[中式食譜] 欖油燴鮮蔬伴鮫魚

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材料:        
; I: J9 M: C- i& Q0 g$ t鮫魚扒2塊（10安士）、茄子（切大粒）3安士、翠玉瓜（切大粒）3安士、番茄（去皮、籽，切粒）、洋蔥半隻（切絲）、蒜1粒（切片）、刁草2湯匙、雞湯1/4杯、初榨橄欖油3湯匙、魚露2茶匙
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調味醃料：
4 X: c  K" t+ w) y4 G食鹽1/3茶匙、蛋白2茶匙、生粉2茶匙、胡椒粉1/8茶匙、生油半湯匙
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, f7 S! J- [% ~4 Q$ ?- l做法:        
3 P% f6 i* z- {6 n5 P+ a# d1. 鮫魚扒洗淨，充分抹乾身，將醃料充分拌勻，均勻塗抹在魚扒表面，醃10分鐘備用。
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2. 在魚扒表面撒上少許生粉，下鑊中煎香及煎熟，排放碟上備用。公仔箱論壇/ n8 S. W& r8 S2 G
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3. 在乾鑊中烘炒茄子、翠玉瓜、番茄、洋蔥及蒜片2分鐘，下初榨橄欖油炒軟身，加入雞湯及魚露煮至收汁。8 e* \3 {6 t, m  F4 [: V- P
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4. 以少許生粉水埋芡，拌入香草，排放魚扒邊即成。