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* k+ m; ~, ~( U! W5 ]7 g: t( X公仔箱論壇■苦艾酒飲用時會加上冰塊、橙及橄欖同配，這杯用上的是意大利的Mancino Rosso Amaranto，味道略帶甜，全年只產800支，非常珍貴。每杯$75
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PIRATA位於30樓高層，日間採訪時間，高樓底加上透着全落地玻璃射進的陽光，酒吧位美得有點夢幻。老闆之一的Manuel Palacio Ramos在找舖位時，也被這種夢幻吸引，腦海即時繪出現在的裝修藍圖，便決定在這高層開設酒吧連餐廳。晚上雖沒陽光，卻另有地道的灣仔夜色相伴。Manuel是西班牙人，卻深愛意大利菜，所以找來了Stefano Rossi當大廚，他未曾認識Stefano之前便試過他的廚藝，最欣賞他純粹的傳統意大利味道。Stefano的餐牌中，更收有他跟居住在意大利北部的祖父母學的傳統菜，嚐起來更有家庭菜的親切感。酒吧重點主打的苦艾酒Vermouth在意大利製作，西班牙盛行，正好是Manuel身份背景和意大利的連接點。苦艾酒酒精度數有14至18度，跟紅酒一樣分dry和sweet，在意大利、西班牙和法國也很流行，但香港卻不常見。店子最初有約20種苦艾酒，但現在收藏量漸豐，喜歡苦艾酒的粉絲可以有新據點。tvb now,tvbnow,bttvb! \& r) a1 z+ H) C
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l; w; m8 `& l) w公仔箱論壇Crush chocolate and dry nuts semifreddo $70tvb now,tvbnow,bttvb4 H7 d! p z# [
■凍糕semifreddo，原來是以雪糕和忌廉混合製作再冷凍，比雪糕更輕更幼滑，但又比忌廉更實在，再加上果仁和朱古力，每口都有豐富層次。/ q( w+ Y, L% f$ V5 _- P _& e
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The Butcher's Cut $330
6 t8 t+ i( A$ d1 {# N2 q9 Dwww1.tvboxnow.com■這菜式以傳統意式Tagliata做法，將牛扒烤得偏生後切件上桌，保持肉汁，配上油醋汁火箭菜和車厘茄便很美味。
% f- o/ T' t% P! d1 A8 u6 u: m- PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 s9 L1 b( b2 R- q! D9 _3 A0 e" N
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Purple potato gnocchi $95半份
8 c( V$ Y* j' Z/ v& Q1 j- E■用紫薯仔來製作的gnocchi色彩和賣相漂亮，入口彈牙，配料是單純的濃幼忌廉醬汁和烤核桃，兩者把紫薯仔的香烘托得更突出。tvb now,tvbnow,bttvb6 m s6 [; ~: E. D4 ]
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$ W4 J6 B/ K& f. e■苦艾酒作主打的酒吧，香港少見，很多酒都是老闆親自搜購。公仔箱論壇% D7 T4 v! _5 _4 X7 V& l& V
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■Manuel曾在紐約酒吧工作一年，愛到世界各地旅遊。www1.tvboxnow.com% N9 x" x4 x; ?( ?
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! n( g5 T8 ^; N5 r. Vtvb now,tvbnow,bttvbPIRATA
5 o$ E, \# a& N/ o. y: p3 E灣仔軒尼詩道
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發表於 2014-12-26 04:52 AM
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