
2 h+ l" l9 s* D米鴨1隻、栗子肉2量杯、冬菇4隻(浸發、蒸透)、蒜子6粒(煎香)、薑片6片(煎香)、乾蔥5粒(煎香)、蔥段半量杯
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調味:         公仔箱論壇# X1 ~  k9 E) q; d
柱候醬2湯匙、砂糖2湯匙 汁料： 上湯1量杯半、魚露3茶匙、麻油少許、胡椒粉少許、紹酒2湯匙
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6 d( A0 E- }# M) Pwww1.tvboxnow.com做法:         www1.tvboxnow.com) o7 g& K1 x- p3 q3 |' ~% S
1. 鴨斬件，洗淨後充份抹乾身，下白鑊炒至乾身，再加入砂糖，以中火炒至香黃，取出隔油備用。6 u5 w  P0 f6 D$ O3 I! g

; E8 Z8 Q, A* f, s) l  b2 i* D2. 將冬菇及栗子下鑊炒合，加入蒜子、薑片及乾蔥炒香。
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3. 加入鴨件及柱候醬炒勻，注入汁料煮滾。
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* M& I  F" F6 e0 A. Ctvb now,tvbnow,bttvb4. 收慢火後蓋上蓋焗煮30分鐘，關火焗2小時，煮滾及以生粉水埋芡，撒上蔥段即成。