材料( p' u* Q$ z* }& U% x5 e
乳豬.....0.5kgTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 {' _; B! P' L! J _
+ c; m! C7 [8 l6 e' ?2 G公仔箱論壇" d1 V8 G: ]4 @9 N, k! V2 f/ H2 o5 g
浸乳豬上湯材料:
: R6 w( v4 ~- E+ Y6 V& Wtvb now,tvbnow,bttvb水.....2000ml 9 h% F E4 a9 c8 w( F# s
洋蔥.....150g
# y6 w5 G- H, Iwww1.tvboxnow.com甘筍.....200g
% T8 D/ b6 ~9 p6 T4 f0 u1 u8 p8 u! stvb now,tvbnow,bttvb西芹.....150g/ Y0 x$ t* ], u S3 X
白胡椒粒.....4g ( h, o' ^2 ?; M& ?; |7 E
香葉.....3片
( Y9 u: N( c$ }& v0 t) \ r3 @4 Y5 dtvb now,tvbnow,bttvb鹽.....70g公仔箱論壇3 K$ I9 ?) x6 j5 X. e; I$ v
7 K9 n6 z- w6 B: v! c/ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 U- M4 j& n) c3 T6 V* g
調味
4 C" i* {9 J2 r. a* n乳豬皮水:5 H" q' V1 O5 f& A
白醋.....60g
4 n8 m: u& n+ M4 g& \, uwww1.tvboxnow.com麥芽糖.....15g
: _3 ]* Z$ D, C& ?; pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。?汁.....22gwww1.tvboxnow.com5 @: t7 V, e" {, P
淅醋.....56g
! }1 d% ?) @) I' H3 O6 h+ I0 q$ mtvb now,tvbnow,bttvb清水.....31g
% Y+ I! K' Y. b* ^# E# h" D玫瑰露.....37g
3 u `: ~2 x& e# w" F+ Itvb now,tvbnow,bttvbwww1.tvboxnow.com5 Y! q8 [. R! t0 y
) i- I, `$ w X5 w- L: o公仔箱論壇黃梅燒汁材料:www1.tvboxnow.com- Q s0 \4 `$ x' l. Z$ ]/ s
黃梅蓉.....30g
* \* }) A4 O' O" Y* bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。橙味干邑.....30g
2 Z- L: W" o7 i+ ^' D6 t燒汁.....100g " u2 F1 q$ P) s. E) g
洋蔥碎.....15g5 B. G5 d" |. c0 J2 @! p
" K% B2 b5 v5 d) ]+ ?( b做法6 h7 {* R- g3 |! }! e3 p3 z* {! O' g
浸乳豬上湯做法:
/ _* X1 U4 o4 ~2 m8 G0 T1. 將已準備好的乳豬放入已滾起的上湯內，並以80度水溫浸約45分鐘至1小時，盛起乳豬，隔乾水分再灑上鹽放涼，再掃上乳豬皮水兩次。/ y& | U+ R; z2 A$ w' E6 Y
! d- J, r3 L( {; c0 q/ Y' b2. 將乳豬放置於20-28度的室溫內, 風乾半日。
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) Y: W4 ?& x# \$ B3. 將焗爐溫度調較至200度，將乳豬放入焗爐內焗40分鐘後，再放入面火爐以慢火燒脆表面後上碟便成。
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' n2 l3 S+ k) P" C A乳豬皮水:
& l y& i* U; M; N8 w4 B3 ]公仔箱論壇將已準備好的材料全部放入煲內煮至麥芽糖和其他材料混合完成，備用。
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發表於 2014-12-24 05:21 AM
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