材料
2 Q9 J5 D% t" ] P3 V公仔箱論壇乳豬.....0.5kg& j( b2 l% z. C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Z! r/ Q, [4 ^3 z8 Y
9 I1 N6 u) l( r4 o$ u浸乳豬上湯材料:' e! }6 _4 z }
水.....2000ml
& j3 j3 X. T8 z* _7 }. Etvb now,tvbnow,bttvb洋蔥.....150g 8 p8 h6 Q9 b w1 w! I1 p, b
甘筍.....200g " V- F: Z0 i, ~. v
西芹.....150g
1 z% V$ W& E5 E; t( i1 F白胡椒粒.....4g
, d, Q! r* i, ]& R* l' r公仔箱論壇香葉.....3片 公仔箱論壇/ A! Y, b. W1 L* |( s9 @
鹽.....70g4 U `) G8 ]" B1 Q8 ]" u
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( c4 K) S* A% K- |tvb now,tvbnow,bttvb調味
5 j3 v% O. h* a7 x; B乳豬皮水:
( j4 @. M$ D4 v) ]* i白醋.....60g 公仔箱論壇# n2 x$ z2 b. G# J! ^8 Z
麥芽糖.....15g
$ G1 ]6 B U, z: O?汁.....22g
' B& V7 d4 I& F+ t5 Utvb now,tvbnow,bttvb淅醋.....56g www1.tvboxnow.com g/ M$ U8 g, K
清水.....31g
" q+ f$ T1 Z/ Z4 |6 O8 M玫瑰露.....37g, O! n/ V$ E6 m9 @' n
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黃梅燒汁材料:
! L0 e+ F0 a- \2 |, a5 lwww1.tvboxnow.com黃梅蓉.....30g
: K% b" s' A! O5 ~) J公仔箱論壇橙味干邑.....30g
4 H" j- s! V" D. h燒汁.....100g
% x# v+ g+ W: Qtvb now,tvbnow,bttvb洋蔥碎.....15g
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% H0 ?' ^/ P( T9 z6 {& m' m1 ]6 H做法
! c: z" h( V' @/ Rwww1.tvboxnow.com浸乳豬上湯做法:
3 o X4 a& w5 Y6 e! Fwww1.tvboxnow.com1. 將已準備好的乳豬放入已滾起的上湯內，並以80度水溫浸約45分鐘至1小時，盛起乳豬，隔乾水分再灑上鹽放涼，再掃上乳豬皮水兩次。tvb now,tvbnow,bttvb6 r. v6 @2 m% `- v) Y/ M3 L$ Q7 E% H
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2. 將乳豬放置於20-28度的室溫內, 風乾半日。
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3. 將焗爐溫度調較至200度，將乳豬放入焗爐內焗40分鐘後，再放入面火爐以慢火燒脆表面後上碟便成。www1.tvboxnow.com1 p% }5 P2 M& R7 ^9 W; |7 j- T. W
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乳豬皮水:
( J1 ~/ n- }' Z0 ~將已準備好的材料全部放入煲內煮至麥芽糖和其他材料混合完成，備用。
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發表於 2014-12-24 05:21 AM
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