材料
9 }$ r( C( Z I: u4 T, g1 w0 N+ h* Vtvb now,tvbnow,bttvb乳豬.....0.5kg
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浸乳豬上湯材料:- N& Y8 C( \& y! U2 X1 {
水.....2000ml
7 K) h u. W6 ~& n ^% v/ ^洋蔥.....150g 4 j* N' V$ E& r
甘筍.....200g www1.tvboxnow.com+ G9 b4 K# }2 G* ^; [% k+ p" c- ~
西芹.....150g
?. N. p0 T, _www1.tvboxnow.com白胡椒粒.....4g
' f5 ? O3 ?& h) }$ [1 R8 Y: C/ a香葉.....3片 8 F9 c$ r* ~3 G
鹽.....70g
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調味tvb now,tvbnow,bttvb( X( Q& }* _1 a4 E
乳豬皮水:
4 S3 @4 ~0 C6 w; G7 H7 |9 d3 Y白醋.....60g www1.tvboxnow.com o" A& n9 T4 f& z% V; p
麥芽糖.....15g
, B5 l9 o L8 N. O K% s公仔箱論壇?汁.....22g% p* x: h# c& }$ @8 @
淅醋.....56g
9 Z+ }# J- n/ O7 U# N公仔箱論壇清水.....31g
) X$ S0 C1 W# |3 A" e! kwww1.tvboxnow.com玫瑰露.....37g) X) R2 m# v6 ?) `) p2 j% F j+ Q
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公仔箱論壇1 p1 T5 h+ l1 T) w0 P0 d7 C7 p
黃梅燒汁材料:公仔箱論壇3 u+ z- }& E2 W5 p- [ _
黃梅蓉.....30g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 r* L' a+ p# K$ M" O% n
橙味干邑.....30g公仔箱論壇' U! P: j( |! Z X' P
燒汁.....100g % H( G3 O1 U* a5 \ |$ N9 c5 C4 ^
洋蔥碎.....15g
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做法
, b0 { g) ]$ o: e- a3 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。浸乳豬上湯做法:tvb now,tvbnow,bttvb9 v g6 m5 o# ]
1. 將已準備好的乳豬放入已滾起的上湯內，並以80度水溫浸約45分鐘至1小時，盛起乳豬，隔乾水分再灑上鹽放涼，再掃上乳豬皮水兩次。
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2. 將乳豬放置於20-28度的室溫內, 風乾半日。
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7 B! W* T% a; D' d4 e3. 將焗爐溫度調較至200度，將乳豬放入焗爐內焗40分鐘後，再放入面火爐以慢火燒脆表面後上碟便成。
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將已準備好的材料全部放入煲內煮至麥芽糖和其他材料混合完成，備用。
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發表於 2014-12-24 05:21 AM
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