鵝肝擁有獨特香濃的味道及豐腴的口感，確實能迷倒不少食饕。千鶴日本料理於一月份推出以鵝肝為題的佳餚，以不同的烹調方法及利用食材的配搭，製作出百變的鵝肝佳餚。
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前菜由富有軟滑口感的黑魚籽鵝肝蒸蛋打開序幕，主廚先以秘製方式把蛋蒸好，然後放上已預先煎香的鵝肝，滑嫩的蒸蛋便可以吸溜進嘴，與入口即溶的鵝肝互相輝映，而且清淡的蛋香能襯托出濃郁的鵝肝。最後加入日本空運入口的黑魚籽，嚼勁的口感讓味蕾頃刻驚喜。然後再呈上一客鵝肝配帆立貝壽司卷，首先以猛火把鵝肝煎至外脆內軟，然後用壽司飯包裹著，融化豐腴油脂被米飯完全吸收，咀嚼起來油香細膩。最後鋪上鮮甜的帶子，壽司卷頓時變得鮮甜味美。無飯不歡的您就不能錯過露笋鵝肝雜菌飯，先把露笋、雜菌、洋蔥放上鐵板炒香，然後加入味醂、醬油、清酒等等調味，把炒香的雜菌放於米飯上，然後鋪上煎香了的鵝肝，鵝肝的油脂遇熱融化，與雜菌的味道同時溶入每粒米飯中，每一口都品嘗到多重滋味，保證令您一試愛上！tvb now,tvbnow,bttvb; s0 U+ b, f3 j! j
如果您是鵝肝的死硬粉絲，那麼飛魚籽鵝肝壽司、鹽燒鵝肝串及鵝肝炒飯都會為您的味蕾帶來意想不到的多重享受！$ B; b3 c% T1 N% T. {9 ?2 w
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日期：2015年1月1日至31日tvb now,tvbnow,bttvb* L0 _# p0 r* q$ d1 T
時間：午餐：下午12時至2時30分/晚餐：晚上6時至10時30分* \7 n1 e R, Y+ W. G
價目：$ ]4 n! d# U) K
飛魚籽鵝肝壽司（一件）$80
- l+ l5 P1 B# F1 x- J! Ptvb now,tvbnow,bttvb黑魚籽鵝肝蒸蛋$120& u( d9 Z1 s1 Y) ?
鹽燒鵝肝串（一串）$130
. M7 V3 q" }$ X- G2 j& c, I公仔箱論壇鵝肝配帆立貝壽司$260
9 t3 u5 U8 e! o- I5 ]公仔箱論壇鵝肝炒飯港幣$320) C/ x P$ F) h
露笋鵝肝雜菌飯$360tvb now,tvbnow,bttvb8 L6 @1 G/ S5 Y4 z+ {- V
- N" K9 m1 T. ]$ ]! ktvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; d5 m h! V0 _. S
 公仔箱論壇" U4 S8 ?+ r4 b# t$ A5 ]$ i
鹽燒鵝肝串# F x9 _$ r! ]8 z
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8 i4 g+ L& }/ a' w露笋鵝肝雜菌飯
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w6 _/ D/ ?. u9 G6 s& mwww1.tvboxnow.com千鶴日本料理
2 Z) A0 `4 f4 F6 `地址：香港九龍紅磡都會道都會海逸酒店! V& n+ B; O* y7 B- u
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發表於 2014-12-24 12:25 PM
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