 [/url]
7 O/ Z7 [" i% M1 m) C9 Z酸湯魚 $238
$ @( _4 t D9 y& v. j- ~ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以酸湯醬底及糟辣椒等做成湯底，加入新鮮的烏江魚，魚肉尚算嫩滑，入口辣辣的帶番茄酸味。公仔箱論壇9 ` `8 Z' j( M; u' |4 M
. u3 G; D' z' N6 H& |tvb now,tvbnow,bttvb吃辣的人，往往對重慶菜或雲南菜情有獨鍾，但卻忽略了同樣以辣為賣點的貴州菜。貴州簡稱為黔（粵音鉗），其菜式辣中帶香，與雲南的酸辣及重慶的麻辣略有不同。這菜系在香港亦較罕見，最近深水埗便出現一間名為黔館的小店，專賣貴州菜。甫入餐廳，飄來的是一陣令人為之一振的辣香味，這種辣味並不嗆鼻，即使不嗜辣的亦能接受。先來的是酸湯魚，這道是貴州苗族的獨有菜，以當地盛產的烏江魚下饌。大廚先以酸湯醬底、糟辣椒及一些中草藥來煮出湯底，然後將活魚下鍋，味道辣中帶微酸，而酸味中帶點番茄香，吃過魚肉後湯底亦可用來做火鍋，在天寒地凍下品嚐便最好不過。自問對酸辣興趣不大，反而愛其辣辣香香的感覺，我便推介涼拌折耳根，以胡辣椒炒香，入口很爽脆又帶辣勁。折耳根是貴州一種常見的植物，當地人會用來炒香做涼拌、炒臘肉外，還會做成藥材，不過它一離開泥土接觸空氣便會很快變乾及變老，所以要全部空運到港，保持新鮮。www1.tvboxnow.com2 l7 v# Q2 y" Y) i/ P# k1 {
, u; l) \1 H( V8 M公仔箱論壇
- _+ v" i: b7 {) `# v- jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■折耳根又叫魚腥草，為貴州的常見植物，一般只吃其根部。
3 v5 o$ x, A# Ktvb now,tvbnow,bttvb: s4 l( t7 J* l4 m& W2 n3 H
 tvb now,tvbnow,bttvb" H8 U1 ]$ L2 J/ _
涼拌折耳根 $35
5 _! z$ J, i& D4 s: |+ @; N■入口爽脆夠特別，辣勁慢慢滲出，很過癮。
6 w6 [! @& W6 d, \/ E& q4 {7 }; ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% g0 C& t7 j4 r2 t, ^ www1.tvboxnow.com4 Q! g3 c8 y S7 @6 d
■脆 |
發表於 2014-12-23 04:44 AM
| 