[中式食譜] 欖油燴鮮蔬伴鮫魚

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材料:        
: Y+ A8 V( i% u& [www1.tvboxnow.com鮫魚扒2塊（10安士）、茄子（切大粒）3安士、翠玉瓜（切大粒）3安士、番茄（去皮、籽，切粒）、洋蔥半隻（切絲）、蒜1粒（切片）、刁草2湯匙、雞湯1/4杯、初榨橄欖油3湯匙、魚露2茶匙0 z/ C7 Z9 V6 r( v4 u7 R9 e' g

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調味醃料：
, D; r7 @! _; J  D% J公仔箱論壇食鹽1/3茶匙、蛋白2茶匙、生粉2茶匙、胡椒粉1/8茶匙、生油半湯匙8 O: z+ Q( ^  J+ Y- k1 X7 V
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9 _: L5 _4 @6 G3 {8 nwww1.tvboxnow.com做法:        
5 z: K$ ~! G1 {* T4 [' Ewww1.tvboxnow.com1. 鮫魚扒洗淨，充分抹乾身，將醃料充分拌勻，均勻塗抹在魚扒表面，醃10分鐘備用。
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2. 在魚扒表面撒上少許生粉，下鑊中煎香及煎熟，排放碟上備用。
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3. 在乾鑊中烘炒茄子、翠玉瓜、番茄、洋蔥及蒜片2分鐘，下初榨橄欖油炒軟身，加入雞湯及魚露煮至收汁。
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; S4 R/ y+ P% g( A& ctvb now,tvbnow,bttvb4. 以少許生粉水埋芡，拌入香草，排放魚扒邊即成。