鵝肝擁有獨特香濃的味道及豐腴的口感，確實能迷倒不少食饕。千鶴日本料理於一月份推出以鵝肝為題的佳餚，以不同的烹調方法及利用食材的配搭，製作出百變的鵝肝佳餚。
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* w' G0 R; f+ O& ?- q前菜由富有軟滑口感的黑魚籽鵝肝蒸蛋打開序幕，主廚先以秘製方式把蛋蒸好，然後放上已預先煎香的鵝肝，滑嫩的蒸蛋便可以吸溜進嘴，與入口即溶的鵝肝互相輝映，而且清淡的蛋香能襯托出濃郁的鵝肝。最後加入日本空運入口的黑魚籽，嚼勁的口感讓味蕾頃刻驚喜。然後再呈上一客鵝肝配帆立貝壽司卷，首先以猛火把鵝肝煎至外脆內軟，然後用壽司飯包裹著，融化豐腴油脂被米飯完全吸收，咀嚼起來油香細膩。最後鋪上鮮甜的帶子，壽司卷頓時變得鮮甜味美。無飯不歡的您就不能錯過露笋鵝肝雜菌飯，先把露笋、雜菌、洋蔥放上鐵板炒香，然後加入味醂、醬油、清酒等等調味，把炒香的雜菌放於米飯上，然後鋪上煎香了的鵝肝，鵝肝的油脂遇熱融化，與雜菌的味道同時溶入每粒米飯中，每一口都品嘗到多重滋味，保證令您一試愛上！
0 s* ^" f' J: p9 D0 V! D! [% x) E, nwww1.tvboxnow.com如果您是鵝肝的死硬粉絲，那麼飛魚籽鵝肝壽司、鹽燒鵝肝串及鵝肝炒飯都會為您的味蕾帶來意想不到的多重享受！
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日期：2015年1月1日至31日
" t; d# C3 \" Z- C$ mwww1.tvboxnow.com時間：午餐：下午12時至2時30分/晚餐：晚上6時至10時30分
% Q% O3 U4 I8 G- M價目：
# W( R# ]; z6 L飛魚籽鵝肝壽司（一件）$80公仔箱論壇! H1 w& |4 P V3 Q& E8 v$ g
黑魚籽鵝肝蒸蛋$120
; q- o/ w: m$ `' Z; d鹽燒鵝肝串（一串）$130www1.tvboxnow.com* K0 K& r6 I; r2 T* Z5 b
鵝肝配帆立貝壽司$260: L1 _1 R4 U, N. \
鵝肝炒飯港幣$320
" G/ Y/ e8 _+ c( d2 _( @露笋鵝肝雜菌飯$360
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鹽燒鵝肝串
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鵝肝配帆立貝壽司卷3 R: V: C: z- x/ n) D3 j( i! j) ^2 z
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% H: e5 X, X$ b" x2 b1 t; [tvb now,tvbnow,bttvb地址：香港九龍紅磡都會道都會海逸酒店tvb now,tvbnow,bttvb6 Z3 `9 ~* {1 v+ Y2 q% W- [
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發表於 2014-12-24 12:25 PM
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