[中式食譜] 欖油燴鮮蔬伴鮫魚

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材料:         tvb now,tvbnow,bttvb0 d, h# B5 p( D
鮫魚扒2塊（10安士）、茄子（切大粒）3安士、翠玉瓜（切大粒）3安士、番茄（去皮、籽，切粒）、洋蔥半隻（切絲）、蒜1粒（切片）、刁草2湯匙、雞湯1/4杯、初榨橄欖油3湯匙、魚露2茶匙
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$ W* o; _- o/ }. F9 e9 E* }調味醃料： 公仔箱論壇. R8 a0 J$ G' g( I) j% d
食鹽1/3茶匙、蛋白2茶匙、生粉2茶匙、胡椒粉1/8茶匙、生油半湯匙
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$ Q4 r' s% J) Vtvb now,tvbnow,bttvb做法:         ( E! v( O& I: n9 R' f9 s$ |
1. 鮫魚扒洗淨，充分抹乾身，將醃料充分拌勻，均勻塗抹在魚扒表面，醃10分鐘備用。
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  X. A6 ?( x! P4 |2. 在魚扒表面撒上少許生粉，下鑊中煎香及煎熟，排放碟上備用。公仔箱論壇6 C5 e5 b. ~  q0 A) Z
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3. 在乾鑊中烘炒茄子、翠玉瓜、番茄、洋蔥及蒜片2分鐘，下初榨橄欖油炒軟身，加入雞湯及魚露煮至收汁。
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4. 以少許生粉水埋芡，拌入香草，排放魚扒邊即成。