材料 s; n% z7 }2 U' d) ^8 @
乳豬.....0.5kg
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浸乳豬上湯材料:% K3 G$ ?8 g; z/ {
水.....2000ml 公仔箱論壇4 `# u. h# R+ g/ T; ?8 j
洋蔥.....150g ' q" K* \! k: h; d% J% |
甘筍.....200g www1.tvboxnow.com6 I7 g/ h8 R/ A0 k$ c
西芹.....150g# L/ Z: \% U0 I1 T j+ [: ]
白胡椒粒.....4g
0 K+ @9 Q2 }$ x) d" S" w公仔箱論壇香葉.....3片
3 v3 Z, c# s7 [7 |公仔箱論壇鹽.....70gwww1.tvboxnow.com; q, c4 h6 F, e, h+ B+ P0 t
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調味
5 f: R: ~9 H2 ?5 B! l乳豬皮水:$ c( v# G( s1 n7 R F& _0 k8 a: g9 U
白醋.....60g 公仔箱論壇3 d3 T. J! W- s9 W- t
麥芽糖.....15g
1 }) O2 e3 ?$ j7 I' Lwww1.tvboxnow.com?汁.....22g
3 H, s2 q5 h" N, d8 ^# K$ k淅醋.....56g www1.tvboxnow.com3 ~0 y; ~/ A3 b. f# j% [
清水.....31g
. r m- @& r& W* v: x2 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。玫瑰露.....37gtvb now,tvbnow,bttvb* T7 I' G5 X' @0 E
, B+ h6 ]& }/ k- d, vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! {$ k1 k- j, W/ `( O. ^# Vtvb now,tvbnow,bttvb黃梅燒汁材料:
0 ?8 U$ Z4 A! h* [3 O8 k公仔箱論壇黃梅蓉.....30g tvb now,tvbnow,bttvb0 @& i" \8 j. `9 L5 V4 J
橙味干邑.....30g
3 B( _" [) U0 F8 T燒汁.....100g # V: }1 v% B+ E3 G; Y
洋蔥碎.....15g公仔箱論壇: b- C4 c4 h$ T! X/ @; N! g; K
. C. W0 y2 H, f9 n p做法; ]- v3 e! n% y) r/ @- Z
浸乳豬上湯做法:; t" ?8 s, d" C' g! f) f6 n
1. 將已準備好的乳豬放入已滾起的上湯內，並以80度水溫浸約45分鐘至1小時，盛起乳豬，隔乾水分再灑上鹽放涼，再掃上乳豬皮水兩次。
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. t" k, ~; j( x {# F Y) ftvb now,tvbnow,bttvb2. 將乳豬放置於20-28度的室溫內, 風乾半日。/ p4 p/ I% B( V; u/ q9 o I
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3. 將焗爐溫度調較至200度，將乳豬放入焗爐內焗40分鐘後，再放入面火爐以慢火燒脆表面後上碟便成。
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% r5 F! V d) rwww1.tvboxnow.com乳豬皮水:公仔箱論壇! {" L M2 }9 O9 ~1 y
將已準備好的材料全部放入煲內煮至麥芽糖和其他材料混合完成，備用。
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發表於 2014-12-24 05:21 AM
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