鵝肝擁有獨特香濃的味道及豐腴的口感，確實能迷倒不少食饕。千鶴日本料理於一月份推出以鵝肝為題的佳餚，以不同的烹調方法及利用食材的配搭，製作出百變的鵝肝佳餚。
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前菜由富有軟滑口感的黑魚籽鵝肝蒸蛋打開序幕，主廚先以秘製方式把蛋蒸好，然後放上已預先煎香的鵝肝，滑嫩的蒸蛋便可以吸溜進嘴，與入口即溶的鵝肝互相輝映，而且清淡的蛋香能襯托出濃郁的鵝肝。最後加入日本空運入口的黑魚籽，嚼勁的口感讓味蕾頃刻驚喜。然後再呈上一客鵝肝配帆立貝壽司卷，首先以猛火把鵝肝煎至外脆內軟，然後用壽司飯包裹著，融化豐腴油脂被米飯完全吸收，咀嚼起來油香細膩。最後鋪上鮮甜的帶子，壽司卷頓時變得鮮甜味美。無飯不歡的您就不能錯過露笋鵝肝雜菌飯，先把露笋、雜菌、洋蔥放上鐵板炒香，然後加入味醂、醬油、清酒等等調味，把炒香的雜菌放於米飯上，然後鋪上煎香了的鵝肝，鵝肝的油脂遇熱融化，與雜菌的味道同時溶入每粒米飯中，每一口都品嘗到多重滋味，保證令您一試愛上！tvb now,tvbnow,bttvb0 x- I" @) j+ z9 p1 m% [
如果您是鵝肝的死硬粉絲，那麼飛魚籽鵝肝壽司、鹽燒鵝肝串及鵝肝炒飯都會為您的味蕾帶來意想不到的多重享受！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ U/ f3 D# k& |1 ]. O5 U
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日期：2015年1月1日至31日
! W( v5 s5 ?& ? z4 b. Ctvb now,tvbnow,bttvb時間：午餐：下午12時至2時30分/晚餐：晚上6時至10時30分
/ q- O" G8 V: x& ~+ D! h2 H. I價目：* f1 u# h, L ~$ Y# a+ S, N9 t2 _
飛魚籽鵝肝壽司（一件）$80
/ n$ b' B5 H% S: r5 ~3 \" c( a* M公仔箱論壇黑魚籽鵝肝蒸蛋$120
* a3 d. B% l. R i# dtvb now,tvbnow,bttvb鹽燒鵝肝串（一串）$1301 i- y A7 o7 V1 m: `$ V, o
鵝肝配帆立貝壽司$260
. W- t5 J4 {9 _: q* d# o/ z, m# zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鵝肝炒飯港幣$320
9 E( P0 q# B; h9 u+ N) q, Awww1.tvboxnow.com露笋鵝肝雜菌飯$360tvb now,tvbnow,bttvb( E" f& |7 V2 X Z& d
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鹽燒鵝肝串
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( A* _& {8 ?3 f8 K# D鵝肝配帆立貝壽司卷TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: c+ `$ ~( A8 O9 U
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' e7 x2 v. j/ s: i$ o0 N" V地址：香港九龍紅磡都會道都會海逸酒店
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發表於 2014-12-24 12:25 PM
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